ما التوت الذي يمكن صنعه لفصل الشتاء ، 13 وصفة

خلال موسم حصاد التوت ، خاصة مع الحصاد الكبير ، تطرح كل ربة منزل السؤال - ما الذي يمكن صنعه من التوت الأسود لفصل الشتاء؟ هذا التوت اللذيذ والصحي ، بسبب تركيبته ، له تأثير مفيد على الجسم. لا تُفقد العديد من المواد القيمة أثناء المعالجة الحرارية ، مما يجعل الفراغات مفيدة وضرورية في الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأطباق اللذيذة - المربى والمعلبات والهلام وغيرها - ستزين أي حفل شاي في أمسية شتوية طويلة.

ملامح حصاد العليق لفصل الشتاء

من الاختيار الصحيح للتوت وإعداد الحاويات للتخزين ، فإن نجاح الحصاد الشتوي أمر يحسد عليه.

اختيار وتحضير المواد الخام

يوصى باستخدام التوت الناضج تمامًا. إذا تم جمعها غير ناضجة قليلاً ، فأنت بحاجة إلى تركها ليوم واحد في غرفة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

تعتمد كمية السكر المستخدمة على نضج التوت وتفضيلات الذوق.

كيف تعد الأطباق بشكل صحيح؟

يجب أن تكون حاويات التخزين نظيفة. يوصى بغسلها بصودا الخبز. إذا كانت الوصفة تستدعي التعقيم ، فلا حاجة لتعقيم الأطباق. خلاف ذلك ، يجب تعقيم الحاويات بأي طريقة مناسبة وتجفيفها.

ما الذي يمكن صنعه من العليق في المنزل؟

يمكن صنع العديد من الأطباق الشهية من هذا التوت الصحي. تندهش جميع الأطباق الجاهزة بمذاقها ورائحتها ، وتتنوع وصفات تحضيرها. لكن لا أسهب في الحديث عن المكونات المقترحة ، فمن الممكن تمامًا الارتجال بإضافة مكونات جديدة.

عصير توت خالي من السكر

مشروب ممتاز منخفض السعرات الحرارية يسمح لك بالحفاظ على أقصى قدر من الفيتامينات القيمة. لا يهم عدد التوت.

تسلسل الطهي:

1. ضعي التوت المغسول في مرطبانات جاهزة. املأ بالكامل.
2. صب السائل المغلي.
3. ضعي في وعاء بالماء الدافئ ، وعقمي لمدة ربع ساعة. أغلق بإحكام.

كومبوت بلاك بيري بدون طهي

أصناف من العليق في الحديقة ليست بأي حال من الأحوال أدنى من تلك الموجودة في الغابات ، فقد تبين أن الكومبوت عبق ولذيذ.

انه ضروري:

• العليق - 1 كيلوغرام ؛
• حامض الستريك - 5-7 جرام ؛
• سكر - 350 جرام.

التسلسل:

1. ضع التوت المغسول والمجفف في أوعية معقمة. املأ 1/3.
2. صب السائل المغلي لمدة ربع ساعة.
3. يُصفى السائل ويُضاف إليه السكر ويُغلى ويُسكب في الجرار. أغلق بإحكام ، اقلب ، غط حتى يبرد تمامًا.

إلق نظرة أيضا

كيفية تعقيم البرطمانات بشكل صحيح في إناء من الماء قبل التعليب

مربى بلاك بيري

ليس من الصعب تحضير مربى العليق ، حيث يتم تحضيره وفقًا للقواعد العامة لصنع المربى.

انه ضروري:

• العليق - 1 كيلوغرام ؛
• سكر - 700 جرام ؛
• ماء - 90 مليلتر ؛
• ليمون أو برتقال (اختياري).

التسلسل:

1. اغلي الشراب من الماء والسكر ، ضعي التوت فيه.
2. ابشر قشر البرتقال أو الليمون ثم اعصر العصير. يُضاف إلى التوت ويُغلى.
3. بعد التبريد ، يغلي مرة أخرى.
4. طهي آخر مرة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. رتب في حاويات جاهزة.

تجميد العليق

هناك العديد من الوصفات لصنع التوت ، ولكن عندما يتم تجميد التوت ، يتم الحفاظ على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والمواد القيمة.

انه ضروري:

1. اغسل التوت وجفف.
2. انتشر للتقديم ، ضعه في الفريزر. بعد أن يصبح التوت صلبًا ، انقله إلى كيس بلاستيكي أو وعاء بلاستيكي.

مربى بلاك بيري

هناك طرق مختلفة للحفاظ على العليق. المربى ، بفضل البكتين ، يقوى جيدًا.

انه ضروري:

• العليق - 1 كيلوغرام ؛
• سكر - 650 جرام.

التسلسل:

1. غطي التوت بالسكر ، واسكب فوقه بسحق ، واتركه لمدة ساعتين لترك العصير.
2. افرك من خلال غربال. يمكن استخدام الكعكة المتبقية لصنع الهلام.
3. تغلي الكتلة الناتجة ، تغلي لمدة ربع ساعة ، تصب في وعاء جاهز.

نبيذ

النبيذ له طعم لاذع لطيف قليلا. جعل الأمر ليس بالأمر الصعب ، الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة.

انه ضروري:

• العليق - 2 كيلوغرام ؛
• سكر - 1 كيلوغرام
• ماء - لتر
• الزبيب - 45 جرام.

التسلسل:

1. اهرسي العليق ، ضعي الكتلة في وعاء برقبة واسعة.
2. يُسكب الزبيب والسكر المحبب (400 جرام) ويُسكب في الماء ويُحرَّك.
3. ضعه في مكان مظلم عند درجة حرارة حوالي 20-22 ^حول، يغطى بقطعة قماش ، انتظر 3-4 أيام.
4. بعد انقضاء الوقت ، مرر من خلال القماش القطني ، واسكبه في وعاء ، واملأ 3/4 الحجم. اخرج الباقي ، واسكبه في وعاء.
5. يُسكب السكر المحبب (300 جرام) مع التحريك. ضع ختم ماء على الرقبة ، يمكنك استخدام قفاز بفتحة واحدة. يحافظ على درجة حرارة 18-25 درجة.
6. بعد 4 أيام يضاف السكر المتبقي ويقلب حتى يذوب.
7. بعد 35-55 يومًا ، يتوقف التخمير. نقل إلى وعاء آخر باستخدام أنبوب ، مع الحرص على عدم لمس الرواسب.
8. أغلق بإحكام. ضع في غرفة مظلمة بدرجة حرارة 4-16 درجة مئوية.

مربى البرتقال محلية الصنع

يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية وفقًا لوصفة المربى ، ولكن يجب إضافة الجيلاتين إليها: 20 جرامًا لكل كيلوغرام واحد من التوت. أولاً ، يُسكب الجيلاتين مع 50 مل من الماء ، ويُسخن بعد التورم ويصب في كتلة التوت الساخنة. رتب في أشكال محضرة أو عبوات معقمة.

إلق نظرة أيضا

كيف نفهم لماذا يصبح الخيار في الجرار غائما وماذا تفعل لمنع ترسب أبيض من التكون

تجفيف التوت والأوراق

يمكنك تجفيف التوت في مجفف كهربائي ، في فرن ، عند درجة حرارة 50-60 ^حول... عند التجفيف في الهواء الطلق ، تجنب أشعة الشمس المباشرة.

يوصى بقطف الأوراق للتجفيف بعد التفتح وقبل الإزهار. يجف في مكان جيد التهوية.

مربى

محضرة حسب وصفة المربى أعلاه. خصوصية الطهي: قبل الغليان الأخير ، تغلي كتلة التوت بخلاط وتغلي لمدة 10 دقائق.

هلام

جيلي بلاك بيري مصنوع حسب وصفة صنع المربى. كمية الجيلاتين لكل 1 كيلوجرام من التوت 15 جرام. يجب سكبها مع 40-50 مل من الماء ، انتظر حتى تتضخم وتذوب وتصب في كتلة التوت. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع التوت الكامل في الهلام. يوصى بإضافتها قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي. سوف يتحول بشكل جيد للغاية.

كيسل

يمكن استخدام الكعكة المتبقية بعد الطهي لصنع الهلام.

مكونات إضافية:

• سكر - 240 جرام ؛
• النشا - 45 جرام ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• نصف ليمونة.

التسلسل:

1. يُسكب التوت الأسود (الكيك) مع الماء ويُغلى لمدة 10 دقائق.
2. رمي على غربال ، سلالة.
3. أضف السكر وعصير الليمون إلى السائل الناتج.
4. قم بإذابة النشا في 50 مل من الماء. يقلب بسرعة ، صب مجرى رقيق في كومبوت التوت ، يغلي ، مع التحريك من حين لآخر. يمكنك إضافة غصن من النعناع إذا رغبت في ذلك.

مورس

مشروب صحي ولذيذ مصنوع بكل بساطة. يعتمد تركيز المشروب على عدد التوت.

انه ضروري:

• العليق - 250-350 جرام ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 80-100 جرام.

التسلسل:

1. افصل العصير عن التوت باستخدام العصارة.
2. يُسكب الكيك بالماء ويُغلى ويُمر عبر منخل.
3. أضف كمية السكر المحددة. عندما يبرد السائل ، اسكب عصير التوت الأسود.

الخمور

للطبخ في وعاء سعة 3 لتر ، يجب:

• العليق - 1.5 كيلوغرام ؛
• الفودكا - 1-1.2 لتر ؛
• ماء - 400 ملليلتر ؛
• سكر - 350-450 جرام ؛
• نكهة الليمون - اختياري.

التسلسل:

1. يُسكب الليمون بالماء المغلي ، يمسح. أزيلي الحماس بسكين ، بدون الجزء الأبيض.
2. ضعي التوت الأسود المغسول في مرطبان ، وضعي الحماس في الأعلى.
3. صب الفودكا. يجب أن تغطي طبقة التوت بمقدار 1-1.5 سم.
4. أغلق ، ضعه في غرفة مظلمة بدرجة حرارة الغرفة.
5. تحمل لمدة أسبوعين ، اهتز بعد 2-3 أيام.
6. تصفية كتلة التوت من خلال قطعة قماش ، والضغط.
7. يُمزج الماء مع السكر ويُطهى لمدة 3-5 دقائق.
8. يُسكب الشراب المبرد في منقوع التوت ويُمزج.
9. أغلق الحاوية ، وضعها في غرفة مظلمة وباردة لمدة 3-4 أيام.
10. قم بتصفية الخمور من خلال وسادة قطنية. سيصبح المشروب واضحًا.

تصب في وعاء جاف ، وتغلق بإحكام.