وصفات لتخليل الطماطم بالريحان لفصل الشتاء
الطماطم مع الريحان لفصل الشتاء ليست فقط جميلة جدًا ، ولكنها أيضًا تحضير لذيذ. يكمن سر الحفظ في المكونات الشرقية الخاصة للطبق. مزيج من الظلال الحمراء والبنفسجية يضيف جمالًا لقطعة العمل. وتجدر الإشارة إلى أن الطماطم المخللة مع الريحان لفصل الشتاء هي فرصة لتزيين طاولتك بفاتح شهية أصلي ولذيذ.
الوصفة التقليدية
تبين أن الطماطم مع الريحان والثوم لفصل الشتاء ، المطبوخة وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، مثيرة جدًا للاهتمام. تتميز عن الحفظ التقليدي برائحة التوابل الحارة للأعشاب.
مكونات:
- طماطم 1.2 كجم ؛
- ريحان طازج 3 فروع ؛
- 4 شوكات الثوم.
- فلفل أسود 4 بازلاء ؛
- ماء 1 لتر ؛
- سكر محبب 100 جم ؛
- ملح 50 جم ؛
- حامض الستريك 1 ملعقة صغيرة
من الحجم المحدد ، يتم الحصول على علبتين من الطماطم المخللة بحجم 1 لتر.
- تغسل الطماطم متوسطة الحجم تحت الماء وتجفف.
- في الجزء السفلي من جرة معقمة ، وزعي الريحان النقي ، فصوص الثوم والفلفل.
- الخضار مغموسة في الأعلى.
- العلبة الجاهزة مملوءة بالماء المغلي. يُترك الماء ليعقم لمدة 10 دقائق.
- يتم تحضير المحلول الملحي من الماء النقي مع إضافة الملح والسكر الحبيبي والليمون. يتم خلط المكونات جيدًا وتغلي.
- يسكب الحفظ بمحلول ملحي ساخن ويتم لفه بأغطية.
- مخلل الطماطم مع الريحان يبرد تحت بطانية دافئة. بعد ذلك ، تتم إزالة التمليح إلى الطابق السفلي أو القبو للتخزين.
طريقة سريعة
الطماطم المنقوعة بطعم الريحان جيدة تمامًا إذا كنت تستخدم طريقة الحفظ السريع. وصفات الطماطم المملحة قليلاً مع الريحان لفصل الشتاء ليست مناسبة للتخزين طويل الأجل. يجب أن تؤكل بعد الطهي.
مكونات:
- ماء 2 لتر
- باقة ريحان متوسطة الحجم ؛
- ملح 45 جم ؛
- سكر 10 جم ؛
- القوس 1 رأس
- ثوم 3 فصوص
- لافروشكا.
- فلفل اسود.
مع حجم المكونات المشار إليه ، يتم الحفاظ على 1.5 كجم من الفاكهة.
- اشطف الخضار جيدًا بالماء. يقطع البصل إلى حلقات. يقطع الريحان. يتم ترك عدد قليل من الأوراق الكبيرة لتزيين الطبق.
- لملح الطماطم ، استخدم وعاء حجمي. توضع الخضار في الأسفل ، بالتناوب مع طبقات الأعشاب والبهارات.
- يتم إحضار الماء المصفى ليغلي. يضاف الملح والسكر إلى الماء المغلي. يُغلى المزيج ويُترك على النار لمدة 2-3 دقائق.
- يسكب الحفظ مع ماء مالح ساخن. يتم وضع لوحة مع القمع في الأعلى. يتم الطهي بدون تعقيم الخضار.
يتم الاحتفاظ بالطماطم المملحة قليلاً لمدة 3 أيام. ثم الطبق جاهز للأكل. تحفظ طماطم الريحان المعلبة في الثلاجة. يذهبون بشكل جيد مع البطاطا المسلوقة وأطباق اللحوم.
كرز بالثوم
الطماطم المخللة مع الريحان لها طعم أصلي إذا تم استخدام مجموعة متنوعة من الكرز مع الثوم للحفظ.
مكونات:
- الكرز 1 كجم ؛
- ماء 1 لتر ؛
- الريحان الأرجواني 1 حفنة.
- شبت 2 حفنة
- lavrushka 1 ورقة ؛
- البهارات حسب الرغبة
- ملح الطعام 20 جم ؛
- سكر 25 جم ؛
- خل التفاح 6 ٪ 35 مل ؛
- 5 فصوص من الثوم.
- عسل 30 جم.
لتحضير الطماطم المعلبة بالريحان ، يجب أن تختار فقط الثمار الصلبة الناضجة. يتم توفير اختراق أفضل للمحلول الملحي من خلال ثقوب صغيرة في القشرة في منطقة القصبة.
- يشطف الكرز تحت الماء ويفصل عن الفرع.
- توضع الثمار في قدر كبير ، ويضاف الفلفل والأعشاب والثوم المفروم والشبت والملح والسكر. يُسكب لتر من الماء المغلي في الخليط ويترك لينقع تحت الغطاء.
- يصب ماء مالح مبرد في وعاء منفصل. يوضع الكرز مع التوابل في الجرار. يتم إحضار المحلول الملحي ليغلي.
- تمتلئ الفراغات الموجودة في الجرار بأوراق الريحان ، ويضاف حمض الأسيتيك والعسل. يُسكب محلول ملحي ساخن فوق الطماطم مع الريحان. نشمر عن الأغطية.
- يتم تخزين التمليح لفترة طويلة في الثلاجة أو في الطابق السفلي البارد.
وصفة تتبيلة البهارات الحلوة
يتم الحصول على الطماطم الحلوة إذا زادت كمية السكر في ماء مالح ولم يتم تضمين حمض الأسيتيك في التركيبة. يعطي الحفظ ملاحظة حامضة.
مكونات:
- طماطم متوسطة الحجم
- فرع أو مجموعة من الريحان الطازج ؛
- أوراق الكشمش 4-6 قطع ؛
- أوراق lavrushka 2 ؛
- البهارات 10 البازلاء.
- قرنفل (اختياري) ؛
- قطعة بصل 1
- رأس الثوم
- ملح 60 جم ؛
- جزر 1 قطعة ؛
- سكر 125 جم
يشار إلى التوابل والأعشاب لحفظ 3 لترات.
- نحن نغسل المنتجات مقدما. نزيل القشر والقشر. ضعي البهارات والقرنفل والجزر المقطعة إلى حلقات والبصل في قاع البرطمانات المعقمة.
- ضع الطماطم فوق الأعشاب. نضع في الفراغات الموجودة أوراق الريحان.
- املأ العلب الجاهزة بالماء المغلي واتركها لمدة 10 دقائق. يُسكب الماء المبرد في قدر ويُغلى مع الملح والسكر.
- انقع الخضار بمحلول ملحي جاهز. نلف التمليح بالأغطية ونتركه ليبرد تحت معطف من الفرو في غرفة دافئة.
يتم تخزين الطماطم مع الريحان في قبو بارد لفصل الشتاء. ولكن حتى في شقة عادية ، يتم تخزين قطع العمل بشكل مثالي.
