Lợi ích và tác hại của sữa dê đối với cơ thể, thành phần hóa học và cách lựa chọn
Sữa dê tươi là sản phẩm lành mạnh nhất trên thế giới. Nếu bạn uống nó từ thời thơ ấu, bạn sẽ không bao giờ có vấn đề về tim, dạ dày, răng và xương. Đây là cách phòng chống bệnh lao tuyệt vời. Với tuổi tác, nhiều người bị thiếu men lactase. Trong trường hợp này, bạn có thể chuyển sang các sản phẩm sữa lên men và pho mát. Điều chính là không bao giờ từ bỏ sữa dê. Rốt cuộc, một người càng sử dụng nó thường xuyên, người đó càng sống lâu.
Từ một con dê hoặc từ một con bò
Ở quy mô công nghiệp, theo quy luật, bò được nuôi. Rốt cuộc, những con vật này, mặc dù chúng ăn nhiều hơn, cho đến 20 lít sữa mỗi ngày. Dê chủ yếu được nuôi trong các trang trại nhỏ. Những con này ăn ít thức ăn hơn 3 lần mỗi ngày so với bò và chỉ cho 3 - 6 lít sữa.
Nhiều loại sản phẩm sữa được bày bán trên các kệ hàng. Thông thường họ bán sữa bò và pho mát làm từ sữa bò. Trong các khoa thịt, cũng không có hứng thú đặc biệt với thịt dê.
Người ta tin rằng sữa dê tốt cho sức khỏe hơn sữa bò. Điều này đúng một phần. Sữa dê béo hơn sữa bò. Nó chứa nhiều chất hữu ích hơn cho cơ thể con người (canxi, protein nhẹ và chất béo, vitamin A). Sữa bò có hàm lượng cao hơn các vitamin PP, B2, B4, B5, B12 và các nguyên tố - kẽm, crom, coban. Thành phần các chất dinh dưỡng khác tương đương nhau nhưng sinh khả dụng của phân dê tốt hơn nhiều. Đúng, thành phần của sản phẩm này phụ thuộc vào chế độ ăn uống của động vật và tình trạng sức khỏe của chúng.
Nên cho trẻ nhỏ đun sôi sữa dê và pha loãng với nước để tránh tiêu chảy. Chỉ trong trường hợp này là hoàn toàn an toàn và không gây đầy hơi, chướng bụng. Sữa dê dễ tiêu hóa và nhanh hơn sữa bò nên ít gây dị ứng hơn. Ngoài ra, nó còn có các đặc tính của prebiotics, tức là nó tạo ra các vi khuẩn bifidobacteria hữu ích trong ruột (không đun sôi). Đúng vậy, trẻ em và người lớn tuổi bị dị ứng với sữa bò cũng không được khuyến khích uống sữa dê.
Thành phần hóa học
Giá trị dinh dưỡng và thành phần hóa học của sữa dê (trên 100 g, theo tỷ lệ phần trăm của 100%):
- hàm lượng calo - 68 Kcal;
- chất béo - 6,18% hoặc 4,2 g;
- protein - 3,26% hoặc 3 g;
- carbohydrate - 3,19% hoặc 4,5 g;
- nước - 3,18% hoặc 87 gam.
Các vitamin và nguyên tố cần thiết (tỷ lệ 100%):
- A - 6,7%;
- B2 - 7,8%;
- B5 - 6%;
- H - 6,2%;
- PP - 5%;
- kali - 5,8%;
- canxi - 14%;
- magiê - 3,5%;
- natri - 3,6%;
- phốt pho - 11%;
- molypden - 10%.
Đặc tính hữu ích của sữa
Sữa dê và các sản phẩm làm từ nó rất hữu ích ở mọi lứa tuổi. Xét cho cùng, cơ thể luôn cần protein, chất béo và axit amin có nguồn gốc động vật. Một ly sữa dê chứa 380 mg canxi, tức là 1/3 nhu cầu hàng ngày cho một người trưởng thành.
Đối với phụ nữ
Đối với cơ thể phụ nữ không có gì quý hơn sữa dê. Đặc biệt là trong thời kỳ mang thai và cho con bú. Sản phẩm này bão hòa cơ thể với tất cả các chất dinh dưỡng, vitamin và khoáng chất. Đúng vậy, lợi ích nhiều nhất là từ sữa tươi và chưa đun sôi. Mặc dù một sản phẩm như vậy mà không cần đun sôi chỉ có thể được lấy từ một con dê hoàn toàn khỏe mạnh đã được tiêm phòng.
Tất cả các chất dinh dưỡng được giữ lại trong sữa tươi trong 2 giờ sau khi vắt sữa. Sau một thời gian, sự phát triển của hệ vi sinh gây bệnh được kích hoạt trong đó. Vẫn an toàn hơn khi đun sôi sữa, đặc biệt là mua ngoài chợ. Rốt cuộc là không biết nhà sản xuất của mình bị bệnh gì, tức là dê vắt sữa. Bà bầu nên uống ít nhất 1 ly sữa dê mỗi ngày. Sản phẩm này sẽ giúp giữ cho răng của người mẹ tương lai khỏe mạnh, và cũng sẽ giúp cho sự phát triển của thai nhi.
Các protein trong sữa dê được phụ nữ hấp thụ nhanh chóng. Ngoài ra, chúng còn mang các globulin miễn dịch, tức là các chất liên quan đến việc sản xuất các kháng thể chống lại vi rút và vi khuẩn (mặc dù đối với trẻ em). Cazein chứa trong protein, sau khi tiêu hóa sẽ tạo thành các chất có tác dụng làm dịu. Sữa dê rất tốt cho việc thư giãn và giảm căng thẳng. Nó rất hữu ích để uống nó để giảm huyết áp, với chứng xơ vữa động mạch và bệnh tim mạch vành.
Nếu phụ nữ bị chứng không dung nạp lactase với sữa bò, họ rất có thể sẽ thích sữa dê.
Rốt cuộc, nó chứa ít hơn 10% đường lactose. Bạn có thể chuyển sang sữa chua và các sản phẩm từ sữa. Tốt hơn là sử dụng các enzym dược phẩm bị thiếu để phân hủy carbohydrate trong sữa. Khuyến cáo chỉ từ chối các sản phẩm dê trong trường hợp dị ứng. Mặc dù sữa dê, không giống như sữa bò, không chứa alpha-c1-casein dễ gây dị ứng nhất.
Dành cho đàn ông
Uống sữa dê không chỉ đối với trẻ em mà ngay cả nam giới trưởng thành cũng rất tốt. Rốt cuộc, sản phẩm có hàm lượng calo cao này nhanh chóng bão hòa cơ thể với tất cả các chất hữu ích và chữa bệnh. Khả năng tiêu hóa chất béo đã bắt đầu có trong dạ dày, cùng với quá trình làm giảm độ chua của sữa, vì vậy việc uống sữa này rất hữu ích cho những người đàn ông bị đau bụng, tức là bị viêm dạ dày và loét. Nên uống sữa tươi, không đun sôi để bình thường hóa hệ vi khuẩn đường ruột.
Giàu canxi và vitamin A, sữa dê rất tốt cho xương và răng. Sản phẩm này cải thiện quá trình trao đổi chất, bình thường hóa công việc của tất cả các cơ quan và hệ thống, và có tác động tích cực đến hiệu lực. Nó cũng là một liều thuốc an thần tuyệt vời giúp bạn nhanh chóng chìm vào giấc ngủ. Sản phẩm này còn làm giảm độ say, phân giải rượu thành axit axetic an toàn. Sữa dê có tác dụng lợi tiểu. Nó nhanh chóng loại bỏ các độc tố có hại ra khỏi cơ thể. Nên uống cho đỡ ngộ độc.
Đúng, theo tuổi tác, nhiều người bị thiếu men lactase. Đó chỉ là cách một người được sắp xếp rằng anh ta chỉ cần sữa trong thời thơ ấu. Khi chúng ta già đi, ruột non thường ngừng sản xuất enzyme (lactase) phân hủy carbohydrate trong sữa, tức là đường sữa. Với sự thiếu hụt lactase, chướng bụng và đầy hơi được quan sát thấy.
Bạn có thể chuyển sang các sản phẩm dê không chứa lactose hoặc sữa chua, kem chua, pho mát. Tuy nhiên, cần nhớ rằng thiếu hụt lactase không phải là một dị ứng. Mọi người chỉ có thể có phản ứng dị ứng với protein, không phải carbohydrate.Chỉ có một phần trăm số người bị dị ứng với sữa dê, với bệnh này về nguyên tắc không thể uống được.
Cho trẻ em
Cơ thể trẻ dễ hấp thụ sữa dê hơn, thành phần của nó nhờ có protein albumin gần với sữa mẹ. Hơn nữa, nó không gây khó tiêu. Sản phẩm này được dùng ngay cả cho trẻ sơ sinh có hệ tiêu hóa chưa hoàn hảo. Đúng, trước khi sử dụng, họ đun sôi và pha loãng với nước.
Những lợi ích là rõ ràng. Thật vậy, sữa dê chứa tất cả các chất cần thiết cho sự tăng trưởng và phát triển bình thường của trẻ sơ sinh. Cháo và các món ăn dặm khác nhau được chuẩn bị trên đó. Thịt dê ít gây dị ứng cho trẻ sơ sinh. Nó được cơ thể của trẻ hấp thụ chỉ trong 30 phút.
Đúng như vậy, bác sĩ nhi khoa nổi tiếng Komarovsky khuyến cáo chỉ nên cho trẻ từ 1 tuổi uống sữa này, và đôi khi từ 3 tuổi. Ngoài ra còn có các hỗn hợp dựa trên sữa dê. Sản phẩm này được tiêu hóa dễ dàng ngay cả với đường tiêu hóa của trẻ nhỏ.
Trong mọi trường hợp, tất cả các lợi ích đều nằm ở phía sữa dê. Cho trẻ lớn hơn nên cho bò viên ăn vì có chứa nhiều sắt và các chất khoáng, vitamin khác. Sữa dê được sử dụng để làm pho mát, kem chua, sữa chua, và thậm chí cả bơ cho trẻ em. Sản phẩm này hiếm khi gây béo phì, dị ứng và các vấn đề về dạ dày.
Nó được sử dụng như thế nào trong y học cổ truyền
Hippocrates đã viết về các dược tính của sữa dê từ nhiều thế kỷ trước. Ông đã kê đơn sản phẩm này cho bệnh nhân khỏi 20 bệnh. Vị thầy thuốc vĩ đại thời cổ đại đã chữa trị cho họ về dạ dày, các bệnh về máu, tim mạch và cảm lạnh. Sữa dê, hay đúng hơn là sữa dê, đã được sử dụng trong suốt nhiều thế kỷ như một phương tiện ngăn ngừa và điều trị bệnh lao. Nó giúp chữa bệnh còi xương, kiệt sức và các bệnh ung thư. Sản phẩm này từ lâu đã được dùng để nhanh chóng khỏi bệnh.
Trong các ngôi làng, dê được nuôi để cung cấp sữa cho gia đình và các loại vitamin và khoáng chất hữu ích mà nó chứa quanh năm. Vào mùa đông, nó đã cứu mọi người khỏi cảm lạnh, viêm phế quản, viêm phổi. Vào mùa xuân - bổ sung nguồn cung cấp vitamin. Vào mùa hè, nó tiếp thêm sức mạnh để thực hiện các công việc nông nghiệp nặng nhọc.
Sữa dê cũng được xử lý trong thời đại của chúng ta. Họ uống nó để chữa bệnh viêm tủy răng, viêm khớp, thoái hóa khớp. Chúng được dùng để chữa cảm lạnh, thiếu máu, kiệt sức, chấn thương và các bệnh về xương. Sản phẩm này còn làm dịu dạ dày, uống luôn cho mọi vấn đề về đường tiêu hóa, đặc biệt là với bệnh viêm dạ dày và loét. Sữa dê có tác dụng tích cực đối với công việc của tim, cải thiện tình trạng của máu và mạch máu.
Sữa dê giảm cân
Nó là một sản phẩm tuyệt vời cho thực phẩm ăn kiêng. Như bạn đã biết, để giảm cân, bạn chỉ cần ăn ít hơn. Đây là toàn bộ vấn đề. Bụng cồn cào liên tục và đòi ăn. Có vẻ kỳ lạ, sữa dê có tác dụng giải cứu.
Chỉ cần một ly thôi đã gây cảm giác no, không muốn ăn trong vài giờ. Thật vậy, hàm lượng chất béo tăng lên sẽ ức chế sự tiết dịch vị và làm chậm quá trình di chuyển thức ăn khỏi dạ dày. Sữa càng béo thì dịch vị tiết ra để tiêu hóa càng ít. Điều này có nghĩa là nó sẽ ở trong dạ dày lâu hơn. Giá trị của sữa gầy về mặt này bị giảm xuống bằng không.
Sử dụng trong thẩm mỹ
Sữa dê có tác dụng trị mụn. Đúng vậy, bạn nên sử dụng sản phẩm có vị chua - hãy rửa mặt với nó. Axit lactic "axit hóa" bề mặt của da, rất có lợi cho tình trạng của nó. Thật vậy, với mụn trứng cá, ngược lại, độ pH chuyển sang phía kiềm.
Bạn có thể rửa mặt bằng sữa ở mọi lứa tuổi. Sản phẩm này làm mờ nếp nhăn, giúp da trắng sáng, rạng rỡ, khỏe mạnh, sạch sẽ. Nên xả tóc sau khi gội bằng sữa dê, không phải sữa bò. Đây là phương pháp khắc phục tốt nhất cho tình trạng gàu, bong tróc, khô ráp.
Tác hại và chống chỉ định
Sữa dê không có nhiều nhược điểm so với sữa bò. Đúng, có một số chống chỉ định. Sản phẩm này bị cấm đối với những người bị bệnh gan và tuyến tụy.Chất béo có thể gây thêm căng thẳng cho các cơ quan này. Tốt hơn là pha loãng sản phẩm với nước, nghĩa là để giảm hàm lượng chất béo. Không nên dùng sữa dê để chữa dị ứng. Với sự thiếu hụt lactase, bạn có thể uống các sản phẩm sữa lên men hoặc uống lactase hiệu thuốc.
Quy tắc lựa chọn và bảo quản sữa dê
Nên mua sữa dê trong cửa hàng. Trong trường hợp này, phải chú ý đến ngày hết hạn. Bạn có thể mua sữa tươi trên thị trường. Đúng vậy, bạn nên đun sôi nó trước khi sử dụng. Sữa đã đun sôi có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 7 ngày hoặc trong ngăn đá lên đến 30 ngày.
Trên đó đã chuẩn bị sẵn cháo sữa, bánh ngọt, bánh xèo hay bánh xèo. Sữa tươi có thể uống được mà không cần đun sôi mà chỉ cần sữa được nuôi từ 100% dê khỏe mạnh. Tốt hơn là có một con vật cưng để có được sản phẩm này. Đúng, khuyến nghị này chỉ hữu ích cho người dân nông thôn.
