รายละเอียดและลักษณะขององุ่นพันธุ์ Sangiovese การปลูกและการดูแลรักษา

สีน้ำเงินเข้มเกือบดำแอนทราไซต์ Sangiovese ถือเป็นพันธุ์องุ่นที่มีต้นกำเนิดมาตั้งแต่ต้น ชื่อของมันฟังดูเหมือน "เลือดศักดิ์สิทธิ์" ผลเบอร์รี่เป็นไวน์ที่ยอดเยี่ยมเป็นที่นิยมทั้งในบ้านในอิตาลีและในประเทศอื่น ๆ เช่นสหรัฐอเมริกาละตินอเมริกายุโรปตะวันตก เครื่องดื่มเข้ากันได้ดีกับพาสต้าอิตาเลียนคลาสสิก

กำเนิดเรื่องราว

มีม่านแห่งความลึกลับอยู่รอบต้นกำเนิดของความหลากหลาย ไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้ แต่มีสมมติฐานสองข้อ ตัวอย่างเช่นได้รับการยอมรับว่าสายพันธุ์นี้เกี่ยวข้องกับ Tuscan Ciliegiolo และ Calabrese di Montenuovo ไวน์จาก Sangiovese ถูกกล่าวถึงในวรรณกรรมพวกเขารู้และรู้วิธีเตรียมมานานแล้วในสมัยของกรุงโรมและอาจจะเร็วกว่านั้น - ภายใต้ชาวอิทรุสกัน

ความหลากหลายของพันธุ์

พันธุ์หรือชื่อพันธุ์อื่น ๆ ได้แก่ :

• Brunello;
• Nielluccio

ภายใต้ชื่อแรกเขา "รู้จัก" ในทัสคานีภายใต้ชื่อที่สอง - ในคอร์ซิกา รูปลักษณ์นี้เป็นพื้นฐานของเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงระดับโลก Chianti และ Brunello de Montalcino จนถึงกลางศตวรรษที่ 19 มีเพียง Sangiovese เท่านั้นที่ใช้สำหรับ Chianti สีแดงแห้งต่อมามีการเปลี่ยนแปลงสูตรอาหารโดยลดสัดส่วนของส่วนประกอบหลักเป็น 70% โดยเพิ่ม Canaiolo และ Malvasia

พื้นที่เพาะปลูก

พันธุ์นี้ปลูกในบ้านเกิดภายใต้แสงแดดอันสดใสของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและในประเทศอื่น ๆ 75% ของปริมาณ Sangiovese ทั้งหมดเก็บเกี่ยวในภูมิภาค Tuscany ประมาณ 10% - ทางตอนเหนือของประเทศ องุ่นเติบโตในสหรัฐอเมริกา (แคลิฟอร์เนีย) อาร์เจนตินาเม็กซิโกและออสเตรเลีย

ในกรณีนี้เรากำลังพูดถึงสถานที่ใหม่สำหรับการเพาะปลูก Sangiovese "ของจริง" ยังคงเติบโตในอิตาลีซึ่งมีการเตรียมไวน์ที่มีชื่อเดียวกันและผสมสำหรับเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงระดับโลก

นอกเหนือจากพันธุ์ดั้งเดิมแล้วยังมีคู่ของมันด้วย สองคนโดดเด่น:

1. Sangiovese Grosso ตัวใหญ่หรืออ้วน
2. Sangiovese Piccolo ตัวน้อย

อย่างแรกคือวัตถุดิบที่ถือว่ามีคุณภาพและรสชาติดีกว่าไวน์ Brunello di Montalcino และ Nobile di Montepulciano ทำมาจากมัน ชื่ออื่น ๆ ที่เรียกว่าพันธุ์องุ่นเหล่านี้ ได้แก่ Sangiovese Forte, Inganna Cane (ใหญ่), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca และ Primutico (ขนาดเล็ก)

ลักษณะภายนอกของสายพันธุ์

เมื่ออธิบายถึงความหลากหลายพวกเขามักจะมุ่งเน้นไปที่สีและรูปร่างของผลเบอร์รี่ - มีสีน้ำเงินเข้มอิ่มตัวเกือบดำถ่านหินเฉดสีหวานและมีรสเปรี้ยว มีรูปแบบระหว่างสีน้ำเงินและสีม่วง รูปร่างของผลเป็นรูปทรงกลมปกติมีลักษณะ "อัดแน่น" เป็นกระจุกขนาดกลางมีลักษณะกิ่งก้านของต้อเนื้อ

แปรงที่มีแนวโน้มเด่นชัดเป็นรูปกรวยมักจะเป็นทรงกระบอกเล็กน้อย ใบมี 3 (5) กลีบมักมีรอยบากสีเขียวอ่อนมีเส้นเลือดเด่นและมีรอยบากที่ฐาน

พุ่มไม้และหน่อ

องุ่นมีความแข็งแรงแม้ว่าจะเป็นไปตามอำเภอใจเล็กน้อย พุ่มไม้มีความสูงปานกลางลูกเลี้ยงมีการพัฒนาบนลำต้นประปราย ขนาดสีของผลเบอร์รี่และระยะเวลาในการสุกแตกต่างกันไปในแต่ละพันธุ์ โดยทั่วไปถือว่าเป็นพันธุ์ในช่วงปลายเติบโตได้ดีบนดินที่ผ่านการเผาด้วยความต้านทานต่อโรคและสภาพอากาศหนาวเย็น

ลองดูสิ ด้วย

คำอธิบายและประวัติการเลือกองุ่น Sauvignon วิธีการปลูกและกฎการดูแล

ใบไม้และผลไม้

ใบไม้บน Sangiovese มีลักษณะเป็น "องุ่น" ตามปกติมีเพียงรอยบากเท่านั้น มีชิ้นงาน 3- และ 5 แฉกที่มีรอยบากมนที่จุดต่อของการตัด ผลไม้มีลักษณะเป็นทรงกลม (มักจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าน้อยกว่า) สีตั้งแต่สีชมพูจนถึงสีน้ำเงินเข้มและสีม่วง รสชาติเป็นผลไม้บางครั้งเปรี้ยวเล็กน้อยหวานปานกลาง ผู้ที่ชื่นชอบจะพบกับโทนสีสตรอเบอร์รี่หรือเชอร์รี่

วิธีการปลูกเถาวัลย์

ที่บ้านในอิตาลีเป็นเรื่องปกติที่จะปลูกและปลูกองุ่นภายใต้เงื่อนไขบางประการ - ที่ความสูงประมาณ 250-350 เมตรจากระดับน้ำทะเลในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงและมีแสงสว่างเพียงพอ ดินที่ดีที่สุดคือการเผาไม่ใช่ดินเหนียวและไม่แห้ง (ทราย) ผู้ที่ชื่นชอบกำลังพยายามปลูก Sangiovese ทางตอนใต้ของรัสเซียในยูเครนและแม้แต่ในภูมิภาคมอสโก

เนื่องจากความหลากหลายถูกจัดประเภทเป็นสายพันธุ์ (อ้างอิงจากแหล่งอื่น - กลาง - ปลาย) จึงมีความเป็นไปได้สูงที่จะทำสำเร็จ ในอิตาลีด้วยสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยพันธุ์นี้จะบานในช่วงกลางเดือนเมษายนดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะปลูกในต้นฤดูใบไม้ผลิหลังจากที่อากาศอบอุ่นขึ้น

ต้นกล้า Sangiovese นั้นหาได้ไม่ง่ายนัก - ผู้ที่ชื่นชอบการเพาะปลูกพันธุ์ต่างๆใน CIS แต่มีความเป็นไปได้ค่อนข้างมากที่จะหาวัตถุดิบสำหรับสวนองุ่นของพวกเขา ความร้อนมีผลเสียต่อพุ่มไม้มันไวต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและองค์ประกอบของดิน ดังนั้นคุณต้องเลือกไซต์เชื่อมโยงไปถึงโดยคำนึงถึงความชอบเหล่านี้ของแขกทางใต้

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเติบโต

ในการปลูก Sangiovese ในรัสเซียคุณจะต้องมีความรู้ประสบการณ์และความอดทน: พันธุ์ทางใต้เป็นพันธุ์ที่ไม่แน่นอนแปลกประหลาดไม่เริ่มให้ผลทันทีมีความไวต่อแสงและการดูแล ความสนใจเป็นพิเศษจะจ่ายให้กับทางเลือกของพื้นที่ลงจอด: ทางตอนใต้ไม่ใช่เนินเขาที่มีร่มเงาหรือพื้นที่ว่างดินไม่มีส่วนผสมของทรายหรือดินเหนียวมีการระบายน้ำที่ดี

Sangiovese ชอบดินที่เป็นด่างซึ่งหมายความว่าสามารถใส่ปุ๋ยโดโลไมต์หรือดินสอพองก่อนปลูกได้ เลือกต้นกล้าที่มีสุขภาพดีไม่มีสัญญาณของโรคและศัตรูพืช หลังจากปลูกแล้วดินจะถูกรดน้ำและคลุมด้วยหญ้า

รดน้ำปกติ

ผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์องุ่นยืนยันว่าพันธุ์นี้รดน้ำไม่เกิน 2 ครั้งต่อปี แต่กฎนี้ใช้ได้ผลในสภาพธรรมชาติของคาบสมุทรเอเพนไนน์ เมื่อปลูกนอกอิตาลี Sangiovese จะต้องการการดูแลที่แตกต่างกัน - ที่ไหนสักแห่งที่มีน้ำมากกว่าบางแห่งน้อยกว่า หากคุณจัดระบบชลประทานแบบหยดเมื่อของเหลวและปุ๋ยไหลไปที่รากโดยตรงปัญหาจะได้รับการแก้ไขเอง

การรักษาโรคและแมลง

Sangiovese สามารถต้านทานเชื้อโรคหลักของโรคในสวนเช่นโรคราน้ำค้างราสีเทาและโรคราแป้ง การป้องกันจะไม่ทำร้ายดังนั้นผู้ปลูกที่มีประสบการณ์จึงดำเนินการป้องกันโดยการรักษาพุ่มไม้ด้วยสารเคมีที่ยับยั้งคลอโรซิสหัดเยอรมันและแบคทีเรีย

องุ่นทั้งหมดที่ปลูกในยุโรปตอนใต้ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคราแป้งสิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อเพิ่มความหลากหลายและการปรากฏตัวของสัญญาณแรกของโรคบนหนวดใบยอดหรือช่อดอก Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 ถูกใช้บ่อยกว่าชนิดอื่น การบำบัดที่ซับซ้อนด้วยสารเคมีร่วมกับการใส่ปุ๋ยโดยเฉพาะปุ๋ยไนโตรเจนและฟอสเฟตจะให้ผลดี ตาข่ายใช้เพื่อป้องกันแมลงบิน (ตัวต่อ) และนกที่กินผลเบอร์รี่ด้วยความเต็มใจ

ลองดูสิ ด้วย

คำแนะนำสำหรับการใช้ยาฆ่าเชื้อรา Falcon สำหรับองุ่นและระยะเวลา

การสร้างและการบีบ

เมื่อสร้างพุ่มไม้จะใช้การตัดแต่งกิ่งการกำจัดหน่อที่ไม่สามารถทำงานได้แปรง การบีบใช้เพื่อเร่งการสุกของผลเบอร์รี่เพื่อผลักเถาวัลย์ไปทางนี้ ดำเนินการอย่างเรียบง่าย - ด้านบนของยอดกรีนจะถูกตัดออกหลังจากนั้นน้ำผลไม้ทั้งหมดจะไปที่การพัฒนาของช่อ

สายรัดถุงเท้ายาว

องุ่นทุกสายพันธุ์ต้องมีสายรัดถุงเท้ามิฉะนั้นภายใต้น้ำหนักของการทำให้สุกผลเบอร์รี่หน่อและแม้แต่เถาก็จะแตก ในการทำเช่นนี้ทันทีหลังปลูกจะมีการขุดโครงบังตาที่มีไม้ขวางหลายอันใกล้พุ่มไม้หรือในกรณีของการปลูกจำนวนมากจะมีการดึงแถวของลวด

การปฏิสนธิตามฤดูกาล

น้ำสลัดยอดนิยมใช้ในต้นฤดูใบไม้ผลิ (ทันทีที่ได้รับความอบอุ่น) ก่อนออกดอกก่อนผลเบอร์รี่สุกและก่อนเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว ไม่มีคำแนะนำที่เป็นสากลเกี่ยวกับการเลือกประเภทของปุ๋ย: องุ่นต้องการโพแทสเซียมฟอสฟอรัสและไนโตรเจนรวมถึงธาตุต่างๆหากไม่มีก็จะไม่สามารถเจริญเติบโตได้ตามปกติ คุณควรทำตัวตามสถานการณ์ บางครั้งอินทรียวัตถุ (ปุ๋ยคอก) นิยมผสมแร่สำเร็จรูป

นอกเหนือจากการให้อาหารทางรากแล้วยังใช้ทางใบ - ฉีดพ่นด้วยสารละลายที่เป็นน้ำของพุ่มไม้ทั้งหมด

วิธีการสืบพันธุ์

นี่คือต้นกล้าและการปักชำ - สิ่งที่คุณจะได้รับ เนื่องจากความหลากหลายนั้นไม่ธรรมดามากจึงไม่จำเป็นต้องเลือก จากนั้นพวกมันก็ทำหน้าที่ตามสัดส่วนของสถานการณ์: พวกเขาพยายามสร้างสภาวะที่เหมาะสมสำหรับพุ่มไม้ในอนาคตจัดหาสารที่มีประโยชน์และปกป้องพวกมันจากศัตรูพืชและโรค

เมื่อเถาอ่อนเริ่มออกผล

นี่คือจุดที่ความคิดเห็นแตกต่างกัน แหล่งข้อมูลบางแห่งอ้างว่าไม่มีประโยชน์ที่จะรอการเก็บเกี่ยวก่อน 4-5 ปีจาก Sangiovese ทุกอย่างขึ้นอยู่กับเงื่อนไขของการเพาะปลูก: ในที่อบอุ่นบนดินที่อุดมสมบูรณ์มีแร่ธาตุที่จำเป็นผลไม้เล็ก ๆ จะมัดและสุกเร็วขึ้น ยิ่งไปกว่านั้นสภาพธรรมชาติสำหรับการปลูก "เรือนกระจก" ที่หลากหลายคือฤดูหนาวที่ไม่รุนแรงวันที่มีแดดจัดยาวนานความชื้นคงที่ คุณควรพยายามจัดหาสิ่งที่คล้ายกันในรัสเซียตอนกลาง

การทำให้สุกและการเก็บเกี่ยว

องุ่นเป็นของปลายในกรณีที่รุนแรง - พันธุ์ที่สุกปานกลาง ซึ่งหมายความว่าผลไม้เล็ก ๆ จะถูกคั้นออกมา 125-135 วันหลังจากการตั้งตา แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเร่งกระบวนการนี้เว้นแต่คุณจะปลูก Sangiovese ในเรือนกระจกและใช้น้ำสลัดชั้นบน

ในสถานการณ์จริงช่วงเวลานี้อาจนานกว่านี้เนื่องจากพันธุ์ทางใต้ถูกปรับให้เข้ากับความชื้นแสงและอุณหภูมิของอากาศ

ผลเบอร์รี่พันธุ์นี้ใช้ที่ไหน

Sangiovese ใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับไวน์แดงแห้งที่มีชื่อเดียวกันซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในอิตาลีและทั่วโลกรวมถึงการผสมหลายอย่าง Chianti ที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งมีพื้นฐานของช่อดอกไม้หลากหลายชนิด - หวานอมเปรี้ยวเล็กน้อยด้วยผลไม้หรือเฉดสี "ควัน" เล็กน้อยรสชาติของไวน์เบอร์รี่ซึ่งเป็นเลือดที่แท้จริงของดาวพฤหัสบดี