15 สุดยอดสูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บรักษาแตงโมสำหรับฤดูหนาว

เมลอนเป็นผลไม้ที่มีกลิ่นหอมมีเนื้อละเอียดหวานอมน้ำผึ้งใช้ได้ดีทั้งสดและเป็นส่วนประกอบสำหรับอาหารหวานต่างๆ แตงโมใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มแยมแยมผลไม้หวานและการเตรียมอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาวซึ่งมีกลิ่นที่น่าทึ่งและเนื้อสัมผัสที่น่ารื่นรมย์ มีสูตรอาหารมากมายให้เลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดก็เพียงพอแล้ว

พันธุ์ใดที่ให้ความสำคัญ

แม้จะมีพันธุ์แตงนี้มากมาย แต่ผลไม้สองหรือสามชนิดก็มักจะพบในการขาย ที่พบมากที่สุดคือตอร์ปิโดซึ่งโดดเด่นด้วยรูปทรงที่ยาวและขนาดที่น่าประทับใจ มันค่อนข้างเหมาะสำหรับช่องว่างและขอแนะนำให้เลือกผลไม้ขนาดใหญ่ - มันจะฉ่ำและหวานกว่าผลไม้ขนาดเล็ก

แต่ในกรณีของ Kolkhoz Woman ซึ่งได้รับของหวานแสนอร่อยมาด้วยก็คุ้มค่าที่จะซื้อผลไม้ขนาดเล็ก

ปัญหาหลักที่เกิดขึ้นเมื่อปรุงขนมแตงโมคือความยากในการรักษาความสม่ำเสมอที่ต้องการ - เนื้อแตงโมเดือดอย่างรวดเร็ว ดังนั้นขอแนะนำให้เลือกพันธุ์ที่มีเนื้อสีแดงหรือสีส้ม - Contalupa, Princess Maria, Charente, Orange, Iroquois และรูปแบบลูกผสม ผลไม้ดังกล่าวแข็งกว่าหนาแน่นกว่าและคงรูปร่างได้ดีกว่า

วิธีการเลือกแตงโมที่ดีที่สุด

ก่อนอื่นเราควรพิจารณาว่าอาหารจานใดที่เตรียมจากแตงโมจะใช้ส่วนใดและผลไม้จะต้องผ่านการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานหรือไม่ คุณสามารถใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

• เนื้อผลไม้สีเขียวเล็กน้อยยังคงรูปร่างได้ดีขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร (สามารถตัดชิ้นด้วยมีดหยิก) เช่นเดียวกับเปลือกโลก
• น้ำซุปข้นและแยมทำจากผลไม้เนื้ออ่อนได้ดีที่สุด
• ในแตงโมที่เหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวก้านจะถูกบดอัดสีเขียวเล็กน้อย
• ผลไม้ขนาดใหญ่ที่ดีควรมีน้ำหนักมาก - ถ้ามีน้ำหนักเบาก็เป็นไปได้มากว่าผลไม้นั้นจะเหี่ยวภายใน
• ชิ้นงานที่มีชิ้นส่วนทำจากเปลือกแตงโมได้ดีที่สุด - โครงสร้างของมันไม่ถูกทำลายในระหว่างการปรุงอาหาร

และตามธรรมชาติแล้วเนื้อผลไม้ที่ฉ่ำกว่าและมีกลิ่นหอมมากขึ้นอาหารก็จะยิ่งอร่อยขึ้น

สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

มีเมนูแตงโมหลายชนิดที่เตรียมทั้งในการผลิตและที่บ้าน Pastilles, Preserve, compotes, Frost, Jam, Confitures - นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถเตรียมได้จากส่วนผสมนี้ คุณสามารถทำทั้งอาหารอันโอชะส่วนประกอบเดียวและความหวานเชิงซ้อนที่เหมาะสำหรับโต๊ะงานรื่นเริง

รูปแบบของแยมเมลอนคลาสสิก

ตามสูตรนี้มีการเตรียมแยมที่เหมือนแยมแสนอร่อยซึ่งหาได้ดีกว่าจากผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยของวัฒนธรรมแตงโม ขอแนะนำให้เลือกผลไม้ที่มีเนื้อแน่น สำหรับการรักษาคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย - 0.5 กิโลกรัม
• แตงโม - 1 กิโลกรัม
• มะนาว (ใช้เฉพาะความเอร็ดอร่อยเท่านั้น)

แยมถูกเตรียมทีละขั้นตอนตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• ผลไม้ถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• พวกเขาถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลและพักไว้ประมาณ 30-40 นาที
• จากนั้นเพิ่มความเอร็ดอร่อยลงในผลไม้และทุกอย่างจะถูกส่งไปที่เตาจนเดือด
• ต้องปิดเตาและภาชนะจะต้องปิดฝา
• เมื่อมวลเย็นลงจะต้มอีกครั้งประมาณ 5-7 นาที

แยมสามารถทำให้เย็นและเทลงในขวดได้

ด้วยการเติมมะนาว

Citrus ช่วยให้อาหารจานหวานมีรสเปรี้ยวที่น่าพอใจดังนั้นจึงมักเพิ่มมะนาวลงในอาหารต่างๆที่ทำจากส่วนผสมของผลไม้ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับแยมแตงโมมะนาว:

• แตงโม - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 0.25 กิโลกรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม (ไม่จำเป็น);
• มะนาว - 1/2 (สำหรับทำน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย);
• เพคติน - 10 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

• ชิ้นส่วนของการเพาะเลี้ยงแตงโมผสมกับน้ำตาลทรายเพิ่มวานิลลิน
• ผลไม้จะถูกส่งไปที่เตาและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• น้ำผลไม้เตรียมด้วยความเอร็ดอร่อยของมะนาวเพิ่มลงในมวล
• เทเพคตินและแยมผสมให้เข้ากัน
• มวลต้มต่อไปอีก 5 นาทีนำออกจากความร้อนและทิ้งไว้สองสามนาทีใต้ฝา

แยมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ด้วยสีส้ม

Citrus ช่วยเติมเต็มรสชาติของขนมเมลอนและให้รูปลักษณ์ที่น่าสนใจ จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แตงโม - 1.5 กิโลกรัม
• ส้ม - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 กิโลกรัม
• น้ำ - 700 มิลลิลิตร
• 

ลองดูสิ ด้วย

10 อันดับแรกสำหรับมะเขือเทศดองกับแอสไพรินสำหรับฤดูหนาวสำหรับขวดขนาด 1-3 ลิตร

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

• ผลไม้ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
• พวกเขาเทด้วยน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมผสมและยืนยันเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง
• น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาล 200 กรัมระบายความร้อนเพิ่มลงในแตงโม
• ภาชนะที่มีแยมในอนาคตปกคลุมด้วยผ้าหนาและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
• ของเหลวน้ำเชื่อมจะต้องระบายออกต้มและเติมชิ้น
• แยมถูกแช่ประมาณ 10 ชั่วโมง
• ส้มถูกตัดพร้อมกับความเอร็ดอร่อยเพิ่มลงในแตงโมและต้มจนข้น
• สามารถวางมวลในธนาคารได้

อบเชย

เครื่องเทศมีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมอบอุ่นจึงขอแนะนำให้ใช้เพื่อเตรียมการสำหรับฤดูหนาว ในฤดูหนาวของหวานจะเป็นประโยชน์สำหรับงานเลี้ยงน้ำชายามเย็น

Melon Cinnamon Jam ต้องการ:

• แตงโม - 2.5 กิโลกรัม
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.9-1 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• ผงอบเชยเพื่อลิ้มรส

มันง่ายมากที่จะเตรียม:

• เพิ่มน้ำมะนาวและน้ำตาล 300 กรัมลงในชิ้นผัก
• ควรผสมมวลเพื่อให้ชิ้นส่วนให้น้ำผลไม้
• น้ำเชื่อมปรุงจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือ - วางบนไฟอ่อนจนน้ำตาลละลาย
• น้ำเชื่อมร้อนเทลงในกระทะเป็นชิ้น ๆ และต้มด้วยไฟอ่อนจนได้ความหนาที่ต้องการ
• อบเชยถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผสมและจัดวางในภาชนะ

ด้วยกล้วย

มีสูตรมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงโมด้วยกล้วยซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างน่าสนใจที่ใช้มะนาวที่แปลกใหม่เช่นมะนาว

ส่วนผสม:

• แตงโม - 1.5 กิโลกรัม
• กล้วย - 1 กิโลกรัม
• มะนาว - 7-8 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.5 กิโลกรัม
• คอนญัก - 50 มิลลิลิตร

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

• ก้อนเนื้อแตงโมปกคลุมด้วยน้ำตาลทรายภาชนะปิดด้วยผ้าฝ้ายบาง ๆ และพักไว้ 20-24 ชั่วโมง
• วันต่อมามะนาว - 5 ชิ้น - ผ่าครึ่งบีบน้ำลงในภาชนะที่มีผัก
• มวลถูกตุ๋นด้วยความร้อนต่ำกวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 40 นาที
• ส้มที่เหลือควรหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องถอดเปลือกหั่นกล้วยเป็นชิ้น ๆ แล้ววางทุกอย่างลงในก้อนแตงโม
• แยมต้มด้วยไฟอ่อนจนน้ำซุปข้นข้น
• สามารถเทลงในขวดได้ทันทีม้วนขึ้นพลิกและในวันถัดไปส่งไปที่ตู้เย็น

แยมเมลอน

จากการเลี้ยงเมลอนนี้จะได้แยมอะโรมาติกที่มีความละเอียดคล้ายเยลลี่ที่ละเอียดอ่อน สำหรับเขาคุณต้องการ:

• แตงโม (เนื้อ) - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาว 1 ลูกหรือกรดซิตริก 1 ช้อนชา
• รากขิงสด - 1 ชิ้น

ขนมเตรียมไว้ดังนี้:

• ก้อนผักเทน้ำตาล 0.5 กิโลกรัมแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้น้ำผลไม้
• ส่วนที่เหลือของน้ำตาลน้ำมะนาวหรือกรดขิงสดขูดละเอียดจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวล
• แยมจะสุกด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง (ถ้าแตงโมฉ่ำมากเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นและจะมีการใส่ส่วนประกอบเพิ่มเติมเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ) สิ่งสำคัญคือต้องกวนมวลเป็นระยะ

วางชิ้นงานไว้ในขวดโหลในขณะที่ร้อนและรีดขึ้นหลังจากปล่อยไอน้ำ

แตงโมกระป๋อง

หากคุณต้องการทำขนมที่ไม่ธรรมดาคุณสามารถเก็บแตงโมไว้ในน้ำเชื่อมรสเผ็ดพร้อมพอร์ต จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แตงโม - 2.5-3 กิโลกรัม
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• พอร์ตไวน์ - 250 มิลลิลิตร
• อบเชย - 1 แท่ง;
• วานิลลิน - 1 ซอง

วิธีทำอาหาร:

• เอาเนื้อออกด้วยช้อนไอศครีมเพื่อให้อยู่ในรูปของลูกบอลที่เรียบร้อย
• เทน้ำลงในภาชนะใส่วานิลลินอบเชยกานพลูน้ำตาลแล้ววางบนเตาจนเดือด
• ปิดเตาวางเมลอนและพอร์ตไวน์ลงในน้ำเชื่อมปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
• นำลูกบอลออกมาใส่ชามแยกจากกันและต้มน้ำเชื่อมที่อุณหภูมิเฉลี่ย 1/2
• วางแตงโมในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเชื่อมที่เย็นและตึง
• เติมไวน์พอร์ต 1 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละโถคุณสามารถใส่กานพลูจากน้ำเชื่อม

แตงโมในน้ำเชื่อม

ถ้าหมดเวลาและต้องเตรียมแตงโมอย่างเร่งด่วนคุณสามารถใช้วิธีด่วน สำหรับแยมคุณจะต้อง:

• แตงโม - 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1.55 กิโลกรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

เตรียมการรักษาไว้ดังนี้:

• ละลายน้ำตาล 50 กรัมในน้ำใส่แตงโมและลวกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• น้ำตาลที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลและต้มจนข้น
• ในตอนท้ายของกระบวนการจะมีการเพิ่มกรดซิตริกและวานิลลิน

ลองดูสิ ด้วย

สูตร 6 อันดับแรกสำหรับการปรุงอาหารมะเขือเทศแตงกวาและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สามารถรีดแยมได้

ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

เนื้อหวานสุกไม่ต้องการน้ำตาลมากนัก - น้ำผลไม้ของตัวเองจะค่อนข้างเข้มข้นและอร่อย สำหรับการจัดซื้อที่คุณต้องการ:

• แตงโม - เนื้อเพื่อเติมขวดขนาด 1 ลิตรให้แน่น
• น้ำตาล - 2 ถ้วย;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

อัลกอริทึมการทำอาหารมีดังนี้:

• น้ำตาลเทลงในโถ - 1 แก้วเติมกรด 1 ช้อนชาและเทน้ำลงไปด้านบน
• กวนน้ำเชื่อมเทลงในกระทะและต้มจนน้ำเชื่อมละลาย (ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับชิ้นงาน 3 ลิตร)
• ปอกเปลือกแตงโมหั่นเป็นชิ้นพอดีกับขวดโหล
• ชิ้นส่วนจะถูกเทด้วยน้ำเชื่อมเดือดและขวดจะถูกฆ่าเชื้อภายใน 10 นาที

แยมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ภาชนะฆ่าเชื้อใช้เวลาพอสมควร แต่คุณสามารถเตรียมการรักษาได้โดยไม่ต้องทำตามขั้นตอนนี้ ต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แตงโม - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม
• น้ำ 400 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

• ต้มน้ำและใส่แตงโมลงไป
• ผลไม้ต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออก (ถ้าชิ้นไม่นิ่มก็ต้องเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร)
• ในน้ำที่แตงสุกคุณต้องใส่น้ำตาลและคนให้ละลายจนหมด
• ชิ้นแตงโมกระจายในน้ำเชื่อมและต้มประมาณ 10-15 นาที
• มวลจะถูกลบออกจากความร้อนและยืนยันเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• อัลกอริทึมซ้ำอีกสามครั้งสามารถเพิ่มน้ำเชื่อมได้

ในระหว่างการปรุงอาหารอย่าลืมกวนมวลและเอาโฟมออก

การเก็บเกี่ยวแตงสำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

ส่วนผสม:

• แตงโม - 300 กรัม
• โหระพา - สองสามกิ่ง
• น้ำตาล - 150 กรัม
• กรดซิตริก - หยิก

ม้วนจัดทำขึ้นตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• ชิ้นผลไม้วางในขวดที่เตรียมไว้เติมหนึ่งในสาม
• เพิ่มใบโหระพาตามรสชาติน้ำตาลและกรดของตัวเอง
• ภาชนะบรรจุด้วยน้ำเดือดและปิดด้วยฝา
• ปิดก้นกระทะขนาดใหญ่ด้วยผ้าใส่ไหเทน้ำร้อนและความร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง
• ขวดโหลควรปิดสนิทและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

แตงดอง

ผลไม้ของการเพาะเลี้ยงแตงโมนี้มีการดองค่อนข้างน้อยแม้ว่าการเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้จะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม สำหรับของหวานที่ไม่ธรรมดาคุณจะต้อง:

• แตงโม - 1 กิโลกรัม
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย (อนุญาตให้ใช้ทั้งองุ่นและแอปเปิ้ล);
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

• ก้อนแตงโมบรรจุอย่างแน่นหนาในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• กำลังเตรียมน้ำดอง: น้ำผึ้งเจือจางในน้ำเติมเกลือแล้วส่งไปที่เตาจนเดือด
• น้ำส้มสายชูเทลงในน้ำดองนำไปต้ม
• ผลไม้เทด้วยน้ำดองร้อนและขวดควรปิดผนึกด้วยฝาปิดที่อุ่น

ชิ้นงานได้รับรสชาติที่เข้มข้นที่สุดหลังจากยืนอยู่ในที่เย็น

แยมเมลอนในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวนี้จะทำให้ชีวิตของแม่บ้านง่ายขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัยและยังสามารถใช้ทำแยมแตงโมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงโม - 700 กรัม
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 400 กรัม
• เมล็ดงา - 30 กรัม
• วานิลลาเพื่อลิ้มรส

เตรียมของหวานทีละขั้นตอน:

• ส้มถูกปอกเปลือกออกจากผิวหนังและฟิล์มสีขาวเนื้อถูกหั่นเป็นชิ้น
• ลอกเปลือกออกจากแตงโมส่วนที่มีเมล็ดจะถูกนำออกหั่นเป็นก้อน
• ใส่แตงโมหนึ่งชั้นในชามของผู้เล่นหลายคนที่สอง - สีส้ม
• ควรใส่ผลไม้ด้วยน้ำตาลวานิลลาและงา
• อุปกรณ์ถูกตั้งค่าเป็นโหมดที่เหมาะสมที่สุด - "การดับ" เวลาในการปรุงอาหาร - 1 ชั่วโมง
• ในระหว่างการปรุงอาหารจำเป็นต้องกวนมวลทุก ๆ 15 นาทีและหลังจากสัญญาณเสียงเกี่ยวกับการสิ้นสุดของโปรแกรมสามารถวางแยมลงในขวดที่เตรียมไว้
• ภาชนะถูกปิดด้วยฝาปิดห่อด้วยผ้าห่มและนำออกเพื่อจัดเก็บเมื่อเนื้อหาเย็นลงจนหมดแล้วเท่านั้น

วิธีการจัดเก็บช่องว่างสำหรับฤดูหนาว

ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมอาหารอันโอชะ หากจำเป็นต้องเก็บชิ้นงานไว้เป็นเวลานานขอแนะนำให้รีดมวลให้ร้อน และหากวางผลิตภัณฑ์ไว้ในขวดที่มีฝาปิดไนลอนจะต้องทำให้เย็นลง

สิ่งสำคัญคือต้องล้างภาชนะให้สะอาดและปราศจากความชื้นส่วนเกิน ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ดีกว่า แต่ก็เพียงพอที่จะวางไว้ในที่เย็น แต่สูตรอาหารบางอย่างหมายถึงการจัดเก็บบนชั้นวางของตู้เย็นเท่านั้น

ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรปฏิบัติตามสูตรและคำแนะนำเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับขนมเมลอนที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและความพยายามในการปรุงอาหารก็ไม่สูญเปล่า