وصفة بسيطة لعمل مربى الخوخ لفصل الشتاء
الفراغات الشتوية هي مسألة شخصية لكل ربة منزل ، لكن الجميع تقريبًا يصنعون المربى. لا يمكن الاستغناء عن هذه الأطعمة الشهية على مائدة الشتاء. مثل قطعة من الصيف تأخذها معك في أمسيات الشتاء الباردة. ليس من الصعب تحضير مربى الخوخ ، فالعملية ليس لها خصوصيات.
هناك الكثير من الوصفات ، حيث تظهر غالبًا تجارب جديدة للمقيمين في الصيف والبستانيين. ولكن مع ذلك ، تم تحديد المشهورات ، والتي لا تزال تحظى بشعبية لدى المضيفات حتى يومنا هذا.
مربى الخوخ: خفايا الطبخ
مع مراعاة جميع الفروق الدقيقة عند صنع المربى ، فإنهم يحصلون على حلوى ممتازة يتم التعامل معها لجميع الأقارب والأصدقاء:
- لا داعي للتخلص من الجلد. إنه يحتوي على المزيد من العناصر الغذائية. كما أنه يمنع الخوخ من فقدان شكله.
- تؤثر الرغوة على المذاق النهائي للحلوى ، يوصى بإزالتها. ولكن ليس فقط عندما يتم غلي طعام الخوخ ، تنصح ربات البيوت بتركه.
- يتم إعطاء طعم المربى من خلال وجود النوى فيه.
- يضاف حامض الستريك أو العصير قبل الطهي النهائي ، لأن الثمار لا تحتوي على حموضة. وبدونها ، لا تدوم طويلاً.
- عندما يبرد تمامًا ، يتكاثف المربى.
مع الطهي السنوي ، تستنتج كل ربة منزل قواعدها الخاصة ودقة تحضير الطعام.
تحضير الخوخ
لأي وصفة ، اختيار المكونات له أهمية خاصة. بادئ ذي بدء ، ينطبق هذا على المنتج الرئيسي الذي يمثل جزءًا منه.
كيفية تحضير الخوخ بشكل صحيح للحلوى:
- من الأفضل شراء ثمار صلبة ولكنها ناضجة.
- إذا كان المربى مصنوعًا من خوخ كامل ، فمن الأفضل شراء حبات صغيرة.
- من الأفضل سلق الفاكهة الصلبة قبل الاستخدام. للقيام بذلك ، لمدة 5 دقائق. تغمس في الماء المغلي ، ثم تحت تيار من الماء البارد. أولاً ، تحتاج إلى ثقب عدة ثقوب حتى لا تتصدع.
- قم بإزالة الجلد المنتفخ قليلاً قبل الاستخدام مباشرة.
- سيكون عليك العمل الجاد مع الحجر ، لأن خصوصية جميع الخوخ هو أنه من الصعب جدًا إزالته منها. لتسهيل العملية ، خذ سكينًا أو ملعقة.
- ثمار هذه الثقافة حلوة جدًا ، لذا يجب حساب السكر بدقة شديدة.
يعتمد مذاق الحلوى الجاهزة بشكل مباشر على الإعداد الصحيح للمكونات.
طريقة طهو
صنع المربى ليس بالأمر الصعب ، من المهم اتباع خطوات الوصفات بدقة. الطريقة الرئيسية لتحضير الحلوى في المنزل هي الطبخ.
مربى الخوخ شرائح لفصل الشتاء: وصفة بسيطة
تبحث ربات البيوت عن وصفات بسيطة لصنع الحلوى.في بعض الأحيان ، ببساطة لا يوجد وقت كافٍ لإجراء معالجات معقدة.
كيف يتم صنع هذا المربى
لا يوجد شيء معقد ، يستغرق الأمر عدة أيام فقط ، حيث يتم غرس الحلوى لفترة طويلة. ستحتاج إلى كمية متساوية من الخوخ والسكر وحمض الستريك.
تغسل الثمار وتقطع إلى شرائح. توضع الشرائح على مراحل وترش بالسكر. ثم يتم غرس قطعة العمل لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة. ثم يوضع على نار خفيفة ويسخن تدريجيًا ، مما يسمح للسكر بالذوبان. يرفع عن النار ويترك ليبرد تماما. يُشعل النار مرة أخرى ، بعد الخلط ، يُطهى لمدة 5 دقائق ، ويُترك لمدة 10-12 ساعة. وهكذا 4 مرات.
لا تغلق الحاوية مع المربى بغطاء محكم أثناء الغمر.
في الطريقة النهائية ، يُغلى المربى لمدة 8 دقائق. ويضاف حامض الستريك على طرف السكين. يتم وضعها في أوعية معقمة ومغطاة بأغطية. حتى تبرد تمامًا ، يتم وضعها تحت البطانيات مقلوبة.
خوخ سميك
يوصى باستخدام الفاكهة المخضرة أو الصغيرة جدًا. لكن يجب أن يكون لحمهم صلبًا وثابتًا وكثيفًا. يُطهى المربى لفترة طويلة وبعدة طرق.
طهي حلوى سميكة
ستحتاج إلى 3 كجم من الخوخ و 4 كجم من السكر المحبب و 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك. تقطع الثمار إلى شرائح وتوضع في وعاء على شكل طبقات وترش بالسكر. علاوة على ذلك ، يتم غرس قطعة العمل من 6 إلى 8 ساعات.
قبل إشعال النار ، امزج كل شيء بعناية واتركه حتى الغليان. يضاف حامض الستريك. امزج قطعة العمل بأكملها واتركها تغلي لمدة 5 دقائق. ثم توضع جانبا لتنقع في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. الحاوية مغطاة بمادة أو شاش ، وهذا ضروري حتى لا يتراكم التكثيف.
في هذه الوصفة ، يضاف حامض الستريك ليس فقط للحفظ ، ولكن أيضًا لإضفاء مظهر العنبر الشهي النهائي.
بعد الإصرار ، أشعل النار مرة أخرى. يُغلى المزيج ويُترك المربى يغلي لمدة 7 دقائق. أزيليها مرة أخرى واتركي الحلوى تبرد. أثناء الطهي اللاحق ، يجب أن يكون الغليان بالكاد ملحوظًا ، اتركه على النار لمدة 20-25 دقيقة.
قلب برفق للحفاظ على شرائح الفاكهة سليمة.
في نهاية الوقت ، ضع الجرار المبستر ولفها. هذه الوصفة مناسبة للتخزين طويل الأمد.
الوصفة "خمس دقائق"
الطبخ السريع لا يضمن التخزين طويل الأمد. لذلك ، من الأفضل طهي المربى للاستخدام الفوري. يتم تخزينه في الثلاجة لعدة أسابيع. تحتاج إلى شراء 2 كجم من الخوخ و 1 ليمونة. يتطلب السكر الحبيبي في هذه الوصفة 1.5 كجم.
تُقطّع الثمار المغسولة إلى شرائح جميلة ، وتُرش بالسكر ، وتترك لمدة 3-4 ساعات. يُضاف عصير الليمون ويُشعل النار ويُسخن ببطء دون التحريك. باستخدام ملعقة خشبية ، ساعد الخوخ على الاختلاط بالشراب. بعد الغليان ، أعطه 5 دقائق حتى يذوب السكر الحبيبي تمامًا. ضعه في مرطبانات واتركه ليبرد. يجب وضع هذا المربى في الثلاجة بعد مرور يوم فقط ، ولا يجب أن تجربه على الفور أيضًا. يجب نقعه جيدًا ونقعه في شراب السكر.
في طباخ متعدد
إن طهي الحلوى في طباخ متعدد يجعل العملية أسهل ، وبالكاد تحتاج إلى العناية بها. تبين أن المربى سائل قليلاً ، لكن يمكن استخدامه كشراب لصنع المشروبات. سوف تحتاج إلى 2 كجم من الفاكهة و 1.6 كجم من السكر المحبب و 2 ليمون وماء.
بعد الانتهاء من الوصفة خطوة بخطوة ، تحصل على علاج ممتاز للشاي.
- الخطوة 1 نقطع الخوخ إلى أسافين كبيرة ، ونزع الحبوب.
- الخطوة 2. اخلطي عصير 2 ليمون و 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء.
- الخطوة 3. يتم وضع قطعة العمل في وعاء متعدد الطهي ومغطى بالسكر. هناك يضاف خليط من الماء وعصير الليمون.
- الخطوة 4. ينقع الخوخ في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات.
- الخطوة 5. يتم خلط كل شيء ويتم ضبط وضع "التبريد". لذلك يُترك المربى لمدة 20 دقيقة.
- الخطوة 6. افتح غطاء الطباخ متعدد الوظائف وحرك المحتويات.اضبطي وضع "الطبخ بالبخار" واتركيها لمدة 15 دقيقة. ثم دع الوقوف ليوم واحد ، دون أن تنسى فتح الغطاء.
- الخطوة 7. ثم اضبط نفس الوضع مرة أخرى واترك الانحشار لمدة 15 دقيقة. بعد الإشارة ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز ، ضع المربى في حاويات جاهزة ، قم بلفها.
مع ليمون
ستحب جميع الأسنان الحلوة مربى الحمضيات ، فقد اتضح أنها لذيذة جدًا. سيؤدي ذلك إلى تنويع الطعم وإضافة فوائد صحية للحلوى. لتحضيره ، ستحتاج إلى 2 كجم من الخوخ والسكر الحبيبي و 2 ليمون.
تُقطّع الثمار إلى شرائح وتُرش بالسكر. اتركيه للشرب لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة. تُرفع البذور من الليمون وتُقطّع إلى شرائح مع القشر.
عندما يتم تحرير كمية كافية من العصير للطهي ، يتم إشعال النار في قطعة العمل. تسخين ببطء مع التحريك برفق حتى لا تدمر هيكل شرائح الخوخ.
لن يؤدي استخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية إلى تدمير السلامة الهيكلية للفاكهة.
عندما يغلي المربى ، اتركه على النار لمدة 5-7 دقائق. أضف شرائح الليمون. أغلق واتركه لمدة ساعة. ثم ضعه على النار مرة أخرى واتركه يغلي لمدة 5-6 دقائق ، أخرج الليمون من المربى ، حتى لا يكون طعمه مر. اتركها تبرد ، اطبخي للمرة الثالثة لمدة 10 دقائق. اسكبي المزيج النهائي في برطمانات ، ولفيه واتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا.
بالبرتقال
طهي المربى اللذيذ والصحي. إنهم لا يستخدمون الليمون فقط في الحلوى ، بل يستخدمون أيضًا البرتقال. الطعم ممتاز ، كل مضيفة ستقدره. خذ 3 كجم من الدراق ، 1 كجم من البرتقال ، 3 كجم من السكر المحبب وعصير الليمون.
تقطع الثمار إلى شرائح صغيرة ، ويصب السكر فيها وتترك لتقف في درجة حرارة الغرفة لعدة ساعات حتى تظهر الكمية المطلوبة من السائل. يتم تقطيع البرتقال إلى شرائح مع القشر.
قبل وضع الحاوية على النار ، أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من عصير الليمون. يُغلى المزيج ويُترك على النار لمدة 3-4 دقائق. إزالة وتترك لتبرد. عندما يكون المربى دافئًا ، أضف البرتقال. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5-7 دقائق. للتبريد لمدة ساعة. قم بإزالة الدوائر البرتقالية من المربى. ثم يوضع مرة أخرى على أبطأ نار ، ويغلي لمدة 10 دقائق.
الحلوى جاهزة ، وفقًا لتقدير المضيفة ، يتم لفها في مرطبانات أو تركها للطعام.
الخالية من السكر
بالنسبة للأشخاص الذين لا يستهلكون السكر ، هناك مثل هذه الوصفة. ستحتاج الخوخ المعلب 0.85 كجم ، اليقطين 0.4 كجم ، المشمش المجفف 5 قطع.
يتم تقطيع اليقطين والخوخ إلى مكعبات ، ويقطع المشمش المجفف. يوضع حافظة الخوخ على النار ، ويغلى اليقطين فيه حتى يهرس. يُضاف الخوخ والمشمش المجفف ويُغلى المزيج. تصب في الجرار المعدة.
قرفة
إعداد الوصفة ليس بالأمر الصعب ، تنصح ربات البيوت بعدم تقديم استنتاجات متسرعة حول التناقض. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طهيها وتذوقها ، ثم اتخاذ قرار. تحتاج 2 كجم من الخوخ ، 2 عود قرفة ، 1.8 كجم من السكر والماء وحمض الستريك.
بادئ ذي بدء ، يتم تحضير الشراب ، لأنه يأخذ ملعقة كبيرة. ماء و 2 ملعقة كبيرة. الصحراء. في موازاة ذلك ، يتم قطع الخوخ ورشها بالسكر الحبيبي. أصر على ظهور العصير لمدة 5-6 ساعات. يقلب ، يوضع على نار خفيفة. في اللحظة التي يبدأ فيها المربى في الغليان ، صب الشراب الدافئ. أضف القرفة هناك ، واطبخ لمدة 10 دقائق. أغلقه واتركه ليبرد وينقع لمدة ساعتين. اغلي مرة أخرى ، اخرجي القرفة ، أضيفي قليلًا من حامض الستريك ، واطبخي لمدة 10 دقائق. رتب في البنوك ، ضعها بعيدًا للتخزين.
بدون بذور
سيؤدي طهي الخوخ المنزوع إلى إطالة العمر الافتراضي للمربى. لذلك ، تفضل معظم ربات البيوت هذه الوصفات. تم الكشف عن تنوعها على نطاق واسع في هذه المقالة.
مع تفاح
لتحضير الحلوى ، ستحتاج 0.55 كجم من الخوخ والتفاح و 1.3 كجم من السكر و 110 جرام من الماء. يتم تقطيع المكونات الرئيسية إلى شرائح ، أثناء تحضير شراب من الحجم الكامل للسكر ونصف كوب من الماء. ثم تُسكب الفاكهة فيه ، ويتم لف قطعة العمل لمدة 4-5 ساعات.
يُطهى على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة ، ثم يوضع في برطمانات ويعقم لمدة 10 دقائق. العلاج جاهز.
مع توت العليق
لتحضير هذا المربى ، ستحتاج إلى سكر بنجر يزن 0.95 كجم ، و 0.8 كجم من لب الخوخ ، و 30 جم من بذور الليمون ، و 0.3 كجم من توت العليق ، و 70 مل من الماء ، و 130 مل من عصير الليمون.
توضع بذور الليمون المغسولة والمجففة في كيس ضمادة مرتجل.
يتم وضع توت العليق والخوخ المقطّع والماء في أواني طهي منفصلة. ضع على نار بطيئة. اتركيه حتى يغلي واستمر في الطهي لمدة 15 دقيقة. ثم يضاف السكر وعصير الليمون. يتم ربط الحقيبة التي بها عظام بحيث تكون في المربى ولكنها لا تغرق. يُغلى المزيج ويُحدد درجة حرارته باستخدام مقياس حرارة خاص. يجب أن تكون درجة حرارة 105-110 درجة مئوية ، عند الوصول إليها ، قم بإزالة بذور الليمون ورتب الحلوى في مرطبانات.
مع zhelfix
بالنسبة للمربى ، قم بشراء علبة واحدة من الزلفكس ، 1 كجم من الخوخ و 0.35 كجم من السكر.
يُغطى الخوخ المفروم ناعماً بـ 150 غرام من السكر ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قدر الإمكان.
يتم خلط باقي السكر والجيلاتين جيدًا. بعد أن يخرج العصير من قطعة العمل ، يضاف إليه مزيج السكر مع الجيلاتين. يُغلى المزيج على نار خفيفة.
طهي لمدة 3 دقائق فقط ، ضعي الشهي النهائي في برطمانات ولفيها.
ميزات التخزين
العمر الافتراضي للمربى المحضر جيدًا هو عام. شريطة أن تكون البرطمانات معقمة وأن الأغطية غير متضررة ميكانيكياً. قم بتخزين المنتج في مكان بارد ومحمي من أشعة الشمس المباشرة.
ليس من الصعب تحضير علاج الخوخ الصحي واللذيذ. ما عليك سوى اتباع التكنولوجيا بدقة وعدم تجاهل أي خطوات في الوصفة.
