Tại sao dưa chuột bị đắng trong nhà kính và trong vườn, và phải làm gì
Vấn đề về mùi vị khó chịu của dưa chuột thường khiến người làm vườn lo lắng. Ít ai biết tại sao dưa chuột lại đắng, nguyên nhân nào góp phần tạo nên điều này nhưng các nhà khoa học đã xác định được nguyên nhân của vấn đề từ lâu. Vấn đề là ở chỗ: mức độ đắng phụ thuộc vào lượng cucurbitacin tích tụ trong rau. Càng về sau, dưa chuột càng có vẻ đắng.
Nguyên nhân của vị đắng
Trong các thời kỳ khác nhau, các nhà khoa học đã đưa ra nhiều lý do khác nhau cho hiện tượng này. Nhiều người chắc chắn rằng: sự xuất hiện của một mùi vị khó chịu có liên quan đến đặc thù của việc tưới nước: hoặc không đủ nước hoặc tưới quá nhiều. Điều này không hoàn toàn đúng.
Còn nhiều lý do nữa khiến dưa chuột bị đắng. Đây là những cái chính:
- Sự hiện diện của một lượng lớn cucurbitacin. Chất bắt đầu được tạo ra vào lúc cây đang bị căng thẳng. Điều này xảy ra vì những lý do được liệt kê dưới đây.
- Ánh sáng rất sáng hoặc bóng râm. Nên trồng dưa chuột ở những nơi có ánh sáng tốt, nhưng tốt nhất nên trồng trong bóng cây, tức là ban ngày nên khuếch tán ánh sáng.
- Chất lượng hạt giống kém và lỗi thu hoạch. Nếu nguyên liệu được lấy từ phần sau của rau thì bạn không thể tin vào một vụ thu hoạch tốt: với khả năng cao là rau sẽ rất đắng. Lý tưởng để thu hoạch những hạt nằm ở phần trên của quả.
- Đất không đủ ẩm hoặc quá ẩm. Vì quê hương của dưa chuột là Ấn Độ, nên cây thích trồng ở đất ẩm và ấm, tuy nhiên, nên tránh để đất quá bão hòa với nước.
- Đất có hàm lượng sét cao. Đây là một trong những lý do tại sao dưa chuột bị đắng trong nhà kính nơi có điều kiện gần như lý tưởng.
- Thiếu chất dinh dưỡng. Vì vậy, đối với dưa chuột, nên chuẩn bị đất trước bằng cách làm giàu nitơ. Lý tưởng nếu người làm vườn có cơ hội bón phân cho mặt đất bằng phân gà.
- Nhiệt độ không khí nhảy vọt. Yếu tố này đặc biệt có liên quan nếu dưa chuột đắng không được trồng trong nhà kính.
- Không khí khô.
- Tưới bằng nước ở nhiệt độ thấp, điều này bị nghiêm cấm.
Nhìn chung, dưa leo là một loại cây trồng khá tinh tế, dễ phản ứng với mọi sự thay đổi của khí hậu và điều kiện. Đây là nguyên nhân chính khiến dưa chuột trong nhà kính bị đắng, giải thích bản chất của hiện tượng này. Để làm cho trái cây phát triển ngon, họ cố gắng loại bỏ tác động của các yếu tố tiêu cực đến môi trường nuôi trồng.
Làm thế nào để ngăn chặn vị đắng
Để tạo ra một môi trường mà dưa chuột phát triển ngọt và ngon, phải tuân theo một số quy tắc trồng trọt. Bằng cách này bạn có thể đảm bảo rằng dưa chuột không có quả đắng. Những yêu cầu này rất đơn giản, ngay cả một người mới làm vườn cũng có thể đáp ứng được.
Trước hết, bạn cần nhớ: chỉ tưới nước vào gốc và chỉ tưới bằng nước ấm.
Trong điều kiện khí hậu ấm, khô và nóng, nên tưới 2 lần / ngày. Việc lựa chọn thời gian trong ngày cần được cân nhắc kỹ lưỡng. Lúc này nắng không nên “cháy” nhiều. Lựa chọn tốt nhất là tưới cây vào sáng sớm và chiều tối, trước khi mặt trời lặn. Tuân thủ điều kiện này sẽ cho phép bạn sau này không bao giờ thắc mắc tại sao dưa chuột đắng và phải làm gì với chúng.
Sự lựa chọn của những người hàng xóm đóng một vai trò quan trọng trong việc ngăn chặn thị hiếu khó chịu. Sẽ rất tốt nếu bông cải xanh hoặc cải thảo, thì là hoặc cần tây, măng tây hoặc rau bina, củ cải hoặc các loại đậu, hành tây hoặc củ cải đường mọc cạnh vườn dưa chuột.
Dưa chuột là một loại cây tinh tế, phản ứng nhanh với các điều kiện thay đổi. Năm ngày nắng nóng và đêm ấm áp đủ để lượng cây trồng tăng đột biến. Nếu cây trồng trong vườn thì cần che bằng chất xơ nông khi ra nắng. Nếu không được, bạn có thể trồng rau ở những nơi có bóng râm nhẹ.
Bạn có thể bảo vệ luống dưa chuột khỏi nhiệt độ quá cao bằng màng, màng này sẽ được dùng để che cây vào ban đêm. Phương pháp này được sử dụng khi không thể trang bị và bảo trì nhà kính. Lớp bảo vệ này sẽ giúp ngăn chặn và ngăn chặn việc sản xuất cucurbitacin, và dưa chuột sẽ vẫn ngọt.
Bạn có thể ngăn chặn sự hình thành vị đắng trong trái cây bằng cách tổ chức cho cây ăn. Dưa chuột phát triển đặc biệt tốt trên đất giàu nitơ. Để tránh xuất hiện vị đắng, có thể dùng than bùn, tro gỗ, mùn kali và các chất phụ gia hữu cơ làm phân bón.
Cách loại bỏ vị đắng từ dưa chuột
Tuy nhiên, nếu đã thu được một vụ mùa mà trái lại rất đắng, bạn vẫn có thể khắc phục được tình hình. Cách dễ nhất và hợp lý nhất là ngâm dưa chuột trong nhà kính trong nước. Thời gian để quả ướt ít nhất là 12 giờ. Nước phải lạnh. Bạn có thể muối cây trồng vì cucurbitacin không chịu được nhiệt.
Sau khi kết thúc quá trình đóng hộp, vị đắng của trái cây sẽ biến mất, chúng trở nên ngon.
Các bà nội trợ đã học cách nhanh chóng giảm mức độ của chất đắng. Để làm điều này, bạn cần cắt bỏ phần đuôi và gọt vỏ ở đầu và nhanh chóng chà xát vết cắt. Điều này nên được thực hiện cho đến khi xuất hiện bọt. Đây là một dấu hiệu của việc loại bỏ cucurbitacin, một chất gây ra vị đắng. Loại rau này trở nên thích hợp để chế biến món salad và các món ăn khác, trong đó dưa chuột không nên xử lý nhiệt.
Trong một số trường hợp, vị đắng chỉ chứa trong vỏ. Vỏ đắng có thể được cắt bỏ và chỉ dùng phần ngọt để làm thức ăn.
Đôi khi không thể ăn mòn mùi vị khó chịu. Ngay cả trái đắng cũng có thể ăn được. Một số bác sĩ tin rằng vị đắng trong dưa chuột có thể ngăn ngừa một căn bệnh nguy hiểm như ung thư. Những loại trái cây như vậy sẽ không mang lại niềm vui ẩm thực, nhưng có thể có lợi cho sức khỏe.
Cách trồng dưa chuột ngọt
Có được một vụ mùa mà không có vị đắng là khá thực tế. Để làm điều này, bạn cần tuân theo một số quy tắc đơn giản.
- Luống phải được làm ở những nơi nằm ở phía bắc của cây cao - điều này cần thiết để tiếp cận với ánh sáng mặt trời khuếch tán.
- Tốt nhất là trồng dưa chuột dưới dạng cây con vào đầu tháng Năm.
- Trước khi trồng, hãy đảm bảo rằng không có nguy cơ sương giá.
- Khi chuẩn bị địa điểm để trồng sau lần cho ăn đầu tiên trong hai tuần, không nên tưới nước vào đất.
- Cần thường xuyên xới đất cho dưa chuột và diệt trừ cỏ dại.
- Nên tưới nước vào cùng một thời điểm, nếu khí hậu rất nóng - hai lần một ngày.
- Điều quan trọng là sâu bệnh không được sinh sôi trên cây, vì vậy cần tiến hành kiểm tra thường xuyên.
- Theo dõi tình trạng cây: cắt bỏ lá già, bị bệnh kịp thời.
Ở một số quốc gia, dưa chuột được coi là một loại trái cây - trên bàn ăn tối, nó ngang hàng với các món tráng miệng. Tất nhiên, những thứ ngọt ngào không thể có vị đắng, vì vậy điều quan trọng là phải theo dõi cây trồng, tuân theo tất cả các quy tắc trồng trọt, để vị đắng khó chịu trong dưa chuột không làm đen quá trình thu hoạch và làm hỏng hương vị. Suy nghĩ trước về lý do tại sao dưa chuột trong nhà kính bị đắng và phải làm gì để ngăn chặn điều này, bạn có thể đảm bảo thu hoạch chất lượng cao.
