Cách bảo quản quả mâm xôi tươi, quả dâu khô và hạn sử dụng đúng cách
Cây bụi này mang vụ mùa vào tháng Tám hoặc tháng Chín. Những quả mọng màu đỏ sậm ngọt ngào được làm từ mứt và bảo quản sẽ là món đồ trang trí bàn ăn tuyệt vời. Tuy nhiên, để phát huy hết tác dụng của chúng, bạn cần hiểu cách bảo quản quả mâm xôi tươi đúng cách.
Chuẩn bị quả mọng
Những quả này tươi, mềm và ngon ngọt. Do đó, khi làm việc với chúng, cần phải đặc biệt chú ý: không khó để làm tổn thương da, vì như vậy nước sẽ bắt đầu chảy.
Cách bảo quản quả mâm xôi tươi đúng cách
Khi đặt để bảo quản trong tủ lạnh, hãy chú ý những điều sau:
- Quả dâu không được rửa sạch do dễ bị hỏng.
- Khi được đặt trong một thùng chứa thích hợp, quả mâm xôi tươi được xếp thành một lớp. Cho nhiều nước vào có thể làm hỏng quả.
- Vì chúng có chứa hơi ẩm, nên đặt trái cây trên khăn ăn để chúng hấp thụ chất lỏng dư thừa.
Nên đặt hộp đựng quả mâm xôi đen trong tủ lạnh nơi nhiệt độ không quá đông. Trong trường hợp này, thời hạn sử dụng của trái cây tươi đạt một tuần..
Nếu bạn muốn thời hạn sử dụng lâu hơn, hãy đánh tan dâu đen với đường. Trước đó, trước tiên nó phải được làm sạch đuôi. Điều trị này kéo dài thời hạn sử dụng lên đến ba tuần. Đồng thời, hương vị và các vitamin có trong nó vẫn sẽ được giữ nguyên trong thời gian này.
Dâu đông lạnh
Để đảm bảo lưu trữ chất lượng cao, cần phải sơ chế quả việt quất đen. Cần lưu ý rằng những quả mọng này, được hái khi chưa chín, vẫn như vậy trong tương lai. Chúng chỉ có thể chín khi còn trên cành. Vì vậy, khi thu hoạch chỉ chú ý đến những quả đã thành phẩm.
Việc chuẩn bị để bảo quản chúng như sau:
- Bạn cần kiểm tra kỹ vật liệu và loại bỏ cành cây, bụi bẩn và côn trùng nếu tìm thấy chúng.
- Cần phải kiểm tra cẩn thận quả. Những thứ nhàu nát hoặc hư hỏng sẽ không thích hợp để cất giữ - chúng phải được đặt sang một bên.
- Mặc dù có nguy cơ hư hỏng cao khi giặt, tuy nhiên vẫn phải thực hiện. Không nên dùng vòi nước mạnh mà dùng vòi quá yếu hoặc xả bằng vòi hoa sen.
- Để kính có độ ẩm, bạn cần cho trái cây đã rửa sạch vào chao và đợi một lúc.
- Bạn cần kiểm tra cẩn thận và cắt bỏ phần đuôi của chúng. Việc này phải được thực hiện rất cẩn thận và không để các quả dâu bị bung ra.
- Các quả đã chuẩn bị phải được trải một lớp trên khăn ăn và đợi cho đến khi chúng khô hoàn toàn.
Quả mâm xôi có thể được đông lạnh. Với cách bảo quản này có thể bảo quản tốt mùi vị và chất dinh dưỡng.
Có thể áp dụng hai phương pháp để cấp đông.
Khi thực hiện đóng băng nhanh, bạn sẽ cần phải làm như sau:
- Chuẩn bị một hộp đựng lớn (ví dụ, một cái đĩa) và đặt quả mâm xôi đen thành một lớp.
- Ở dạng chế biến sẵn, bạn cần cho hoa quả vào ngăn đá. Nhiệt độ trong đó phải càng thấp càng tốt.
- Bạn cần đợi một giờ hoặc một giờ rưỡi. Quả mâm xôi đông lạnh sau đó được đổ vào các thùng chứa đã được chuẩn bị đặc biệt hoặc túi nhựa thích hợp.
- Ở dạng này, chúng được đưa trở lại tủ đông, nơi chúng sẽ được lưu trữ trong tương lai.
Khi thực hiện quá trình chế biến như vậy, các loại trái cây sẽ đông về chất lượng, đồng thời chúng sẽ không dính vào nhau.
Khi đến lúc ăn quả mâm xôi đen, chúng được lấy ra khỏi tủ đông, rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc sử dụng lò vi sóng và phục vụ.
Quy trình rã đông có thể được đẩy nhanh bằng cách rửa trái cây bằng nước nóng từ vòi hoa sen.
Trong phương pháp cấp đông thứ hai, trái cây được cho vào tủ lạnh ngay lập tức, bỏ qua giai đoạn cấp đông sơ bộ nhanh chóng. Quy trình này được thực hiện theo cách này:
- Chuẩn bị như mô tả ở trên, quả mọng được đặt trong các túi nhỏ. Điều quan trọng là phải tính đến kích cỡ phải được lựa chọn sao cho có thể ăn được hết trong một bữa ăn.
- Các gói hàng được đặt trong các thùng chứa. Trong trường hợp này, cả thứ nhất và thứ hai đều không đóng. Sau đó, chúng được đặt trong tủ lạnh. Chúng cần được đặt trong tủ đông trong một ngày.
- Khi thời gian được chỉ định để cấp đông đã qua, cần phải kiểm tra tình trạng của quả cà phê - để xem chúng đã đông lạnh tốt chưa.
- Bây giờ các túi và hộp đựng cần được đóng lại, sau đó bạn cần lắc chúng và đặt chúng trở lại.
Trong tủ đông, thời gian bảo quản là một năm. Khoảng thời gian này không phải là giới hạn, vì quả mâm xôi ở trạng thái này có thể được bảo quản trong một thời gian. Tuy nhiên, sẽ hợp lý hơn trong trường hợp này nếu gửi quả tươi để bảo quản.
Sấy khô quả mâm xôi
Được làm khô theo tất cả các quy tắc, quả mọng có thể được lưu trữ trong khoảng thời gian hai năm. Để nó giữ được hương vị và chất lượng dinh dưỡng tốt trong thời gian này, bạn cần tuân thủ các quy tắc sau:
- Khi bảo quản, hãy chọn những quả mâm xôi chín hoàn toàn.
- Trước khi tiến hành quy trình làm khô, cần chuẩn bị sơ bộ nguyên liệu. Quả mọng hơi héo khi để dưới ánh nắng trực tiếp trong hai hoặc ba ngày.
- Trong khi giữ quả mâm xôi dưới ánh nắng mặt trời, hãy dùng gạc che quả mâm xôi. Điều này rất quan trọng để bảo vệ sản phẩm khỏi muỗi vằn và các loại côn trùng khác.
Sau đó, quả mâm xôi được sấy khô.
Trong lò
Các quả mọng, trước đó đã được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, phải được đặt trên tấm nướng và đặt trong lò. Quá trình làm khô sẽ mất bốn hoặc năm giờ. Sau đó, quả dâu được cho vào hộp đậy kín và để nơi khô ráo và tối.
Thời hạn sử dụng của quả mọng được chế biến theo cách này là hai năm..
Trong máy sấy điện
Các quả dâu khô trước khi sấy khô nên được sắp xếp lỏng lẻo trên giá dây và đặt trong máy sấy điện. Chúng được giữ trong 12 giờ. Sau khi kết thúc thủ tục, chúng được đổ vào thùng chứa và bảo quản ở nơi khô ráo và tối.
Bảo quản dâu mài với đường
Một đặc điểm quan trọng của phương pháp này là không cần xử lý nhiệt. Đối với phương pháp nấu ăn này, bạn không chỉ có thể lấy nguyên quả mà còn cả quả bị hỏng.
Quá trình xử lý được thực hiện theo cách này:
- Quả mâm xôi được rửa sạch và đặt trên khăn ăn để lau khô.
- Sau đó, nó được đổ vào một thùng sâu và lượng đường cần thiết được thêm vào (thường điều này được thực hiện theo tỷ lệ 1-1).
- Hỗn hợp thu được phải được khuấy và chà xát bằng lòng.Một số người nghiền quả mâm xôi với đường.
- Chế phẩm đã thu được để ở nơi thoáng mát trong 12 giờ. Trong thời gian này, phần nước đen xay sẽ ngấm.
- Bây giờ hỗn hợp được khuấy thêm một lần nữa, và sau đó được đặt trong lọ, nơi nó sẽ được lưu trữ thêm. Các món ăn được đậy bằng nắp nhựa hoặc kim loại.
Nên bảo quản sản phẩm trong tủ lạnh hoặc tầng hầm. Hương vị và chất lượng dinh dưỡng sẽ tồn tại trong một năm hoặc lâu hơn một chút.
Quả mâm xôi khô
Để nấu ăn, bạn cần:
- Lấy dâu chín xếp ra đĩa, rắc đường. Đối với 1 kg quả mâm xôi đen, cần 450 g, để trong một ngày.
- Rất nhiều nước trái cây được hình thành. Nó có thể được rút vào ngân hàng và tiết kiệm.
- Chuẩn bị xi-rô đường: lấy 350 g đường cho 200 g nước. Đặt quả việt quất đen ở đó và đun trên lửa trong 10 phút, tránh để sôi.
- Xi-rô đã nguội phải được để ráo nước.
- Quá trình sấy được thực hiện trong tủ sấy với cửa mở. Nó được thực hiện ba lần trong 20 phút, với bốn giờ nghỉ giải lao.
Quả mâm xôi khô được bảo quản trong lọ, phải để tủ lạnh.
Thời gian lưu trữ
Quả tươi có thể được bảo quản không quá một tuần. Quả mâm xôi sấy khô không bị mất đặc tính trong bốn tháng. Khi sử dụng đông lạnh hoặc sấy khô, thời hạn sử dụng ít nhất là một năm.
