وصفة بسيطة لتخليل الخيار في ورق العنب لفصل الشتاء
تقليد تعليب الخيار موجود في كل عائلة. الجمال الجمالي هو نوع من الوجبة الخفيفة المألوفة للجميع ، مثل الخيار في ورق العنب لفصل الشتاء ، الوصفة بسيطة وبأسعار معقولة. في فصل الشتاء ، يتم فتح هذه البرطمانات واستخدام محتوياتها لصنع السلطات أو كوجبة خفيفة مستقلة. تحاول كل ربة منزل إضافة نكهة خاصة بها إلى الوصفات التقليدية.
مزايا مثل هذا الفراغ هي أن ورق العنب يساعد في الحفاظ على اللون الغني للمكون الرئيسي وطعم طازج حقيقي. يعتبر تشريح مادة العنب والشكل غير العادي ضمانًا لتغطية سطح الخضروات بالكامل.
يجب أن تكون هذه الوجبة الخفيفة الرائعة على كل طاولة. يمكنك حفظ الخيار بالعنب بعدة طرق ، إضافة حامض الستريك والفودكا وعصير التفاح والخل إلى الوصفات الأساسية بدون الخل. يمكن استخدام الأوراق نفسها ، بعد تناول الخيار ، في صنع الدولما.
مكونات لتعليب الخيار
يمكنك جعل مجموعة الحفظ أكثر تنوعًا بمساعدة الخيار الملفوف بالعنب أثناء عملية الحفظ. هذه المقبلات مصنوعة من الخضار الصغيرة والمقرمشة. يجب أن تكون الأوراق المراد لفها كاملة وصحية. يجب أن يكون عددهم مساويًا لعدد الخيار المخصص للدحرجة.
عند الطهي ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- الشبت - على شكل مظلات.
- خيار - متوسط الحجم ، صغير ، أنيق ، متطابق في الحجم ؛
- الخل - 9٪ ؛
- فلفل اسود؛
- أوراق - العنب ، الكشمش ، الكرز ، في بعض الحالات من الممكن إضافة أوراق البلوط للحصول على أزمة مميزة ؛
- الكشمش الأحمر - اختياري ؛
- الفلفل - البهارات والأسود ، على شكل البازلاء.
- السكر.
تعرف بعض ربات البيوت كيفية مخلل الخيار بعصير التفاح. يمكنك إضافة القرنفل واللافروشكا والتوابل الأخرى. تعتمد خيارات التمليح على التفضيلات الفردية وخبرة المضيفة.
تعليمات الطبخ
قبل الشروع في تعليب الخضار مباشرة في الأوراق والمخللات ، من الضروري تحضير البرطمانات بعناية عن طريق شطفها بإضافة صودا الخبز. بعد ذلك ، يجب تعقيم الحاوية جيدًا. يتم تحضير الأغطية بطريقة مماثلة.
بعد تحضير كل ما تحتاجه ، يمكنك البدء في عملية الحفظ وفقًا لوصفة الخيار في أوراق العنب. يجب أن يكون تسلسل الإجراءات على النحو التالي:
- تحضير أوراق الكشمش والعنب والكرز. يجب أن تكون نظيفة تمامًا ومصنفة بعناية.
- نقع.يجب نقع الخيار في الماء البارد لفترة من الوقت حتى يخرج منه كل المرارة المتراكمة ، مما قد يفسد طعم المنتج لاحقًا. بعد ذلك تغسل الخضار. تتم إزالة الأشواك منها ، وتقطع الأطراف.
- بداية التصميم. في الجزء السفلي من الجرة ، تحتاج إلى وضع مظلات من الشبت ، وعدد قليل من أوراق الكرز والكشمش ، وحبوب الفلفل ، وفصوص الثوم مع أطراف محزوزة.
- خيار الختم. يجب أن تتوافق كل ورقة مع حجم معين من الخيار. يجب "قماط" الخيار بعناية ، وبعد ذلك يجب وضع جميع الحزم الناتجة في مرطبان. إذا كان هناك كشمش أحمر ، فيجب وضع التوت في الأعلى.
- تعليب. يُسكب الخيار بالماء المغلي ، ويُغطى بغطاء ويُغرس في هذا الشكل لمدة 10 دقائق. بعد مرور الوقت ، يجب تصريف الماء في قدر ، وغليه وإعادة ملئه بمحتويات البرطمان. قبل إعادة صب الماء ، أضيفي 30 جرامًا من الملح وملعقتين كبيرتين من السكر و 30 مل من الخل إلى لتر واحد من الماء.
- إعادة الدوران. بعد غليان التتبيلة لبضع دقائق ، تُسكب في وعاء من الخيار.
- نشمر. غطي الخيار المخلل بورق العنب بغطاء عندما يملأ التتبيلة الجرة بأكملها إلى الأعلى. بعد التدحرج ، تُقلب العلب وتُلف جيدًا. بعد التبريد ، يتم نقل مخلل الخيار مع ورق العنب إلى مكان بارد ومظلم للتخزين.
من المهم أن يعتمد نجاح التعليب إلى حد كبير على جودة المادة المصدر ، في هذه الحالة ، الخيار. يجب نقعها مسبقًا لمدة ساعتين ، وبعد الساعة الأولى ، يجب تغيير الماء طازجًا.
وصفة الخيار مع عصير التفاح
بالإضافة إلى الوصفة التقليدية ، حيث يتم تحقيق التأثير الوقائي مع الخل المعتاد بنسبة 9٪ ، هناك بديل يتم فيه نقع المخللات في ورق العنب في خل التفاح. هذا يمنحهم طعمًا حلوًا لطيفًا.
يتم تحضير مخلل الخيار من 2.5 كجم من الخضار وأوراق كبيرة بكمية مناسبة. يجب تحضير ماء مالح من 50 جرامًا من الملح ونفس الكمية من السكر المحبب و 1 لتر من الماء و 300 جرام من عصير التفاح. إذا لم يكن ماء مالح كافياً ، فيمكن طهي المزيد ، ولكن يجب زيادة كمية جميع المكونات بما يتناسب مع حجم الماء.
يجب وضع جميع المكونات في وعاء سعة 2 أو 3 لتر ، وغسلها بالصودا. يتم تعقيم الحفظ في غضون 7 دقائق.
لا تتوقف ربات البيوت المبتكرات عند هذا الحد ، لكنهن يجرون الكثير من التجارب ، مضيفين تنوعًا إلى وصفة الخيار في أوراق العنب. لذلك ، بدلاً من عصير التفاح ، يمكنك إضافة عصير العنب إلى الخيار. ترتيب إجراء التمليح يبقى دون تغيير.
