Description des races de porcs et critères de sélection pour l'élevage à domicile
L'élevage porcin est une industrie de l'élevage productif florissante. Grâce aux efforts des éleveurs dans le classificateur, il existe plus de 100 espèces de races porcines avec des caractéristiques et une composition différentes de la viande obtenue. Les porcelets sont élevés pour la viande, le saindoux et la peau. La branche de l'élevage de porcs ornementaux se distingue séparément. Considérez les races de porcs domestiques les plus populaires et les plus intéressantes élevées dans notre pays.
À quoi ressemble un cochon?
Les porcs domestiques sont des mammifères artiodactyles, représentants de la sous-espèce des verrats, domestiqués par l'homme il y a plus de 700 ans. La taille moyenne d'un animal est de 1,5 mètre de long. Il existe des espèces naines et géantes, des espèces standard, différentes par la couleur de la peau, les paramètres constitutionnels.
Caractéristiques de l'apparence des porcs:
- Le museau est grand, allongé, le nez est un tronc raccourci avec un museau.
- Peau - rugueuse, couverte de poils - soies.
- Nombre de dents - 44 pièces, dont 4 canines.
- Jambes - courtes, minces, à quatre doigts.
- L'orteil latéral du sabot est bien développé, permettant à l'animal de creuser le sol à la recherche de nourriture.
- Grandes oreilles.
- Petite queue pliée par un ressort.
Sur une note! Beaucoup de gens pensent que les porcs bougent peu et ne savent pas courir, cette affirmation est erronée, lorsque les porcs sont gardés dans de grands enclos, les animaux peuvent atteindre des vitesses allant jusqu'à 18 km / h.
Comment les races sont-elles classées?
Les espèces de porcs domestiques sont classées par type de viande. Celui qui est rentable pour la culture est déterminé par l'agriculteur, en fonction des caractéristiques de l'espèce. Il existe les types et classifications suivants:
- universel;
- viande et bacon;
- viande et gras;
- graisseux.
Les espèces ornementales sont très populaires parmi la population, les animaux sont élevés non pas pour l'abattage, mais comme animal de compagnie. On trouve partout des variétés sauvages de porcs, certaines espèces sont répertoriées dans le livre rouge, par exemple le porc Babirusa.
Le registre des espèces domestiques est périodiquement mis à jour, grâce au travail des sélectionneurs, et comprend plus de 100 espèces.
Les races de viande les plus intéressantes
Considérez les races populaires de variétés de viande pour l'élevage à domicile, le poids de ces animaux est moyen, la couche grasse est petite, ils contiennent de tels individus dans des enclos et des cages en plein air, avec la possibilité de marcher.
Duroc
La race de viande Duroc est basée sur le code génétique des animaux guinéens qui ont été amenés sur le continent américain depuis l'Afrique.Il a été inclus dans le registre russe en 1993, recommandé pour la culture dans toutes les régions de notre pays.
Caractéristiques et caractéristiques:
- Le rendement en viande de la carcasse est de 65%.
- L'épaisseur de la couche graisseuse ne dépasse pas 1,8 centimètres;
- Le gain quotidien moyen est de 800 grammes.
- La couleur des poils est rouge brunâtre.
- Longueur du corps - 1,8 mètres.
- Le type productif est la viande.
- Les jambes sont puissantes, massives.
- Le poids de la femelle peut atteindre 300 kilogrammes, le sanglier est de 350 kilogrammes.
Les inconvénients des Duroks incluent une faible fertilité, pour une naissance la femelle n'apporte pas plus de 10 porcelets.
Piétrain
Variété préférée des Européens. La viande Pietrain produit du bacon de haute qualité avec de fines veines de bacon. Obtenu en croisant deux races pures anglaises: Yorkshire et Large White. En Russie, le Pietrain n'est pas la variété la plus populaire. Les mâles sont souvent achetés comme éleveurs pour créer des hybrides avec une qualité de viande améliorée.
Jusqu'à 75% de la viande peut être obtenue à partir d'une tête de Pietrain, c'est un chiffre très élevé. La graisse s'accumule en petite quantité. Le poids moyen d'un adulte est de 240 kilogrammes. Si les conditions de croissance sont observées, le gain quotidien moyen d'un porc est d'environ 500 g, tandis que les jeunes se distinguent par une immunité persistante, les porcs tombent rarement malades.
Les aspects négatifs de la race comprennent une faible fertilité (8 à 9 chiots sont la progéniture d'une femelle), l'exigence des conditions de logement et de la nutrition. Pietrain n'est pas inscrit au registre d'État de Russie.
Landrace
Porcs populaires pour la production de viande pour l'élevage de porcs domestiques. Diffère par la couleur blanche et les poils doux et légers. Le poids moyen d'un individu est de 270 kilogrammes, 68% de la viande peut être obtenue à partir d'une tête.
Landrace est inclus dans le registre d'État de Russie, il est recommandé pour l'élevage dans des fermes privées et privées.
La variété a été élevée au Danemark et a gagné en popularité en Russie au début du 20e siècle. Les porcs ne sont pas agressifs et très mobiles, malgré leur poids considérable à l'âge adulte. Les plantes Landrace ne sont pas difficiles en matière de nourriture, se distinguent par une productivité élevée et une maturité précoce, la croissance quotidienne moyenne d'un petit individu est de 730 g.
Hampshire
Porcs américains de la variété de viande. Sa couleur est unique: la partie noire du corps est diluée avec du blanc. Il semble que l'animal ait été "collé" à partir de plusieurs moitiés. Caractéristiques de l'apparence: la forme du corps est allongée, les jambes sont courtes mais puissantes. Un adulte pèse environ 250 kg, les mâles peuvent gagner une masse de 310 kg. Production de viande - 66%, matière grasse - 25%.
Sous réserve des conditions de conservation et d'une bonne nutrition, le gain de poids quotidien moyen est de 1000 g. La qualité de la viande est excellente, le principal inconvénient de la variété de porcs est l'infertilité.
Tamworth
Les porcs de cette race conviennent à l'engraissement et à l'élevage dans les climats froids. De plus, Tamworth peut être cultivé avec du bétail, adapté à la conservation des pâturages.
Les inconvénients de la race sont des excréments fréquents, qui nécessitent des soins particuliers, et des poils bouclés.
Les porcs sont brun rougeâtre. La race est caractérisée par des grossesses multiples, une truie est capable de donner naissance à 11 porcelets.
Bacon estonien
Populaire dans les pays baltes, en Allemagne et en Moldavie, adapté au climat de la plupart des régions russes. Le bacon estonien n'a pas d'exigences élevées en matière d'entretien et de soins. Les jeunes animaux tombent rarement malades, ont une immunité élevée, pour une fécondation, la femelle élève jusqu'à 12 porcelets.
La viande est de haute qualité, le poids moyen d'un adulte est de 260 kilogrammes, les verrats peuvent atteindre un poids de 330 kilogrammes. Gain quotidien moyen - 700 g.
Potbelly vietnamien
La race porcine asiatique n'a pas encore été enregistrée dans le registre d'État de Russie, mais chaque année, elle gagne en popularité dans l'élevage à domicile parmi les agriculteurs nationaux.Les porcs de cette race se distinguent par des paramètres compacts, une puberté rapide et une immunité élevée. Couleur - noir avec des taches de marbre. Les ventres de pot vietnamiens absorbent bien les aliments végétaux, la couche de graisse sous-cutanée chez les porcs de cette race n'est pratiquement pas formée, le rendement en viande d'une tête est de 70%.
Les truies présentent une fertilité élevée - jusqu'à 20 porcelets dans une portée. Les ventres de pot vietnamiens ont une nature docile, la race peut être cultivée dans une cour commune avec du bétail, des oiseaux et d'autres animaux domestiques.
Viande à maturation précoce (SM-1)
Variété domestique de porcs à des fins de viande. A été élevé par la méthode de sélection polyhybride. Diffère par une maturité précoce élevée et une intensité de croissance, un gain quotidien moyen - 750 grammes. Les femelles donnent naissance à 10 porcelets par portée. Viande à maturation précoce adaptée à la culture dans tout le pays. Le rendement en viande par tête est de 62%.
Variétés grasses
Les principales races de cette tendance présentent une fertilité élevée, de 12 à 16 porcelets par portée. Le rendement en viande de ces porcs lorsqu'ils sont élevés à la maison est inférieur à celui du bacon, mais les variétés grasses ne sont pas moins populaires.
Truies Berkshire
Variété de race pure anglaise au physique proportionnel, ne nécessitant pas de conditions de croissance et d'alimentation. Couleur - des taches noires et blanches sur le visage, la poitrine et les jambes sont autorisées. Le poids moyen d'une truie est de 220 kilogrammes, un sanglier est de 260 kilogrammes. Sortie létale d'une tête - 85%. L'épaisseur de la couche de graisse est de 3,5 centimètres.
Grande race noire
La constitution des porcs est grande, puissante. Un sanglier peut peser jusqu'à 400 kilogrammes. Les caractéristiques distinctives de l'apparence sont la couleur noire et les oreilles tombantes.
Les porcs d'une grande variété noire ne sont pas exigeants à garder, les animaux tolèrent bien la chaleur et peuvent être maintenus dans des conditions de pâturage libre. Les femelles sont fertiles, les juvéniles prennent du poids de manière intensive. L'inconvénient est une tendance à la suralimentation et à l'obésité, la charpente musculaire est peu développée.
Race Mirgorod
L'espèce élevée en Ukraine est considérée comme l'une des meilleures races grasses. Les porcs de la race Mirgorod sont omnivores, s'adaptant rapidement au climat de la région de croissance. La viande est de qualité moyenne, le poids de la femelle est de 230 kilogrammes, le sanglier est de 280 kilogrammes. La fécondité des femelles est élevée - jusqu'à 14 porcelets, le gain quotidien moyen est de 650 grammes, l'instinct maternel est très développé.
Race Mangalitsky
Une ancienne variété hongroise. En Russie, il est cultivé dans le Caucase du Nord, populaire dans la région de Moscou. La couleur des animaux peut être différente, une caractéristique distinctive est un pelage épais et bouclé.
Les individus de porcs Mangalitsky déposent de la graisse tôt, déjà à 8 mois l'épaisseur du bacon est de 6,5 centimètres. Les porcs sont adaptés aux pâturages. Les porcs sont omnivores, avec une immunité élevée, mais la fertilité de la race est faible - 7 porcelets dans une portée.
Races universelles
Ces types se distinguent par une viande de haute qualité et la présence d'une couche sous-cutanée de graisse. En Russie, les races universelles sont très populaires.
Grande race blanche
L'espèce de porc la plus populaire en Russie. Le poids moyen d'une femelle est de 250 kilogrammes, le sanglier - 320 kilogrammes. La couleur du pelage est blanche, le corps est allongé, proportionnel, avec des jambons bien développés. Le rendement en viande est de 80%. La croissance quotidienne moyenne d'un porcelet est de 700 grammes, une femelle élève jusqu'à 11 petits dans une portée.
Race Breit
Espèce domestique de porcs pur-sang, élevée sur la base des variétés danoises et lettones. Les porcs Breit présentent une productivité et une fertilité élevées. Le gain quotidien moyen est de 750 grammes. La charpente musclée est développée, les membres sont puissants et forts. La viande est de grande qualité, la graisse est dense.
Race nordique sibérienne
Reçu en 1942 dans la région de Novossibirsk. Couleur - blanc avec une teinte rougeâtre. Les femelles donnent naissance à jusqu'à 12 petits en une seule naissance. Le gain quotidien moyen est de 750 grammes. Rendement de viande - 60%. Le principal avantage de l'espèce est sa capacité à s'adapter aux imperfections climatiques des régions du nord. Les principaux inconvénients sont une charpente musculaire sous-développée, une viande de qualité moyenne.
La plus grande race de porcs de Russie
Les plus grandes variétés de porcs domestiques populaires dans notre pays comprennent:
- Landrace;
- Porcs blancs lettons;
- Grand blanc;
- Anglais blanc.
Ces espèces sont frappantes en poids, les gros verrats adultes peuvent atteindre un poids de 400 à 450 kilogrammes. Femmes - 280 à 300 kilogrammes.
Règles de sélection
Lors du choix d'une variété à cultiver dans une cour privée, les propriétés suivantes de l'espèce sont prises en compte:
- Exigences relatives au climat, à l'alimentation et aux conditions de vie.
- Direction d'utilisation.
- Productivité.
- Maturité précoce.
- Immunité.
Si vous souhaitez garder des porcs dans une cour commune, choisissez des races pacifiques, non agressives mais mobiles. Certaines variétés doivent être parcourues. Vacciner les animaux et vermifuger.
