Comment bien sécher les prunes à la maison de vos propres mains, TOP façons de faire des pruneaux

Les prunes séchées parfumées sont une excellente préparation qui vous permet de préparer une délicieuse compote riche en vitamines et minéraux en hiver. Mais tout le monde ne sait pas comment sécher correctement les prunes à la maison, ils comprennent les particularités du choix des fruits appropriés et de leur stockage ultérieur. Le matériel proposé répondra à ces questions et à d'autres.

Les meilleures variétés de prunes pour le séchage et pour la récolte des pruneaux

Toutes les variétés ne conviennent pas à la fabrication de pruneaux. Pour cela, utilisez:

• Hongrois ordinaire ou italien;
• Kyustendil;
• Naroch;
• Altana;
• Greengage.

Les fruits sont pré-triés - vous devez vous débarrasser des fruits froissés et endommagés. Des prunes mûres d'environ la même taille sont sélectionnées, les tiges sont enlevées et lavées soigneusement. Mais le fruit ne doit pas être trop mûr ou endommagé par des parasites, avec une peau craquelée.

Avec une petite taille, il est autorisé à sécher complètement, sinon ils doivent être divisés en deux, en enlevant les os.

Y a-t-il une différence entre les fruits secs et les pruneaux

Il existe une différence significative entre les fruits secs et les pruneaux, qui est la bonne technologie de fabrication. Les pruneaux sont préparés à l'aide d'une technologie spéciale qui vous permet de conserver le maximum de vitamines et de minéraux. De plus, toutes les variétés de prunes ne conviennent pas à la préparation de ce produit.

Les pruneaux correctement préparés ont les propriétés bénéfiques suivantes:

• effet laxatif;
• améliore le processus de digestion, ce qui a un effet particulièrement bénéfique sur le système gastro-intestinal des personnes souffrant de maladies de l'estomac;
• améliore la qualité de la vision;
• aide à éliminer la mauvaise haleine.

Les qualités bénéfiques du fruit ne sont pas perdues après le traitement, mais sont considérablement améliorées en raison de la concentration accrue de vitamines et d'oligo-éléments.

Avec ou sans os - choisissez la meilleure option

La conservation ou l'enlèvement des graines dépend des préférences des membres de la famille, ainsi que de la taille du fruit. Si la prune est grosse, les graines ne doivent pas être laissées, mais elles peuvent rester dans des fruits moyens à petits.

Méthodes et technologie de séchage

Il existe plusieurs façons de sécher correctement les prunes à la maison avec vos propres mains. Le choix de la technologie est déterminé par les capacités de l'hôtesse et les propriétés du produit.Vous trouverez ci-dessous les caractéristiques de la préparation des pruneaux avec divers moyens et sans eux.

Au micro-ondes

Pour la cuisson au micro-ondes, afin de ne pas avoir de bouillie à la sortie, il est nécessaire de sélectionner des fruits non mûrs qui conservent une fermeté suffisante. Un récipient plat et peu profond est recouvert de papier, les prunes coupées en tranches sont placées avec le côté coupé vers le haut. Les plats sont placés au four pendant trois minutes, l'intensité de chauffage est moyenne.

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Ensuite, le papier est retiré et le processus se poursuit pendant encore une minute, mais déjà à la puissance maximale. Si après soixante secondes les prunes n'ont pas atteint l'état requis, la procédure se poursuit à de courts intervalles jusqu'à ce qu'elle soit complètement préparée.

Dans un séchoir électrique

Les fruits sont disposés dans la palette de la même manière, mais sans l'utilisation d'une doublure en forme de papier ou de serviette. Le processus se déroule en trois étapes, à différentes conditions de température:

• pendant quatre heures à cinquante-cinq degrés. Périodiquement, les plateaux changent de place (si les pruneaux sont préparés sur plusieurs palettes), les fruits sont retournés;
• environ six heures avec une chaleur plus élevée - jusqu'à soixante degrés, les moitiés sont mélangées de la même manière;
• à peu près au même moment, augmentant encore plus la chaleur - jusqu'à quatre-vingts degrés, jusqu'à ce que les pruneaux soient pleinement prêts.

Remarque! Il est important de maintenir la séquence de montée en température spécifiée pour garantir la qualité de la cuisson.

Après chaque étape, les palettes sont retirées, les fruits refroidissent naturellement, puis le processus se poursuit.

Dans le soleil

Le moyen le plus simple est de sécher les prunes au soleil. Les fruits sont disposés sur du parquet dans un endroit dégagé par temps ensoleillé, se divisant en deux et en enlevant les graines. Les morceaux coupés doivent être orientés vers le haut pour éviter la perte d'humidité.

Il est nécessaire de protéger le drain des insectes en le recouvrant de gaze. Le processus de séchage dure environ cinq jours, jusqu'à ce que le produit soit complètement prêt. La nuit, les prunes doivent être retirées de la maison pour éviter la formation de rosée matinale sur elles.

Le temps de cuisson exact ne peut pas être prédit de cette manière. Cela dépend de l'intensité du soleil, de la force du vent et de la qualité du fruit. Les prunes sont vérifiées périodiquement pour s'assurer qu'elles ne sont pas sur-traitées.

Dans le four

Pour cuire les pruneaux au four, les fruits préparés sont pré-versés avec de l'eau bouillante avec deux cuillères à café de soda dissoutes pendant quelques minutes. Ensuite, les prunes sont lavées à l'eau courante froide et séchées sur une serviette. À la suite de cette procédure, de petites fissures apparaissent à la surface afin d'assurer l'évaporation ultérieure de l'humidité.

Le blanchiment n'est pas nécessaire si le fruit est coupé en deux et dénoyauté.

La technologie ressemble au procédé utilisé dans le cas d'un séchoir électrique. Mais la durée de chaque étape est légèrement plus longue - environ cinq heures et la température est légèrement inférieure. Le traitement commence à cinquante degrés, puis augmente à soixante-dix et soixante-quinze. Le temps de refroidissement après chaque étape est approximativement égal au temps de chauffage. La durée de la dernière étape dépend de l'état de préparation des pruneaux.

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Dans l'airfryer

Si un airfryer est utilisé pour préparer les pruneaux, le produit fini aura une saveur fumée. Mais la quantité à la sortie s'avérera très faible - le volume du produit fini diminuera cinq fois par rapport au volume initial.

Le régime de température est fixé à soixante-cinq degrés. La durée de la première étape est de quarante minutes.Après - une heure pour le refroidissement, puis le traitement pendant la même durée et avec les paramètres définis est effectué une fois de plus, et le plat est laissé pendant une journée.

Le lendemain, la procédure est répétée trois fois de plus de la même manière. Le produit fini est disposé sur une serviette en papier pendant un autre jour, puis placé dans des sacs en toile pour le stockage.

Caractéristiques du séchage de la prune jaune

Il est impossible de préparer des pruneaux à partir de prunes de variétés jaunes en raison des propriétés spécifiques du fruit. Mais le produit fini se révèle aromatique et très utile à sa manière. Pour fabriquer un produit séché à partir de prunes du grade spécifié, il est permis d'utiliser toutes les méthodes énumérées, mais la plus simple est de manière naturelle, en le plaçant au soleil.

Détermination de l'état de préparation et de la qualité des fruits secs

La préparation et la qualité du produit pendant le processus de cuisson sont déterminées en cliquant sur le fruit, selon les signes suivants:

• la peau reste intacte;
• il n'y a pas de libération de jus;
• les fruits secs conservent leur élasticité et leur fermeté et ne s'effritent pas sous l'effet du pressage;
• les pruneaux ne collent pas aux doigts.

Si le jus continue de ressortir ou que les fruits collent à vos mains, la procédure de séchage doit être poursuivie.

Comment et où conserver les prunes séchées

Les prunes séchées peuvent être stockées de plusieurs manières. La durée de conservation possible des pruneaux dépend de la manière dont le produit fini est stocké correctement.

Au réfrigérateur

Les fruits secs sont conservés au réfrigérateur, placés dans un récipient en plastique ou en verre hermétiquement fermé ou dans un sac en plastique. Éloignez les pruneaux des produits qui dégagent de fortes odeurs. La durée de conservation de cette manière est d'environ un an.

Au congélateur

La méthode de stockage au congélateur convient aux fruits secs. Ils sont placés dans un sac en plastique, ce qui permet de conserver les pruneaux tout au long de l'année.

Dans des sacs en papier et des sacs

Le produit séché peut être stocké dans des sacs en papier et des sacs, placés dans une pièce sèche et sombre, sans accès à la lumière du soleil. Une température constante ne doit pas être maintenue à plus de vingt degrés. La durée de conservation est la même.

Il ne faut pas beaucoup d'efforts pour faire cette pièce savoureuse et saine. Mais avec les pruneaux, l'hôtesse peut préparer une compote très savoureuse et saine à tout moment de l'année, ravissant ses proches et ses invités. En outre, ce produit ajoutera un zeste spécial aux plats de viande, aux salades et aux desserts, diversifiera le menu du jour.