วิธีเก็บผักชีสำหรับฤดูหนาวและสามารถแช่แข็งได้
ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนหลายคนฝึกฝนการถนอมผักชีสำหรับฤดูหนาว พืชชนิดนี้มีคุณค่าสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับอาหาร ชื่อที่สองของผักชีคือผักชี
วิธีการเก็บเมล็ดผักชีอย่างถูกต้อง?
เพื่อให้เมล็ดของพืชสดนานที่สุดคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้:
- ร่มที่มีเมล็ดจะถูกเก็บรวบรวมในวันที่แดดจัด
- เมล็ดที่ล้างแล้วจะถูกทำให้แห้งในที่แห้งและพ้นจากแสงแดด
- ร่มถูด้วยมือในขณะที่เมล็ดจะถูกแยกออกอย่างระมัดระวัง
- เมล็ดเทลงในภาชนะพิเศษภาชนะแก้วจะดีที่สุด
- เมล็ดผักชีจะถูกเก็บไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดีไม่เกิน 4 ปี
วิธีการเตรียมสำหรับฤดูหนาว
มีหลายวิธีในการประหยัดผักชีเพื่อใช้ในฤดูหนาว ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคล
ผักชีสดไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานในตู้เย็น
ดังนั้นการใช้พืชตลอดฤดูหนาวในรูปแบบเดิมจะไม่ได้ผล แต่มีวิธีอื่นในการรักษาไม่เพียง แต่รสชาติและกลิ่นหอมของผักใบเขียวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสารที่เป็นประโยชน์ในองค์ประกอบด้วย
การอบแห้ง
นี่เป็นวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุด หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดในการอบแห้งผักชีใบที่บดแล้วจะมีรสชาติและกลิ่นหอมตลอดฤดูหนาว ผักชีแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารจานร้อนทำซอสสำหรับเนื้อสัตว์
พิจารณาอัลกอริทึมที่ถูกต้องสำหรับการอบแห้งผักชี:
- ใบไม้ที่มีลำต้นถูกฉีกออกในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดด
- ล้างและทำความสะอาดชิ้นส่วนที่เสียหาย
- แห้งดี
เนื่องจากผักชีมีกลิ่นฉุนจึงควรบดให้แห้งก่อนจะดีกว่า กลิ่นในกรณีนี้จะนุ่มนวลขึ้น ผักใบเขียวสับละเอียดวางบนแผ่นอบที่สะอาดและวางไว้ในบริเวณที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก แสงแดดไม่ควรกระทบต้นไม้เขียวขจี
หลังจากกรีนพร้อมแล้วพวกมันจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วซึ่งปิดฝาให้สนิท คุณยังสามารถใช้จานเซรามิก เก็บผักใบเขียวไว้ในที่แห้งและเย็น แต่ไม่เกิน 1 ปี ในขณะเดียวกันก็ยังคงคุณสมบัติรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นประโยชน์
ในรูปแบบนี้ผักชีจะใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับการอบขนมปังโดยใส่ลงในซอสและอาหารประเภทเนื้อสัตว์
แช่แข็ง
คำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะแช่แข็งผักชีสำหรับฤดูหนาวเป็นที่สนใจของคนรักมากมาย ผักชีแช่แข็งมีอายุการเก็บรักษาสั้นกว่าผักชีแห้งมาก อย่างไรก็ตามวิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บสารอาหารทั้งหมดไว้ในองค์ประกอบได้ นอกจากนี้วิธีการเตรียมนี้ยังทำให้กลิ่นหอมและรสชาติเหมือนเดิมวิธีที่ง่ายที่สุดคือแช่แข็งไว้ในถุง
อัลกอริทึมของการกระทำมีดังนี้:
- ล้างสีเขียวพื้นที่ที่เสียหายจะถูกลบออก
- วางบนผ้าขนหนูหรือผ้าหนา ๆ จนแห้งสนิท
- เตรียมบรรจุภัณฑ์ (กระดาษแก้วหรือสุญญากาศ);
- เป็นการดีกว่าที่จะตัดกิ่งก้านของพืชซึ่งจะทำให้การใช้งานต่อไปง่ายขึ้น
- ผักใบเขียวใส่ถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง
เกลือ
ผักชีเค็มยังคงรสชาติและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
สูตรสำหรับการเตรียมนั้นง่ายมาก:
- สีเขียวล้างด้วยน้ำเย็นและทำให้แห้ง
- วางในภาชนะแก้วและปกคลุมด้วยเกลือ (สำหรับหญ้า 1 กก. - เกลือ 250 กรัม)
- บีบผักชีจนน้ำแตกจากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้ววางไว้ในตู้เย็น
- หลังจากที่เนื้อหาในขวดหมดลงเล็กน้อยคุณสามารถเพิ่มความเขียวขจีลงไปได้อีกเล็กน้อย
ในรูปแบบนี้ผักชีจะถูกเก็บไว้นานถึง 10 เดือน เมื่อใส่ผักชีเค็มลงในจานสิ่งสำคัญคือต้องลดปริมาณเกลือลงในนั้นมิฉะนั้นอาหารจะเค็ม
การบรรจุกระป๋อง
วิธีการถนอมอาหารเป็นที่นิยมน้อยกว่าการแช่แข็งหรือการอบแห้งอย่างไรก็ตามก็น่าสนใจไม่น้อย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผักชีสดล้างและบดในเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม 2 กลีบและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก. ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในขวดแก้วและปิดด้วยฝาพลาสติกหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังที่เก็บในตู้เย็น วิธีการเก็บผักชีนี้ช่วยให้คุณใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ได้ นอกจากนี้ผักชีดองยังเหมาะเป็นเครื่องปรุงสำหรับสปาเก็ตตี้และอาหารอื่น ๆ
การเก็บรักษาในน้ำดอง
คนรักผักชีหลายคนชอบที่จะหมักไว้ สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำ 300 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9%;
- น้ำมันพืช.
นำน้ำไปต้มหลังจากนั้นเติมเกลือและน้ำส้มสายชูลงไป ผักใบเขียวที่ล้างแล้วและสับวางไว้ในขวดแก้ว ไม่จำเป็นต้องบีบอัดแรง ๆ จากนั้นผักชีจะถูกเทด้วยน้ำดองและหลังจากเย็นลงเล็กน้อย 1 ช้อนโต๊ะจะถูกเพิ่มลงในแต่ละโถ ล. น้ำมันพืช. ธนาคารปิดด้วยฝาพลาสติกและส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
ในน้ำมัน
ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนหลายคนชอบที่จะแช่แข็งผักชีก่อนการบำบัดด้วยน้ำมันพืช ผักใบเขียวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่เกิน 3 ซม.) เทลงในเครื่องปั่น น้ำมันพืชถูกเพิ่มในสัดส่วนน้ำมัน 80 มล. ต่อสมุนไพร 50 กรัม ทุกอย่างผสมกันจนเกิดเป็นน้ำซุปข้นสีเขียว ถัดไปแม่พิมพ์น้ำแข็งจะเต็มไปด้วยเนื้อหาและวางไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจากแช่แข็งเนื้อหาจะถูกถ่ายโอนไปยังถุงแช่แข็งพิเศษและเก็บไว้ไม่เกิน 2 เดือน
บันทึก! เมื่อวางแม่พิมพ์ด้วยสมุนไพรในช่องแช่แข็งตรวจสอบให้แน่ใจว่าอยู่บนพื้นผิวเรียบ มิฉะนั้นเนื้อหาของแม่พิมพ์จะหก
แช่แข็งในเนย
อีกวิธีหนึ่งในการตรึงผักชี แต่แทนที่จะใช้น้ำมันพืชจะใช้เนย
เท 3 ช้อนโต๊ะลงในชามแห้ง ล. ผักชีหลังจากนั้นเติมเนยที่อุณหภูมิห้องสับ 100 กรัม (ไม่ควรละลาย) ส่วนผสมของจานผสมกันอย่างดีสามารถเพิ่มกระเทียมพริกไทยเกลือและน้ำมะนาวได้หากต้องการ ส่วนผสมที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระดาษ parchment และวางไว้ในตู้เย็นจนแข็งตัว จากนั้นเนื้อหาจะถูกโอนไปยังที่จัดเก็บในช่องแช่แข็ง ในการทำเช่นนี้จะต้องพับลงในถุงลมนิรภัย
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชีในฤดูหนาว
บรรพบุรุษของเรายังสกัดคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายจากผักชี การใช้ผักชีในฤดูหนาวจะช่วยเพิ่มความต้านทานต่อโรคหวัดของร่างกายเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกายแต่คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักใบเขียวไม่ได้จบแค่นั้น
มูลค่าของผักชีขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:
- มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อช่วยขจัดอาการอักเสบในช่องปากและเหงือกที่มีเลือดออก
- ปรับภูมิหลังของฮอร์โมนของผู้หญิงให้เป็นปกติบรรเทาอาการปวดในช่วงมีประจำเดือนปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์
- ลดระดับกลูโคสและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด
- กำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายป้องกันอาการบวม
- ปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท
- มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและตับ
นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าการบริโภคผักชีเป็นประจำจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันมีผลในการรักษาและทำให้ร่างกายสงบลง
ฉันถูกแช่แข็งมากี่ปีแล้วและฉันสังเกตได้ว่าการตัดสินใจครั้งนี้ไม่เสียใจเลย แต่ในตู้เย็นมักจะมีผักชีสดพร้อมวิตามินครบชุด