คุณจะเก็บโรสแมรี่ไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาวได้อย่างไร
โรสแมรี่เป็นเครื่องเทศสารพัดประโยชน์ที่ใช้สำหรับทำอาหารและเป็นยา กิ่งไม้ดอกไม้และใบของพืชใช้สำหรับปรุงอาหารเนื้อปลาอาหารทะเลผัก ผักใบเขียวโดดเด่นด้วยกลิ่นสนและรสฉุนพอสมควร น้ำมันหอมระเหยที่มีอยู่ในโรสแมรี่ทำให้สามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ได้โดยการทำยาต้มและชา เนื่องจากผักใบเขียวไม่สามารถคงความสดได้เป็นเวลานานให้พิจารณาวิธีการเก็บรักษาโรสแมรี่โดยไม่ให้สารอาหารสูญเสียไป
ฉันจะเลือกโรสแมรี่ที่ดีได้อย่างไร
แม่บ้านส่วนใหญ่ปลูกต้นไม้บนขอบหน้าต่าง ในกรณีนี้กรีนจะเก็บเกี่ยวก่อนออกดอกเนื่องจากเป็นช่วงที่มีสารอาหารมากที่สุด สำหรับการเก็บรักษาให้เลือกหน่อที่ฉ่ำที่สุดยาวไม่เกิน 20 ซม.
ช่อดอกใช้สำหรับชาและทิงเจอร์ หลังจากรวบรวมแล้วควรส่งไปอบแห้งทันทีมิฉะนั้นจะเหี่ยวเฉาและสูญเสียกลิ่นหอมด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เมื่อซื้อเครื่องเทศสดสิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับรูปลักษณ์ของมัน ใบควรมีสีน้ำเงินเล็กน้อยและใบควรยึดติดกับกิ่งได้ดี หากใบเหี่ยวและมีจุดดำหรือเหลืองไม่ควรซื้อ
เมื่อซื้อเครื่องเทศแห้งก่อนอื่นให้ใส่ใจกับวันหมดอายุ ไม่เกิน 6 เดือนนับจากวันที่บรรจุภัณฑ์
ที่ดีที่สุดคือซื้อโรสแมรี่ซึ่งบรรจุในฤดูร้อน
เครื่องเทศไม่ควรมีส่วนผสมเพิ่มเติม:
- เกลือ;
- พริกไทย;
- สารกันบูดและสารเติมแต่งอื่น ๆ
วิธีการรักษาโรสแมรี่ให้สดสำหรับฤดูหนาว?
เครื่องเทศสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและในสภาพห้อง ขอแนะนำให้ล้างเครื่องเทศทันทีก่อนใช้
สำหรับการจัดเก็บในตู้เย็นสมุนไพรจะถูกห่อด้วยกระดาษ parchment และบรรจุภัณฑ์ที่มีหญ้าจะถูกชุบด้วยขวดสเปรย์จนกว่ากระดาษจะอิ่มตัวด้วยน้ำทั้งหมด จากนั้นเครื่องเทศใส่ถุงพลาสติกและเก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีที่สองเกี่ยวข้องกับการเก็บผักใบเขียวไว้ในภาชนะที่มีน้ำ ใช้มีดตัดปลายหญ้าออกเครือใส่ภาชนะที่มีน้ำเย็นปิดด้วยถุงพลาสติกด้านบน ใช้กระดาษเช็ดใบเช็ดออกจากความชื้นที่เก็บไว้เป็นประจำ น้ำจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำจืดทุกสองสามวัน
บันทึก! สภาวะการเก็บรักษาที่เหมาะสมสำหรับโรสแมรี่คืออุณหภูมิไม่เกิน 5 องศาและมีความชื้นสูง เพื่อให้เครื่องเทศอยู่ได้นานที่สุดควรตรวจสอบใบไม้และกิ่งไม้ที่ปนเปื้อนอยู่เป็นประจำ
การอบแห้งพืช
สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวและการใช้กรีนในฤดูหนาวพวกเขาจะถูกทำให้แห้งทำได้หลายวิธีซึ่งแต่ละวิธีมีข้อดีของตัวเอง
ออกอากาศ
เป็นการดีที่สุดที่จะทำให้พืชแห้งในที่ที่มีอากาศถ่ายเทและมืด คุณสามารถวางเครื่องเทศไว้ใต้กันสาดด้านนอก
สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงแดดโดนโรสแมรี่มิฉะนั้นสีและสารอาหารส่วนใหญ่จะไม่ถูกเก็บรักษาไว้
เริ่มแรกกรีนจะถูกแยกออกโดยทิ้งใบที่เน่าเสีย จากนั้นนำโรสแมรี่ที่เลือกมาวางบนกระดาษหนาหรือผ้าและพลิกทุกวัน คุณสามารถทำให้แห้งโดยใช้ใบแยกหรือช่อเล็ก ๆ ในกรณีที่สองพวกเขาถูกแขวนไว้ด้วยใบไม้ในห้องใต้หลังคา
หลังจากการอบแห้ง 1.5-2 สัปดาห์โรสแมรี่จะพร้อมรับประทาน
ในเครื่องอบผักและผลไม้
ชาวสวนหลายคนซื้อเครื่องอบไฟฟ้าแบบพิเศษเพื่อให้พืชเขียวชอุ่มแห้งเร็ว สำหรับสิ่งนี้กิ่งก้านของพืชจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 5 ซม. ต่อชิ้นแล้ววางบนตาข่าย
อุณหภูมิในการอบแห้งไม่ควรเกิน 40 องศามิฉะนั้นพืชจะสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่
ช่อดอกจะแห้งในลักษณะเดียวกัน แต่เร็วกว่า 2 เท่า
ในเตาอบ
เนื่องจากเป็นการยากที่จะควบคุมอุณหภูมิความร้อนในเตาอบจึงไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะทำให้โรสแมรี่แห้งด้วยวิธีนี้ แต่ในกรณีที่ไม่มีเครื่องเป่าพิเศษเตาอบจะถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้โดยตั้งค่าความร้อนขั้นต่ำไว้
แง้มประตูเตาอบไว้เล็กน้อยและวางแผ่นอบที่มีโรสแมรี่ไว้ที่ชั้นบนสุด ผักใบเขียวจะแห้งประมาณ 4 ชั่วโมง
วิธีอื่น ๆ ในการเก็บเกี่ยวโรสแมรี่
วิธีการจัดเก็บกรีนข้างต้นอยู่ไกลจากวิธีเดียว ผู้ที่ชื่นชอบโรสแมรี่มักจะคิดค้นวิธีการเก็บเกี่ยวใหม่ ๆ และแบ่งปันสูตรอาหารกับคนอื่น ๆ
แช่แข็งในน้ำมัน
วิธีนี้ใช้น้ำมันมะกอกและภาชนะบรรจุน้ำแข็ง ล้างก้านโรสแมรี่ก่อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จัดเรียงให้เป็นรูปร่างโดยเว้นที่ว่างไว้เล็กน้อยในแต่ละเซลล์ หลังจากที่เซลล์ทั้งหมดเต็มไปด้วยผักใบเขียวแล้วพวกเขาจะถูกเทด้วยน้ำมันมะกอกและใส่ลงในช่องแช่แข็ง ในรูปแบบนี้สามารถเก็บผักใบเขียวได้ตลอดฤดูหนาว นำก้อนออกตามต้องการ
แม่บ้านหลายคนแช่แข็งเครื่องเทศโดยไม่ใช้น้ำมันมะกอก กิ่งไม้พับลงในภาชนะพลาสติกและนำออกเมื่อจำเป็น
วาง
วิธีการเก็บรักษานี้เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมมานาน สิ่งเดียวคือมันเกี่ยวข้องกับการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม
- ใส่โรสแมรี่ 200 กรัมลงในโถปั่น
- เพิ่มผิวเลมอน
- กลีบกระเทียมสองกลีบ
- ขิงและส่วนผสมหรือสมุนไพรอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับรสนิยม
- ทั้งหมดนี้เทลงในแก้วน้ำมันมะกอกและบด
ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกวางไว้ในขวดแก้วและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ใช้กะปิสำหรับปรุงรสอาหารต่างๆเพิ่ม 1-2 ช้อนชา
เครื่องดูดฝุ่น
ในเงื่อนไขของการบ้านมักใช้เครื่องดูดฝุ่นพิเศษ นี่เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการจัดเก็บผักใบเขียว ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะบรรจุกิ่งก้านของพืชในถุงสูญญากาศขนาดเล็กและวางไว้ในตู้เย็น แม่บ้านหลายคนชอบผสมและเก็บโรสแมรี่กับสมุนไพรอื่น ๆ ในตู้เย็นผักใบเขียวจะถูกเก็บไว้ได้นานถึง 2 เดือน ถุงจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้เก็บได้นานขึ้น
มีอีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจในการรับกลิ่นหอมและรสชาติของโรสแมรี่ในอาหารสำเร็จรูป หยดสีเขียวหลายก้านจุ่มลงในขวดน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไป 1.5–2 สัปดาห์ของเหลวจะมีกลิ่นหอมรสเผ็ด
ดังนั้นโรสแมรี่สามารถเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้หลายวิธี ทุกคนสามารถเลือกสิ่งที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองได้ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด โรสแมรี่ที่แช่แข็งจะต้องไม่นำไปแช่แข็งอีกครั้ง ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับเครื่องเทศอย่างเคร่งครัดในส่วนที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร
