عندما تحتاج إلى حصاد فجل daikon من الحديقة للتخزين لفصل الشتاء
في فصل الشتاء ، تتوفر الفيتامينات والألياف والعناصر الدقيقة المفيدة الأخرى في الفواكه الطازجة من الحديقة ، بشرط أن يتم جمع المحصول بشكل صحيح ثم وضعه. من أجل أن تظل الجذور قوية وعصرية لعدة أشهر ، من المهم معرفة متى تتم إزالة فجل الديكون من الحديقة للتخزين.
تحتوي الخضار على كمية قليلة من السعرات الحرارية ، تؤكل طازجة أو تضاف أثناء الطهي إلى الأطباق.
يمتلك الفجل الياباني الصفات الإيجابية التالية:
- تحسين نشاط الجهاز الهضمي.
- خصائص مطهرة
- تساعد في تطهير الكبد والكلى.
جمع daikon للتخزين
يتم حصاد المحصول عندما يبدأ الطقس البارد والجاف ، لكن الصقيع لم يأت بعد ، لأن درجات الحرارة دون الصفر تلحق الضرر بالجزء الأرضي من المحاصيل الجذرية وسيتعين عليك نسيان التخزين طويل الأجل. يجب ألا تفرط في تعريضها في الأرض ، وإلا ستتشكل فراغات في الداخل ، وسيفقد اللب طعمه ويصبح قاسياً.
إذا نما الفجل على تربة ثقيلة ، فلا يمكنك سحب القمم أثناء الحصاد ، ولهذا السبب ، ينكسر نظام الجذر بسهولة.
يوصى بتناول الخضار بمجرفة أو مذراة.
بعد إزالة الدايكون تمامًا من الأسرة ، من الضروري وضع الثمار في الهواء لتجفيف الأرض المتبقية عليها. حتى لا يتلف الجلد الرقيق ، لا ينصح بغسل وتنظيف الخضار المحصودة ، ولا يجوز إلا نفض بقايا التربة عنها قليلاً. من الضروري حماية الفجل من أشعة الشمس ، حيث يصبح مترهلًا منها.
تخزين daikon
قبل وضع الخضار لفصل الشتاء ، يتم نقل وفحص محصول الفجل بأكمله. يجب أن تكون الثمار المتروكة للتخزين طويل الأجل مستوية وناعمة وغير تالفة. يتم قطع القمم بعناية بالمقص.
كيف تخزن daikon بشكل صحيح؟ هناك عدة طرق للقيام بذلك.
في قبو
يعد وضع الفجل في الأقبية والأقبية أحد أفضل الحلول. بعد كل شيء ، هناك يتم إنشاء الظروف المثلى للخضروات. يتم الاحتفاظ بالمحاصيل الجذرية ، التي يتم حصادها في الأيام الأخيرة من سبتمبر - أوائل أكتوبر ، لأطول فترة.
قبل الحصاد ، يتم شراء الصناديق الخشبية أو صنعها بشكل مستقل ، ثم يتم تشغيلهم في غربلة رمال النهر الخشنة.
يتم فحص الخضار بعناية قبل تخزينها لفترة طويلة. يتم على الفور القضاء على المحاصيل الجذرية ذات الجلد التالف وعلامات التسوس. بقعة صغيرة على سطح ظل مختلف هي إشارة واضحة لبداية تدهور المنتج. لن يتمكن هذا الفجل من البقاء حتى شهر واحد ، لكنه سيدمر المحصول بسهولة ، لأنه مصدر للبكتيريا.
يتم وضع Daikon في طبقات متساوية ومغطى بالرمل الرطب بكثرة. من المهم ألا تلمس الجذور الرمال إلا وليس بعضها البعض. يتم تخزين الصناديق عند درجة حرارة + 1 ... + 5 درجات. يجب أن تكون الرطوبة حوالي 70-90٪.
الظروف المثالية لتخزين daikon هي درجة حرارة ثابتة ، لا يوجد ضوء الشمس ، الحفاظ على الرطوبة في الصناديق (سيساعد الترطيب الدوري للرمل على تحقيق ذلك).
الرمال الجافة قادرة على سحب الرطوبة من الفجل ، وبالتالي إتلاف المحصول.
يتم الاحتفاظ بالديكون الياباني في الأقبية بشكل مثالي بجوار الجزر وبنجر العلف.
في الثلاجة
يزرع العديد من البستانيين ديكون بكميات صغيرة. لديهم العديد من المحاصيل الجذرية في تكوين المحصول ، والتي يمكن حفظها في المنزل في المطبخ. يتم لف كل فجل في كيس نفاث الهواء. يمكنك عمل ثقوب عليها باستخدام شوكة. جميع الخضروات مكدسة على الرف السفلي بالثلاجة. بهذه الطريقة في تخزين الديكون ، يمكنك تحقيق نضارة الخضار لمدة ثلاثة إلى خمسة أسابيع.
انتباه! قبل وضع الفجل في الثلاجة ، لا تبلله ، ناهيك عن غسله. بعد كل شيء ، هذا سوف يدمر الحصاد بسرعة. يمكن تجفيف المحاصيل الجذرية وتنظيفها برفق من مخلفات التربة. بالطبع ، تؤكل الفاكهة ذات القشرة التالفة على الفور ، ولا يمكن تخزينها لفترة طويلة.
تجميد
يبقى Daikon جيدًا حتى الصيف المقبل في الفريزر. لهذا الغرض ، يتم قطع الجذور أو طحنها على مبشرة خشنة. إذا كان صغيرًا ، فإن الفجل يفرز العصير ، ونتيجة لذلك ، ستظهر كتلة جليدية مجمدة ، والتي ستكون مشكلة عند تناولها.
يتم وضع دايكون المجروش مسبقًا في أجزاء صغيرة في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية خاصة. كل هذا يوضع في الفريزر.
عند الحاجة إلى الفجل ، يتم إخراجه وتذويبه في درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
مهم! تسمح لك هذه الطريقة بالحفاظ على العناصر النزرة المفيدة في الفاكهة. إذا تمت إزالة دايكون المذاب إلى المجمد مرة أخرى ، فإن مثل هذا المنتج الغني بالفيتامينات سيصبح كتلة بطيئة لا طعم لها وخالية من أي فائدة.
الحفاظ على
يمكن استخدام Daikon لصنع وجبات خفيفة ووضعها في مرطبانات لفصل الشتاء. عادة تتكون السلطة من الخضروات الجذرية الطازجة والجزر. تضاف إليها مكونات على شكل خضروات ومأكولات بحرية.
يتم اختيار محطة الوقود بشكل مستقل للاختيار من بينها:
- زيت نباتي؛
- مايونيز؛
- زيت الليمون.
يبدأ تحضير الوجبة الخفيفة بطحن الدايكون ، ويمكن فركها على مبشرة خشنة أو تقطيعها إلى مكعبات. يُخلط الفجل بالجزر ، ثم يُسكب كل شيء بالتتبيلة ويُشد بإحكام بغطاء. يتم الاحتفاظ بالبنوك في أماكن باردة.
بالنسبة للتتبيلة ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:
- ماء؛
- خل؛
- ملح؛
- السكر؛
- فلفل؛
- عبق الأعشاب.
يُغلى الخليط الناتج ، ثم يبرد. تُستخدم هذه الخضار المخللة كأساس للسلطات الشتوية ، كطبق مستقل ، أو تُضاف إلى اللحوم.
يمكنك عمل ماء مالح أصعب للديكون. أولاً ، يخلط خل التفاح وخل الأرز ، ثم يضاف قشر الليمون والكركم والثوم والتوابل الساخنة من اختيارك. تقطع الثمار إلى حلقات أو نصف حلقات. هذه المقبلات سوف ترضي الأسرة وستفاجئ الضيوف.
عصير الفجل
العصير الموجود في daikon مفيد بشكل لا يصدق ، فهو يحتفظ بجميع العناصر النزرة من الخضار الجذرية. يمكن للأشخاص الذين تهيج معدتهم من الألياف الموجودة في الفجل شرب هذا العصير وعدم الخوف من العواقب.
إذا لم يكن من الممكن الحفاظ على المحاصيل الجذرية لفترة طويلة أو تعرض المحصول للتلف أثناء الحصاد ، فإن حصاد عصير الديكون لفصل الشتاء هو أفضل طريقة لمعالجة الخضروات الزائدة.
بمساعدة العصارة ، يتم تحضير مشروب يتم سكبه في عبوات زجاجية أو زجاجات معقمة.يتم تعقيم وعاء العصير في حمام مائي لمدة نصف ساعة. ثم يتم إغلاق جميع الحاويات بإحكام بأغطية ووضعها في أماكن مظلمة وباردة للتخزين.
الفجل الياباني من الخضروات اللذيذة والصحية. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. إذا كان المحصول غنيًا ولا يمكنك تناول كل شيء مرة واحدة ، فهناك عدة طرق للحفاظ على الجذور طازجة لعدة أشهر. بفضل هذا ، لا تضيع فوائد دايكون ، ويظل الطعم رائعًا.
