จำนวน Mulards เติบโตที่บ้านอายุและน้ำหนักเท่าใดจึงจะได้คะแนน
ผู้เลี้ยงสัตว์ปีกที่มีประสบการณ์และมือใหม่ยอมรับว่ามูลาร์ดเป็นตัวแทนที่สงบที่สุดของครอบครัวเป็ด ลูกผสมระหว่างพันธุ์จะเติบโตอย่างรวดเร็วมีเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมันมีคุณค่าทางโภชนาการและตับขนาดใหญ่ที่สามารถใช้ทำอาหารอันโอชะได้ เนื่องจากนกน้ำชนิดนี้ได้รับการผสมพันธุ์เมื่อไม่นานมานี้เจ้าของหลายคนจึงสนใจในคำถาม: มีกี่ตัวที่เติบโตก่อนการฆ่า?
Mulards ปลูกได้กี่ตัว?
สัตว์ปีกข้าม - มูลาร์ด - ผลจากการคัดเลือกผู้เชี่ยวชาญชาวฝรั่งเศส มันแตกต่างจากเป็ดที่เหลือด้วยจุดสีดำที่หัวคอยาวและลำตัวหนาแน่น สีขนนกจะแตกต่างกัน - ขาว, อาร์ตหรือเข้ม
เป็นไปไม่ได้ที่จะรับลูกหลานจากพวกเขา - ตัวเมียเป็นหมัน วัตถุประสงค์หลักของการปลูกลูกผสมคือเนื้อไม่ติดมันและนุ่ม ด้วยการดูแลที่เหมาะสมและการรับประทานอาหารที่มีสูตรครบถ้วนลูกไก่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว การลอกคราบครั้งแรกในมูลาร์ดเริ่มขึ้นเมื่ออายุ 65-70 วัน หากถึงเวลานี้นกพร้อมสำหรับการฆ่าและผู้เพาะพันธุ์จะไม่เก็บไว้นานกว่านี้ (เพื่อให้ได้ตับสำหรับฟัวกราส์ข้ามเป็ดต้องเลี้ยงนานถึง 4 เดือน) เจ้าของจะดำเนินการฆ่าฝูงต่อ
สิ่งที่สามารถส่งผลต่อระยะเวลา?
ปัจจัยที่ส่งผลต่อการเจริญเติบโตของเป็ดช้า:
- เก็บนกน้ำประเภทต่างๆไว้ในปากกาเดียว ห่านมีขนาดใหญ่กว่าเป็ดเล็กน้อยและอาจทำให้มันไม่อยู่ในรางได้ เมื่อขาดสารอาหารมูลาร์ดจะเติบโตช้า
- อาหารไม่สมดุล ส่วนใหญ่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์จะเลี้ยงนกเพื่อการบริโภคของตัวเองด้วยการผสมเมล็ดพืชเพิ่มผักต้มอาหารฉ่ำและทราย Mulards เพิ่มน้ำหนักได้ช้ากว่า แต่เนื้อสัตว์มีรสชาติที่เป็นธรรมชาติกว่ามาก
เพื่อให้เป็ดโตเร็วต้องได้รับวิตามินและแคลเซียมจากอาหาร องค์ประกอบการติดตามที่จำเป็นทั้งหมดมีอยู่ในฟีดผสม
อายุเท่าไหร่ที่จะแทงเป็ด?
วิธีที่ปราศจากข้อผิดพลาดที่สุดในการพิจารณาว่าเป็ดพร้อมสำหรับการฆ่าหรือไม่คือการนำทางโดยสภาพของขนนก Mulard เริ่มสับเมื่ออายุ 2 เดือน ในช่วงเวลา 60-65 วันที่พวกมันถูกปกคลุมไปด้วยขนนกอย่างสมบูรณ์และน้ำหนักจะถูกเลือกไว้ที่ 3.8-4 กก. นี่คือตัวแปรที่ดีที่สุดในการไล่ต้อนฝูงแกะ
วิธีการทำคะแนน Mulard?
ก่อนตัดมูลาร์ดคุณต้องตรวจสอบขนนก เงื่อนไขที่สำคัญคือไม่มีตอไม้อยู่ มิฉะนั้นซากจะ "เต็มไปด้วยหนาม" ไม่สวยงามและการถอนขนจะใช้เวลามาก
ก่อนการฆ่าเป็ดจะต้องเตรียม: ล่วงหน้า 12-16 ชั่วโมงเพื่อให้เศษอาหารหายไปจากกระเพาะอาหารและคอพอกจึงหยุดให้อาหาร ในตอนแรกนกไม่ได้ จำกัด อยู่ในน้ำ แต่ผู้ดื่มจะถูกกำจัดออก 6-7 ชั่วโมงก่อนการฆ่า ในโรงนาที่เก็บมูลาร์ดไว้ในเวลากลางคืนไฟจะเปิดทิ้งไว้
ที่บ้านผู้เริ่มต้นจะดีกว่าโดยใช้วิธีการพิสูจน์แล้ว:
- ตัดหัวของซาก จับนกด้วยหัวยืดคอตัดหลอดเลือดแดงด้วยมีด ในกรณีนี้ควรเอียงใบมีดลงเล็กน้อย อีกวิธีหนึ่งคือเอาปีกเป็ดวางหัวบนดาดฟ้าสับด้วยขวาน
- แขวนเป็ดไว้ข้างขาโดยวางปีกไว้ด้านหลัง ทิ้งไว้ในสถานะนี้ประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้เลือดหมด
ขั้นตอนต่อไปคือการถอนซาก มี 2 วิธีดังนี้
- การแปรรูปแบบแห้ง เพื่อไม่ให้ซากเสียหายขนจะถูกดึงออกอย่างระมัดระวังวางนกบนพื้นผิวเรียบหรือแขวนไว้ข้างล่าง เริ่มจากกระดูกอกแล้วพลิกไปด้านหลัง ขั้นตอนสุดท้ายคือการถอนขนปีกและหาง
- ซึ่งลวก น้ำร้อนถึง 80 ˚С (การจุ่มเป็ดตอกลงในน้ำเดือดเป็นเรื่องผิด - ผิวหนังจะแตกออกไม่ง่ายที่จะถอนซาก) หลังจากจุ่มซากลงในภาชนะน้ำร้อนสักครู่แล้วให้เวลาเย็นลง มิฉะนั้นไม่เพียง แต่ผิวหนังของนก แต่มือของพ่อพันธุ์แม่พันธุ์จะต้องทนทุกข์ทรมานจากอุณหภูมิที่สูง จากนั้นพวกเขาก็เริ่มถอดขน - ก่อนอื่นพวกเขาดึงที่คลุมออกจากปีกและหาง หลังจากนั้นพวกเขาจะย้ายไปที่คอและหน้าอกการถอดขนนกออกจากหลังและขาเป็นขั้นตอนสุดท้าย
หลังจากถอนขนแล้วเป็ดจะถูกย่างด้วยเตาแก๊ส การจัดการจะดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าไขมันใต้ผิวหนังไม่เริ่มละลาย มิฉะนั้นผิวหนังจะแตกออกซากจะสูญเสียการนำเสนอ พวกเขาเริ่มตัดสัตว์ปีกเอาคอพอกหลอดอาหารและเครื่องในออก
ถ้ามีไขมันในช่องท้องก็เอาออกด้วย อย่าลืมตัดต่อมไขมันที่หางออก (ถ้าไม่เอาออกจะทำให้เสียรสชาติของเนื้อสุกอย่างมาก)
จากนั้นมูลาร์ดาจะถูกล้างด้วยน้ำไหล คุณไม่จำเป็นต้องให้นกอยู่ใต้กระแสน้ำเป็นเวลานานเพื่อไม่ให้สารอาหารถูกชะล้างออกไป หากซากจะแข็งตัวต้องปล่อยให้แห้ง
เมื่อถอดชิ้นส่วนนกออกเป็นส่วนประกอบแล้วชิ้นส่วนของเนื้อจะได้รับอนุญาตให้ตุ๋นกระดูกจะใช้ทำน้ำซุป ไขมันในช่องท้องและผิวหนังถูกทำให้ร้อนสามารถปิดไขมันในขวดได้
