Làm thế nào và khi nào để làm khô và thu hoạch bạc hà tại nhà cho mùa đông
Người ta biết rằng bạc hà có một số đặc tính hữu ích đáng kể, nhờ đó nó thường được sử dụng trong liệu pháp dân gian cho nhiều bệnh. Cây cũng được sử dụng trong việc chế biến nhiều món ăn ẩm thực để làm cho chúng ngon và thơm hơn. Bạn nên tự làm quen với cách làm khô bạc hà để sử dụng rau xanh không chỉ vào mùa xuân mà còn cả trong mùa đông.
Đặc điểm của bạc hà sấy khô
Để làm khô rau đã thu hoạch đúng cách, bạn nên tự làm quen với các tính năng của quy trình này.
Có sáu quy tắc quan trọng cần tuân theo khi hái bạc hà để pha trà hoặc nấu ăn:
- Không thu hái các loại thảo mộc gần các nhà máy công nghiệp hoặc ven đường. Một loại cây như vậy chứa nhiều nguyên tố vi lượng có thể gây hại cho con người. Ngoài ra, hương vị cũng kém hơn nhiều so với bạc hà trồng trong vườn.
- Không nên nhổ những bụi non để phơi khô vì chúng chưa chín. Rau xanh chưa chín có ít đặc tính hữu ích hơn và không có mùi thơm nồng.
- Khi thu hái, chỉ chọn những lá đã tàn. Những lá bạc hà lớn được thu hoạch trước khi ra hoa, vì chúng chứa nhiều tinh dầu hơn.
- Cắt những bụi bạc hà với cả thân, chúng chỉ được cắt một phần ba chứ không cắt hoàn toàn. Do đó, sau một thời gian, thân cây mới sẽ xuất hiện tại các vị trí bị cắt, chúng cũng được cắt và làm khô trong tương lai.
- Cây chỉ được thu hoạch khi trời nắng ráo và khô ráo vào ban ngày hoặc sau khi mặt trời lặn. Vào buổi sáng, sương đọng trên bề mặt lá, do đó trong quá trình phơi, đổ sương sẽ bị sẫm màu và hư hỏng.
- Khi cắt tỉa, tất cả các lá được kiểm tra cẩn thận để loại bỏ ngay những vật hư hỏng.
Khi nào thu hoạch bạc hà để phơi khô
Trước khi bắt đầu làm khô lá bạc hà, bạn nên xác định thời điểm tối ưu để thu hoạch. Nếu bạn thu hái bạc hà không đúng thời điểm, khả năng thiệt hại của cây được thu hái tăng lên nhiều lần. Ngoài ra, những mẫu vật quá non không thể được sử dụng để nấu ăn, vì chúng kém thơm.
Nó là cần thiết để thu thập khi tất cả các bụi cây có đầy đủ các nguyên tố vi lượng hữu ích và tinh dầu càng nhiều càng tốt. Thời điểm này đến khi hoa xuất hiện. Thông thường, những bụi bạc hà bắt đầu nở hoa vào giữa mùa hè và nở vào nửa cuối tháng Tám. Đó là lý do tại sao những người làm vườn được khuyên nên thu hoạch trong những tháng này. Tuy nhiên, có những giống bạc hà sớm chín sớm hơn vài tháng.
Trong trường hợp này, bạn sẽ phải hoãn công việc đến cuối mùa xuân và nửa đầu mùa hè.
Thu hoạch đúng thời gian được sử dụng cho mục đích y học và nấu ăn. Lá bạc hà được sử dụng như một loại phụ gia hương liệu để tăng hương vị cho món ăn.
Chuẩn bị bạc hà
Trước khi bắt đầu làm khô lá bạc hà đã thu được và bảo quản chúng tiếp theo, bạn cần chuẩn bị rau xanh đúng cách.
Sau khi thu thập bất kỳ cây nào, nó được rửa sạch. Do đó, tất cả bạc hà đã cắt được rửa sạch trong nước lạnh hoặc nước nóng. Điều này phải được thực hiện cẩn thận để không vô tình làm hỏng cây, vì bất kỳ khuyết tật cơ học nào cũng làm giảm thời gian bảo quản. Khi tất cả các cành được rửa sạch, chúng được lau hoàn toàn bằng khăn hoặc khăn giấy chuyên dụng. Sau đó, tất cả các tấm đã cọ xát được đặt trên một mảnh vải nhỏ cho đến khi chúng khô hoàn toàn.
Để tăng tốc độ khô, cây được lau định kỳ bằng giẻ hoặc làm nóng bằng máy sấy tóc.
Tất cả các lá khô được đặt thành hàng trên một mặt phẳng và được kiểm tra cẩn thận. Nếu có đốm đen hoặc tổn thương trên bề mặt của lá, tốt hơn là bạn nên loại bỏ chúng ngay lập tức.
Làm khô cây
Nhiều phương pháp được sử dụng để làm khô thân cây bạc hà tại nhà. Bạn nên tự làm quen với các tính năng của từng loại.
Trên đường
Thông thường, việc phơi khô được thực hiện ngoài nắng. Với phương pháp này, tất cả các cây được phân bổ thành nhiều bó nhỏ. Sau đó, chúng được buộc cẩn thận bằng dây, đặt trên mặt phẳng hoặc treo trên dây. Những người làm vườn có kinh nghiệm nên phơi bạc hà ở những nơi có bóng râm để tránh lá bị hư.
Trong lò
Một số người thích thực hiện quy trình không phải ở ngoài trời mà trong lò nướng. Ưu điểm chính của phương pháp này là tốc độ của nó, vì các cành cây được làm khô theo cách này trong khoảng 20-30 phút. Đầu tiên, lò được làm nóng trước ở nhiệt độ 70 độ, sau đó đặt một khay với các tờ giấy vào đó. Sự sẵn sàng của cây được kiểm tra sau mỗi 5-7 phút. Nếu bạc hà không được kiểm tra định kỳ, nó sẽ bị khô và phải vứt bỏ.
Cách bảo quản bạc hà khô
Để có thể thêm lá bạc hà khô thơm vào các món ăn khác nhau trong mùa đông, bạn nên tự làm quen với đặc thù của cách bảo quản chúng.
Bạc hà để được lâu nhất trong hộp kín, sẽ không bị ẩm.
Vì vậy, các hộp đựng thực phẩm hoặc lọ thủy tinh được sử dụng cho việc này. Một số người sử dụng túi nhựa chân không.
Các thùng chứa thảo mộc khô cần được kiểm tra định kỳ để đảm bảo chúng không bị ẩm. Nếu bên trong các tờ giấy bị ướt, bạn sẽ phải làm khô lại và đặt chúng vào các hộp đựng khác.
Phần kết luận
Các bà nội trợ thường thu hoạch bạc hà khô để sử dụng trong mùa đông. Bạn nên tự làm quen với những đặc thù của việc thu hái lá bạc hà và việc phơi khô chúng trước.
