أفضل 11 وصفة لصلصة عنب الثعلب خطوة بخطوة لفصل الشتاء
إضافة ممتازة إلى طبق الطهي ، ولا سيما طبق اللحم ، ستكون صلصة عنب الثعلب المعدة لفصل الشتاء. وصفات هذه الأطعمة الشهية بسيطة ، حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها التعامل مع التحضير. هذه المستحضرات هي مخزن حقيقي للفيتامينات لجميع أفراد الأسرة ، وستتيح لك مجموعة متنوعة من خيارات الطهي إنشاء مجموعة متنوعة في القائمة على طاولة الشتاء.
الفروق الدقيقة في صنع صلصة عنب الثعلب لفصل الشتاء
يجب طهي صلصات عنب الثعلب فقط من الحصاد الناضج على الأدغال. لإتاحة تحضير المزيد من المنتج النهائي ، يتم اختيار التوت العصير والكبير. تتضمن بعض تقنيات الطهي قطف الفاكهة الخضراء. قبل الطهي ، يتم فرزها ، الصغيرة التي تظهر عليها علامات المرض أو جافة يتم إرسالها إلى النفايات. يفضل قطف التوت في الطقس الجاف. بهذه الطريقة سيكون لديهم أفضل خصائص الذوق.
اختيار وتحضير المكون الرئيسي
تحضير الفاكهة هو نفسه ، بغض النظر عما إذا كان عنب الثعلب الأخضر أو الأحمر يستخدم لتحضير الصلصة. يتم غسلها تحت الحنفية وتركها لفترة قصيرة في مصفاة. بعد ذلك ، يتم سحق التوت حتى تتشكل كتلة متجانسة.
كيف وأية حاوية لتحضير
لا يمكن طهي صلصة عنب الثعلب في مقلاة من الألومنيوم. يفضل تحضير وعاء من البورسلين أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلي بالمينا أو الزجاج لهذه الأغراض. من الأفضل أيضًا اختيار ملاعق خشبية وأدوات أخرى. إذا لم يكن هناك شيء ، فإن الفولاذ المقاوم للصدأ سيفي بالغرض.
كيفية صنع صلصة عنب الثعلب
هناك عدة خيارات لعمل صلصة عنب الثعلب اللذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لكل ربة منزل تعديلها قليلاً حسب تفضيلات ذوقها..
الوصفة الكلاسيكية لصلصة عنب الثعلب للحوم لفصل الشتاء
هذه المقبلات مصنوعة من أصناف خضراء. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- ثمار ناضجة - 3500 جم ؛
- ملح الطعام الخشن - 50 جم ؛
- رؤوس الثوم - 2 متوسطة ؛
- سكر محبب - 150 جم ؛
- مسحوق الفلفل الأسود - 2 ملعقة صغيرة ؛
- خل 9٪ - 40 مل ؛
- القفزات التوابل- suneli - 2 ملعقة صغيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 45 مل.
افرز الثمار واغسلها واقطعها ثم اتركها تجف قليلاً. بعد ذلك ، يتم نقل التوت إلى وعاء ، ويصب كوب من الماء هناك ويترك طوال الليل. في الصباح ، ضعي وعاء من التوت على الموقد واغليه حتى يصبح طريًا.باستخدام خلاط الغمر ، يتم هرس المكون الرئيسي ، ويضاف السكر والملح وخلطهما حتى يذوب ، ثم تضاف بقية التوابل.
يمكن لعشاق الطعام الحار إضافة بعض الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك. يُمرر الثوم عبر الثوم ، وتُشعل الكتلة الناتجة وتُغلى لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، يُسكب الزيت والخل ، ويُرفع الإناء عن النار ويُسكب الصلصة في الجرار.
وصفة سريعة بدون طهي
يتيح خيار صنع صلصة عنب الثعلب بدون تعقيم لربات البيوت توفير الوقت والحصول على منتج يحتوي على جميع المواد المفيدة التي تتكون منها الفاكهة الطازجة. المكونات التالية مطلوبة:
- ثمار عنب الثعلب الخضراء - 0.7 كجم ؛
- الثوم المعمر - 0.3 كجم ؛
- شبت طازج - 50 جم ؛
- الكزبرة الطازجة أو البقدونس (اختيارك) - 60 جم.
يتم غسل التوت والخضر جيدًا ، وفرزهم ، ويقسم الثوم إلى ثوم معمر ويقشر. تُطحن جميع المكونات بمفرمة اللحم ، وتُخلط جيدًا وتوضع في برطمانات.
احفظ الصلصة في الثلاجة فقط.
صلصة حلوة و حامضة
في هذا الحصاد ، ستحتاج إلى ثمار ناضجة وغير ناضجة قليلاً بنسبة 1: 1. ستحتاج أيضًا إلى المكونات التالية:
- فواكه - 1000 جم ؛
- فصوص الثوم - 10-12 قطعة ؛
- فلفل حار - 1-2 قطعة ؛
- خضروات من الكرفس الطازج والشبت والريحان - 50 جم لكل منهما ؛
- أوراق الفجل - 1 قطعة ؛
- ملح وسكر - 55 جم لكل منهما
يُطحن عنب الثعلب والثوم المعمر بمفرمة اللحم ، ويُضاف كمية قليلة من الماء ويُغلى ، ثم يُغلى لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، يتم إلقاء الخضار المقطعة والسكر والملح والفلفل في الكتلة الناتجة ، وخلطها ، ثم غليها لمدة 25 دقيقة أخرى. بعد ذلك ، تُسكب الصلصة اللذيذة في الجرار.
مع الزبيب والنبيذ
تتكون صلصة غير عادية ولذيذة من المكونات التالية:
- ثمار ناضجة - 1000 جم ؛
- نبيذ مائدة من أي ماركة وماء نقي - 250 مل لكل منهما ؛
- ملح - 55 جم ؛
- فصوص الثوم - 8-10 قطع ؛
- خردل - 75 جم ؛
- سكر - 200 جم ؛
- الزبيب المجفف أو الزبيب - 55 جم.
تُطحن الثمار المحضرة والمغسولة بمطحنة اللحم ، وتُسكب في وعاء مناسب ، ويُرمى الزبيب هناك ، ويُسكب الماء ويُضاف السكر ويُسلق ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة. ثم يُضاف الثوم المفروم والخردل والملح ويُغلى لمدة 12 دقيقة أخرى. ثم صب النبيذ ، واتركه على النار لمدة 7 دقائق. وصبوا في علب.
بالأعشاب الحارة
للطبخ سوف تحتاج:
- ثمار عنب الثعلب الأحمر - 1000 جم ؛
- ملح صخري - 55 جم ؛
- حبات الجوز المطحونة - 55 جم ؛
- الثوم المعمر المقشر - 220 جم ؛
- فلفل أحمر كبير - 2-3 قطع ؛
- الأعشاب المجففة (أي حسب تقديرك) - 55 جم.
يُطحن عنب الثعلب المحضر بمفرمة اللحم ، ويُفرم الثوم ناعماً ويضاف إلى البطاطس المهروسة. رمي الفلفل المفروم والملح والمكسرات هناك. يُغلى المزيج الناتج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُضاف البهارات ويُطهى بنفس المقدار. اترك الصلصة لتبرد طوال الليل ، ثم اسكبيها في الحاوية المعدة.
مع الثوم والشبت
للطبخ سوف تحتاج:
- الفواكه - 550-600 جم ؛
- الثوم المعمر المقشر - 100 جم ؛
- ملح صخري - 1 ملعقة صغيرة ؛
- الفلفل الحلو (الفلفل الحار ممكن) - 1 قطعة ؛
- شبت أخضر (طازج) - 100 جم ؛
- سكر - 175-200 جم.
عنب الثعلب المطحون مع مفرمة اللحم ، ويضاف السكر والملح ويغلى. تُغلى الكتلة الناتجة حتى تصبح سميكة ، ويُضاف الثوم المفروم والشبت ، ثم تُغلى حتى تصبح الصلصة سميكة وتُسكب في الجرار.
مع الخضروات
يتم تحضير هذا التوابل من المكونات التالية:
- فواكه - 1000 جم ؛
- الفلفل الحار (الفلفل الحار مناسب) - 2 قطعة ؛
- رأس البصل - 1-2 قطعة ؛
- زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الثوم المعمر - 7 قطع ؛
- ثمار الطماطم الحمراء متوسطة الحجم - 6 قطع ؛
- فلفل حلو - 3 قطع ؛
- خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الفلفل الحلو المجفف - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح صخري (غير معالج باليود) - حسب تقديرك.
تُطحن الخضروات المجهزة وتوت عنب الثعلب بمفرمة اللحم وتُغلى وتُضاف الزيت النباتي ويُضاف الملح. في النهاية صب الخل. تُغلى الصلصة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة ، ثم تُسكب في الجرار.
صوص تكيمالي
وصفة صنع صلصة اللحم المشهورة في كثير من البلدان تفترض وجود المكونات التالية:
- ثمار عنب الثعلب الخضراء - 1000 جم ؛
- رؤوس متوسطة من الثوم - 3 قطع ؛
- بذور الكزبرة المطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الفلفل الحار - 1 قطعة. (كبير)؛
- خضار الكزبرة والبقدونس والشبت والريحان والتوابل الأخرى حسب تقديرك - 50-100 جم لكل منها (حسب تقديرك) ؛
- ملح صخري - حسب الرغبة.
يتم طحن التوت والثوم المعمر باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط. تُقطع الأعشاب ناعماً بسكين ، وتُمزج جميع المكونات في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، توضع الصلصة المعدة على البنوك.
مع الزبيب والزنجبيل
الصلصة الأصلية مصنوعة من المكونات التالية:
- الفواكه - 3 ملاعق كبيرة ؛
- بصل - 1-2 رأس ؛
- سكر - 55 جم ؛
- ملح صخري (غير معالج باليود) - رشة واحدة ؛
- جذر الزنجبيل - قطعة صغيرة ؛
- فلفل حار - 1 قطعة ؛
- خل التفاح - 55 مل ؛
- أعشاب مجففة - 1 ملعقة صغيرة.
يتم تمرير عنب الثعلب والزنجبيل والبصل (كل مكون على حدة) من خلال مفرمة اللحم. كل هذا يخلط في وعاء ويشعل النار. بعد الغليان ، ينضج الخليط لمدة 12 دقيقة ، ثم يضاف الملح والسكر ومزيج من الأعشاب والفلفل. يُسكب الخل أخيرًا. بعد الغليان ، تُحفظ الصلصة على الموقد لمدة 15 دقيقة. وصبوا في علب.
كاتشب عنب الثعلب
يتكون توابل غير عادية من المكونات التالية:
- التوت - 1000 جم ؛
- الثوم المعمر - 5-8 قطع ؛
- شبت أخضر طازج - 110 جم ؛
- ملح صخري - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
يُطحن عنب الثعلب والثوم بمفرمة اللحم ، وتُقطع الأعشاب بسكين. نضع الخليط على النار ونضيف السكر والملح ونغلي. إذا كنت تريد أن تصبح الصلصة ساخنة ، أضف القليل من الفلفل الحار. بعد ذلك ، نرمي الشبت ونغلي الكاتشب لمدة 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك ، يُسكب الكاتشب النهائي في علب.
كيف تصنع صلصة عنب الثعلب حسب وصفة لاريسا روبالسكايا
هذه الصلصة مثالية للأطباق الحلوة. لتحضيره سوف تحتاج:
- عصير عنب الثعلب - 500 مل ؛
- ثمار الكشمش الأحمر - 150 جم ؛
- نشا البطاطس - حسب الرغبة حسب الرغبة ؛
- حبيبات السكر - لوحدك.
يخلط النشا مع السكر ويذوب في العصير ويوضع على النار ويغلى مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك ، يرمون ثمار الكشمش المحضرة ويضيفون السكر ويغلي مرة أخرى ويصب في الجرار.
قواعد ومدة صلاحية المنتجات النهائية
يوصى بتخزين فراغات عنب الثعلب في الثلاجة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فسيكون القبو الجاف والبارد مناسبًا. يجب أن تكون الغرفة مظلمة ، ويجب ألا تزيد درجة حرارة الهواء فيها عن +10 من عند. تحتفظ المنتجات النهائية بممتلكاتها لمدة لا تزيد عن 3 سنوات.
