كيف وأين من الأفضل تجفيف البصل بعد الحصاد من الحديقة
هناك قواعد معينة لكيفية تجفيف البصل بعد حصاده من الحديقة. تؤثر هذه العملية بشكل كبير على سلامة المحصول وتخزينه على المدى الطويل. لكي تجف الخضار جيدًا ، احفرها ، باتباع التوصيات أيضًا.
متى وكيف يتم إزالة البصل من الأسرة؟
لتجفيف البصل جيدًا ، يوصى باتباع القواعد. لمدة 14-15 يومًا قبل الحصاد المتوقع ، تحتاج إلى التوقف عن سقي النباتات. في الليل ، يوصى بتغطية المزروعات بفيلم من ندى الصباح.
يتم حصاد البصل في نهاية شهر يوليو وبداية شهر أغسطس. يبدأ حصاد الخضروات المزروعة من الشتلات في وقت أبكر بقليل من تلك التي نمت من الشتلات. تساعد العلامات الخارجية في تحديد درجة نضج الرأس. يبدأ الريش عادة بالتحول إلى اللون الأصفر ، ويجف ويتسلل على الأرض ، وتصبح الرقبة أرق وتجف. اللمبة ذات لون أصفر ذهبي مميز ، والقشر جاف ، وسهل التنظيف.
احفر البصيلات بشوكة أو مجرفة. على مسافة قصيرة من الرأس ، يحفرون في الأرض ثم يسحبونها بأيديهم. يمكن أن يؤدي سحب البصل يدويًا إلى إتلاف القاعدة ويؤدي إلى تسوس مبكر.
الحصاد مرغوب فيه في يوم دافئ ومشمس وجاف. من الأفضل تجفيف الخضار في الشمس وليس في الظل. تجف أشعة الشمس والرياح جيدًا حتى مركز المصباح ، بينما يحدث التطهير في نفس الوقت. أولاً ، تحتاج إلى التخلص بعناية من الأوساخ الملتصقة من الرؤوس ، لكن لا تضربها ببعضها البعض. توضع المصابيح في طبقة واحدة ، وتتحول بشكل دوري مع جوانب مختلفة إلى الشمس.
إذا هطل المطر كل يوم ، وبعد أيام قليلة من الحصاد ، يمكنك تغطية السرير بورق القصدير. تتم إزالة المحصول المحصود على الفور إلى غرفة ذات تهوية جيدة.
أين وكيف تجفف البصل بشكل صحيح بعد الحصاد؟
سيحافظ تجفيف البصل عالي الجودة على الطعم والفوائد لفترة طويلة. هناك بعض الاختلافات خلال هذه العملية عندما يتعلق الأمر بالسيفكا أو البصل أو حبة البركة.
سيفوك
تم وضع Sevok بعيدًا للتخزين لزراعته العام المقبل. يثبت البصل الجاف لمدة شهر على الأقل. في الأسبوع الأول ، إذا سمح الطقس ، فمن الأفضل أن تجف في الخارج ، على الأرض بأشعة الشمس. بشكل دوري ، يتم تحريك البذر حتى يأتي الضوء والهواء إلى كل موقع. إذا كان الجو رطبًا ، تنتشر البذرة على قطعة قماش أو ورق في غرفة ذات دوران جيد للهواء النقي.
عندما تكون الرقبة جافة تمامًا وذهبية ، تظهر قشور جافة ، يمكنك حصاد المحصول في حاوية تخزين. تتم إزالة المصابيح التالفة والصغيرة على الجانب. يجب أن يكون حجم مادة الزراعة بقطر 2 سم تقريبًا.
يُسمح بالتخزين في صناديق من الورق المقوى أو شبكات أو أكياس قماش معلقة من السقف. بشكل دوري ، يتم فرز المصابيح واختيار الرؤوس المشبوهة (يجب التنبيه إلى وجود بقع ، ورائحة كريهة ، وتليين الرأس). لكي تتمتع البذور بالقدرة على الإنبات بعد الزراعة ، يجب تخزينها عند درجة حرارة لا تقل عن +16 درجة.
يمكن أيضًا تخزين Sevok باردًا. في هذه الحالة ، يتم تخزينها في الثلاجة أو الطابق السفلي عند درجة حرارة -2 درجة. في السابق ، كان من الضروري تسخين الخضار عند درجة حرارة +30 درجة لمدة أسبوعين. قبل الزراعة ، يتم تسخين الشتلات مرة أخرى.
بصلة
هناك بعض الخصائص المميزة وكيفية تجفيف البصل بشكل صحيح بعد الحصاد. يستغرق البصل أسبوعين حتى يجف. يُترك أول يومين ليجف في الحديقة ، ثم يُنقل إلى غرفة جافة جيدة التهوية ، حيث تكون درجة حرارة الهواء حوالي +25 درجة.
في البصل المجفف جيدًا ، تصبح الرقبة أرق وتجف والرأس مغطى بمقاييس ذهبية كثيفة وسرقة. المصابيح صلبة الملمس ورائحتها طيبة. قبل أن تضعهم في وعاء للتخزين ، تحتاج إلى قطع الريش وترك جذع من 3-4 سم ، وإذا كنت تنوي نسج الضفائر ، فاترك طولًا حوالي 10 سم.
للتخزين ، يتم اختيار رؤوس كاملة ، كثيفة ، بدون تلف ، والتي يمكن وضعها في صناديق ، وصناديق ، وسلال ، وشبكات. من الأفضل تخزين المحصول في مكان مظلم وبارد مع تهوية جيدة.
كيف تجفف حبة البركة؟
تسمى بذور البصل حبة البصل وكلما تم تجفيفها بشكل أفضل ، زادت احتمالية الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة. ينصح مزارعو الخضار بتجفيف حبة البركة على ثلاث مراحل باستخدام أجهزة التدفئة المنزلية:
- الأيام السبعة الأولى بعد حفظ البصل بالداخل عند درجة حرارة +20 درجة ؛
- 7 أيام أخرى يتم تجفيف الخضار عند +30 درجة ؛
- الأسبوع الثالث كله تجفف المصابيح عند +35 درجة.
بعد التجفيف ، توضع حبة البركة في صناديق أو أكياس وتوضع في مكان بارد. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء +18 درجة. لا تنس مراجعة المحصول المقطوع ، واختيار البصلات الفاسدة في الوقت المناسب.
كيف تجفف البصل لفصل الشتاء في المنزل؟
هناك العديد من الطرق لتجفيف البصل في المنزل باستخدام الأجهزة المنزلية أو في الهواء الطلق. قبل التجفيف ، يتم تقطيع اللفت إلى شرائح. يجب أن يكون سمك القطع حوالي 4-5 مم ، وإلا فلن يجف. تُسكب قطع البصل المفروم المجففة للتخزين في حاويات (الجرار والصناديق والصناديق مناسبة) وتوضع في مكان بارد.
في الفرن
طريقة جيدة لتجفيف البصل بعد الحصاد باستخدام الفرن. غطي صينية الخبز بورق الخبز وضعي الحلقات المقطوعة في طبقة واحدة. يسخن الفرن إلى 60 درجة ويوضع فيه صفيحة خبز مقطعة. لا داعي لغلق باب الفرن. تستغرق عملية التجفيف حوالي 6 ساعات. طوال هذا الوقت ، يتم قلب حلقات البصل بشكل دوري حتى لا تغمق وتحترق.
بمجرد أن تجف الحلقات تمامًا ، يتم نقل المنتج المبرد إلى أكياس من الكتان أو صناديق من الورق المقوى أو وعاء زجاجي. الشيء الرئيسي هو أن الهواء لا يخترق الحاوية. من الأفضل عدم إغلاق الحاوية في الأيام الأولى ، حيث تجف الشرائح الجافة تمامًا في هذا الوقت. بعد ذلك فقط ، يتم إغلاق الحاويات وتخزينها في مكان جاف ومظلم وبارد.
في مجفف كهربائي
يمكن تجفيف البصل في مجفف كهربائي. مع هذا الجهاز ، يجف المنتج بسرعة دون أن يفقد خصائصه المفيدة. يوزع البصل المفروم على صواني من النشافة ، ثم يوضع في الجهاز لمدة 7 ساعات عند درجة حرارة 60 درجة. بمجرد أن تجف الشرائح ، يتم نقلها في أكياس.
في مقلاة الهواء
يمكنك طهي أي طبق بمساعدة المقلاة الهوائية. يسمح لك تيار الهواء الساخن بالقلي والحساء والخبز والتدخين. هناك أيضًا وظيفة أخرى مفيدة - التجفيف.يمكن استخدام معدات المطبخ ليس فقط لتجفيف البصل ، ولكن أيضًا للفطر والفواكه والتوت والأعشاب. أثناء التجفيف ، يتم الحفاظ على المظهر الجميل والذوق اللطيف والمكونات المفيدة.
تتكون مقلاة الهواء من غطاء ووعاء زجاجي مقاوم للحرارة. أثناء التشغيل ، يتم تسخين اللولب ، ويدور الهواء باستمرار في الداخل ونتيجة لذلك تجف حلقات البصل بالتساوي.
في مقلاة هوائية ، يمكن أن يجف البصل في ساعة واحدة فقط عند درجة حرارة حوالي 70 درجة ، ولكن فقط عندما يوضع ، ليس البصل الكامل ، ولكن شرائح مفرومة. من أجل تجفيف الحلقات جيدًا وبكفاءة ، يجب إبقاء الغطاء مفتوحًا قليلاً.
على الهواء مباشرة
يمكن أيضًا تجفيف البصل ، المقطع إلى قطع صغيرة ، بالهواء في الظل. يتم وضع الخضار الحارة في طبقة رقيقة على أي سطح ، على سبيل المثال ، على الورق المقوى. يتم قلب الحلقات يوميًا لتجف بالتساوي. طريقة التجفيف هذه مناسبة عندما يكون الطقس جافًا ودافئًا.
إذا كان الطقس جيدًا ، فيمكن تجفيف البصل ككل عن طريق نشره في طبقة واحدة على سطح قماش بالخارج مباشرةً. في حالة الطقس البارد الممطر ، يمكن إزالته إلى منطقة جيدة التهوية مثل الحظيرة أو هايلوفت (من الأفضل إبقاء الباب مفتوحًا).
يقوم مزارعو الخضروات المتمرسون في منازلهم الريفية بصنع أجهزة خاصة لتجفيف البصل بأيديهم. إذا تم بناء الحظيرة بطريقة توجد بها مظلة ، فيمكنك تقوية الأرفف من الكتل إلى جدارها. لن تبلل هذه المصابيح بالمطر ، وسوف يتدفق الهواء إلى الخضار على مدار الساعة.
