Cách tự tay làm khô mận tại nhà đúng cách, TOP những cách làm mận khô

Mận khô thơm là một chế phẩm tuyệt vời cho phép bạn chế biến một món ăn ngon giàu vitamin và khoáng chất trong mùa đông. Nhưng không phải ai cũng biết cách làm mận khô tại nhà đúng cách, hiểu rõ đặc thù của việc chọn loại quả phù hợp và cách bảo quản sau này. Tài liệu được đề xuất sẽ trả lời những câu hỏi này và những câu hỏi khác.

Các loại mận tốt nhất để làm khô và thu hoạch mận

Không phải tất cả các giống đều thích hợp để làm mận khô. Với mục đích này, hãy sử dụng:

• Hungary bình thường hoặc Ý;
• Kyustendil;
• Naroch;
• Altana;
• Mận xanh.

Các loại trái cây đã được phân loại trước - bạn nên loại bỏ những trái nhàu nát và hư hỏng. Chọn những quả mận chín có kích thước tương đương nhau, bỏ cuống, rửa thật sạch. Nhưng không được để quả quá chín hoặc bị sâu bệnh, nứt vỏ.

Với kích thước nhỏ, phải để khô nguyên con, nếu không thì nên chia đôi, bỏ xương.

Có sự khác biệt giữa trái cây khô và mận khô không

Có một sự khác biệt đáng kể giữa trái cây khô và mận khô, đó là công nghệ sản xuất chính xác. Mận khô được chế biến bằng công nghệ đặc biệt cho phép bạn giữ được lượng vitamin và khoáng chất tối đa. Ngoài ra, không phải tất cả các loại mận đều thích hợp để chế biến sản phẩm này.

Mận khô được chế biến đúng cách có những đặc tính có lợi sau:

• tác dụng nhuận tràng;
• cải thiện quá trình tiêu hóa, có tác dụng đặc biệt có lợi cho hệ tiêu hóa của những người mắc bệnh dạ dày;
• cải thiện chất lượng thị lực;
• giúp khử mùi hôi miệng.

Các phẩm chất có lợi của trái cây không bị mất đi sau khi chế biến mà được nâng cao đáng kể do sự gia tăng hàm lượng các vitamin và các nguyên tố vi lượng.

Có hoặc không có xương - chọn tùy chọn tốt nhất

Việc giữ hay bỏ hạt tùy thuộc vào sở thích của các thành viên trong gia đình, cũng như độ lớn của quả. Nếu quả mận lớn thì không nên để nguyên hạt mà có thể để nguyên quả vừa hoặc nhỏ.

Phương pháp và công nghệ sấy khô

Có một số cách để làm khô mận đúng cách tại nhà bằng tay của chính bạn. Sự lựa chọn công nghệ được xác định bởi khả năng của người tiếp viên và các đặc tính của sản phẩm.Dưới đây là các tính năng của việc chuẩn bị mận khô bằng nhiều phương tiện khác nhau và không sử dụng chúng.

Trong lò vi sóng

Để nấu trong lò vi sóng, để cháo không bị trào ra ngoài, cần chọn những quả chưa chín, giữ được độ săn chắc. Một cái hộp bằng phẳng, nông được phủ bằng giấy, mận cắt thành từng lát được đặt với mặt cắt lên trên. Các món ăn được đặt trong lò trong ba phút, cường độ gia nhiệt ở mức trung bình.

Hãy xem cũng thế

Phương pháp nhân giống mận tại nhà vào mùa hè, mùa thu và mùa xuân

Sau đó, giấy được lấy ra và quá trình tiếp tục trong một phút nữa, nhưng đã ở mức công suất tối đa. Nếu sau 60 giây mà mận vẫn chưa đạt được điều kiện cần thiết, quy trình này sẽ tiếp tục trong khoảng thời gian ngắn cho đến khi chuẩn bị đầy đủ.

Trong máy sấy điện

Trái cây được đặt trong pallet theo cách tương tự, nhưng không sử dụng lớp lót dưới dạng giấy hoặc khăn ăn. Quá trình được thực hiện trong ba giai đoạn, ở các điều kiện nhiệt độ khác nhau:

• trong bốn giờ ở 55 độ. Định kỳ, các khay thay đổi vị trí (nếu mận khô được chuẩn bị trên nhiều pallet), trái cây được lật;
• khoảng sáu giờ với nhiệt lớn hơn - lên đến 60 độ, các nửa được trộn theo cùng một cách;
• đồng thời, tăng nhiệt độ nhiều hơn - lên đến 80 độ, cho đến khi mận khô đạt độ sẵn sàng hoàn toàn.

Ghi chú! Điều quan trọng là phải duy trì trình tự tăng nhiệt độ quy định để đảm bảo chất lượng nấu.

Sau mỗi giai đoạn, các pallet được lấy ra, trái cây nguội tự nhiên, chỉ sau đó quy trình tiếp tục.

Trong ánh mặt trời

Cách đơn giản nhất là bạn nên phơi mận dưới nắng. Quả được bày trên sàn gỗ ở nơi thoáng, có nắng, chia đôi và bỏ hạt. Các miếng cắt nên hướng lên trên để tránh mất độ ẩm.

Cần bảo vệ cống khỏi côn trùng bằng cách dùng gạc che lại. Quá trình sấy kéo dài khoảng năm ngày, cho đến khi sản phẩm hoàn toàn sẵn sàng. Nên uống mận trong nhà vào ban đêm để ngăn chặn sự hình thành sương sớm trên chúng.

Không thể dự đoán chính xác thời gian nấu theo cách này. Nó phụ thuộc vào cường độ ánh sáng mặt trời, sức mạnh của gió và chất lượng của quả. Mận được kiểm tra định kỳ để đảm bảo chúng không bị chế biến quá mức.

Trong lò

Để nấu mận khô trong lò, trái cây đã chuẩn bị được đổ trước bằng nước sôi có hòa tan hai thìa cà phê soda trong vài phút. Sau đó, mận được rửa sạch dưới vòi nước mát và lau khô trên khăn. Kết quả của quy trình này là các vết nứt nhỏ xuất hiện trên bề mặt để đảm bảo độ ẩm bay hơi tiếp theo.

Không cần chần qua nếu quả bị cắt đôi và bị rỗ.

Công nghệ này tương tự như quy trình được sử dụng trong trường hợp máy sấy điện. Nhưng thời gian của mỗi giai đoạn dài hơn một chút - khoảng năm giờ, và nhiệt độ thấp hơn một chút. Quá trình xử lý bắt đầu ở năm mươi độ, sau đó tăng lên bảy mươi lăm. Thời gian làm nguội sau mỗi giai đoạn xấp xỉ bằng thời gian gia nhiệt. Thời gian của giai đoạn cuối phụ thuộc vào sự sẵn sàng của mận khô.

Hãy xem cũng thế

Cách tỉa và tạo dáng cho cây mận vào mùa xuân, hạ, thu

Trong máy bay

Nếu sử dụng máy sấy khô để chế biến mận khô, thành phẩm sẽ có hương vị hun khói. Nhưng số lượng ở lối ra sẽ rất nhỏ - khối lượng của thành phẩm sẽ giảm năm lần so với ban đầu.

Chế độ nhiệt độ được đặt ở 65 độ. Thời lượng của chặng đầu tiên là bốn mươi phút.Sau - một giờ để làm nguội, sau đó thực hiện chế biến trong cùng một khoảng thời gian và với các cài đặt đã đặt được thực hiện thêm một lần nữa, và món ăn được để trong một ngày.

Ngày hôm sau, quy trình được lặp lại ba lần nữa theo cách tương tự. Thành phẩm được trải trên giấy ăn thêm một ngày, sau đó cho vào túi vải để bảo quản.

Đặc điểm của mận vàng sấy khô

Từ mận của các giống màu vàng, sẽ không có tác dụng chế biến mận khô do các đặc tính cụ thể của quả. Nhưng thành phẩm hóa ra lại có mùi thơm và rất hữu ích theo cách riêng của nó. Để tạo ra một sản phẩm khô từ mận ở cấp độ quy định, được phép sử dụng tất cả các phương pháp được liệt kê, nhưng phương pháp đơn giản nhất là theo cách tự nhiên, đặt nó dưới ánh nắng mặt trời.

Xác định độ sẵn sàng và chất lượng của quả khô

Độ sẵn sàng và chất lượng của sản phẩm trong quá trình nấu được xác định bằng cách bấm vào quả, theo các dấu hiệu sau:

• vỏ vẫn còn nguyên;
• không có nước ép tiết ra;
• trái cây sấy khô vẫn giữ được độ đàn hồi và độ săn chắc, không bị nát khi ép;
• mận khô không dính vào ngón tay.

Nếu nước trái cây tiếp tục nổi lên hoặc trái cây dính vào tay bạn, quy trình làm khô phải được tiếp tục.

Làm thế nào và ở đâu để bảo quản mận khô

Mận khô có thể được bảo quản theo nhiều cách. Thời hạn sử dụng có thể có của mận khô phụ thuộc vào cách bảo quản thành phẩm đúng cách.

Trong tủ lạnh

Trái cây khô được bảo quản trong tủ lạnh, đặt trong hộp thủy tinh hoặc nhựa kín hoặc trong túi nhựa. Để mận khô tránh xa các sản phẩm có mùi mạnh. Thời hạn sử dụng theo cách này là khoảng một năm.

Trong tủ đông

Phương pháp bảo quản bằng tủ đông phù hợp với các loại trái cây sấy khô. Chúng được đặt trong một túi nhựa, cho phép bảo quản mận quanh năm.

Trong túi giấy và bao tải

Sản phẩm đã sấy khô có thể được bảo quản trong túi giấy và bao tải, đặt trong phòng khô, tối, không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Nhiệt độ không đổi phải được duy trì không cao hơn hai mươi độ. Thời hạn sử dụng là như nhau.

Không mất nhiều công sức để làm ra món ngon và lành mạnh này. Nhưng với mận khô, chủ nhà có thể chế biến một món ăn rất ngon và tốt cho sức khỏe vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, làm hài lòng những người thân yêu và khách mời. Ngoài ra, sản phẩm này sẽ bổ sung thêm hương vị đặc biệt cho các món thịt, salad và món tráng miệng, làm đa dạng thực đơn hàng ngày.