Làm thế nào bạn có thể giữ hương thảo tươi ở nhà cho mùa đông
Hương thảo là một loại gia vị đa năng được sử dụng cho mục đích ẩm thực và y học. Cành, hoa và lá của cây được dùng để nấu thịt, cá, hải sản, rau. Các loại rau xanh được đặc trưng bởi mùi lá kim và vị cay vừa phải. Các loại tinh dầu có trong cây hương thảo làm cho nó có thể được sử dụng cho mục đích y học, bằng cách pha chế thuốc sắc và trà. Vì rau xanh không thể giữ tươi lâu nên hãy xem cách bảo quản hương thảo mà không làm mất chất dinh dưỡng của nó.
Làm thế nào để chọn một cây hương thảo tốt?
Hầu hết các bà nội trợ đều trồng cây trên bệ cửa sổ. Trong trường hợp này, rau xanh được thu hoạch trước khi ra hoa, vì đó là thời kỳ nó chứa lượng chất dinh dưỡng tối đa. Để bảo quản, hãy chọn những chồi non mọng nước nhất, dài tới 20 cm.
Cụm hoa được sử dụng cho trà và cồn thuốc. Sau khi thu hái về phải đem đi phơi ngay nếu không sẽ bị héo và mất mùi thơm với các đặc tính hữu ích.
Khi mua một loại gia vị tươi, điều quan trọng là phải chú ý đến bề ngoài của nó. Lá nên hơi xanh, lá bám chặt vào cành. Nếu lá bị héo và có những đốm đen hoặc hơi vàng thì không nên mua.
Khi mua gia vị khô, trước hết, cần chú ý đến ngày hết hạn. Không quá 6 tháng kể từ ngày đóng gói.
Tốt nhất là mua hương thảo, được đóng gói vào mùa hè.
Gia vị không được chứa các thành phần bổ sung:
- Muối;
- tiêu;
- chất bảo quản và các chất phụ gia khác.
Làm thế nào để giữ hương thảo tươi cho mùa đông?
Gia vị tươi có thể được bảo quản trong tủ lạnh và ở điều kiện phòng. Nên rửa sạch gia vị ngay trước khi sử dụng.
Để bảo quản trong tủ lạnh, các loại thảo mộc được gói trong giấy da, và bao bì với cỏ được làm ẩm bằng bình xịt cho đến khi giấy thấm nước hoàn toàn. Sau đó, gia vị được cho vào túi ni lông và bảo quản trong tủ lạnh.
Phương pháp thứ hai liên quan đến việc bảo quản rau xanh trong một thùng chứa có nước. Dùng dao cắt bỏ đầu cỏ, cho chùm ngây vào thùng có nước mát, phủ túi ni lông lên trên. Thường xuyên lau lá bằng khăn giấy để hút ẩm. Nước được thay đổi thành nước ngọt vài ngày một lần.
Ghi chú! Điều kiện bảo quản tối ưu cho hương thảo là nhiệt độ không cao hơn 5 độ và độ ẩm cao. Để giữ gia vị càng lâu càng tốt, người ta thường xuyên kiểm tra lá và cành cây bị nhiễm độc.
Làm khô cây
Để bảo quản lâu và sử dụng rau ngót trong mùa đông nên đem phơi khô.Điều này được thực hiện theo nhiều cách, mỗi cách đều có lợi thế riêng.
Trực tuyến
Tốt nhất nên phơi cây ở nơi thoáng gió và tối. Bạn có thể đặt gia vị dưới mái hiên bên ngoài.
Điều quan trọng là không để tia nắng mặt trời chiếu vào hương thảo, nếu không màu sắc và hầu hết các chất dinh dưỡng sẽ không được lưu giữ.
Ban đầu, rau xanh được phân loại, loại bỏ những lá hư hỏng. Sau đó, hương thảo đã chọn được trải trên giấy hoặc vải dày, và quay hàng ngày. Bạn có thể phơi khô với từng lá riêng biệt hoặc từng chùm nhỏ. Trong trường hợp thứ hai, chúng được treo xuống bởi những tán lá trên gác mái.
Sau 1,5-2 tuần phơi khô, hương thảo sẽ sẵn sàng để ăn.
Trong máy sấy rau và trái cây
Nhiều người làm vườn mua máy sấy điện đặc biệt để làm khô cây xanh nhanh chóng. Đối với điều này, các cành của cây được cắt thành các đoạn nhỏ, mỗi đoạn khoảng 5 cm, và sau đó được đặt trên mạng lưới.
Nhiệt độ sấy không quá 40 độ, nếu không cây sẽ mất gần hết chất dinh dưỡng.
Cụm hoa được làm khô theo cách tương tự, nhưng nhanh hơn 2 lần.
Trong lò
Vì rất khó để kiểm soát nhiệt độ làm nóng trong lò nên việc làm khô hương thảo đúng cách theo cách này không phải là điều dễ dàng. Nhưng trong trường hợp không có máy sấy đặc biệt, lò được sử dụng cho những mục đích này, đặt nhiệt độ tối thiểu trong đó.
Cửa lò được để hở một chút, và khay nướng với hương thảo được đặt trên kệ trên cùng. Rau xanh được sấy khô trong khoảng 4 giờ.
Các cách khác để thu hoạch hương thảo
Các phương pháp lưu trữ rau xanh ở trên khác xa với những phương pháp duy nhất. Những người yêu thích hương thảo liên tục tìm ra những cách thu hoạch mới và chia sẻ công thức nấu ăn của họ với những người khác.
Đông lạnh trong dầu
Phương pháp này sử dụng dầu ô liu và thùng đá. Trước tiên, rửa sạch cành hương thảo, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ. Sắp xếp chúng thành hình dạng, để lại một ít không gian trong mỗi ô. Sau khi tất cả các ô chứa đầy rau xanh, chúng được đổ dầu ô liu và cho vào tủ đông. Ở dạng này, rau xanh có thể được lưu trữ cả mùa đông. Lấy ra các hình khối khi cần thiết.
Nhiều bà nội trợ đông lạnh gia vị mà không có dầu ô liu. Các cành cây được gấp vào hộp nhựa và lấy ra khi cần thiết.
Dán
Cách bảo quản này từ lâu đã được giới sành ăn yêu thích. Điều duy nhất, nó liên quan đến việc bổ sung các thành phần bổ sung.
- Cho 200 g hương thảo vào cối xay sinh tố.
- Thêm vỏ chanh.
- Một vài tép tỏi.
- Gừng và các nguyên liệu khác hoặc rau thơm tùy khẩu vị.
- Tất cả điều này được đổ vào một ly dầu ô liu và nghiền nát.
Hỗn hợp thành phẩm được cho vào lọ thủy tinh và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Sử dụng bột nhão để nêm các món ăn khác nhau, thêm 1-2 thìa cà phê.
Máy hút bụi
Trong điều kiện chuẩn bị tại nhà, máy hút chân không đặc biệt thường được sử dụng. Đây là cách thuận tiện nhất để bảo quản rau xanh. Để làm được điều này, chỉ cần gói các cành cây trong túi chân không nhỏ và đặt chúng trong tủ lạnh là đủ. Nhiều bà nội trợ thích trộn và lưu trữ hương thảo với các loại thảo mộc khác. Trong tủ lạnh, rau sơ tán được bảo quản đến 2 tháng. Để bảo quản lâu hơn, các túi được đặt trong tủ đông.
Có một cách thú vị khác để có được mùi thơm và hương vị của hương thảo trong các bữa ăn làm sẵn. Một vài nhánh rau xanh được nhúng vào một chai dầu hướng dương hoặc giấm. Sau 1,5–2 tuần, chất lỏng sẽ có mùi thơm cay đặc trưng.
Vì vậy, hương thảo có thể được thu hoạch cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau. Mọi người có thể chọn cho mình một loại phù hợp nhất. Điều chính là tuân thủ tất cả các khuyến nghị. Hương thảo đông lạnh không được làm đông lại. Do đó, họ có được gia vị nghiêm ngặt trong các phần cần thiết để nấu ăn.
