วิธีเก็บรักษาและเตรียม tarragon สำหรับฤดูหนาวที่บ้านการอบแห้งและการแช่แข็ง
สิ่งแรกที่ต้องนึกถึงเมื่อคำว่า "tarragon" คือน้ำมะนาว แต่ยังเป็นพืชที่มีประโยชน์ซึ่งมีอยู่ทั่วไปในการปรุงอาหาร Tarragon เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารฝรั่งเศสและอาหารตะวันออก Tarragon เรียกอีกอย่างว่า tarragon มีหลายวิธีในการเตรียมหญ้าทาร์รากอนสำหรับฤดูหนาว
จะเริ่มเก็บเกี่ยว tarragon เมื่อใด
คุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวพืชสำหรับฤดูหนาวในเดือนมิถุนายน พุ่มไม้เติบโตอย่างรวดเร็วและทันทีที่อากาศอบอุ่นบนถนนพวกมันก็เพิ่มมวลผลัดใบอย่างแข็งขัน คุณสามารถตัดลำต้นเพื่อเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้ตลอดฤดูร้อนจนถึงฤดูใบไม้ร่วง ช่วงเวลาที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บเกี่ยววัตถุดิบคือช่วงที่พืชเริ่มแตกใบ
ในปีแรกหลังจากปลูกขอแนะนำให้ตัดหญ้าในเดือนสิงหาคม ในปีต่อ ๆ ไประยะเวลาในการเก็บลำต้นจะล่าช้าจากเดือนเมษายน (ในภาคใต้) ถึงเดือนตุลาคม ที่ดีที่สุดคือตัดผักใบเขียวของคุณในตอนเช้าในวันที่อากาศแห้งและอบอุ่น ลำต้นถูกตัด 15 ซม. จากเหง้า
วิธีการเลือก tarragon สำหรับการเก็บเกี่ยว?
การเลือกวัตถุดิบที่ถูกต้องสำหรับช่องว่างสำหรับฤดูหนาวขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่จะเก็บไว้ สำหรับช่องว่างจะใช้ลำต้นฉ่ำโดยไม่มีร่องรอยความเสียหาย ไม่ควรมีใบไม้สีเหลืองและแห้งรวมทั้งร่องรอยของแมลง คุณต้องให้ความสำคัญกับลำต้นที่แข็งแรงเท่านั้น
ใบที่เสียหายจะต้องถูกโยนทิ้งทันที คุณต้องให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าแมลงมักวางไข่บนทาร์รากอน ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบวัตถุดิบอย่างรอบคอบก่อนที่จะเริ่มเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาว
วิธีการเก็บเกี่ยว tarragon สำหรับฤดูหนาว
มีหลายวิธีในการจัดเก็บสีเขียว tarragon สำหรับฤดูหนาว ไม่ยากที่จะเก็บช่องว่างสำหรับทำอาหารในฤดูหนาว สิ่งสำคัญคือการเลือกวิธีที่เหมาะสมที่สุดและเพื่อวัตถุประสงค์ในการเก็บเกี่ยวสมุนไพรทาร์รากอน
การอบแห้ง
วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมทาร์รากอนสำหรับฤดูหนาวคือการทำให้แห้ง นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้ในสภาพแวดล้อมที่บ้านในเมือง การอบแห้ง tarragon สำหรับฤดูหนาวมีดังนี้:
- ตัดลำต้นทาร์รากอนและตรวจดูว่าไม่มีไข่แมลงที่ด้านหลังของใบ
- ล้างลำต้นให้สะอาดภายใต้น้ำไหล
- สับใบให้ละเอียดแล้วกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนหนังสือพิมพ์
- หลีกเลี่ยงแสงแดดในบริเวณที่เย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวก
- คุณจำเป็นต้องรวบรวมชิ้นงานหลังจากใบไม้แห้งสนิท
ขอแนะนำให้เก็บเครื่องปรุงรสไว้ในโหลแก้ว ด้วยวิธีนี้จะสามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอมของเครื่องเทศได้ทั้งหมด
แช่แข็ง
อีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาทาร์รากอนสำหรับฤดูหนาวคือการแช่แข็งให้สดใหม่ สมุนไพรหลายชนิดเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้สำหรับฤดูหนาวการเตรียมเครื่องเทศแช่แข็งใช้เวลาไม่นาน
เช่นเดียวกับวิธีการก่อนหน้านี้ลำต้นของ tarragon จะถูกตรวจสอบและล้างในน้ำเย็น จากนั้นทาร์รากอนจะต้องแห้งเพื่อให้น้ำทั้งหมดระเหย จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศมิฉะนั้นใบจะเหม็นอับ หลังจากนั้นให้ฝานทาร์รากอนแล้วบรรจุลงในถุง ใส่ในช่องแช่แข็ง
คุณต้องเก็บเครื่องเทศไว้ไม่เกินหนึ่งปี ยิ่งใช้ชิ้นงานเร็วเท่าไหร่ยิ่งดี
น้ำเชื่อม
วิธีที่ผิดปกติในการเตรียมทาร์รากอนสำหรับฤดูหนาวคือการทำน้ำเชื่อมจากมัน การปรุงน้ำเชื่อมไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่เห็นในตอนแรก ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณจะต้อง:
- สมุนไพรทาร์รากอนสด 300 กรัม
- น้ำเย็น 1 ลิตร
- 3 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลทราย;
- กรดซิตริก 1 ช้อนเล็ก
- มะนาว.
ในการเตรียมน้ำเชื่อมคุณต้องล้างสมุนไพร ฉีกใบออกจากลำต้นและต้องตัดกิ่งก้าน หั่นมะนาวเป็นชิ้น ๆ วางชิ้นงานลงในกระทะและปิดด้วยน้ำ ใส่อ่างน้ำและเคี่ยวน้ำเชื่อมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เมื่อผ่านไป 1 ชั่วโมงน้ำเชื่อมจะถูกกรองและบีบเค้กออก
เติมน้ำตาลและกรดซิตริก ใส่น้ำเชื่อมลงบนกองไฟ เคี่ยวจนของเหลวเริ่มข้น น้ำเชื่อมสำเร็จรูปเทลงในขวดแก้ว หากกำลังเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวควรบิดและใส่ลงในห้องใต้ดิน
น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ใช้ในการทำน้ำมะนาว ก็เพียงพอที่จะเจือจางน้ำเชื่อมสักสองสามช้อนโต๊ะในน้ำแร่ คุณจะได้รับเครื่องดื่มเย็น ๆ แสนอร่อยที่ไม่มีสารอันตราย ไม่เหมือนน้ำมะนาวที่ซื้อจากร้าน
แยม
และอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมทาร์รากอนสำหรับฤดูหนาวคือการทำแยม การทำแยมทาร์รากอนนั้นง่าย แต่กระบวนการนี้จะใช้เวลานาน กรีนทาร์รากอนสดล้างและตัดด้วยกรรไกร คุณต้องบดด้วยมือหรือขยี้เพื่อให้ใบคั้นน้ำ จากนั้นเทผักใบเขียวลงในน้ำเดือด 1 ลิตร
ปิดฝาทาร์รากอนแล้วนำออกในที่อบอุ่นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง วันรุ่งขึ้นเทน้ำตาล 1 กก. ลงในน้ำใส่ภาชนะพร้อมกับแยมในอนาคตบนกองไฟ จะใช้เวลาปรุงอาหารนานอย่างน้อยสองชั่วโมง หากแยมไม่ข้นขึ้นระหว่างทำอาหารก็ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสีย อีกสักครู่เมื่อพร้อมมันจะข้นขึ้นเอง
บทความที่ยอดเยี่ยมฉันได้เรียนรู้สิ่งที่มีประโยชน์และสิ่งใหม่ ๆ มากมายฉันจะลองสูตรทั้งหมดอย่างแน่นอน