Quy tắc chuẩn bị rau arugula cho mùa đông tại nhà và mẹo bảo quản rau xanh trong tủ đông và tủ lạnh
Rau xanh cay với hương vị hạt mù tạt được sử dụng như một phần bổ sung cho các món khai vị, salad, món đầu tiên và món thứ hai. Rau arugula chuẩn bị cho mùa đông cho phép bạn ăn lá xanh quanh năm. Nếu bạn biết các quy tắc chuẩn bị, rau xanh sẽ giữ được tất cả các chất hữu ích và không bị mất mùi vị. Ngoài cấp đông, có những phương pháp bảo quản khác, thú vị không kém.
Tại sao arugula lại hữu ích
Những người bình thường, đã có một phong tục từ lâu, đặt tên riêng cho tất cả các đồ vật và cây arugula cũng không ngoại lệ. Một tên phổ biến khác của rau xanh là thảo mộc mù tạt. Lá rất giàu khoáng chất và vitamin. Do đó, nó được coi là một cây thuốc và được sử dụng để điều trị nhiều bệnh.
Ăn rau arugula thường xuyên sẽ giúp cải thiện sự trao đổi chất và tăng cường khả năng phòng thủ của hệ thống miễn dịch. Những người nấu các món ăn từ lá thơm có thể quên đi các vấn đề về hệ tiêu hóa. Rau xanh kích thích dạ dày.
Nó được khuyến khích cho những người không quá thích nghi với các tình huống căng thẳng.
Các chất dinh dưỡng trong rau arugula phục hồi độ đàn hồi của mạch máu và làm tăng nồng độ hemoglobin trong máu. Bệnh nhân tiểu đường nên thường xuyên ăn rau arugula. Nó là một sản phẩm ăn kiêng tuyệt vời, vì nó đốt cháy lượng calo dư thừa. Chống tăng huyết áp hiệu quả, đặc biệt ở người cao tuổi. Dưới tác động của vitamin K, quá trình đông máu được đẩy nhanh, góp phần làm vết thương nhanh lành.
Chống chỉ định
Arugula có chứa phytoncides, vì vậy rau xanh có thể gây ra phản ứng dị ứng. Nó không được khuyến khích cho những người bị viêm dạ dày với nồng độ axit cao trong đợt cấp.
Arugula ảnh hưởng tiêu cực đến cơ thể con người nếu nó có vấn đề với thận và gan. Khi mang thai, chị em cũng nên xông lá thơm để không gây hại cho thai nhi.
Tính năng lưu trữ
Thu hoạch arugula để sử dụng trong tương lai là một ý tưởng tuyệt vời cho những người không muốn loại trừ rau xanh khỏi chế độ ăn uống của họ trong mùa lạnh. Sau khi thu hoạch một vụ thu hoạch lớn trong vườn hoặc mua sắm ở chợ, họ chuẩn bị cho mùa đông.
Không nên thu hoạch nhiều bó vì chúng có thể bị hư hỏng nếu ăn không đúng thời gian. Để rau ngót có thể bảo quản được lâu nhất, điều quan trọng là phải tuân thủ các tính năng trong quá trình thu hoạch.
Thời hạn sử dụng của arugula
Rau xanh giữ được độ tươi trong 10 ngày. Đồng thời, nó được đặt trong một hộp đựng và đặt trên kệ dưới của tủ lạnh. Đây có thể là một túi nhựa hoặc một hộp nhựa. Điều chính là cây arugula không tiếp xúc với không khí của tủ lạnh.
Để làm hài lòng gia đình với các món ăn từ thảo dược trong mùa đông, các phương pháp bảo quản khác đang được xem xét. Trong trường hợp này, cần tuân thủ nguyên tắc để rau ngót không bị mất vitamin, có lợi cho cơ thể. Thời hạn sử dụng của arugula là khác nhau đối với mỗi phương pháp. Chúng có thể kéo dài từ vài ngày đến một năm.
Cách tiết kiệm rau arugula cho mùa đông - cách
Có nhiều cách để bảo quản rau xanh cho mùa đông. Điều này có thể được làm khô hoặc đông lạnh. Họ cũng tạo ra một ô trống với việc thêm muối. Mỗi phương pháp đều có những đặc điểm riêng. Không nhất thiết chỉ chọn một trong các phương pháp, nhưng hãy thử tất cả hoặc nhiều phương pháp cùng một lúc.
Cách bảo quản rau arugula tươi
Sau khi cắt, lá thơm vừa hái có thể cho vào nước và để trên bếp. Điều này rất tiện lợi vì nó cho phép bạn có rau xanh trong tay. Trong điều kiện này, cây sẽ tươi đến 5 ngày. Để kéo dài thời gian, các bó được đặt trong tủ lạnh cùng với nước.
Bảo quản arugula lâu dài
Nhắc đến việc chuẩn bị rau xanh cho mùa đông, người ta nghĩ ngay đến việc đóng băng. Tại sao lại thử phương pháp này? Tiếp xúc lâu dài với nhiệt độ thấp không ảnh hưởng đến hương vị của rau xanh và cấu trúc của chúng. Sấy khô cũng đáng thử vì phương pháp này có những ưu điểm.
Bảo quản rau arugula với muối
Mọi bà nội trợ đã quen với việc ngâm dưa chuột và cà chua, vậy tại sao không làm với rau arugula? Kết quả cuối cùng chắc chắn sẽ làm hài lòng các hộ gia đình và khách. Tuyệt vời cho món salad và các bữa ăn nhẹ khác. Quá trình muối:
- Chọn những lá khỏe, chắc và xanh.
- Rửa trong nước mát cho đến khi hết bụi, bẩn và muỗi vằn.
- Đặt một chiếc khăn giấy và để bay hơi ẩm dư thừa.
- Cắt lá lớn thành từng khúc, để nguyên nhỏ.
- Cho các loại thảo mộc vào lọ và thêm muối. Đối với 100 g sản phẩm có 1 muỗng canh. l.
- Khuấy đều nếu có thể và đậy bằng nắp đậy.
Sau khi tiếp xúc với muối, lượng nguyên tố vi lượng và vitamin giảm dần. Nhưng chúng vẫn ở đó, mặc dù không với số lượng như trong lá tươi. Ở dạng này, rau xanh có thể được lưu trữ trong một năm. Để làm điều này, các ngân hàng được đặt trong tủ lạnh, đưa ra ngoài hầm hoặc tầng hầm.
Làm khô
Một phương pháp thu hoạch rau xanh khác cho mùa đông được các bà nội trợ ưa chuộng. Đó là về việc làm khô. Độ ẩm dư thừa bốc hơi khỏi lá, cho phép lưu trữ lâu dài. Bạn sẽ không thể làm món salad tươi. Nhưng arugula có thể được sử dụng như một loại gia vị trong các món cá và thịt.
Cách tự nhiên
Chỉ những lá tốt nhất của cây xanh mới thích hợp để làm khô. Sau khi rửa và làm khô, chúng được nghiền nhỏ. Nhưng đây là tùy chọn. Bạn có thể xay sau khi sấy khô. Mọi người đều chọn những gì mình thích nhất.
Đặt lá lên khay nướng, trải giấy. Bạn có thể sử dụng báo thông thường. Nếu nước trái cây arugula tiếp xúc với kim loại, quá trình oxy hóa sẽ bắt đầu. Để tránh điều này, không nên dùng dao khi chặt, dùng tay xé lá sẽ tốt hơn.
Khối lượng thành phẩm được đưa ra phòng ấm để làm khô. Nó cũng có thể là một tán cây. Điều chính là ánh sáng mặt trời trực tiếp không chiếu vào cây xanh. Sẽ mất ít nhất một tuần để bay hơi hết độ ẩm. Nhưng khoảng trống như vậy sẽ được lưu trữ ít nhất 12 tháng.
Trong máy sấy
Máy sấy điện là thiết bị phù hợp để sấy rau, củ, quả. Sau khi xử lý rau xanh trong thiết bị này, lá xanh thậm chí còn bão hòa hơn với các chất hữu ích. Một số kiểu máy sấy điện có chế độ "Xanh".Điều này làm cho quá trình dễ dàng hơn, vì tất cả các thông số được đặt tự động và một người không cần phải suy nghĩ về những điều lặt vặt như vậy.
Nhiệt độ tăng không đe dọa làm khô hoặc cháy sản phẩm. Sấy trong máy sấy điện mất 12 giờ. Một người có thể không cắt rau xanh, hoàn toàn để nguyên lá. Sau khi xử lý, tất cả độ ẩm bay hơi và khối lượng của rau xanh giảm đáng kể. Điều này cho thấy thiết bị hoàn thành xuất sắc nhiệm vụ.
Trong lò
Sấy khô bằng thiết bị nhà bếp này có những ưu điểm của nó. Thời gian sấy khô so với máy sấy điện giảm 2 lần. Trước khi làm khô, rau xanh được chuẩn bị tiêu chuẩn. Nó bao gồm rửa và, nếu cần, cắt lá.
Việc lựa chọn nhiệt độ phụ thuộc vào kích thước của lá và số lượng của chúng. Việc lựa chọn được thực hiện theo từng trường hợp cụ thể. Dấu tối đa là +40 ° С và không được vượt quá mốc này trong mọi trường hợp. Nó cũng không được khuyến khích để làm khô ở nhiệt độ quá thấp.
Để quá trình sấy được đồng đều và các loại lá được chế biến giống nhau, cần trải chúng lên khay nướng một lớp.
Ở dạng tinh khiết
Phương pháp này phù hợp nếu rau cần được ăn trong vòng 4-5 ngày tới. Sau khi rửa sạch, bạn xé nhỏ lá thành từng khúc bằng nhau. Sau đó, chúng được để khô để loại bỏ những giọt nước thừa còn sót lại trên rau sau khi rửa. Để làm điều này, chúng được đặt trên một chiếc khăn trong một lớp.
Sau đó, rau xanh được đóng gói và đóng kín. Đây là một điều kiện quan trọng cần phải được tuân thủ. Các hộp đựng khác cũng thích hợp cho việc này. Chúng được đặt trong tủ lạnh và uống đúng liều lượng mỗi lần.
Mỗi phương pháp làm khô arugula đều độc đáo và có quạt của nó. Trong trường hợp này, bạn có thể sử dụng các dụng cụ nhà bếp khác nhau hoặc không sử dụng chúng. Nhưng việc lưu trữ cây xanh không kết thúc ở đó. Để quá trình đạt chất lượng cao và kéo dài, bạn cần bảo quản gia vị trong lọ kín và các hộp đựng khác. Một túi nhỏ chứa đầy muối sẽ hút ẩm và giúp ngăn hơi nước ngưng tụ.
Thu hoạch rau arugula trong lọ
Nó là một loại phương pháp lưu trữ dễ chuẩn bị. Arugula được chế biến trong lọ sẽ phù hợp với gian bếp của mọi bà nội trợ. Nó được lưu trữ trên kệ cùng với các loại thảo mộc và gia vị khác, hoặc được gửi vào tủ lạnh. Tất cả phụ thuộc vào việc các loại thảo mộc được sấy khô hoặc ướp muối.
Đóng băng
Đông lạnh là một trong những phương pháp bảo quản phổ biến nhất. Tủ lạnh và tủ đông hiện đại được trang bị các thùng chứa riêng để lưu trữ rau xanh. Nhiệt độ thấp không làm mất đi các chất hữu ích của rau xanh.
Hạn chế duy nhất của phương pháp là sự thay đổi màu sắc. Những chiếc lá xanh tươi đang trở nên kém hấp dẫn hơn, nhưng không sao cả.
Cấp đông luôn nhanh chóng, giá cả phải chăng và tiện lợi. Lá arugula có thể cất gọn, trộn chung với các loại rau thơm khác, hoặc dùng làm dầu. Để thuận tiện, nó được cắt thành nhiều miếng nhỏ hoặc để nguyên. Phần trống cũng luôn sẵn sàng và có thể được sử dụng để chế biến những món ăn có sử dụng rau arugula tươi.
Các loại thảo mộc trong dầu
Cách làm rau arugula này rất thú vị vì nó sử dụng những nguyên liệu đơn giản nhưng quan trọng mà không món ăn nào có thể làm được. Đây là dầu. Bạn có thể dùng kem, ô liu hoặc hướng dương. Arugula và dầu là một sự kết hợp tuyệt vời. Trong quá trình bảo quản, các nguyên liệu sẽ chỉ bổ sung cho nhau và càng ngon hơn.
Sự chuẩn bị:
- Cắt nhỏ rau xanh. Nếu lá nhỏ thì để nguyên.
- Gấp vào khay làm đá.
- Đổ dầu đã chọn lên trên và để đông lạnh.
Các khối thành phẩm có thể được để lại trong khuôn hoặc lấy ra và phân phối trong các gói từng phần.Thay vì khuôn, khay nhựa cũng được sử dụng. Khối lượng được đặt trong các thùng chứa và cũng để đông đặc lại. Sau đó, lấy ra và dùng dao cắt thành những miếng mong muốn.
Cùng với arugula, bạn cũng có thể thu hoạch các loại rau xanh khác. Điều này sẽ tạo thêm niềm say mê cho dầu. Các khối làm sẵn được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau. Kích thước nhỏ gọn của chúng cho phép chúng được lưu trữ trong tủ đông mà không gặp bất kỳ vấn đề gì và lấy ra khi cần thiết. Ở dạng này, arugula trong dầu được lưu trữ trong khoảng 1 năm.
Cách bảo quản rau arugula trong tủ lạnh
Rau xanh được dự trữ trong một thời gian để ăn càng lâu càng tốt. Nếu số lượng đủ cho 4-5 ngày, các bó xanh được gửi vào tủ lạnh. Nhiệt độ không quá thấp nhưng vẫn giữ cho lá tươi và mọng nước. Rau xanh nên được đặt trong tủ lạnh sao cho chúng không tiếp xúc trực tiếp với không khí.
Điều kiện chính để bảo quản arugula là độ kín. Phương pháp liên quan đến việc sử dụng các vật liệu đó:
- giấy bạc, túi nhựa hoặc màng bám;
- hộp đựng chân không hoặc khay thường;
- một cái bát hoặc bất kỳ vật chứa nước nào khác.
Trong trường hợp đầu tiên, gói được ép sao cho càng ít khối khí bên trong càng tốt. Cây sẽ tươi từ 3-5 ngày. Trong trường hợp thứ hai, rau xanh giữ được độ tươi từ 6 ngày đến 2 tuần. Trong trường hợp này, bắt buộc phải loại bỏ không khí.
Phương pháp thứ ba là phổ biến nhất và không quá lâu về mặt lưu trữ. Cỏ được cho vào bát và tưới nhiều nước. Nếu là hộp đựng đặc biệt, bạn có thể đậy bằng nắp. Đối với một chiếc bát thông thường, bạn có thể sử dụng màng bám.
Cây gia vị được đặt ở kệ dưới cùng của tủ lạnh, dành để đựng rau và hoa quả. Nhưng không nên bảo quản rau xanh với các sản phẩm khác trong thời gian dài, vì như vậy sẽ đẩy nhanh thời gian hư hỏng. Lựa chọn lý tưởng là dự trữ càng nhiều rau xanh càng tốt để ăn trong 3 ngày. Phần còn lại được gửi vào tủ đông hoặc sấy khô.
Cách bảo quản rau arugula trong tủ đông
Cũng giống như trên kệ tủ lạnh, cỏ không nên phơi trong ngăn đá. Nó được gói sẵn trong túi hoặc đặt trong khay. Điều này cũng cần thiết để rau xanh không hấp thụ mùi của bên thứ ba. Đối với các sản phẩm còn lại cũng vậy.
Trước khi đông lạnh, rau arugula phải khô sau khi rửa. Độ ẩm dư thừa sẽ phá vỡ cấu trúc của cây xanh, thay đổi màu sắc và ảnh hưởng tiêu cực đến thời hạn sử dụng.
Mẹo bảo quản Arugula
Rau arugula tươi để trong tủ lạnh nên ăn trước 3-4 ngày. Kiểm tra định kỳ sản phẩm đã sấy khô xem có bị sâu bệnh hay không. Nếu là thảo mộc từ ngăn đá, sau khi rã đông, không được tiếp xúc với nhiệt độ thấp. Một loại thảo mộc như vậy sẽ không còn thích hợp để tiêu thụ, và có nguy cơ nó sẽ biến thành một loại cháo đồng nhất.
Bảo quản rau arugula là một quy trình mà bà nội trợ nào cũng có thể thành thạo. Bạn không cần phải có bất kỳ kiến thức đặc biệt nào cho việc này. Để chuẩn bị một nhà máy, bạn cần làm theo lời khuyên và làm theo các bước của từng phương pháp. Sau khi dành vài giờ để tạo khoảng trống, bạn có thể làm hài lòng những người thân yêu với món salad, súp, đồ ăn nhẹ và món rau arugula nóng hổi yêu thích của mình.
Cảm tạ!