Cừu cho bao nhiêu sữa mỗi ngày và lợi ích cũng như tác hại của nó, giống cừu nào không cho sữa được
Hầu hết mọi người chưa bao giờ tự hỏi liệu cừu có cho sữa người hay không. Động vật có vú nuôi con của chúng chỉ bằng sản phẩm này. Và, mặc dù có mùi đặc trưng và hàm lượng chất béo cao, thức uống này là một nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu. Trong nấu ăn, nó được sử dụng để sản xuất bơ, kefir, sữa chua hoặc các loại pho mát có giá trị.
Một con cừu cho bao nhiêu sữa mỗi ngày?
Tùy thuộc vào giống cừu, cừu cung cấp từ 1 đến 3 lít thức uống có giá trị mỗi ngày. Sữa của con cái được sản xuất khi cừu con được sinh ra. Con vật nuôi con non trong 3 hoặc 4 tháng. Vào những lúc khác, bầu vú vẫn trống rỗng.
Sau khi cừu đực bị lấy đi khỏi con cái, năng suất bắt đầu giảm dưới ảnh hưởng của hormone. Vắt sữa làm tăng thời gian tiết sữa thêm một tháng. Nhưng sau đó gà con cần nghỉ ngơi để lấy lại sức trước khi giao phối và mang con tiếp theo. Không thể thu được sản lượng sữa quanh năm. Sữa được sản xuất ở cừu khoảng 4-5 tháng sau khi sinh sản.
Lợi ích và tác hại của sản phẩm
Ở hầu hết các vùng của Nga, người dân tiêu thụ sữa bò. Nhưng cư dân Bắc Caucasus, Transbaikalia hay Trung Á coi thức uống thu được sau khi vắt sữa cừu là thần dược cho sức khỏe. Nhưng sản phẩm cũng có chống chỉ định.
| Lợi ích | Tác hại và chống chỉ định |
| Nó chứa vitamin A, E và D, cũng như canxi và phốt pho. Các yếu tố góp phần loại bỏ độc tố và củng cố mô xương | Hàm lượng cao chất béo không bão hòa đơn làm tăng mức cholesterol |
| Một số hợp chất hữu cơ ngăn ngừa sự xuất hiện của các khối u ác tính | Thức uống chống chỉ định với những người không dung nạp lactose. |
| Axit amin giúp giảm huyết áp | Không nên cho trẻ nhỏ dưới 5 tháng tuổi uống sữa cừu. |
| Sữa ấm, uống vào ban đêm, bình thường hóa quá trình đi vào giấc ngủ | Một nhược điểm nhất định là một mùi cụ thể |
| Hàm lượng calo thấp - 109 kcal trên 100 gram | Gây nặng và buồn nôn ở một số người |
| Sản phẩm dễ tiêu hóa |
Thức uống này có chứa chất béo, carbohydrate, protein và phức hợp các nguyên tố đa lượng và vi lượng. Sữa cừu có các chỉ số kỷ lục về hàm lượng các chất có giá trị và giá trị dinh dưỡng cao gấp rưỡi sữa bò.
Hàm lượng chất béo trong sữa cừu
Nhiều người không tiêu thụ sữa cừu do hàm lượng chất béo cao và tin rằng đặc tính này góp phần làm tăng cân.Cách đây 30 năm, một sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao được đưa vào danh mục đồ uống chứ không phải thực phẩm.
Các chuyên gia bình tĩnh. Sữa có chứa 3 yếu tố hòa tan chất béo cùng một lúc - vitamin A, E và D. Axit béo không bão hòa đơn và không bão hòa đa giữ cho thức uống trong cơ thể lâu dài, và những nguyên tố bão hòa giúp hấp thụ tốt hơn đường lactose. Điều này rất quan trọng đối với những người không dung nạp được loại đường này. Các sản phẩm sữa cừu lên men thường không gây phản ứng dị ứng.
Giá trị dinh dưỡng cao không ảnh hưởng đến việc sử dụng sữa trong chế độ dinh dưỡng. Trong thời gian hạn chế thực phẩm, một người sẽ mất nhiều chất hữu ích. Việc đưa sản phẩm vào chế độ ăn uống giúp bổ sung các yếu tố quan trọng bị thiếu hụt. Nhưng tốt hơn là không nên vượt quá mức tiêu thụ khuyến nghị - 150 ml mỗi ngày.
Những loại pho mát được làm từ nó
Nếu sữa cừu hiếm khi được tìm thấy trên thị trường, thì các loại pho mát từ sản phẩm này đã trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới:
- Một trong những loại phổ biến nhất là Roquefort. Phô mai có hương vị béo ngậy dễ nhận biết và cấu trúc bơ. Các hốc bên trong bị mốc xanh. Vỏ ngoài ở dạng lớp vỏ trắng có mùi sữa cừu và vôi.
- Tên của một sản phẩm nổi tiếng khác bắt nguồn từ từ tiếng Ý "pecora", có nghĩa là "cừu". Pecorino Romano là một loại pho mát có hương vị. Vị cay, hơi mặn của nó được cư dân trên bán đảo Iberia biết đến nhiều. Sản phẩm được sử dụng như một phụ gia mặn ngay cả trong các món tráng miệng.
- Feta muối và chua phải được ngâm trong nước muối để giữ được hương vị của nó. Phô mai mềm là một thành phần thiết yếu trong nhiều món salad.
- Một sản phẩm dưa muối có nguồn gốc từ Armenia - những chiếc vại, đựng trong những chiếc vại bằng đất sét. Phô mai trắng hoặc kem dễ vỡ vụn và không có lớp vỏ. Hương vị kết hợp giữa vị cay nồng, vị mặn và vị đắng. Các khachapuri nổi tiếng là tốt nhất với chanakh.
- Tròn như một quả bóng broccio, bên trong mềm như kem, phủ một lớp kem nấm mốc. Vị cay nồng được bổ sung bởi cả hương vị mặn và ngọt. Thích hợp để chế biến các món ăn khác nhau.
- Một góc nhìn khác không cần giới thiệu. Phô mai có vị chua mặn đặc trưng, được sử dụng nhiều trong nấu ăn.
Tất cả các loại phô mai cừu đều giữ được các đặc tính có lợi của sữa. Sản phẩm có chứa các vitamin, nguyên tố đa lượng và vi lượng, protein và axit amin.
Làm thế nào cừu được vắt sữa
Vệ sinh tốt là rất quan trọng khi vắt sữa cừu. Bầu vú được rửa kỹ và lau bằng dầu để tránh bị nứt. Toàn bộ quá trình được chia thành nhiều bước đơn giản:
- Đầu tiên, bầu vú được xoa bóp trong thời gian ngắn. Sẽ thuận tiện hơn để làm điều này bằng cách ngồi sau con vật.
- Dòng đầu tiên được gạn xuống sàn.
- Sau đó sữa được vắt sữa. Đầu tiên, bạn nắm bầu vú bằng một tay, tay kia bóp và kéo núm vú xuống, quy trình lặp lại không quá 5 phút.
- Sữa được thu thập trong một thùng đã được chuẩn bị trước, được phủ bằng gạc.
- Sau khi vắt sữa, bầu vú được rửa sạch và lau khô bằng khăn mềm.
Toàn bộ thủ tục được thực hiện cẩn thận và cẩn thận để không làm cho con vật sợ hãi. Cảm giác tiêu cực cản trở năng suất làm việc. Ewes và cừu con được cho ăn nếu bắt đầu vắt sữa trước khi con cái cai sữa. Đây là điều cần thiết để tăng cân.
Giống bò sữa tốt nhất
Cừu sữa có đặc điểm là tăng sản lượng sữa trong thời kỳ cho con bú. Các loại phổ biến nhất:
- Cừu Đông Friesian, được nuôi ở Đức, sản xuất tới 450 lít sữa trong mùa hè. Các nguyên liệu thô thu được được sử dụng để sản xuất Roquefort nổi tiếng hoặc các loại pho mát khác.
- Quê hương của cừu Askanian là Ukraine. Con cái nhận được tới 140 lít đồ uống thơm ngon với hàm lượng chất béo là 9%.
- Giống chó Tsigai được coi là một trong những giống chó lâu đời nhất. Thời kỳ tiết sữa của cừu kéo dài 3 hoặc 4 tháng. Trong thời gian này, một cá thể cho 150 lít sữa.
- Nông dân đánh giá cao giống cừu Romanov.Sản lượng sữa mỗi mùa từ một tử cung là khoảng 130 lít. Sau khi hoàn thành tiết sữa, động vật được đưa đi giết mổ.
- Cừu Balbas được nuôi ở Armenia và Azerbaijan. Sữa là cơ sở để làm pho mát. Một con cái cho khoảng 130 lít.
Gần đây, sự phổ biến của các giống bò sữa đã tăng lên do khả năng làm pho mát. Ngày nay nông dân coi hướng đi này là có lãi.
Những con cừu nào không nên vắt sữa
Một số giống cừu chỉ được nuôi để lấy thịt và lấy lông cừu. Sữa hoàn toàn được sử dụng để nuôi con non. Tăng trọng nhanh ở động vật non được coi là ưu tiên. Kích thước của thân thịt và thời gian giết mổ gia súc phụ thuộc vào điều này. Do đó, con cái không thể vắt sữa. Nếu bạn chọn đúng giống cừu, làm theo các khuyến nghị cho việc vắt sữa, bạn sẽ có được một thức uống chứa các chất có ích cho cơ thể con người. Và sản phẩm phô mai dành cho người sành ăn được đánh giá cao bởi những người sành ăn trên toàn thế giới.
