วิธีการฆ่าแกะและรูปแบบการตัดซากประเภทเนื้อสัตว์

โดยวิธีใดวิธีการตัดเนื้อแกะหรือแกะอย่างถูกต้อง - คำถามนี้ถูกถามโดยหลายคนที่ไม่ไว้วางใจทางเลือกการเตรียมเนื้อสัตว์ให้กับบุคคลภายนอก ในความเป็นจริงเมื่อทราบถึงความแตกต่างของการตัดโค่นจึงไม่ใช่เรื่องยากที่จะรับมือกับงานนี้ ด้วยความรู้ดังกล่าวทำให้ง่ายต่อการจัดเรียงเนื้อสัตว์ตามความต้องการของคุณไม่ว่าจะเป็นเคบับซุปหรือย่าง ในเวลาเดียวกันสัตว์จะได้รับการทรมานโดยไม่จำเป็นหากถูกตรึงให้ฆ่ามันอย่างถูกต้อง

เตรียมเชือดแกะ

ขั้นตอนแรกคือการจัดระเบียบสถานที่ทำงาน ใกล้บริเวณที่จะฆ่าสัตว์คุณควรเตรียมเครื่องมือล่วงหน้าผ้าขี้ริ้วสะอาดน้ำ (ให้ทางเข้าแหล่งน้ำ) รวมทั้งจาน คุณจะต้องใช้เกลือด้วยเพื่อช่วยรักษาเนื้อสัตว์ป้องกันการเน่าเสีย

ควรลับมีดอย่างระมัดระวังจะดีกว่าถ้าทำล่วงหน้าและไม่ต้องรีบร้อนในวันฆ่า การเตรียมสัตว์มีความสำคัญเท่าเทียมกัน เพื่อให้เนื้อสัตว์ไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ควรให้แกะในอาหารโดย จำกัด เฉพาะอาหาร

คำแนะนำเคล็ดลับในการตัดสามารถพบได้ในวิดีโอ:

เครื่องมือที่จำเป็น

มีดคมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเป็นครึ่งหนึ่งของการต่อสู้ โดยรวมมักใช้โดย 2:

1. ตรง.
2. พับ

อันแรกจำเป็นสำหรับการตรึงแกะการตัดซากการตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ

ประการที่สองคือการถลกหนัง คุณสามารถทำได้ด้วยมีดเล่มเดียว แต่สะดวกกว่าในการใช้มีดสองเล่ม หากแกะถูกฆ่าโดยใช้น้ำหนักจะต้องใช้ตะขอสำหรับแขวนและเชือก (สายเคเบิล)

ที่ทำงาน

การฆ่าต้องมีระดับพื้นที่สะอาดปราศจากเศษและสิ่งแปลกปลอม เช่นเดียวกับเดสก์ท็อป จะต้องล้างทำความสะอาดให้สะอาด คุณสามารถปิดพื้นผิวด้วยกระดาษฟอยล์หรือผ้าน้ำมันเพื่อทำความสะอาดโต๊ะหลังตัดได้ง่ายขึ้น

การเตรียมสัตว์

อีกขั้นตอนที่สำคัญ หากคุณวางแผนที่จะใช้ขนสัตว์ผิวหนังสัตว์จะถูกตัดขนภายในสองสามสัปดาห์ ขั้นตอนนี้สามารถข้ามได้หากไม่จำเป็นต้องใช้ขนสัตว์ ประมาณ 24 ชั่วโมงก่อนการฆ่าแกะไม่ได้รับอาหารอีกต่อไปไม่ปฏิเสธน้ำ วิธีนี้จะทำความสะอาดลำไส้ของสิ่งขับถ่ายและเนื้อจะกำจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์การดื่มของเหลวมาก ๆ จะช่วยปรับปรุงคุณภาพของเนื้อแกะ

กฎการฆ่า

ก่อนอื่นคุณต้องทำให้สัตว์เคลื่อนที่ไม่ได้ วิธีนี้ใช้หลายวิธีที่นิยมมากที่สุดคือไฟฟ้าช็อต ขาถูกมัดไว้ บางครั้งขั้นตอนนี้เพียงพอสำหรับมืออาชีพแล้วเพียงแค่แทงแกะหรือตัดหลอดเลือดของเขา

เป้าหมายประการหนึ่งที่ผู้ฆ่าสัตว์ต้องบรรลุคือการเอาชีวิตสัตว์อย่างรวดเร็วและเจ็บปวดน้อยที่สุด มีหลอดเลือดแดงขนาดใหญ่ที่คอของแกะซึ่งสามารถตัดได้ในครั้งเดียวและปล่อยเลือดออก วิธีนี้เป็นการดีที่สุดที่จะเอียงศีรษะของสัตว์ไปด้านหลังอย่างรวดเร็วในขณะเดียวกันก็ถือไว้ในตำแหน่งที่ไม่เคลื่อนที่

จากนั้นใช้มีดที่ลับคมให้คมและลึกเพื่อผ่าลำคอจากหูถึงหู จากนั้นคุณต้องแขวนซากเพื่อให้เลือดไหลออก จำเป็นต้องมีเลือดออกเนื่องจากวิธีนี้ช่วยหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของเนื้อสัตว์และปรับปรุงคุณภาพ แรมถูกปล่อยให้อยู่ในสถานะหยุดทำงานเป็นเวลา 10 นาที

หนทาง

มีการฝึกฝนวิธีการฆ่าหลายวิธีโดยคนงานเหมืองมืออาชีพ โดยไม่คำนึงถึงวิธีการที่เลือกรามจะต้องเตรียมตามกฎทั้งหมด จากนั้นใช้ 3 ตัวเลือกการอุดตัน:

• ด้านข้าง;
• ระงับ;
• ใน Buryat

ลองดูสิ ด้วย

จะเฉือนแกะเมื่อใดและอย่างไรคำแนะนำทีละขั้นตอนและสิ่งที่ต้องใช้

หากเลือกวิธีแรกคุณจะต้องมีผู้ช่วยในการแทงสัตว์อย่างแน่นอน แกะตัวนั้นนอนตะแคงและวางในลักษณะที่ขาไม่ได้เข้าหาผู้ฆ่าสัตว์ แต่อยู่ห่างจากเขา คุณต้องรีบตัดคอของแกะในการเคลื่อนไหวครั้งเดียว หากไม่มีการเตรียมการจะไม่สามารถจัดการประสบการณ์ได้ที่นี่

มักมีการฝึกฝนวิธีการเชือดแกะด้วยการแขวนคอสัตว์ ในการใช้งานคุณจะต้องมีโครงสร้าง 2 ชั้นและคานประตูที่ยึดไว้ ซึ่งอาจเป็นโครงสร้างสำเร็จรูปหรือจัดเป็นพิเศษก่อนการฆ่า ดังนั้นผิวหนังซากจึงสกปรกน้อยที่สุด โครงสร้างต้องได้รับการออกแบบให้รับน้ำหนักของแรมมีความมั่นคงและเชื่อถือได้เพียงพอ

วิธีหลัง (Buryat) ถือว่าไร้มนุษยธรรมและโหดร้ายด้วยซ้ำ สาระสำคัญของมันมีดังนี้: ในสถานที่หนึ่งตรงข้ามกับหัวใจของสัตว์มีการทำแผลเล็ก ๆ ซึ่งคุณต้องใช้มือหรือแท่งไม้

ต่อไปคุณไม่ควรฆ่าสัตว์ แต่ให้กดลิ้นหัวใจเพื่อให้อวัยวะนั้นหยุด การตายของแกะไม่ได้เกิดขึ้นในทันทีดังนั้นจึงไม่ค่อยแนะนำให้ใช้วิธีนี้สำหรับการฆ่าที่ไม่ได้เตรียมตัวไว้

การทำให้สัตว์เคลื่อนที่ไม่ได้

ก่อนที่คุณจะตัดตัดคอของแกะคุณต้องทำให้สัตว์เคลื่อนที่ไม่ได้ สิ่งนี้ทำได้ด้วยเหตุผล 2 ประการ: เพื่อหลีกเลี่ยงความเจ็บปวดเป็นเวลานานการทรมานของแกะ (ในการชักสัตว์สามารถเตะทุบหัวได้) และไม่ทำให้ผิวหนังและเนื้อเปื้อน

หากใช้อิเล็กโทรโช้กไม่จำเป็นต้องผูกแรม การปล่อยกระแสไฟฟ้าแรงสูงจะทำให้สัตว์หมดสติ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเชือดคอของเขา

ฆ่าและเลือดออก

การฆ่าแกะอย่างรวดเร็วและเจ็บปวดน้อยที่สุดส่วนใหญ่มักจะถูกตัดคอ ขึ้นอยู่กับประสบการณ์ของผู้ฆ่าสัตว์คุณสามารถฆ่าสัตว์ที่ด้านข้างแขวนไว้จากคานประตูหรือตะขอเจาะหัวใจด้วยมีดพิเศษ อย่าลืมปล่อยเลือดเพื่อให้เนื้อคงอยู่นานขึ้น

สำหรับสิ่งนี้ซากจะถูกระงับโดยขาหลังและทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 10 นาที เมื่อเลือดออกมาคุณสามารถเริ่มตัดรามได้

วิธีการตัดซากแกะ

ประการแรกขั้นตอนนี้มีความโดดเด่นในเรื่องความลำบาก: เป็นเวลาส่วนใหญ่ที่ใช้ไปหากเราประเมินขั้นตอนการฆ่าโดยรวม ด้วยกฎง่ายๆคุณสามารถรับมือกับงานได้อย่างรวดเร็วและแม่นยำ

ขั้นแรกให้ลอกผิวหนังออก พื้นผิวเรียบที่ยื่นออกมา - โต๊ะหรือแผ่นโลหะขนาดใหญ่ที่สะอาดเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์นี้ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถทำงานบนพื้นในบ้านหรือโรงรถโดยใช้ฟิล์มผ้าน้ำมันมาก่อน

ที่น่าสนใจ

ก่อนที่จะถลกหนังแกะหรือแกะให้เตรียมสถานที่ จากนั้นวางซากไว้ที่ด้านหลังจากนั้นทำแผลเล็ก ๆ (ประมาณ 3 เซนติเมตร) ที่ขาข้างใดข้างหนึ่งเพื่อไม่ให้กระทบกับกล้ามเนื้อเฉพาะผิวหนัง ถัดไปมีดสั้นมีดแคบหรือท่อยางค่อยๆดันเข้าไปในช่องว่างที่เกิดขึ้น วัตถุประสงค์ของการดำเนินการคือการสร้างชั้นของอากาศระหว่างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและเปลือกนอก จากนั้นคุณสามารถแทนที่ฟองที่เกิดขึ้นเพื่อให้ได้เนื้อแกะออกจากกันอย่างสมบูรณ์

อย่างค่อยเป็นค่อยไปอากาศควรแทรกซึมได้ทุกที่ยกเว้นกระดูกอก โดยการตบเบา ๆ บนผิวจะได้เอฟเฟกต์ที่ต้องการ คนงานเหมืองมืออาชีพจะเอาผิวหนังออกโดยไม่เกิดความเสียหายโดยปล่อยให้มันแนบกับกล้ามเนื้อด้านหลังเท่านั้น

มันยังคงแขวนซากแกะไว้ที่ขามัดด้วยเชือกแล้วเอาผิวหนังออกในที่สุด

ลองดูสิ ด้วย

คำอธิบายและลักษณะของสายพันธุ์แกะ Kuibyshev กฎการบำรุงรักษา

การถอดอวัยวะภายใน

ก่อนที่จะฆ่าซากแกะทุกสายพันธุ์ไม่จำเป็นต้องเป็น Katum คุณควรกำจัดอวัยวะภายในและไขมัน ขอแนะนำให้ทำงานในทิศทางตามยาวเคลื่อนไปตามช่องท้อง เมื่อทำการบากมีกฎง่ายๆคือต้องมองเห็นอวัยวะได้ แต่ต้องไม่เสียหาย

หากไม่ต้องถอดอวัยวะภายในออกจะเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดซากต่อไป

พวกเขาทำหน้าที่อย่างระมัดระวังเป็นพิเศษกับถุงน้ำดีเพื่อไม่ให้เนื้อและอวัยวะภายในเสีย ขั้นแรกให้นำส่วนของทวารหนักออก ควรพันผ้าพันแผลทันที จากนั้นทำแผลตามหลอดลมหลอดอาหารจะถูกลบออก ปอดและหัวใจได้รับอย่างสม่ำเสมอ ตับจะต้องถูกกำจัดออกด้วยความระมัดระวังเช่นเดียวกับการแยกออกจากถุงน้ำดี ในลำไส้และกระเพาะอาหารมีชั้นไขมันซึ่งเป็น omentum

รูปแบบการตัด

เมื่อตัดซากลูกแกะจะใช้โครงร่างหลายแบบ หนึ่งในนั้นเกี่ยวข้องกับการตัดสันเขาเพื่อให้คุณได้ 2 ครึ่งเท่า ๆ กัน - ด้านหน้าและด้านหลัง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องตัดกระดูกสันหลังตามเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนและอย่ากดทับที่ใดก็ได้

ในขั้นตอนต่อไปพวกเขาจะเริ่มทำงานกับด้านหลัง: ขั้นแรกให้เอาไขมันส่วนหางออก ควรโยกขาเบา ๆ ที่ข้อต่อเพื่อแยกออกจากซาก ขาหลังและโคนขาแยกจากกันโดยทำหน้าที่ตามอะเซตาบูลัม ส่วนหน้าตัดในลักษณะเดียวกัน เมื่อแยกขาออกพวกเขาจะไปที่ซี่โครงตัดออกจากกระดูกสันหลัง

เพื่อให้เนื้อไม่มีกลิ่นเหมือนไขมันคุณสามารถแยกมันออกได้อย่างสมบูรณ์โดยใช้เนื้อแกะไม่ติดมัน ถ้ามีคนชอบอ้วนคุณสามารถเว้นชั้นไว้ได้ ไม่ว่าในกรณีใดก็ควรทิ้งไขมันแกะออกไป แต่ก็มีประโยชน์อย่างยิ่ง การตัดซากตัวเองแสดงในแผนภาพ คุณสามารถฆ่าเนื้อแกะได้ด้วย

รูปแบบการตัดที่เรียบง่ายมีจำนวนการใช้งานน้อยกว่าเล็กน้อย แผนภาพแสดง:

1. คอ.
2. เนื้อซี่โครง
3. อาน.
4. สะโพก.
5. กระดูกสะบัก
6. เนื้อหน้าอก
7. ตำแหน่งขุนนางตุรกี

เนื้อแกะควรได้รับการแปรรูปโดยเร็วที่สุด - เค็มแช่แข็งหรือใส่ลงในอาหาร

เช่นเดียวกับที่ซ่อนเพื่อไม่ให้หายไป

เพื่อความชัดเจนขั้นตอนต่างๆจะแสดงในวิดีโอ:

กระป๋องสกิน

เจ้าของที่กระตือรือร้นไม่ควรสูญเสียอะไร สามารถบันทึกและใช้สกินของ ram ได้ในภายหลัง มักใช้วิธีการเก็บรักษาดังต่อไปนี้:

1. เปียก.
2. แห้ง.

ทั้งสองต้องใช้เกลือมาก ตามวิธีแรกผิวของแกะจะวางในที่ร่มโรยด้วยเกลืออย่างหนา เมื่อเกลือถูกดูดซึมแล้วให้ทำซ้ำตามขั้นตอน หลังจากผ่านไป 3 วันผิวจะม้วนลงคุณต้องเริ่มจากส่วนคอ ตามวิธีที่สองขนแกะหลังจากโรยแล้วจะถูกแขวนไว้ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ในขณะที่อุณหภูมิไม่ควรเกิน 20 องศา หากเกลือรวมกับลูกเหม็นผิวของแกะจะได้รับการปกป้องอย่างน่าเชื่อถือจากศัตรูพืช

ประเภทคุณภาพเนื้อ

ในการจำแนกเนื้อแกะจะใช้ 2 ประเภทคือประเภทแรกและประเภทที่สอง พวกมันแตกต่างกันในปริมาณไขมันลักษณะของซาก ประเภทแรก ได้แก่ เนื้อแกะซึ่งมองเห็นชั้นกล้ามเนื้อได้ชัดเจนอนุญาตให้มีช่องว่างตามซี่โครงส่วนอุ้งเชิงกราน

ลักษณะเด่นอีกประการหนึ่งคือส่วนที่ยื่นออกมาที่แหลมคมบนกระดูกสันหลังส่วนหลัง

หากคุณภาพการมองเห็นของเนื้อสัตว์แย่ลงมีการเบี่ยงเบนบางอย่างจากนั้นจะถูกกำหนดให้เป็นประเภทที่สอง คำแนะนำในการตัดการเรียงลำดับมีให้ในวิดีโอ:

ความผิดพลาดบ่อยครั้ง

ข้อผิดพลาดทั่วไปของการฆ่าแกะที่ไม่มีประสบการณ์ถือเป็นการเตรียมแกะที่ไม่เหมาะสมสำหรับการฆ่า (การไม่ปฏิบัติตามอายุโดยไม่ได้กินอาหาร) การตัดหลอดเลือดแดงที่ไม่ประสบความสำเร็จ

นอกจากนี้พวกเขามักลืมปล่อยเลือดพวกเขาตัดซากแกะไม่ถูกต้อง ปัญหาทั้งหมดนี้แก้ไขได้ด้วยการได้มาซึ่งประสบการณ์ความถูกต้องความละเอียดรอบคอบในการดำเนินงาน