الخصائص المفيدة والضرر للعدس النابت ، التركيب الكيميائي ، هل من الممكن أكله
يهتم العديد من أتباع الأكل الصحي بمعلومات حول فوائد ومخاطر نبت العدس. تحتوي براعم العدس على كمية كبيرة من العناصر الغذائية لجسم الإنسان. التركيب الكيميائي للقمح المنبت هو مصدر من العناصر الغذائية الأساسية للحفاظ على الصحة. يحتوي تكوين العدس النابت على مكونات معدنية. القيمة الغذائية لبراعم الحبوب عالية ؛ استهلاكها المنتظم سيساعد في الحفاظ على الصحة لفترة طويلة.
ميزات مفيدة
تستخدم حبوب العدس المنبتة في كثير من الأحيان كمصدر للبروتين من قبل النباتيين. تشتمل التركيبة على عدد كبير من الفيتامينات والمعادن ، على سبيل المثال:
- فيتامين سي.
- بروتين نباتي.
- مضادات الأكسدة
- الكربوهيدرات ذات التركيب والتركيب الخاصين (تختلف في قدرتها على امتصاص الجسم بشكل خاص خلال النهار).
- ليسين.
- حديد.
- ميثيونين.
- الثيامين.
خصائص مفيدة للعدس المنبت للبشر:
- يساعد على خفض نسبة السكر في الدم (ينصح به لمرضى السكر).
- يقلل من مستوى الكوليسترول الضار.
- له تأثير مفيد على نمو الشعر وجماله.
- يزيل التضمين المنتظم لبراعم العدس في النظام الغذائي السموم من الجسم.
- تساعد الكربوهيدرات المعقدة في تخفيف التعب.
- يعزز ترميم البشرة.
- يحسن عمل الجهاز الهضمي.
- يعمل كعامل وقائي ضد السرطان.
- نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، فهي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
- يساعد تضمين براعم البذور في طعامك على منع مسببات الحساسية.
- يساعد على استعادة عمل الجهاز البولي التناسلي.
- يزيد من مقاومة الجسم لنزلات البرد والأمراض الفيروسية.
- ستكون البراعم مفيدة بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من انخفاض الهيموجلوبين وفقر الدم (تزيد العناصر النزرة التي تتكون منها الحبوب من إنتاج خلايا الدم الحمراء في الجسم).
يساعد محتوى العناصر الغذائية في هذا المنتج في القضاء على علامات الاكتئاب والتعامل مع إدمان الكحول والتعافي بشكل أسرع من المواقف العصيبة. الميثيونين ، وهو جزء من التركيب الكيميائي للحبوب المنبتة ، له تأثير مضاد للالتهابات وله تأثير إيجابي على الكبد ويقلل من آلام العضلات.
بفضل الثيامين ، يتم تكوين الجلوكوز بالكمية المطلوبة. كما أنه يشارك في أهم العمليات ، على سبيل المثال ، استقلاب الماء والملح والدهون والبروتين.
يستخدم العدس المنبت كنظام غذائي منخفض السعرات الحرارية لفقدان الوزن. لها تأثير قوي على الأنسجة وتعزز تكسير الدهون. وهذا بدوره يساعد على إنقاص الوزن.يستخدمونه كطبق مستقل ولإعداد وصفات غذائية أخرى.
ضرر للجسم
ولكن ليس فقط حبوب العدس النابتة يمكن أن تكون مفيدة للجسم. يؤدي ضرر العدس النابت إلى عواقب سلبية. بالنسبة لبعض فئات الناس ، فإن تناول الحبوب هو بطلان.
يؤدي تناول العدس المنبت إلى عواقب سلبية في الحالات التالية:
- نظرًا لارتفاع نسبة الألياف الموجودة في البراعم ، فإن هذا يؤثر سلبًا على الجهاز الهضمي لبعض الأشخاص ، مما يؤدي إلى زيادة إنتاج الغازات والانتفاخ.
- دسباقتريوز ، القرحة ، مرض الاثني عشر وأمراض الجهاز الهضمي الأخرى هي موانع لإدراج البراعم في الطعام. لا يمكن لأي أمراض تصيب الغشاء المخاطي في المعدة أن تتعامل مع انهيار البروتينات الموجودة في العدس.
- لا ينصح باستخدام البراعم للأشخاص الذين يعانون من أمراض المفاصل.
- مع النقرس وخلل الحركة في المعدة ، يُحظر تمامًا التضمين في النظام الغذائي.
فئة أخرى من الأشخاص ممنوع أكل الكرنب والبذور هم أولئك الذين يعانون من عدم تحمل العدس.
العدس المنبت في الطب
لقد أثبت خبراء التغذية الخصائص المفيدة لبراعم العدس منذ فترة طويلة ولا شك فيها. على الرغم من حقيقة أن الأطباء ينصحون بتناول براعم العدس ، إلا أنها لا تجلب الفوائد فحسب ، بل تضر أيضًا إذا تم استخدامها بشكل غير صحيح.
يوصي الأطباء بإدراج المنتج في النظام الغذائي للمرأة. تساعد البراعم في تخفيف الأعراض غير السارة لظهور انقطاع الطمث والتعامل مع اضطرابات الجهاز التناسلي. يخفف الخناق من أعراض الدورة الشهرية. يمنع تطور أمراض الرحم والأورام الخبيثة في الغدد الثديية. له تأثير مفيد على الدورة الدموية ويمنع النزيف.
بالنسبة للرجال ، فإن الآثار الإيجابية للبذور على الجسم هي الحفاظ على صحة الجهاز البولي التناسلي والتعامل مع العديد من أمراض أعضاء هذا الجهاز.
بالنسبة للأطفال ، تتمثل فوائد براعم العدس في دعم النمو وتكوين العظام. يقوي نشاط الدماغ ، وهو أمر مهم بشكل خاص أثناء نمو وتطور الجسم. هذا يرجع إلى حقيقة أن البذور تحتوي على بروتينات نباتية مسؤولة عن نمو وتشكيل نظام الهيكل العظمي.
كما أن براعم العدس مفيدة لكبار السن ، لأنها تقوي الهيكل العظمي. بالنسبة لكبار السن ، فهي بحاجة بشكل خاص إلى دعم إضافي.
الوصفات الشعبية بالعدس
غالبًا ما تستخدم براعم العدس في الطب التقليدي لعلاج العديد من الأمراض. من الضروري إدخال الحبوب في النظام الغذائي تدريجياً وبكميات صغيرة حتى يعتاد الجسم على عمله.
العلاج بالعلاجات الشعبية:
- تضاف الحبوب المنبثقة إلى سلطات الخضار المختلفة.
- في بداية الدورة ، خذ 100-150 جم من البراعم. تكفي ملعقة كبيرة قبل الإفطار على معدة فارغة للحفاظ على صحتك طوال اليوم.
- لفقدان الوزن ، يتم تناول الحبوب يوميًا ، 100 جرام كل صباح قبل الإفطار. سيساعد ذلك على إرضاء الجوع لفترة طويلة وسيساعد على تكسير الدهون طوال اليوم.
يؤدي تجاوز البدل اليومي للاستهلاك إلى انتفاخ البطن وزيادة إنتاج الغازات في المعدة. مع التهاب المعدة والاستعداد للإمساك ، هو بطلان تناول كميات كبيرة من العدس.
لتسريع عملية فقدان الوزن ، يتم خلط براعم العدس مع الخضار الطازجة وصدور الدجاج المسلوقة. تحتاج إلى ملء هذه السلطة فقط بالزيت النباتي أو زيت الزيتون. يساعد الطبق في الحفاظ على الشعور بالامتلاء لفترة طويلة وفي نفس الوقت مغذي وصحي.
إذا كان العدس المنبت سيستهلك مطبوخًا ، فلا يجب إضافة الملح أثناء الطهي. يساهم محتواه في احتباس السوائل في الجسم.
معدل للاستخدام
أثبت خبراء التغذية فوائد ومضار براعم العدس منذ فترة طويلة. بناءً على توصية الأطباء ، يجب ألا يتجاوز معدل استهلاك المنتج حصتين في الأسبوع. يعتمد الأداء السليم لجميع الأعضاء على الإمداد الكافي من المغذيات الدقيقة إلى جانب الحبوب. ولكن مع الاستخدام المتكرر للبراعم ، لن يتم امتصاص العناصر الغذائية من الأطعمة الأخرى.
القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لبراعم العدس أعلى بكثير من أي بقوليات أخرى. تحتوي البراعم على 0.5 جرام من الدهون و 9 جرام من البروتين النباتي و 22.1 جرام من الكربوهيدرات المعقدة. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من المنتج النهائي هو 107.5 كيلو كالوري. تساعد مؤشرات محتوى العناصر الغذائية مع الاستخدام المنتظم على تقليل الوزن الزائد.
كيف تنبت العدس بشكل صحيح في المنزل؟
العدس النابت غني بالفيتامينات والمعادن. يمكنك إنبات الحبوب في المنزل. هذا لا يتطلب أجهزة أو مهارات خاصة.
حاليًا ، يُعرف عدد كبير من الأصناف النباتية ، ولكن غالبًا ما تستخدم الأنواع الخضراء أو البرتقالية أو السوداء للطعام. لن يكون من الصعب إنبات الحبوب إذا قمت بتزويدها بالشروط اللازمة لنمو البراعم. بادئ ذي بدء ، إنها الحرارة والرطوبة والضوء المنتشر.
الطرق الشائعة لإنبات البذور في المنزل:
- فرز الحبوب وشطفها بالماء الساخن. ثم ضعه على صينية الخبز أو صينية المينا.
- نثر حبيبات الماء من زجاجة الرش ، بلل الشاش وقم بطيه في عدة طبقات. غطي البذور بالشاش واتركيه لمدة يوم. لا تنس فحص الرطوبة بشكل دوري. يجب ألا تجف البذور.
- عندما يمر اليوم الأول من العملية ، يتم تصريف الماء في الأطباق ، ويرش العدس بالماء ويغطى بشاش مبلل. من المهم التأكد من وصول الحبوب إلى الأكسجين. خلاف ذلك ، سوف تبدأ في العفن.
- اترك براعم المستقبل بهذا الشكل ليوم آخر. الشيء الرئيسي هو عدم السماح للحبوب بالجفاف.
- قم بتخزين الحبوب المنبتة في وعاء زجاجي جاف بغطاء مغلق. لا تتجاوز مدة صلاحية هذه الحبوب خمسة أيام.
- في حالة ظهور أو ظهور البذور الفاسدة بين الفراغات ، يتم فرزها جميعًا ويتم التخلص من البذور الفاسدة.
يتم غسل باقي قطع العمل كما يلي:
- انشر البذور في طبقة رقيقة على صينية خبز وتغطيتها بالماء بحيث يغطيها السائل بمقدار 2-3 سم.
- غطي العدس بشاش مبلل أو منديل ، اتركيه في هذه الحالة لمدة 10 ساعات.
- بعد 10 ساعات ، قم بطي قطعة العمل في مصفاة ، واترك الماء الزائد يصرف.
- ثم رش البذور بالماء ، وقم بتغطيتها بشاش مبلل وضعها مرة أخرى لمدة يوم ، مع مراعاة نفس الظروف أثناء الإنبات.
بهذه الطريقة البسيطة ، سوف يتحول إلى حفظ الحبوب المغذية.
