Mô tả và đặc điểm của giống nho Sangiovese, cách trồng và chăm sóc
Màu xanh đậm, gần như màu đen than Antraxit, Sangiovese được coi là một giống nho có nguồn gốc từ thời sơ khai. Tên của nó nghe giống như "máu thần thánh". Quả mọng tạo nên một loại rượu vang tuyệt vời, nó được ưa chuộng ở cả trong nước, ở Ý và ở các nước khác - Mỹ, Mỹ Latinh, Tây Âu. Thức uống hợp với món mì Ý cổ điển.
Câu chuyện nguồn gốc
Có một bức màn bí ẩn xung quanh nguồn gốc của giống. Không có thông tin đáng tin cậy, nhưng có một vài giả thuyết tồn tại. Ví dụ, người ta đã xác định rằng loài này có liên quan đến Tuscan Ciliegiolo và Calabrese di Montenuovo. Rượu vang từ Sangiovese được nhắc đến trong y văn, họ đã biết và biết cách pha chế nó từ rất lâu, dưới thời La Mã, và thậm chí có thể sớm hơn - dưới thời Etruscans.
Nhưng những người trồng nho quan tâm nhiều hơn đến hương vị của quả mọng, đặc thù của quá trình trồng trọt và để các nhà sử học và khảo cổ học tham gia nghiên cứu về nguồn gốc của loại quả này.
Các loại giống
Giống hoặc tên giống khác là:
- Brunello;
- Nielluccio.
Dưới cái tên đầu tiên, anh ta "được biết đến" ở Tuscany, dưới cái tên thứ hai - ở Corsica. Vẻ ngoài là cơ sở cho các loại đồ uống nổi tiếng thế giới Chianti và Brunello de Montalcino. Cho đến giữa thế kỷ 19, chỉ có Sangiovese được sử dụng cho Chianti đỏ khô, sau này công thức được thay đổi bằng cách giảm tỷ lệ thành phần chính xuống 70%, thêm Canaiolo và Malvasia.
Vùng trồng trọt
Giống được trồng ở quê hương của nó, dưới cái nắng hào phóng của Địa Trung Hải, cũng như ở các nước khác. 75% tổng sản lượng Sangiovese được thu hoạch ở vùng Tuscany, khoảng 10% ở phía bắc đất nước. Nho mọc ở Mỹ (California), Argentina, Mexico và Australia.
Trong trường hợp này, chúng ta đang nói về những nơi mới để trồng trọt, Sangiovese "thực" vẫn đang phát triển ở Ý, từ đó rượu vang cùng tên và hỗn hợp pha chế cho đồ uống nổi tiếng thế giới được chuẩn bị.
Ngoài giống ban đầu, còn có các đối tác của nó. Hai trong số đó nổi bật:
- Sangiovese Grosso to béo.
- Sangiovese Piccolo bé nhỏ.
Loại thứ nhất được ưu tiên coi là có chất lượng cao hơn và ngon hơn; rượu vang Brunello di Montalcino và Nobile di Montepulciano được làm từ nó. Các tên khác mà những giống nho này được gọi là Sangiovese Forte, Inganna Cane (lớn), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca và Primutico (nhỏ).
Đặc điểm bên ngoài của loài
Khi mô tả về giống, họ chắc chắn tập trung vào màu sắc và hình dạng của quả mọng - chúng có màu xanh đậm, gần như đen than, bóng, ngọt và có vị chua dễ chịu. Có nhiều biến thể giữa màu xanh lam và màu tím. Hình dạng của quả đều đặn, tròn trịa, chúng được "xếp" thành từng chùm với kích thước trung bình, với các nhánh hình quả trám đặc trưng.
Cọ có xu hướng hình nón, ít thường hơi hình trụ. Lá có 3 (5) cánh hoa, thường có khía, màu xanh lục nhạt với các đường gân nổi rõ và một khía tròn ở gốc.
Bush và chồi
Những trái nho là mạnh mẽ, mặc dù một chút thất thường. Cây bụi có chiều cao trung bình, các con bậc trên thân mọc thưa. Kích thước, màu sắc và thời gian chín khác nhau giữa các giống. Nhìn chung, nó được coi là một giống muộn, sinh trưởng tốt trên đất vôi hóa, khả năng chống chịu bệnh tật và khí hậu lạnh.
Lá và quả
Lá trên Sangiovese có hình dạng "quả nho" thông thường, chỉ có khía mạnh. Có các mẫu thử 3 và 5 thùy với một khía tròn tại điểm gắn của vết cắt. Quả hình cầu (ít thường là thuôn dài), màu sắc - từ hơi hồng đến xanh đậm và tím. Vị trái cây, đôi khi hơi chua, ngọt vừa phải. Những người sành điệu tìm thấy tông màu dâu tây hoặc anh đào trong đó.
Làm thế nào và khi nào để trồng một cây nho
Ở nhà, ở Ý, người ta thường trồng và trồng nho trong những điều kiện nhất định - ở độ cao khoảng 250-350 mét so với mực nước biển, ở nơi đầy nắng, đủ ánh sáng. Đất thuận lợi nhất là đất nung, không pha sét và không khô (cát pha). Những người đam mê đang cố gắng phát triển Sangiovese ở phía nam của Nga, ở Ukraine và thậm chí ở khu vực Moscow.
Vì giống được phân loại là muộn (theo các nguồn khác - trung bình-muộn), nên có khả năng cao là hoàn thành thử nghiệm thành công. Ở Ý, với khí hậu ôn hòa, giống cây này đã nở vào giữa tháng 4, vì vậy sẽ là hợp lý để trồng nó vào đầu mùa xuân, sau khi thời tiết ấm áp đã hình thành.
Cây giống Sangiovese không quá dễ kiếm - những người đam mê đang tham gia trồng trọt giống cây này ở CIS, nhưng hoàn toàn có thể tìm thấy nguyên liệu cho vườn nho của họ. Nhiệt có ảnh hưởng bất lợi đến cây bụi, nó nhạy cảm với sự thay đổi nhiệt độ và thành phần đất. Vì vậy, bạn cần phải lựa chọn nơi hạ cánh có tính đến những sở thích này của khách phía Nam.
Điều gì cần thiết để phát triển
Để trồng Sangiovese trong điều kiện của Nga, bạn cần có kiến thức, kinh nghiệm và sự kiên nhẫn: các giống miền nam thường thất thường, hay thay đổi, không bắt đầu kết trái ngay lập tức, và nhạy cảm với ánh sáng và cách chăm sóc. Đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn địa điểm hạ cánh: sườn đồi phía nam, không có bóng râm hoặc không gian trống, thành phần đất không pha cát hoặc pha sét, thoát nước tốt.
Sangiovese thích đất kiềm, có nghĩa là nó có thể được bón bằng dolomit hoặc phấn trước khi trồng. Cây non được chọn khỏe mạnh, không có dấu hiệu của bệnh và sâu bệnh. Sau khi trồng, đất được tưới đẫm nước.
Tưới nước thường xuyên
Các bậc thầy về khoa học nho cho rằng việc tưới nước cho giống được thực hiện không quá 2 lần một năm. Nhưng quy tắc này hoạt động trong điều kiện tự nhiên của bán đảo Apennine. Khi trồng bên ngoài nước Ý, Sangiovese sẽ yêu cầu sự chăm sóc khác nhau - nơi nhiều nước hơn, nơi nào đó ít hơn. Nếu bạn tổ chức tưới nhỏ giọt, khi chất lỏng và phân bón chảy trực tiếp đến gốc, thì vấn đề sẽ tự giải quyết.
Điều trị nhiễm trùng và côn trùng
Sangiovese có khả năng chống lại các mầm bệnh chính của bệnh vườn như nấm mốc, mốc xám và bệnh phấn trắng. Việc phòng ngừa sẽ không gây hại cho sức khỏe, vì vậy những người trồng có kinh nghiệm tiến hành phòng ngừa bằng cách xử lý các bụi cây bằng các hóa chất ức chế bệnh úa lá, bệnh rubella và vi khuẩn.
Tất cả nho trồng ở Nam Âu đều bị bệnh phấn trắng.Điều này cần được lưu ý khi trồng giống và khi xuất hiện các dấu hiệu đầu tiên của bệnh trên ria mép, tán lá, chồi hoặc chùm hoa. Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 được sử dụng thường xuyên hơn những loại khác. Xử lý phức tạp bằng hóa chất, kết hợp với bón lót, đặc biệt là phân đạm và phân lân cho hiệu quả tốt. Nets được sử dụng để bảo vệ khỏi côn trùng bay (ong bắp cày) và các loài chim sẵn sàng ăn quả mọng.
Định hình và véo
Khi hình thành một bụi cây, cắt tỉa được sử dụng, loại bỏ các chồi không còn sống, chổi. Véo được sử dụng để đẩy nhanh quá trình chín của quả mọng, để đẩy cây nho về phía này. Nó được thực hiện đơn giản - phần trên cùng của chồi xanh bị cắt bỏ, sau đó tất cả nước ép sẽ chuyển sang sự phát triển của các chùm.
Garter
Tất cả các giống nho đều cần có dụng cụ cắt, nếu không, dưới sức nặng của quả chín, các chồi và thậm chí cả bản thân cây nho sẽ bị gãy. Để làm được điều này, ngay sau khi trồng, người ta đào một giàn, một giá đỡ với một số thanh ngang gần bụi cây, hoặc trong trường hợp trồng đại trà, các hàng dây được kéo.
Bón phân theo mùa
Bón thúc được áp dụng vào đầu mùa xuân (ngay khi trời ấm), trước khi ra hoa, trước khi quả chín và trước khi chuẩn bị cho mùa đông. Không có lời khuyên chung nào liên quan đến việc lựa chọn loại phân bón: nho cần kali, phốt pho và nitơ, cũng như các nguyên tố vi lượng, nếu không có chúng thì cây nho sẽ không thể phát triển bình thường. Bạn nên hành động theo tình huống. Đôi khi chất hữu cơ (phân) được ưu tiên hơn là hỗn hợp khoáng làm sẵn.
Ngoài việc cho rễ ăn, lá được sử dụng - phun dung dịch nước lên toàn bộ bụi cây.
Phương pháp sinh sản
Đây là cây con và cành giâm - những gì bạn có thể nhận được. Vì sự đa dạng không phổ biến lắm nên không cần phải lựa chọn. Và sau đó họ hành động tương xứng với tình hình: họ cố gắng tạo ra những điều kiện tối ưu cho bụi cây trong tương lai, cung cấp cho chúng những chất hữu ích, và bảo vệ chúng khỏi sâu bệnh.
Khi cây nho non bắt đầu kết trái
Đây là nơi mà các ý kiến khác nhau. Một số nguồn cho rằng việc đợi thu hoạch trước 4 - 5 năm từ Sangiovese là vô ích. Tất cả phụ thuộc vào điều kiện canh tác của nó: trong môi trường ấm áp, trên đất màu mỡ, có nguồn cung cấp khoáng chất cần thiết, quả mọng sẽ thắt lại và chín nhanh hơn. Hơn nữa, điều kiện tự nhiên để trồng giống "nhà kính" là mùa đông ôn hòa, ngày nắng dài, độ ẩm không đổi. Bạn nên cố gắng cung cấp cho nó một cái gì đó tương tự ở miền Trung nước Nga.
Làm chín và thu hoạch
Nho thuộc về muộn, trong trường hợp cực đoan - giống chín vừa. Điều này có nghĩa là quả mọng sẽ được ép từ 125-135 ngày sau khi ra nụ. Hầu như không thể đẩy nhanh quá trình này, trừ khi bạn trồng Sangiovese trong nhà kính và bón thúc.
Trong tình hình thực tế, thời gian này có thể dài hơn nữa, vì giống cây miền nam thích nghi với sự kết hợp nhất định của độ ẩm, ánh sáng và nhiệt độ không khí.
Quả mọng của giống này được sử dụng ở đâu
Sangiovese được sử dụng làm nguyên liệu cho loại rượu vang đỏ khô cùng tên, rất phổ biến ở Ý và thế giới, cũng như để pha chế nhiều loại rượu khác nhau. Chianti nổi tiếng nhất, mang cơ sở của bó hoa của giống - ngọt, hơi chua, với mùi trái cây hoặc hơi "khói", hương vị của quả mọng rượu, máu thực của Mộc tinh.
