วิธีทำลูกพรุนให้แห้งที่บ้านด้วยมือของคุณเองวิธียอดนิยมในการทำลูกพรุน
พลัมแห้งหอมเป็นการเตรียมการที่ดีเยี่ยมที่ช่วยให้คุณเตรียมผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุในฤดูหนาว แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีทำให้ลูกพลัมแห้งที่บ้านอย่างถูกต้องพวกเขาเข้าใจถึงลักษณะเฉพาะของการเลือกผลไม้ที่เหมาะสมและการเก็บรักษาในภายหลัง เนื้อหาที่เสนอจะตอบคำถามเหล่านี้และคำถามอื่น ๆ
พลัมพันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งและการเก็บเกี่ยวลูกพรุน
ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการทำลูกพรุน เพื่อจุดประสงค์นี้ให้ใช้:
- ฮังการีสามัญหรืออิตาลี
- Kyustendil;
- Naroch;
- Altana;
- greengage
ผลไม้จะถูกคัดแยกไว้ล่วงหน้า - คุณควรกำจัดผลไม้ที่ยับยู่ยี่และเสียหาย เลือกลูกพลัมสุกที่มีขนาดเท่ากันโดยประมาณเอาก้านออกแล้วล้างให้สะอาด แต่ผลไม้ไม่ควรสุกเกินไปหรือได้รับความเสียหายจากศัตรูพืชที่มีผิวแตก
ด้วยขนาดที่เล็กอนุญาตให้แห้งสนิทมิฉะนั้นควรแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งโดยเอากระดูกออก
ผลไม้แห้งและลูกพรุนมีความแตกต่างกันหรือไม่
มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างผลไม้แห้งและลูกพรุนซึ่งเป็นเทคโนโลยีการผลิตที่ถูกต้อง ลูกพรุนเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษที่ช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินและแร่ธาตุได้ในปริมาณสูงสุด นอกจากนี้พลัมบางชนิดไม่เหมาะสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้
ลูกพรุนที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:
- ฤทธิ์เป็นยาระบาย
- ปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหารซึ่งมีผลดีอย่างยิ่งต่อระบบทางเดินอาหารของผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหาร
- ปรับปรุงคุณภาพของการมองเห็น
- ช่วยขจัดกลิ่นปาก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้จะไม่สูญหายไปหลังการแปรรูป แต่ได้รับการปรับปรุงอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากการเพิ่มความเข้มข้นของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก
มีหรือไม่มีกระดูก - เลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด
การเก็บหรือเอาเมล็ดออกขึ้นอยู่กับความชอบของสมาชิกในครอบครัวเช่นเดียวกับขนาดของผลไม้ หากลูกพลัมมีขนาดใหญ่ไม่ควรทิ้งเมล็ด แต่สามารถคงอยู่ในผลขนาดกลางหรือขนาดเล็กได้
วิธีการและเทคโนโลยีการอบแห้ง
มีหลายวิธีในการทำให้พลัมแห้งด้วยมือของคุณเองที่บ้าน การเลือกใช้เทคโนโลยีจะพิจารณาจากความสามารถของพนักงานต้อนรับและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ด้านล่างนี้เป็นคุณสมบัติของการเตรียมลูกพรุนโดยใช้วิธีการต่างๆและไม่มี
ในไมโครเวฟ
สำหรับการปรุงอาหารในไมโครเวฟเพื่อไม่ให้โจ๊กที่ทางออกจำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกซึ่งคงความแน่นไว้เพียงพอ ภาชนะที่แบนและตื้นปกคลุมด้วยกระดาษลูกพลัมที่หั่นเป็นชิ้นจะถูกวางโดยให้ด้านที่ตัดขึ้น จานวางในเตาอบเป็นเวลาสามนาทีความเข้มของความร้อนอยู่ในระดับปานกลาง
จากนั้นนำกระดาษออกและกระบวนการจะดำเนินต่อไปอีกหนึ่งนาที แต่ใช้พลังงานสูงสุดแล้ว หากผ่านไปหกสิบวินาทีลูกพลัมยังไม่ถึงเงื่อนไขที่กำหนดขั้นตอนจะดำเนินต่อไปในช่วงสั้น ๆ จนกว่าจะเตรียมเต็มที่
ในเครื่องเป่าไฟฟ้า
ผลไม้วางในพาเลทในลักษณะเดียวกัน แต่ไม่ต้องใช้ซับในรูปแบบของกระดาษหรือผ้าเช็ดปาก กระบวนการนี้ดำเนินการในสามขั้นตอนที่สภาวะอุณหภูมิต่างกัน:
- เป็นเวลาสี่ชั่วโมงที่ห้าสิบห้าองศา ถาดจะเปลี่ยนสถานที่เป็นระยะ ๆ (หากมีการเตรียมลูกพรุนไว้บนพาเลทหลายชิ้น) ผลไม้จะพลิกกลับ
- ประมาณหกชั่วโมงด้วยความร้อนที่สูงขึ้น - สูงถึงหกสิบองศาครึ่งหนึ่งจะถูกผสมในลักษณะเดียวกัน
- ในเวลาเดียวกันเพิ่มความร้อนมากยิ่งขึ้น - สูงถึงแปดสิบองศาจนกว่าลูกพรุนจะพร้อมเต็มที่
บันทึก! สิ่งสำคัญคือต้องรักษาลำดับการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิที่กำหนดเพื่อให้ได้คุณภาพการปรุงอาหาร
หลังจากแต่ละขั้นตอนพาเลทจะถูกลบออกผลไม้จะเย็นลงตามธรรมชาติจากนั้นกระบวนการจะดำเนินต่อไป
ในดวงอาทิตย์
วิธีที่ง่ายที่สุดคือตากพลัมให้แห้ง ผลไม้วางบนพื้นไม้ในที่โล่งในสภาพอากาศที่มีแดดจัดแบ่งครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ชิ้นที่ตัดควรหงายขึ้นเพื่อป้องกันการสูญเสียความชื้น
มีความจำเป็นต้องป้องกันท่อระบายน้ำจากแมลงโดยปิดด้วยผ้ากอซ กระบวนการอบแห้งจะใช้เวลาประมาณห้าวันจนกว่าผลิตภัณฑ์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์ ในเวลากลางคืนควรย้ายลูกพลัมไปที่โรงเรือนเพื่อป้องกันการก่อตัวของน้ำค้างในตอนเช้า
ไม่สามารถคาดการณ์เวลาปรุงอาหารที่แน่นอนได้ด้วยวิธีนี้ ขึ้นอยู่กับความเข้มของแสงแดดความแรงของลมและคุณภาพของผลไม้ พลัมจะได้รับการตรวจสอบเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีการแปรรูปมากเกินไป
ในเตาอบ
ในการปรุงลูกพรุนในเตาอบผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในน้ำเดือดพร้อมโซดาสองช้อนชาละลายเป็นเวลาสองสามนาที จากนั้นล้างลูกพลัมในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู อันเป็นผลมาจากขั้นตอนนี้รอยแตกเล็ก ๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวเพื่อให้แน่ใจว่าความชื้นระเหยในภายหลัง
ไม่จำเป็นต้องลวกหากผลไม้ถูกผ่าครึ่งและเป็นหลุม
เทคโนโลยีคล้ายกับกระบวนการที่ใช้ในกรณีของเครื่องเป่าไฟฟ้า แต่ระยะเวลาของแต่ละขั้นตอนจะนานกว่าเล็กน้อย - ประมาณห้าชั่วโมงและอุณหภูมิจะลดลงเล็กน้อย การประมวลผลเริ่มต้นที่ห้าสิบองศาจากนั้นเพิ่มเป็นเจ็ดสิบและเจ็ดสิบห้า เวลาทำความเย็นหลังจากแต่ละขั้นตอนจะเท่ากับเวลาทำความร้อนโดยประมาณ ระยะเวลาของระยะสุดท้ายขึ้นอยู่กับความพร้อมของลูกพรุน
ใน airfryer
หากใช้หม้อทอดอากาศในการเตรียมลูกพรุนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสชาติรมควัน แต่ปริมาณที่ทางออกจะน้อยมาก - ปริมาณของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะลดลงห้าเท่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์เริ่มต้น
ระบบอุณหภูมิตั้งไว้ที่หกสิบห้าองศา ระยะเวลาของด่านแรกคือสี่สิบนาทีหลังจาก - หนึ่งชั่วโมงสำหรับการระบายความร้อนจากนั้นการประมวลผลในระยะเวลาเท่ากันและเมื่อตั้งค่าการตั้งค่าจะดำเนินการอีกครั้งและจานจะถูกทิ้งไว้หนึ่งวัน
ในวันถัดไปขั้นตอนนี้จะทำซ้ำอีกสามครั้งในลักษณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปวางบนกระดาษเช็ดปากสำหรับอีกวันจากนั้นวางไว้ในถุงผ้าใบเพื่อจัดเก็บ
คุณสมบัติของการอบแห้งบ๊วยสีเหลือง
จากลูกพลัมพันธุ์สีเหลืองจะไม่สามารถเตรียมลูกพรุนได้เนื่องจากคุณสมบัติเฉพาะของผลไม้ แต่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนั้นมีกลิ่นหอมและมีประโยชน์มากในแบบของตัวเอง ในการทำผลิตภัณฑ์แห้งจากลูกพลัมในระดับที่ระบุจะได้รับอนุญาตให้ใช้วิธีการทั้งหมดที่ระบุไว้ แต่วิธีที่ง่ายที่สุดคือวิธีที่เป็นธรรมชาติโดยวางไว้กลางแดด
การกำหนดความพร้อมและคุณภาพของผลไม้แห้ง
ความพร้อมและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะพิจารณาจากการคลิกที่ผลไม้ตามสัญญาณต่อไปนี้:
- เปลือกยังคงอยู่เหมือนเดิม
- ไม่มีการปล่อยน้ำผลไม้
- ผลไม้แห้งยังคงความยืดหยุ่นและความแน่นและไม่แตกจากการกด
- ลูกพรุนไม่ติดนิ้ว
หากน้ำผลไม้ยังคงโดดเด่นหรือผลไม้เกาะติดมือคุณต้องทำขั้นตอนการทำให้แห้งต่อไป
วิธีการเก็บรักษาพลัมแห้ง
พลัมแห้งสามารถเก็บไว้ได้หลายวิธี อายุการเก็บรักษาที่เป็นไปได้ของลูกพรุนขึ้นอยู่กับวิธีการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอย่างถูกต้อง
ในตู้เย็น
ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นโดยวางไว้ในภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่ปิดสนิทหรือในถุงพลาสติก เก็บลูกพรุนให้ห่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรง อายุการเก็บรักษาด้วยวิธีนี้ประมาณหนึ่งปี
ในช่องแช่แข็ง
วิธีการเก็บรักษาด้วยช่องแช่แข็งเหมาะสำหรับผลไม้อบแห้ง พวกเขาจะอยู่ในถุงพลาสติกซึ่งช่วยให้สามารถเก็บลูกพรุนได้ตลอดทั้งปี
ในถุงกระดาษและกระสอบ
ผลิตภัณฑ์แห้งสามารถเก็บไว้ในถุงกระดาษและกระสอบวางไว้ในห้องที่แห้งและมืดโดยไม่ให้แสงแดดเข้า ต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ไม่เกินยี่สิบองศา อายุการเก็บก็เหมือนกัน
ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนักในการทำชิ้นนี้ให้อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ด้วยลูกพรุนพนักงานต้อนรับสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพได้ตลอดเวลาของปีทำให้คนที่คุณรักและแขกมีความสุข นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้จะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับอาหารประเภทเนื้อสลัดและขนมหวานทำให้เมนูประจำวันมีความหลากหลาย
