Comment conserver les groseilles noires et rouges fraîches
En hiver, lorsque les virus sont activés et que les vitamines deviennent de moins en moins nombreuses, une nutrition supplémentaire est nécessaire pour le corps. Pour cela, les ménagères ont commencé à récolter des fruits, des herbes et des baies depuis l'été. Cependant, pour que les frais conservent plus longtemps les propriétés bénéfiques et l'arôme, il est recommandé de se familiariser à l'avance avec les conditions de stockage. De nombreuses femmes au foyer, par exemple, s'intéressent à la meilleure façon de conserver les cassis frais.
Groseilles noires, blanches et rouges. Comment conserver les vitamines des baies?
Les groseilles de toutes sortes sont utiles et ont un goût vif. Par conséquent, chaque femme au foyer essaie de s'approvisionner en hiver pour une utilisation future. Cependant, le traitement thermique tue une grande quantité de vitamines et ne peut pas préserver pleinement les propriétés médicinales du produit.
Pour conserver toutes les propriétés bénéfiques, il est recommandé de laisser les baies fraîches. Cela peut être fait de plusieurs manières, mais la condition principale est de prendre des baies entières non endommagées par le champignon. Pour cela, les raisins de Corinthe sont soigneusement sélectionnés.
Préparation des baies pour le stockage
La préparation commence par la collecte ou l'achat de raisins de Corinthe. Vous voulez vous assurer que les baies sont bien mûres. Cependant, il n'est pas recommandé de collecter des éléments trop mûrs, car le risque de fermentation de la pièce augmente.
À la maison, les raisins de Corinthe doivent être bien rincés à l'eau courante pour se débarrasser des baies et des tiges inappropriées. Ensuite, ils doivent bien sécher, il est recommandé de jeter en outre la collection sur une serviette sèche afin que l'excès d'humidité soit absorbé. Et seulement après toutes les procédures, il est permis de procéder à la conception de l'ébauche.
Méthodes de récolte des groseilles récoltées
Il existe trois façons principales de conserver les raisins de Corinthe au frais jusqu'à l'hiver:
- séchage;
- gelé;
- broyage avec du sucre.
Important! Chacune des méthodes nécessite des conditions de stockage spécifiques. Par conséquent, il est recommandé de préparer le lieu et le contenant à l'avance. Lors de la sauvegarde des blancs pour une petite famille, il n'y aura pas de difficultés, cependant, il est recommandé de planifier le stockage de plus gros volumes à l'avance.
Stockage frais
Si la confiture de cassis ne nécessite pas certaines conditions de stockage, il est recommandé de conserver la collection fraîche tout en respectant les conditions de température et d'humidité:
- Les baies congelées nécessitent une température plus basse et il est recommandé de les conserver au congélateur. La meilleure option est de grands réfrigérateurs spacieux pouvant contenir jusqu'à trois kilogrammes.
- La collecte au sol nécessite également une pièce fraîche. Un compartiment réfrigérateur commun fonctionne le mieux.
- Il est recommandé de conserver les baies séchées dans un endroit chaud, mais surtout sec.
Important! S'il y a de fréquentes coupures de courant dans la région et que le réfrigérateur ne fonctionne pas complètement, il est recommandé d'abandonner la congélation et de recourir à une autre méthode de stockage.
Les groseilles peuvent-elles être conservées au réfrigérateur?
La réponse à cette question est évidente: oui, vous pouvez. Un réfrigérateur est l'endroit le plus approprié pour le stockage, en particulier dans un environnement d'appartement. Dans les appareils modernes, il existe une fonction d'ajustement de la température, ce qui a un effet bénéfique sur la quantité de cassis stockée dans le réfrigérateur.
Nous sélectionnons le meilleur conteneur
Le récipient optimal pour la collecte des produits frais pour l'hiver diffère également dans la méthode de récolte. Par exemple, des paniers en osier ou des sacs en tissu sont recommandés pour les baies séchées. Il est nécessaire de garder la collection à l'écart des autres collections plus parfumées, sinon l'échange d'odeurs est possible.
Il est recommandé de fermer les groseilles râpées dans de petits pots en verre. Il n'est pas nécessaire de les enrouler avec des couvercles, il suffit d'enrouler le dessus avec un chiffon et de le fixer autour de la circonférence. Pour la congélation, utilisez des contenants en plastique, des paniers ou des sacs en plastique ordinaires. Les sachets vous permettent de conserver la collection par portions, à petites doses.
Durée et conditions de ponte des baies
En fonction des conditions de stockage et des méthodes de «conditionnement», la durée de conservation des raisins de Corinthe change:
- les baies fraîches et non transformées sont conservées dans le compartiment commun du réfrigérateur pendant un mois maximum;
- la collection complète dans le congélateur peut supporter jusqu'à 8 mois;
- les baies séchées sont stockées pendant 10 mois ou un an;
- les groseilles râpées avec du sucre, dans des conditions optimales, se tiendront jusqu'à l'année prochaine.
Congeler des fruits
Quelle que soit la variété (rouge, blanche, noire), les baies sont congelées à l'identique. Pour commencer, il est recommandé de trier la collecte et de se débarrasser de l'excès de déchets, car après le dégivrage, il ne sera plus possible de le faire. Il est également nécessaire de bien sécher la collection afin qu'à basse température les baies ne collent pas ensemble (convient uniquement pour la congélation entière).
De plus, la phase préparatoire dépend des souhaits de l'hôtesse. Après tout, vous pouvez congeler les baies:
- sous forme de groseilles entières;
- haché dans un hachoir à viande avec du sucre;
- juste moulu, pas d'additifs;
- et en purée de pommes de terre.
Nous séchons les baies pour l'hiver
À la maison, il est recommandé de sécher les raisins de Corinthe pour l'hiver au four. Cela vous oblige à traiter la collection comme décrit ci-dessus. Étalez les baies entières sèches en fine couche sur une plaque à pâtisserie et séchez en respectant le régime de température. Idéalement, pas plus de 60 degrés sont nécessaires dans le four. Il est recommandé de laisser la porte de l'armoire un peu ouverte pour permettre à l'excès d'humidité de s'évaporer. Combien? Le processus prendra de deux à quatre heures.
La procédure est terminée lorsque les baies ne collent plus lorsqu'elles sont pressées. Il est important de ne pas trop sécher la collection, sinon les propriétés utiles et l'arôme lui-même seront perdus.
Méthode de broyage avec du sucre
Le broyage au sucre nécessite un strict respect des proportions. Selon la recette traditionnelle, le rapport optimal est de deux parties de sucre pour une partie de raisins de Corinthe. Il est recommandé de moudre de manière pratique pour l'hôtesse.
Cependant, les bocaux de stockage nécessitent nécessairement une stérilisation. Certains des microbes restent dans des microbes non traités, en général, ils ne sont pas nocifs, mais provoquent souvent la fermentation de la collection.
Comment conserver au mieux?
Comment conserver les raisins de Corinthe - chaque femme au foyer décide elle-même. Cela dépend beaucoup du but de l'utilisation en hiver. Pour l'ajout lors de la cuisson, il est recommandé de congeler entier ou moulu, mais sans additifs. En complément des boissons, les baies séchées et une collection râpée avec du sucre conviennent.
En outre, le choix de la méthode de stockage dépend des conditions de détention existantes et du moment de la récolte.
Durée de conservation des raisins de Corinthe
La durée de conservation des raisins de Corinthe dépend entièrement de la méthode de stockage et varie d'un mois à un an.
