الفوائد الصحية ومضار الذرة ، الخصائص الطبية وموانع الاستعمال
تعتبر الذرة منتجًا غذائيًا متعدد الاستخدامات ، كما أنها تستخدم كمواد خام قيمة للصناعات الغذائية والزراعية. بالإضافة إلى القيمة الغذائية ، تتميز الحبوب بوجود مواد نشطة بيولوجيًا: الفيتامينات والأحماض العضوية والعناصر الدقيقة والكبيرة والألياف.
شيء جيد آخر عن الذرة هو أنها تساعد على منع النوبات القلبية والسكتات الدماغية ، وتحسن التمثيل الغذائي ، وتحمي الجسم من الشيخوخة ، وتحارب الخلايا السرطانية.
ومع ذلك ، لا يمكن للجميع تناول المنتج. بالنسبة لبعض أمراض الجهاز الهضمي ، والسمنة ، واضطرابات تخثر الدم ، وأطباق الذرة هي بطلان.
وفقًا للإحصاءات ، فإن 80٪ من الأذنين من الكائنات المعدلة وراثيًا. يمكن العثور على الحبوب المعدلة ومشتقاتها في جميع المنتجات الصناعية تقريبًا: من حليب الأطفال إلى منتجات اللحوم شبه المصنعة. أكد العلماء البارزون في العالم الضرر المحتمل للكائنات المعدلة وراثيًا على صحة الإنسان.
إيجابيات وسلبيات تناول الذرة
الذرة ، التي لوحظت خصائصها المفيدة في العصور القديمة ، ليست فقط جيدة المذاق. قادرة على التئام الجسد وحل الكثير من المشاكل الصحية:
- يحسن الهضم ، ويتم تطبيع وظيفة الأمعاء ، وتثبط النباتات الفاسدة ؛
- تزداد حدة البصر ، ويتم استعادة وظائف الجهاز البصري ؛
- يتم تطبيع عمل القلب وتقوية جدران الأوعية الدموية وتقليل مخاطر الإصابة بجلطات الدم وأمراض القلب ؛
- يتم منع الاكتئاب والعصاب ، وتزيد مقاومة الإجهاد ؛
- تقوية المناعة ، ويقل تواتر نزلات البرد ؛
- جودة النوم تتحسن.
- زيادة المقاومة لتطور السرطان.
- تتسارع عملية شفاء الجسم بعد زيادة الإجهاد والإرهاق والتسمم ؛
- استعادة الحالة الوظيفية للأغشية المخاطية ؛
- يعود عمل الأعضاء التناسلية للنساء والرجال إلى طبيعته: تضعف المظاهر السلبية لانقطاع الطمث ، وتعود الدورة الشهرية ، وتزداد الفاعلية ؛
- يساعد التطبيق الموضعي لدقيق الذرة على حل مشكلة حب الشباب.
الفيتامينات والمعادن الموجودة في الذرة مسؤولة عن فوائد الحبوب لجسم الإنسان. تؤكل الحبوب مسلوقة ، وعصر الزيت ، وتعليب ، وطحن الدقيق والحبوب ، والمخبوزات ، والمشوية والفشار.
ومع ذلك ، يقول خبراء التغذية إنه كلما قلت معالجة الذرة على قطعة خبز ، كلما كانت صحية للجسم. تحتوي الحبوب المطبوخة على البخار على المزيد من الفيتامينات. محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق أقل بكثير من محتوى العصيدة أو الحبوب أو خبز الحبوب.
ومع ذلك ، هناك عدد من الخصائص التي تجعل الذرة غير صحية:
- يمكن أن يثير بروتين الحبوب رد فعل تحسسي.
- غالبًا ما تكون السكريات العالية هي سبب الانتفاخ وانتفاخ البطن والإسهال ؛
- الألياف الخشنة تهيج جدران المعدة والاثني عشر ، وهو أمر غير مقبول لتفاقم القرحة ؛
- يزيد الكالسيوم في الحبوب من تخثر الدم ، لذلك يجب أن يكون المنتج محدودًا في حالة تجلط الدم أو الميل إلى التهاب الوريد الخثاري ؛
- ارتفاع نسبة السعرات الحرارية في زيت الذرة يمكن أن يسبب السمنة.
- الاستهلاك المفرط لهذه الحبوب من قبل المرأة المرضعة يمكن أن يسبب مغصًا في الطفل.
لذلك ، إذا كانت هناك موانع ، يجب الحد من الاستخدام أو استبعاد الذرة تمامًا من النظام الغذائي.
القيمة الغذائية للذرة
من الأهمية بمكان تكوين الذرة والفوائد والأضرار الصحية ومحتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية.
تحتوي الحبوب الذهبية على:
- بروتين نباتي في شكل سهل الهضم. هذا الجانب مهم للنباتيين الذين لا يأكلون المنتجات الحيوانية. بروتين الذرة سهل الهضم ويحافظ على الأداء الطبيعي لجميع أجهزة الجسم.
- الألياف ، التي تحفز الجهاز الهضمي ، تعمل على تطبيع البكتيريا المعوية ، وتزيل السموم والسموم من الجسم.
- أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية ، التي تخفض الكولسترول ، وتزيد من المناعة ، وتطبيع عمل جميع الأنظمة والأجهزة.
إن وجود كمية كبيرة من الفيتامينات في الذرة يعطي خصائص علاجية للحبوب:
- ينظم فيتامين B2 ، أو الريبوفلافين ، التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والبروتين والدهون ، ويحافظ على حدة البصر ويحمي من فقر الدم.
- فيتامين ج ، أو حمض الأسكوربيك ، يدعم عملية التمثيل الغذائي ، ويضمن تخثر الدم الطبيعي وتجديد الأنسجة. يؤثر على تكوين المنشطات والكولاجين ، ويقلل من نفاذية الأوعية الدموية ، ويقوي جهاز المناعة. فيتامين ج هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تجعل الجلد صحيًا ويمنع فقر الدم.
- فيتامين ب 5 مهم لصحة المرأة الحامل ويدعم نمو الجنين.
- يسمح فيتامين ك للدم بالتجلط ويقوي العظام.
- فيتامين ب 9 أو حمض الفوليك ضروري للتكوين الطبيعي للجنين ويمنع التشوهات. يحمي الفولاسين من فقر الدم ويحسن وظيفة الجهاز الهضمي.
- يشارك فيتامين ب 1 في جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، ويحافظ على الحالة الطبيعية للجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
- فيتامين إي مضاد للأكسدة ، فهو يحمي الخلايا من الموت ، ويمنع تصلب الشرايين ، ويحافظ على شباب الجلد والأوعية الدموية ، ويزيل الالتهابات.
- يشارك فيتامين PP في عملية التمثيل الغذائي ، وينظم تكوين حمض الهيدروكلوريك في المعدة.
- يعمل فيتامين ب 6 على تطبيع عمل الجهاز العصبي ، ويشارك في تبادل الأحماض الأمينية وفي تكوين الهيموجلوبين.
- بيتا كاروتين يحارب السرطان والشيخوخة كمضاد للأكسدة. يخفض مستويات الكوليسترول ، ويحمي القلب والأوعية الدموية من الأمراض ، ويوفر رؤية جيدة ويعزز تجديد الأنسجة بشكل أسرع.
تحتوي الذرة على مغذيات كبيرة مفيدة (Ca ، Na ، K ، P ، Mg) والعناصر النزرة (Mn ، Se ، Fe ، Zn ، Cu) ، والتي تشارك في جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
الذرة مفيدة لأنها تساعد في الحفاظ على جميع الأجهزة والأنظمة في حالة عمل طبيعية. توفر الحبوب لجسم المرأة الحامل كل ما هو ضروري لتكوين الجنين وتطوره الكامل داخل الرحم ونموه.
يجدر مع قصر استخدام الذرة على 1-2 أذن في اليوم ، حتى لا تسبب الانتفاخ والإسهال.
بالنسبة للأشخاص الذين يتحكمون في وزنهم ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الحبوب مهم. تعتبر الكيزان المسلوقة والمطبوخة غذائية. تبلغ قيمة الطاقة لهذا المنتج 97 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وهذا الرقم أقل من الطعام المعلب أو الخبز المصنوع من هذه الحبوب. يحتوي 100 غرام من الفشار على 408 سعرة حرارية ، والأكثر تغذية هو زيت الذرة - 899 سعرة حرارية لكل 100 غرام
فوائد الذرة غير المعدلة وراثيًا
فشار الذرة الحلوة، التي لا شك في فوائدها ، يتم تمييزها غالبًا برمز "Non-GMO". وفقًا للقانون ، يلتزم المصنعون بتزويد المستهلك بهذه المعلومات.
بددت الدراسات الحديثة التي أجراها علماء أوروبيون كل الشكوك في أن الكائنات المعدلة وراثيًا سامة ومضرة بالحيوانات والبشر. تخضع الذرة وفول الصويا والبطاطس لتحولات وراثية إلى أقصى حد. نتيجة لذلك ، يتغير تكوين الحبوب بشكل لا يمكن التعرف عليه. الجسم غير قادر على التعرف على هذه المواد وهضمها ويعتبرها غريبة. والنتيجة هي الحساسية وأمراض الجهاز الهضمي والكبد والكلى.
تدعم الدراسات التي أجريت على حيوانات المختبر هذه النتائج النظرية. لذلك ، تفرض سلطات الرقابة على الأغذية الحكومية قيودًا صارمة على محتوى الكائنات المعدلة وراثيًا في الغذاء.
الذرة غير المحولة وراثيا ذات فائدة كبيرة لجسم الإنسان ، ويمكن تناولها دون قيود في حالة عدم وجود موانع.
مصدر جيد لمضادات الأكسدة
تعود فوائد الذرة لجسم الإنسان إلى محتواها من مضادات الأكسدة - فيتامينات C و E وبيتا كاروتين وحمض الفيروليك. تساعد هذه المواد في حماية الخلايا من الأكسدة والتلف.
لقد ثبت أن الاستهلاك المنتظم لمضادات الأكسدة في الطعام يمكن أن يمنع فقدان البصر وتطور تصلب الشرايين والسرطان والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.
في الوقت نفسه ، تحتوي العناصر الغذائية في الذرة على ميزة واحدة مهمة. يتم امتصاص فيتامين هـ وبيتا كاروتين فقط بالدهون الكافية. يحتوي الكوز على زيت الذرة حيث يتم إذابة الفيتامينات المضادة للأكسدة. لذلك ، يتم امتصاصهم جيدًا في جسم الإنسان.
غني بالألياف
تعتبر أكواز الذرة علاجًا ، لكن الخصائص الطبية وموانع استخدام الحبوب تسير جنبًا إلى جنب. من ناحية ، تعمل الحبوب على تحسين وظيفة الأمعاء ، وتغذي البكتيريا "الجيدة" وتزيل السموم. من ناحية أخرى ، فإنه يهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي ويسبب الانتفاخ والإسهال. تحتوي حبات الذرة على ألياف لها تأثير مزدوج. لذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من القرحة والتآكل والتهاب البنكرياس تجنب تناول الذرة أثناء التفاقم.
مصدر كربوهيدرات بطيء الامتصاص
تحتوي ذرة السكر على كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، وهي ليست مفيدة فقط ولكنها ضارة أيضًا. الجلوكوز والسكروز والنشا هي كربوهيدرات "سريعة" ، يتم امتصاصها على الفور في مجرى الدم وتحمل البنكرياس. لذلك ، مع تفاقم التهاب البنكرياس ، يوصى باستبعاد الذرة من النظام الغذائي.
بالإضافة إلى السكريات البسيطة ، تحتوي الحبوب على كربوهيدرات معقدة - أميلوز وأميلوبكتين. يتم امتصاصها ببطء في الجسم ، وتشبعها جيدًا وتقضي على الجوع لفترة طويلة.
الذرة خالية من الغلوتين
الغلوتين هو بروتين موجود في الحبوب وهو سبب شائع للحساسية وزيادة الوزن. تعتبر الذرة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحساسية أكثر فائدة لأنها لا تحتوي على الجلوتين.
يوصي أطباء الأطفال ببدء الأطعمة التكميلية للأطفال من عمر 6 أشهر مع عصيدة الذرة الخالية من الغلوتين ومضادة للحساسية. يضطر الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل بروتين الحبوب إلى اتباع نظام غذائي خاص. الذرة جزء مهم من نظامهم الغذائي.
ومع ذلك ، فإن رقائق الذرة ليست أفضل غذاء لنظام غذائي خالٍ من الغلوتين.أنها تحتوي على الكثير من السكر ، ومحتوى السعرات الحرارية في الأطعمة المقرمشة هو 356 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، لذلك لا ينصح بتناول رقائق الذرة في كثير من الأحيان بسبب خطر السمنة.
يعزز طول العمر ويحسن الصحة العامة
الأشخاص الذين يعرفون أن الذرة مفيدة لجسم الإنسان يدخلون الذرة بانتظام في نظامهم الغذائي. هذه الحبوب هي منتج الذهب العضوي الوحيد على وجه الأرض.
تعمل الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في الذرة على تحسين التمثيل الغذائي وإطالة عمر الشباب في الجسم. يساهم تناول الحبوب في الحفاظ على القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والتناسلي والغدد الصماء والجهاز الهضمي في حالة طبيعية. تقوي الحبوب العظام وتحافظ على حدة البصر وتجعل البشرة مرنة وجميلة.
متى يجب تجنب تناول الذرة؟
يجب مراعاة جميع الجوانب عند النظر فيما إذا كانت الذرة يمكن أن تضر بصحة الإنسان. من المهم تكوين الحبوب وشكل المنتج ومنشأه.
الذرة المعدلة وراثيا (GMO)
تعتمد فوائد ومضار الذرة لجسم الإنسان على أصل هذا المنتج. تحتوي الأطعمة اليوم على الذرة ، 80٪ منها معدلة وراثيًا. تم تغيير النمط الجيني لهذه الحبوب بشكل مصطنع لزيادة مقاومة الآفات والظروف البيئية المعاكسة.
اكتسبت الحبوب التي تم الحصول عليها نتيجة التعديل صفات تجارية جيدة ، ولكنها أضرت بالمستهلك. يمكن أن تضر أطباق الذرة المعدلة وراثيًا بالصحة:
- منع البكتيريا المعوية "المفيدة" ؛
- إثارة مقاومة الجسم للمضادات الحيوية.
- يسبب اختلال وظيفي هرموني.
- تقليل جودة الجهاز التناسلي.
- تسريع عملية شيخوخة الجسم.
- يمكن أن يسبب السرطان.
لذلك ، يجدر دراسة الملصقات على المنتجات بعناية.
شراب الذرة عالي الفركتوز
تم تطوير هذا المنتج في السبعينيات من القرن الماضي وأصبح يستخدم على نطاق واسع كمحلي طعام رخيص. يحتوي شراب الذرة على ما يصل إلى 65٪ من الفركتوز ، والذي له تأثير مُمْرِض على الجسم. أثبت العلماء في جامعة الأبحاث الأمريكية أن منتج الحبوب هذا أكثر ضررًا من السكر المكرر. حتى ملعقة كبيرة من عصير الذرة الحلوة يوميًا يمكن أن تكون ضارة بالصحة.
أجريت الدراسة على فئران معملية تلقت شراب الذرة كمكمل غذائي. نتيجة لهذا النظام الغذائي ، انخفضت القدرة التناسلية للفئران بنسبة 26 ٪ مقارنة بمجموعة التحكم من الحيوانات التي تتلقى السكر المكرر.
لقد ثبت أن الاستهلاك المفرط للفركتوز في الطعام يمكن أن يثير عددًا من الأمراض المزمنة: مقاومة الأنسولين والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية وحتى السرطان.
ينصح خبراء الصحة بتجنب إساءة استخدام منتجات الحلويات الجاهزة ، وكثير منها غني بالمحليات ويمكن أن يكون ضارًا.
يوجد الفركتوز أيضًا في مصادر غير مصنعة مثل العسل ودبس السكر وشراب القيقب والخضروات والفواكه. في هذه المنتجات ، تكون المادة السكرية في شكل متوازن وليس لها تأثير ممرض على الجسم.
عندما توجد الذرة في أشكال أخرى من الأطعمة المصنعة
تستخدم الحبوب المجهزة جينيا للحصول على مكونات لإنتاج الغذاء: مالتوديكسترين ، سوربيتول ، جلوتامات أحادية الصوديوم ، نشا ، حامض الستريك. غالبًا ما تستخدم الذرة المعدلة وراثيًا لتوفير مكونات القوام والمحليات والألوان التي يمكن أن تسبب العديد من الأمراض.
أكبر احتمال للعثور على مشتقات الحبوب المعدلة وراثيًا في المنتجات الأمريكية الصنع ، حيث أن 88٪ من الحبوب في هذا البلد معدلة وراثيًا.
إذا كان لديك جهاز هضمي حساس
تعود أهمية وفوائد الذرة إلى خصائصها الطبية. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تؤكل هذه الحبوب في وجود أمراض الجهاز الهضمي المزمنة.
من خلال التسبب في زيادة تكوين الغاز ، يمكن أن تسبب حبوب هذه الحبوب الشعور بعدم الراحة والألم. يجب أن تدرك الأمهات المرضعات أن تناول الذرة يمكن أن يسبب مغصًا عند الرضيع.
في حالة وجود التهاب المعدة والأمعاء ، وتقرحات وتقرحات في المعدة والاثني عشر ، والتهاب البنكرياس ، يجب التعامل مع استخدام الذرة بحذر. تعمل الألياف الخشنة على تهيج الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي ميكانيكيًا ، وبالتالي لا يمكن تضمين المنتج في النظام الغذائي أثناء تفاقم الأمراض المذكورة.
يؤثر ارتفاع نسبة السكر بشكل سلبي على البنكرياس. لذلك ، مع التهاب البنكرياس الحاد ، يجب الامتناع عن تناول الذرة. في مرحلة مغفرة ، يجدر إعطاء الأفضلية لعصيدة الذرة.
السبب الذي يجعل الشخص يعاني من الأمراض والمشاكل هو تكوين الذرة. يسبب بروتين الحبوب الغلوتين ردود فعل تحسسية لدى عدد قليل من الناس. في حالة عدم تحمل الغلوتين ، يجب التخلص من استخدام الكيزان.
الذرة منتج طبيعي لا مثيل له في الطعم والصحة. يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية ويمكن أن يمنع تطور عدد من الأمراض. لكن يجب الحرص في اختيار منتجات الذرة وعدم تناولها إذا كانت هناك موانع.
