Mô tả và đặc điểm của giống nho Chardonnay, độ cứng mùa đông và yêu cầu canh tác
Nho Chardonnay được trồng ở các điều kiện khí hậu khác nhau. Hương vị của quả mọng, sự phong phú của hương thơm, sự nổi trội của các nốt hương chua hoặc ngọt phụ thuộc vào điều này. Chardonnay là một loại rượu vang, tương ứng là rượu vang sủi bọt và rượu vang truyền thống cùng tên phụ thuộc vào hương vị của quả mọng trồng ở vùng khí hậu lạnh hay nóng. Hương vị của thức uống là riêng biệt và độc đáo của từng vùng. Mùi vị biểu hiện rõ hơn ở nho trồng ở vùng khí hậu ôn đới.
Sự miêu tả
Giống chín sớm năng suất thấp, cho chùm có trọng lượng đến 200 g Hình dạng và trọng lượng của chùm phụ thuộc vào điều kiện khí hậu của vùng trồng nho, chất lượng đất và cách chăm sóc đúng cách. Từ khi bắt đầu ra hoa đến khi thu hoạch không quá 130 ngày, thành thục kỹ thuật sớm hơn.
Mô tả quả mọng của giống nho Chardonnay:
- nhỏ, tròn đường kính 1,6 cm, nặng tới 4 g;
- màu từ vàng lục đến vàng nhạt;
- da dày đặc;
- 2-3 xương;
- nước trái cây là 75%;
- 26% đường từ tổng số nước trái cây.
Hương vị cam quýt và hương thơm là đặc điểm nổi bật của giống Chardonnay.
Cây nho có kích thước trung bình, khỏe, phát triển nhanh. Chardonnay lá cỡ vừa với lông cứng ở mặt ngoài và mép dưới. Chúng có thể được chia dọc theo các cạnh thành 3 hoặc 5 phần. Tính năng ở các góc cong xuống.
Lịch sử
Giống Chardonnay có tên thứ hai - White Burgundy. Cây nho mẹ của dòng này được sử dụng để trồng các cây nho thích nghi với các đặc điểm riêng của khí hậu trong khu vực.
Trong sản xuất rượu vang, 2 giống nho Chardonnay được sử dụng: Rose và Blanc Musquet.
Đối với sản xuất rượu công nghiệp ở nhiều nước trên thế giới, bao gồm Nga, Cộng hòa Séc, Georgia, Hoa hồng Chardonnay được trồng với đặc điểm là quả mọng màu hổ phách, trong mờ. Chardonnay Blanc Musquet được thêm vào rượu vang để có sự pha trộn phong phú.
Công việc nhân giống nhằm nâng cao chất lượng của cây Blanc Musquet đang được tiến hành ở Mỹ, Áo, Brazil do tính nhạy cảm của cây nho mẹ với bệnh Pierce.
Để biết thông tin của bạn! Với bệnh Pierce, cây nho bị bệnh có giai đoạn sinh dưỡng chậm lại, vào giữa mùa chín, lá bắt đầu khô từ mép, nhanh chóng ảnh hưởng đến toàn bộ lá.
Theo các nhà khoa học tại Đại học California, được lồng tiếng vào năm 1991, các chủng Gue Blanc và Pinot Noir đã được lai tạo để thu được Chardonnay. Không phải tất cả các nhà khoa học đều đồng ý với phiên bản này. Có ý kiến cho rằng giống Chardonnay ban đầu do tự nhiên tạo ra.
Tính chất
Mỗi giống nho đều có những đặc điểm riêng.Nho đỏ, đen và nho xanh có những đặc điểm riêng - chúng khác nhau về hàm lượng đường trái cây, độ chua, sự cân bằng của vitamin và khoáng chất.
Hàm lượng calo
100 g quả mọng Chardonnay - 60,33 kcal.
Giá trị dinh dưỡng:
- protein - 0,54 g;
- chất béo - 0,08 g;
- cacbohydrat - 14,93 g.
Hàm lượng calo trong nho Chardonnay cao so với táo, nhưng đây không phải là trở ngại để khuyến nghị sản phẩm này như một thành phần trong chế độ ăn kiêng trị liệu.
Lợi và hại
Lá, hạt, nho chứa khoảng 200 nguyên tố hữu ích cho con người:
- Vitamin.
- Chất khoáng.
- Phytosterol ngăn chặn sự hình thành các tế bào ung thư và ức chế sự phát triển của chúng.
- Chất chống oxy hóa, flavonoid.
- Disaccharid và monosaccharid
- Xenlulozơ.
- Axit.
Sử dụng nho vừa phải có hệ thống giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, tim mạch, làm loãng máu, hỗ trợ chức năng thận, chống táo bón. Nước ép nho làm giãn nở các mạch máu. Những người mắc chứng đau nửa đầu, chỉ cần sử dụng nước ép nho tươi thường xuyên sẽ nhanh chóng khỏi bệnh. Đối với bệnh nhân hen và cao huyết áp, nho nên trở thành một trong những sản phẩm lâu dài của chế độ ăn uống hàng ngày.
Nho có hại cho những người:
- đái tháo đường;
- béo phì;
- viêm ruột kết;
- viêm bể thận mãn tính;
- bệnh thận chuyển hóa (urat niệu);
- loét miệng, dạ dày, ruột;
- các dạng bệnh lao cấp tính;
- dị ứng với nho.
Khuyên bảo! Trước khi đưa nho vào chế độ ăn uống thông thường, bạn cần hỏi ý kiến bác sĩ.
Tính axit
Tổng độ chua của quả chín kỹ thuật là 8,2-11,6 g / l nước quả. Ở những quả mọng quá chín, độ chua giảm, khiến chúng không thích hợp để sản xuất rượu vang.
Sự kết hợp của một số axit trong sản phẩm ban đầu và những axit được hình thành trong quá trình lên men (lên men tự nhiên) ảnh hưởng đến hương vị của rượu. Nho chứa:
- С4Н6О6 - axit tartaric. Nó chỉ chứa trong nho, tỷ lệ khối lượng của nó so với các axit khác là 95%.
- Một kg quả mọng chưa chín có thể chứa tới 15 g axit malic. Sử dụng những quả dâu chưa chín sẽ tạo cho rượu có vị táo xanh.
- Acetic, chanh, hổ phách và oxalic có trong nho với số lượng nhỏ.
- Các axit vanillic, hydroxycinnamic, lilac, gallic được hình thành trong quá trình lên men.
Việc điều chỉnh hàm lượng axit trong quá trình nấu rượu ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị, sự pha trộn và hương thơm của thức uống.
Đặc điểm Bush
Theo đặc điểm, nho Chardonnay bụi gần với cây trồng của các nước Tây Âu - Pháp, Ý. Thân cao, bán tán, tự thụ phấn. Thời kỳ ra hoa sớm, liên quan đến việc ở các vùng lạnh, mất mùa có thể xảy ra toàn bộ hoặc một phần, nếu các biện pháp được thực hiện kịp thời - cắt bỏ một phần chồi có những chồi sưng to nhất. Điều này sẽ làm chậm quá trình ra hoa khoảng 2 tuần.
Cây nho
Cây nho non có màu xanh lục. Những chồi già hơn hai năm có vỏ màu nâu. Các nút được thể hiện kém. Nhiệt độ đóng băng xuống -20 ° C gây tử vong cho các bụi Chardonnay, bụi phải được bọc chất lượng cao vào thời kỳ mùa đông.
Cây nho có thể chịu hạn tốt hơn so với sương giá mùa xuân, sương giá nghiêm trọng và mưa lớn vào đầu mùa hè.
Bó
Kích thước trung bình từ 11-15 cm, nặng từ 100 đến 200 g, quả mọng, nằm với độ dính trung bình, tạo thành hình nón-trụ. Hoa bên bụi là hoa đực và cái. Trong quá trình hình thành quả mọng, một số quả bị vỡ vụn, kết quả là chùm quả bị lỏng.
Năng suất
Trong số tất cả các chồi của bụi cây, chỉ có 40% kết trái. Trên mỗi người trong số họ 2-3 cụm được hình thành. Để có được một vụ thu hoạch khá, bạn sẽ phải trồng rất nhiều bụi rậm.
Các tính năng đang phát triển
Đặc điểm chính của giống cây này là thích đá dốc thoai thoải ở sườn tây và đất đá vôi.
Thời kỳ trồng trọt
Cây si được trồng vào mùa xuân và mùa thu. Khi trồng vào mùa xuân ở nơi có khí hậu ấm áp, các hố trồng chúng được đào cách nhau 2,5 mét. Vào mùa thu, trước khi trời se lạnh, khoảng cách giữa các hố trồng bằng với việc trồng Chardonnay ở những vùng có khí hậu ôn hòa - 1,5 m.
Điều khoản chín muồi
Mặc dù có thời gian ra hoa sớm, nhưng giống Chardonnay thuộc về các giống giữa mùa. Thảm thực vật kéo dài 130-140 ngày. Thời vụ thu hoạch chín kỹ thuật ở vùng vĩ độ ôn đới thu hoạch từ ngày 15 đến 31-9.
Quan tâm
Nho Chardonnay không yêu cầu chăm sóc đặc biệt, ngoại trừ việc bảo vệ sương giá. Với độ ẩm của đất tăng lên, cây nho sẽ bắt đầu thối rữa, đó là nguyên nhân gây ra yêu cầu về một loại đất đặc biệt. Khi hạn hán kéo dài - hơn 20 ngày, độ ẩm của đất là cần thiết.
Phòng chống dịch bệnh
Đối với nấm Chardonnay có khả năng kháng bệnh trung bình, kẻ thù chính là nấm mốc và nấm mốc.
Phòng chống nấm mốc - phun thuốc diệt nấm và dung dịch Bordeaux cho cây nho cách nhau 10 ngày, bắt đầu từ đầu mùa xuân. Thời kỳ bảo vệ thâm canh kết thúc khi quả đạt kích thước 1 cm.
Oidium ẩn mình trong lòng đất, trong mùa đông ôn hòa, nó tồn tại và lây nhiễm cho cây trồng. Xử lý phòng ngừa dây leo và đất vào mùa xuân bằng thuốc diệt nấm có hàm lượng đồng cao. Nhiều lần trong mùa sinh trưởng, lưu huỳnh dạng keo được xử lý.
Cắt tỉa
Trong điều kiện khí hậu ấm áp, cây bụi được cắt vào mùa xuân với kích thước 60 cm tính từ mặt đất, để lại 4 chồi trên chồi. Ở những nơi mát mẻ, chiều cao của bụi cây thay đổi từ 70 đến 120 cm, các chồi xanh vẫn treo tự do. Vào mùa xuân, những chồi này ngắn lại để không còn lại 12 cầu nốt.
Vào mùa xuân, một phần của chồi bị cắt bỏ trong trường hợp có nguy cơ mất năng suất trong những đợt sương giá muộn. Vào mùa hè, cây nho có thể dày lên mạnh mẽ, trong trường hợp này, quả mọng sẽ phải cung cấp đủ ánh sáng mặt trời với sự trợ giúp của dụng cụ cắt tỉa.
