Ano ang normal na porsyento ng taba sa gatas ng homemade baka at kung ano ang nakasalalay sa
Ang taba ng nilalaman ng gatas ay variable. Nakasalalay ito sa maraming mga kadahilanan. Ang nilalaman ng taba sa gatas ay maaaring matukoy, para dito mayroong mga espesyal na pamamaraan. Isaalang-alang ang mga paraan upang matukoy ang taba na nilalaman ng gatas ng baka, ang mga uri ng nilalaman ng taba, mga kadahilanan na nakakaapekto sa kung gaano karaming mga taba ang mapapaloob dito, kung posible upang madagdagan ang taba ng nilalaman sa mga baka sa bahay.
Kakaugnay at kabuuang taba ng katawan
Ang gatas ng baka ay 88% na tubig. Ang natitira ay binubuo ng mga tuyong sangkap, isang halo ng mga sustansya na nasa isang madaling assimilated form. Ang tuyong nalalabi ay naglalaman din ng taba ng hayop. Ang average na nilalaman ng taba ng buong gatas para sa mga baka ay 3.2%. Ang figure na ito ay nangangahulugan na mayroong 3.2 ml ng taba sa 100 ml ng likido. Ang kamag-anak na tagapagpahiwatig ay ang nilalaman ng taba sa 1 kg ng gatas (sa porsyento).
Ang nilalaman ng taba ay nauugnay sa dami ng gatas na ibinibigay ng baka. Karaniwan ang mataba na gatas sa mga hayop na hindi maaaring magyabang ng mataas na ani ng gatas. Sa kabaligtaran, kung ang isang baka ay nagbibigay ng maraming gatas, hindi ito naiiba sa espesyal na nilalaman ng taba. Ang pattern na ito ay karaniwang para sa mga baka ng anumang direksyon - parehong pagawaan ng gatas at karne.
Sa rate na 3.2%, ang gatas ay angkop para sa normal na pagkonsumo, para sa pag-inom ng pagkain ito ay nasira. Ang inihurnong gatas ay nailalarawan sa isang nabawasan na dami ng tubig, kaya ang pagtaas ng taba nito sa ganitong paraan. Ang sariwang gatas ay pinakamahalaga. Pagkalipas ng ilang oras, ang mga taba sa loob nito ay nagsisimulang lumiko sa iba pang mga sangkap. Ang nilalaman ng taba ay nakasalalay sa kung saan nakatira ang mga hayop - ang mga baka ng nayon ay gumagawa ng isang mas makapal na produkto kaysa sa mga na nakapalako sa mga bukid
Para sa mga breed, ang porsyento ng taba ay maaari ring magkakaiba. Ang mga baka ng Jersey ay may pinakamababang gatas - isang average ng 4.5-6%, ang maximum - kasing dami ng 8%. Ang ani ng gatas ng lahi ay maliit (3 libong litro bawat taon), ngunit ang mga hayop ng pedigree ay ginagamit upang mapabuti ang mga katangian ng iba pang mga breed. Ang mga Holstein Cows ay may maximum na ani ng gatas na 12 libong litro bawat taon, ngunit ang gatas ay hindi taba.
Mga uri ng taba
Ang produkto ng pagawaan ng gatas ay nahahati sa mga uri, na isinasaalang-alang ang porsyento ng nilalaman ng taba:
- 0-1% - walang taba, inilaan para sa nutrisyon ng mga tao sa isang diyeta;
- 1-2% - para sa pagtutustos at paggawa ng mga produkto ng pagawaan ng gatas;
- 3.5% - normal na taba ng nilalaman ng sariwang gatas;
- 4.5-6% - ang ilang mga breed lamang ang nagbibigay ng nasabing gatas,
- 10% ay isang tagapagpahiwatig na karaniwang para sa cream.
Ang nilalaman ng taba ay isang criterion na maaaring sabihin sa isang breeder na lahi na pipiliin para sa pag-aanak sa bahay. Kung plano mong panatilihin ang mga baka upang makakuha ng sariwang gatas na ipinagbibili, pagkatapos ay maaari kang kumuha ng baka na may gatas na may mababang taba na gatas. Kung ang produkto ay inilaan para sa pagkuha ng mga produkto ng pagawaan ng gatas mula dito - cottage cheese, cheeses, pagkatapos ay kailangan mong kumuha ng baka na may gatas na taba. Ang nilalaman ng taba ay nakakaapekto rin sa lasa ng gatas. Kaya, ang masarap ay isa na may hindi bababa sa 3.2-3.8%.
Ang mga salik na nakakaapekto sa porsyento ng taba sa gatas ng baka
Mayroong maraming mga kadahilanan. Ito ang mga genetic na potensyal ng hayop, ang diyeta ng pagpapakain, edad at panahon. Ang bawat isa sa kanila ay nakakaapekto sa nilalaman ng taba sa pamamagitan ng pagbawas o pagtaas nito.
Antas ng genetic
Sa ilang mga lahi ng pagawaan ng gatas, ang pagpili ay isinasagawa at isinasagawa sa isang batayan tulad ng taba na nilalaman ng gatas. Ang mga pinakamahusay na kinatawan ay pinili para sa pag-aanak, ang kanilang mga anak ay magmamana ng nais na mga ugali. Gayunpaman, kahit na sa mga purebred baka, posible ang mga phenotypic deviations mula sa pamantayan.
Ang pag-ibig sa lahi hanggang sa ilang mga lawak ay ginagarantiyahan ang isang tiyak na porsyento ng nilalaman ng taba, dahil ang katangian na ito ay minana sa mga baka.
Batayan ng kumpay
Ang potensyal na likas sa baka sa pamamagitan ng kalikasan at mga breeders ay maipakita lamang sa wastong pagpapakain. Kung ang hayop ay hindi masustansya, o walang sapat na mahalagang mineral sa feed, makakaapekto ito sa nilalaman ng taba.
Mahalaga rin ang pagkain na kinakain ng isang baka sa bahay. Ang taba sa katawan ng mga ruminant ay nabuo mula sa acetic acid, ang mapagkukunan ng kung saan ang hibla na nakuha ng mga hayop mula sa damo, hay, at silage. Kung walang sapat na pagkasira sa rasyon ng baka, bumababa ang paggawa ng acetic acid, bumababa ang nilalaman ng taba. Ang minimum na nilalaman ng hibla sa diyeta ng mga baka ng gatas ay dapat na 16-18%. Ang Hay sa diyeta ay dapat na hindi bababa sa 50%, butil - hindi hihigit sa 15% (kung lumampas ka sa pamantayan, posible ang pagbuo ng lactic acidosis).
Ang pagsunod sa pinakamainam na ratio ng mga asukal at protina (1 hanggang 1), asukal at almirol (1.5: 1) sa diyeta ng baka ay nagpapabuti ng mga kondisyon para sa rumen microflora, pinapahusay nito ang synthesis ng taba. Ang pinakamainam na antas ng almirol sa diyeta ng mga baka ng gatas ay hindi hihigit sa 28%. Kung ang mga karbohidrat sa diyeta ay mas mababa sa 20% o higit sa 40%, ang nilalaman ng taba ay maaaring bumaba ng 1%.
Ang pinong tinadtad na feed ay binabawasan ang dami ng taba, tulad ng, dahil sa maliit na laki ng butil, mabilis itong tinanggal mula sa provntriculus. Samakatuwid, kailangan mong i-cut ang mga gulay na gulay at gulay sa maliit na piraso upang ang baka ay matunaw sa kanila. Upang madagdagan ang nilalaman ng taba, ang mga hayop ay pinapakain ng tambalang feed at durog na mais. Maaari kang magdagdag ng isang maliit na asukal sa mais mash. Ang pinakuluang patatas (hindi raw, mayroong maraming almirol sa loob nito), ang mga beets at karot sa maliit na bahagi ay idinagdag sa feed. Ang lahat ng mga gulay ay dapat na peeled mula sa lupa.
Mga tampok ng edad
Kung magkano ang nilalaman ng taba ng gatas ay nakasalalay sa edad ng hayop. Ipinapakita ng praktikal na pananaliksik na ang nilalaman ng taba, tulad ng ani ng gatas, ay lumalaki hanggang sa 5 calving, nagiging maximum sa susunod na paggagatas. Sa mga matatandang baka, ang mga katangiang ito ay natural na bumababa. Ito ay mas mababa sa mga first-guya heifers kaysa sa mga baka na nagsilang ng maraming beses, na kung saan ay itinuturing din na normal.
Season
Ang nilalaman ng taba ay mas mababa sa tag-araw kaysa sa taglamig. Ito ay nakasalalay sa pagpapakain na may makatas na feed sa mainit na panahon at sa pag-inom ng isang malaking dami ng tubig. Ang likido na pumapasok sa katawan ay ginagawang mas payat ang gatas.
Mga pamamaraan para sa pagtukoy ng nilalaman ng taba
Para sa tumpak na pagsukat, mayroong isang aparato - isang lactometer, ngunit sa bahay ang halaga ay maaaring matukoy nang may katanggap-tanggap na kawastuhan. Ibuhos ang sariwang gatas sa isang taas na baso na 10 cm. Iwanan ito ng 8 oras. Sa panahong ito, ang cream ay tataas sa ibabaw.Kailangan mong sukatin ang layer na ito, ang halaga sa milimetro at tutugma sa porsyento ng taba.
Bakit maaaring bumaba ang nilalaman ng taba?
Sa maraming kadahilanan. Dahil sa mababang nilalaman ng hibla, protina at asupre sa feed, hindi sapat na pagkonsumo ng magaspang, nadagdagan ang dami ng mga karbohidrat at taba ng gulay (halimbawa, cake). Dahil sa hindi sapat na enerhiya na ginawa ng baka sa simula ng paggagatas. Ang nilalaman ng taba ay nahuhulog hangga't maaari sa gitna ng panahon ng pagpapakain at tumataas patungo sa dulo. Maaari rin itong mahulog dahil sa mga karamdaman sa digestive tract - rumen acidosis.
Posible bang itaas?
Kung mayroong isang pagkakataon upang malutas ang mga baka sa isang pastulan, kailangan mong gamitin ito. Ang paggalaw, sikat ng araw, sariwang hangin at isang malaking seleksyon ng mga damo ay may kapaki-pakinabang na epekto sa kalusugan ng mga baka at gumawa ng mas mahusay na kalidad ng mga produkto kaysa sa mga kuwadra.
Ang mga katangian ng kalidad ng gatas ay maaaring naiimpluwensyahan sa pamamagitan ng pagbabago ng diyeta. Ang baka ay binigyan ng higit na halaman, magaspang at makatas na kumpay, sa taglamig - mahusay na dayami, silage, damo na harina, dayami, mga pananim ng ugat. Hay dapat pakainin pantay-pantay sa buong araw.
Ang hayop ay pinakain ng mash ng mga patatas at gulay. Ang mga suplemento sa utak ay kailangang maging maingat. Dagdagan ng utak ang halaga ng enerhiya ng diyeta, ngunit maaaring paikliin ang tagal ng paggagatas. Mahalaga na gatas ang baka nang tama. Ang mga unang trick, na kung saan halos walang taba, inirerekumenda na pinatuyo sa isang hiwalay na mangkok at hindi halo sa pangunahing ani ng gatas. Kinakailangan din na maingat na mag-gatas ang lahat ng gatas mula sa mga udder, ang huling bahagi ay ang pinakamasakit.
Ang taba na nilalaman ng gatas ng mga baka ay isa sa pinakamahalagang katangian nito at isang pagtukoy ng criterion para sa mga katangian ng panlasa. Nakasalalay ito sa maraming mga kadahilanan, na maaaring maimpluwensyahan mismo ng breeder sa pamamagitan ng wastong pagpapakain at pag-aalaga sa hayop. Ang gatas na may pinakamainam na nilalaman ng taba ay hindi lamang masarap at malusog, ngunit isang mahusay na raw na materyal para sa paggawa ng keso, cottage cheese, yoghurt at iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas.
