أفضل 12 وصفة للخيار المخلل الحلو لفصل الشتاء في المنزل
تواجه ربات البيوت معضلة في الصيف والخريف عندما يأتي موسم الحفظ. تريد الأسرة بأكملها إرضاء وطهي الخيار اللذيذ لفصل الشتاء. هناك العديد من الوصفات ، من الصعب جدًا الاختيار. يمكن نصح الأسنان الحلوة بطهي الخيار الحلو والحامض والمخلل. للقيام بذلك ، يأخذون الوصفة الكلاسيكية لطهي الخضار كأساس ، ويغيرون فقط كمية السكر والملح والخل.
ملامح تخليل الخيار الحلو لفصل الشتاء
يتضمن تخليل الخيار إضافة الخل إلى المخلل. يمكن أن يكون البديل هو حمض الستريك وجوهر الخل والفواكه الحامضة: العنب والبرقوق والتفاح والكشمش. يتم وضع الخيار الكامل في حاويات ، مقطوعًا بطرق مختلفة: في دوائر ، شرائح طولية ، مبشور.
بعد وضع الخضار ، تُسكب الأوعية بالماء المغلي ، والمرة الثانية - بالملح والسكر ، والمرة الثالثة - بالخل. بعد هذا الحشو ، التعقيم ليس ضروريًا. يكفي الفلين والتغطية ببطانية حتى يبرد.
إذا تم سكب ماء مالح على الفور ، يتم تعقيم الحفظ ، برطمانات سعة 3 لتر - 30 دقيقة ، عبوات سعة 2 لتر - 25 دقيقة ، لتر - 15 دقيقة ، نصف لتر - 10. يتم العد التنازلي بعد غليان الماء في قدر.
الطعم حلو وحلو وحامض. اضبط النكهة المرغوبة مع كمية السكر.
اختيار وتحضير المكونات الرئيسية
الخيار هو المنتجات الرئيسية في التعليب. يتم اختيار الخضروات دون تلف ، مع لب صلب ، صغير الحجم. لكي تنكسر الفاكهة ، يجب أن يكون الجلد صلبًا.
يتم اختيار الخضار والفواكه الإضافية وفقًا لنفس المبدأ. يتم اختيار الخضر مشرق ، منعش ، مع رائحة واضحة.
قبل وضعها ، تُنقع الخضار في الماء لمدة 2-6 ساعات ، مع قطع الأطراف من كلا الجانبين.
كيفية تحضير الحاويات لبدء العملية
يتم تعقيم البنوك مسبقًا على البخار. يتم غلي الأغطية في الماء.
وصفات الطبخ
في جميع الوصفات ، يتم حساب كمية السكر والملح والخل لكل 1 لتر.
الوصفة الكلاسيكية "لعق أصابعك" لعلبة 3 لتر
طهي وصفة كلاسيكية بسيطة للخيار تسمى "لعق أصابعك". سيتطلب الجرة سعة 3 لترات 1.5-2 كجم.
البهارات التقليدية:
- ثوم - 3 فصوص ؛
- الكشمش - 3 أوراق ؛
- الكرز - 3 أوراق ؛
- الشبت - حفنة أو مظلة ؛
- قرنفل - قطعتان ؛
- بقدونس - 1 حفنة.
لتتبيلة 1 لتر من الماء:
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
- خل 9٪ - 16 ملاعق صغيرة.
توضع الخضار في برطمانات معقمة وتُسكب مع ماء مالح بالخل وتوضع في برطمانات معقمة.
بدون تعقيم
يمكن تبسيط الوصفة الكلاسيكية إلى أبعد من ذلك. للقيام بذلك ، استخدم طريقة التعبئة 3. لا حاجة للتعقيم.
مخلل خيار حلو ، 1 لتر
يتطلب تتبيل وعاء بسعة 1 لتر والحصول على خيار حلو ومقرمش مزيدًا من السكر أكثر من الوصفة التقليدية. يتم اختيار التوابل حسب الرغبة: مظلة الشبت ، ورقة الفجل ، 4 قطع من الفلفل ، فص ثوم ، 1 ورقة غار.
للتتبيلة:
- سكر - 150 جرام ؛
- ملح - 40 جرام ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.
توضع البهارات في القاع ثم الخضار. صب الماء المغلي. لملء ماء مالح بشكل صحيح ، قم بقياس كمية السائل. إذا كان الماء ، على سبيل المثال ، 250 مليلتر ، يتم تقسيم الجرعة المحسوبة لكل لتر إلى 4 أجزاء. يتم إغلاق الحفظ باستخدام طريقة التعبئة 3.
في ماء مالح حلو وحامض
سيصبح الخيار المخلل حلوًا وحامضًا إذا تناولت 30 جرامًا من الملح و 70 جرامًا من السكر و 250 مليلترًا من الخل 9٪ لصب 1 لتر من الماء. يتم تحضير الخضار بطريقة 3 حشوات بدون تعقيم.
لذيذ ، مع الخردل
الخيار ذو المذاق اللاذع مصنوع من الخردل. توضع الخضر والشبت وورقة الغار و 5 جرامات من بذور الخردل في قاع علب سعة 3 لترات. 5 حبات فلفل أسود. يتناسب التتبيلة الحلوة والحامضة مع هذه الوصفة.
يمكنك استخدام مسحوق الخردل - 1 ملعقة كبيرة ممتلئة 1 لتر من ماء مالح. بعد غليان الماء ، توضع الوعاء جانباً ويضاف الخردل. يقلب حتى يذوب تماما. طريقة التعليب مناسبة بحشوات واحدة وثلاث حشوات.
مع حامض الستريك
بعض الناس يكرهون الخل ويمكن استبداله بسهولة بحمض الستريك. في الوصفة الكلاسيكية ، يتم استبدال الخل بملعقة كبيرة من الحمض. أضفه إلى المخلل الحلو والمالح مرة ثالثة.
مع فلفل رومي متبل بالبصل
يعطي الفلفل الحلو طعمًا غير عادي للخيار. لتحضيره ، خذ كيلوغرامًا واحدًا من الخيار ، مقطّعًا إلى قطع طولية ، أضف رأس البصل ، نصف ملعقة صغيرة من الخردل ، الشبت المفروم ، 1 فلفل في مربعات نصف حلقات. يتم خلط جميع المنتجات في وعاء واحد. في الجزء السفلي من العلب ، يتم رمي 2 حبة من البهارات وتوضع الخضار.
صب في ماء مالح يغلي:
- الخل - كوب
- سكر - 3 أكواب
- ملح - 4 ملاعق صغيرة ؛
- ماء - 1 لتر.
يتم لف العلب وإرسالها تحت البطانية حتى تبرد.
مع الفجل
يكتسب الخيار ملاحظات حارة إذا أضفت 3 حلقات من الفجل إلى الوصفة الكلاسيكية.
مع طماطم
يتم تحضير مخلل الخيار مع إضافة الطماطم. كل جرة مليئة بـ 50x50 خضروات مختلفة ، بهارات تقليدية. يتم اختيار ماء مالح حسب ذوقك.
في الزيت
يتم تحضير الخيار الحلو مع إضافة الزيت. للقيام بذلك ، قم بقطع 4 كيلوغرامات من الخيار ، وأضف السكر - 250 جرامًا ، والملح - 100 جرام ، والخل - كوب ، ورأس من الثوم ، وملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود المطحون ، و 250 جرامًا من الزيت المكرر. تخلط جميع المكونات وتترك لتتبل لمدة 4 ساعات. ثم توضع في برطمانات مليئة بالمحلول الملحي وتعقيمها.
خيار حلو مقطع شرائح بالعنب
يمكن أن يكون العنب غير الناضج بديلاً للخل. توضع جميع مكونات الوصفة الكلاسيكية في الأسفل ، ثم الخيار ، في الأعلى - كوب من العنب. يتم اختيار وصفة التتبيلة الحلوة وتعليبها باستخدام طريقة التعبئة الثلاثة.
خيار حار وحلو
مزيج من الحلاوة مع النكهات المرة في الخيار المخلل سوف يروق للذواقة. لهذا ، يُسكب الخيار مع ماء مالح حلو. سوف توفر جراب الفلفل الحار التوابل.
الخصوصية ومدة الصلاحية
مخلل الخيار جيد لأنه يتم تخزينه لفترة طويلة في درجة حرارة الغرفة.
