Công thức làm mứt mận khô đơn giản cho mùa đông
Cây mận khô, được gọi là mận khô... Thông thường, giống của Hungary được lấy làm nguyên liệu này, nó được sử dụng để chế biến nhiều món ngọt, bao gồm cả mứt mận. Làm mứt mận cho mùa đông là một ý tưởng tuyệt vời để cung cấp cho tất cả các thành viên trong gia đình một sản phẩm ngon cho cả năm. Không mất nhiều thời gian để làm, nhưng mỗi khi mở hũ và thưởng thức mùi thơm vượt trội, mọi người đều tin chắc rằng họ đã không cố gắng vô ích.
Đặc điểm làm mứt
Có rất nhiều công thức cho món tráng miệng này. Một số trong số chúng rất đơn giản, một số khác thì khá phức tạp. Nhưng chắc chắn rằng mỗi người trong số họ sẽ giúp nấu ra một món tráng miệng thực sự ngon mà không khiến ai thờ ơ.
Dưới đây là một số mẹo giúp bạn làm mứt ngon:
- Quả mận thường bị côn trùng tấn công. Do đó, cần phải đảm bảo rằng các quả còn nguyên vẹn nếu chúng được nấu với hạt.
- Toàn bộ trái cây nên được chọc thủng bằng tăm trước khi nấu. Quy trình này sẽ thúc đẩy quá trình ngâm trong xi-rô đường và ngăn trái cây không bị nứt.
- Không nên nấu mứt mận quá lâu vì chúng rất mềm và có thể biến thành cháo.
- Không nên sử dụng trái cây chưa chín, chúng sẽ chỉ làm hỏng món tráng miệng sau này. Nhưng quả chín quá sẽ gây ra quá trình lên men trong quá trình bảo quản.
Chuẩn bị thành phần chính
Chỉ có giống Vengerka được sử dụng để nấu các món ngon. Chỉ những quả chín, không có dấu hiệu hư hỏng mới được chọn. Sau đó, chúng được rửa kỹ trong nước ấm và sau đó xương được loại bỏ chúng qua một vết rạch nhỏ. Nếu sử dụng trái cây cắt nhỏ, chúng sẽ được cắt hoàn toàn.
Khi nấu mứt mận khô bạn cũng nên rửa sạch, sau đó đổ nước sôi vào chần qua và để trong nửa tiếng cho mứt nở ra. Nếu có xương trong đó, thì chúng được loại bỏ dưới dạng hấp.
Mứt tỉa: 10 công thức
Nhiều bà nội trợ lần đầu tiên quyết định bắt tay vào làm mứt, sau đó phàn nàn rằng mận khô mất hình dạng và biến thành một khối xấu xí hoặc thậm chí bị cháy. Nhưng nếu bạn biết một số bí quyết và tuân thủ nghiêm ngặt công thức, món tráng miệng sẽ trở nên hấp dẫn về hình thức và hương vị tuyệt vời.
Công thức "năm phút" đơn giản cho mùa đông
Thành phần:
- 1 kg mận tươi.
- 500 g đường cát.
Trái cây rửa sạch trong nước ấm, rỗ và cho vào nồi. Đường đổ lên trên, thùng để riêng lấy nước cốt trong 24 giờ.
Ngày hôm sau, các món ăn với tương lai được để trên lửa nhỏ và đun sôi.Sau 5-10 phút, bắc chảo ra khỏi bếp và để nguội.
Mứt được đổ vào các lọ đã khử trùng, chúng được cuộn lại có nắp đậy và gửi đi bảo quản ở nơi thích hợp.
Có xương
Để làm mứt, bạn sẽ cần:
- Mận khô - 2 kg.
- Đường - 750 g.
Các loại trái cây rửa sạch và lau khô. Sau đó, mỗi người trong số họ được đâm bằng một cây tăm. Mận khô được chuyển sang một thùng tráng men, phủ đường cát và để ngấm trong 3 giờ.
Chảo được đưa lên bếp, đun ở lửa nhỏ cho đến khi sôi. Sau đó, công suất của đầu đốt được tăng lên và hoa quả được nấu trong 5 phút nữa với việc khuấy liên tục để tránh bị cháy. Bọt được loại bỏ.
Mứt được đổ vào lọ và để nơi thoáng mát. Bạn nên biết rằng sau một thời gian dài, món tráng miệng sẽ hấp thụ các yếu tố có hại từ hạt. Vì vậy, bạn không thể lưu trữ một sản phẩm như vậy trong hơn 2 tháng.
Không hạt
Để làm món mứt mận này, bạn cần chuẩn bị:
- Mận khô (cân sau khi rỗ) - 1 kg.
- Đường - 1250
- Nước - 400 ml.
Trong một bát tráng men, nước và đường được trộn đều, sau đó một loại xi-rô đặc sẽ được nấu chín. Sau đó, nó được lọc và đun sôi một lần nữa. Mận khô được thêm vào nó và ngay lập tức lấy ra khỏi bếp.
Sau 3 giờ, chảo lại được chuyển vào lò. Các loại trái cây được đun sôi trong xi-rô trong 10 phút. Và một lần nữa sau 3 giờ quy trình được lặp lại.
Sau đó đợi thêm 3 tiếng nữa là mứt chín 5 phút. Kết quả là một sản phẩm khá dày sẽ được lưu trữ trong một thời gian dài.
Với các loại hạt và rượu cognac
Để nấu món tráng miệng với các món cay, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Mận khô - 1 kg.
- Đường - 750 g.
- Quả óc chó - 100 g.
- Rượu cognac - 20 ml.
Nửa quả được tẩm đường (400 g) và ngâm trong 1 giờ. Hạt dổi dùng dao thái nhỏ, đổ ngập nước và cũng ngâm trong 1 giờ cho ráo nước.
Đặt một cái chảo với trái cây trên lửa nhỏ, sau khi đun sôi chúng được nấu trong 20 phút và khuấy thường xuyên. Sau đó đổ nốt phần đường và hạt còn lại vào, sên mứt chuẩn bị thêm 30 phút.
Trước khi kết thúc quá trình nấu, thêm rượu cognac và lấy các món ăn ra khỏi bếp. Trong các lọ tiệt trùng, món tráng miệng này có thể được bảo quản bên ngoài tủ lạnh.
Với bí ngô
Bạn cần nấu một món ăn từ các nguyên liệu sau:
- Bã bí ngô - 1 kg.
- Mận khô - 1 kg.
- Đường - 500 g.
- Nhục đậu khấu, quế và vanillin - mỗi loại 1 g.
Bí được cắt thành khối vuông, bỏ hạt, nạo lấy cùi thành từng lát. Sau đó, chúng được trộn, phủ đầy cát và ngâm trong 3 giờ.
Đun sôi mận với bí ngô trong 10 phút, sau đó 8 giờ lặp lại quy trình và thêm vanillin, quế và nhục đậu khấu. Tất cả mọi thứ được trộn đều và để trong 1 giờ.
Sau đó, mứt tương lai được đun sôi trở lại, nấu trong 5 phút và cho vào lọ.
Với quả óc chó
Thành phần:
- Mận gọt vỏ - 2 kg.
- Đường - 1,5 kg.
- Nhân quả óc chó - 250 g.
Trái cây cắt đôi, bọc đường và để ngấm trong 2 giờ.
Các loại hạt được cắt nhỏ và chiên một chút.
Sau khi nước mận nổi lên, mứt được nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ, sau đó các loại hạt được thêm vào và quá trình này tiếp tục trong 20 phút nữa. Món tráng miệng hoàn thành được cuộn vào lọ.
Trong sô cô la
Món mứt thơm ngon này sẽ hấp dẫn tuyệt đối mọi người. Để chuẩn bị nó, bạn cần:
- Mận khô - 1,5 kg.
- Đường - 400 g.
- Ca cao - 50 g.
- Bơ - 100 g.
Mận được nghiền trong máy xay, phủ đường và ngâm trong 30 phút. Sau đó, nó được nấu trong nửa giờ trên lửa nhỏ.
Sau đó, bơ, ca cao được thêm vào, mọi thứ được trộn nhẹ nhàng, và món ngon được nấu trong 15 phút nữa.
Bảo quản lọ thuốc đặc trị này ở những nơi tối và mát mẻ.
Không đường
Các sản phẩm sau được yêu cầu để nấu ăn:
- Mận khô - 2 kg.
- Nước - 150 ml.
Trái cây được ép nhẹ để chúng nứt một chút và cho nước trái cây. Sau đó, chúng được truyền trong 2 giờ. Sau khi chảo với mận được gửi đến lửa nhỏ. Nước lạnh được thêm vào nó để tránh bị bỏng. Sau khi đun sôi, khối lượng được nấu trong 15 phút và để nguội.
Quy trình được lặp lại hai lần sau mỗi 6 giờ. Những người yêu thích món mứt dày có thể tăng số lần tiếp cận lên 4 lần.
Quế
Để nấu ăn, bạn cần:
- Mận khô - 2 kg.
- Đường - 800 g.
- Quế - 1/4 thìa cà phê
Các loại trái cây được bao phủ bởi đường và ngâm trong vài giờ cho đến khi một lượng nước ép đủ xuất hiện.
Sau đó, chảo với mứt tương lai được chuyển lên bếp và nấu ở lửa nhỏ trong 15 phút sau khi bắt đầu sôi.
Sau đó, mận khô một lần nữa được gửi để đứng trong 5 giờ. Sau thời gian này, món tráng miệng cũng được nấu trong vòng một phần tư giờ sau khi sôi. Và một lần nữa, thùng chứa được đặt sang một bên trong 5-6 giờ.
Trước khi cuộn mứt, bạn cần đun sôi lại trong nửa giờ trên lửa nhỏ sau khi mứt sôi.
Với táo
Thành phần:
- Mận khô - 500 g.
- Táo - 600 g.
- Đường - 500 g.
Mận cắt thành từng khoanh, bỏ hạt. Táo cũng được cắt nhỏ và nghiền nát.
Tất cả mận khô được đổ vào thùng đã chuẩn bị sẵn, phủ một nửa đường cát lên trên và đặt táo lên trên.
Sau đó cho phần đường còn lại vào, để chảo qua đêm để lấy nước cốt từ quả.
Khối lượng thu được được đặt trên ngọn lửa nhỏ và đun sôi. Nó sôi trong khoảng 7 phút, nhưng điều quan trọng là không đun sôi quá nhiều. Mứt tương đảo liên tục, vớt bọt.
Thành phẩm được lấy ra khỏi bếp và làm nguội ở nhiệt độ phòng. Sau đó, quy trình nấu được lặp lại 1 hoặc 2 lần nữa. Món tráng miệng nóng hổi được đổ vào lọ đã được tiệt trùng trước.
Mứt tỉa quanh năm làm hài lòng những người sành ăn và hảo ngọt với hương vị tuyệt vời của nó. Nó rất dễ để chuẩn bị và có khá nhiều công thức nấu ăn được sưu tầm.
Tốt nhất nên bảo quản các lọ mứt trong tủ lạnh nếu ít đường. Và nếu có nhiều, thì bạn có thể cất chúng trong tủ tối. Để thêm gia vị cho sản phẩm, hãy thêm quế, vỏ cam, nhục đậu khấu vào.
