5 وصفات بسيطة لعمل خيار مملح قليلاً بالخردل لفصل الشتاء
أصبحت وصفة صنع الخيار المملح قليلاً بالخردل منتشرة على نطاق واسع بسبب المذاق الرائع للخضروات. يجعل التوابل الخضار أكثر ثراءً ونضارة. هناك عدة طرق يمكنك من خلالها عمل فراغ ، لذلك يجب عليك اختيار الطريقة المناسبة وفقًا لتفضيلات ذوقك.
ملامح طهي الخيار المملح قليلاً مع الخردل لفصل الشتاء
عند التخطيط لطهي الخيار مع الخردل ، يجب أن تأخذ في الاعتبار عددًا من الميزات. النقطة المهمة هي اختيار أنواع مناسبة من الخضار ، لن يتغلب طعمها على الخردل. قد تتضمن الوصفات المختلفة مكونات إضافية ، لذلك يجدر التحقق من الخيارات وإعداد المكونات التي تحتاجها.
انتقاء وتحضير الخضار
لجعل الخيار المملح قليلاً لذيذًا ورائعًا ، من المهم ليس فقط تحديد الوصفة المناسبة ، ولكن أيضًا اختيار الخضار المناسبة. عند اختيار الخيار ، من الضروري الانتباه إلى عدد من الخصائص. خاصه:
- الحجم. كقاعدة عامة ، يتم تحضير الخيار المملح قليلاً في مرطبانات سعة ثلاثة لترات ، لذلك تحتاج إلى التقاط الخضروات ذات الحجم المناسب. الخيار الأفضل هو الخيار بطول 10-13 سم.
- لون البشرة. يعتمد ظل الخضار بشكل مباشر على التنوع والعمر. الأصناف الشابة ذات القشرة الخضراء مناسبة للتعليب. لا ينصح باستخدام العينات الصفراء المفرطة في الفراغات.
- وجود البثور. تعتبر الخضروات الوعرة ذات الأشواك السوداء الدقيقة مناسبة للتخليل أو التخليل في مرطبان. العينات المملحة ذات الأشواك البيضاء على البثور لن تكون مقرمشة ومرنة.
- كثافة القشرة. إذا كان الجلد رقيقًا ، فلن ينكسر الخيار ويصبح طريًا جدًا بعد وضعه في محلول الخردل والماء. للتحقق من سمك القشرة ، يمكنك قضم نسخة واحدة.
كيفية تحضير الحاوية؟
يتم أولاً غسل البنوك للفراغات جيدًا وفحصها بحثًا عن الشقوق والعيوب الأخرى. لتعقيم العلب ، يوضع قدر من الماء على الموقد ويوضع فوقها مصفاة معدنية. عندما يغلي الماء ، يضعون العلب رأسًا على عقب على المنخل حتى ينسكب البخار على الجدران من الداخل. مدة التعقيم 10-15 دقيقة ، وبعد ذلك توضع العلب على قطعة قماش نظيفة دون قلب.
افضل طرق الطبخ
هناك عدة خيارات لطهي الخيار المملح قليلاً مع الخردل.عند اختيار الطريقة المناسبة ، يجب مراعاة تفضيلات ذوقك.
خيار مملح قليلاً مع الخردل
لتحضير الخيار مع الخردل وفقًا للوصفة الأساسية ، يكفي إجراء عدد من الخطوات البسيطة. تسلسل الطهي كما يلي:
- يتم غسل وتجفيف الخضر جيدًا. قم بقص وضع ثلث كمية الخضروات في قاع جرة معقمة. نقطع الطبقة التالية ونضيف قطع الثوم.
- يُغمر الخيار مسبقًا في الماء البارد ويُحفظ لمدة ثلاث ساعات. هذا يجعلها مشدودة ومقرمشة.
- نصف جرة من الأعشاب والثوم مملوءة بالخيار. نسكب ثلثًا آخر من الخضر في الأعلى ، ثم يُسكب الخيار في الجزء العلوي من الجرة والباقي من الخضر.
- يخلط الخردل بالملح ويخفف في الماء. يسكب المحلول الناتج في جرة. تمتلئ المساحة المتبقية في الجرة بالماء البارد.
- يتم وضع البرطمان في وعاء عميق حيث يبدأ الخيار في التخمير ويخرج العصير تدريجيًا. لمدة 3-4 أيام ، يتم حفظ الجرة في درجة حرارة الغرفة. عندما تشعر برائحة الخيار العطرية الواضحة ، فأنت بحاجة إلى إغلاق الجرة ووضعها في الثلاجة لمدة يوم. بعد يوم يمكنك أن تأكل الخيار.
خيار بدون خل في حشوة الخردل
لتحضير حشوة الخردل ، اخلطي الزيت النباتي والملح والفلفل المطحون والخردل المسحوق في وعاء واحد. اخلطي المكونات واسكبي المزيج فوق الخيار واخلطي. تُترك الخضار لمدة 3 ساعات ، وبعد ذلك يتم تقديمها.
بدون زيت
يمكنك طهي الخيار المملح قليلًا بدون زيت عن طريق تقطيعه بالطول إلى أرباع. تُسكب الخضار بمحلول الخردل والماء وتُترك في الثلاجة طوال الليل.
وصفة ل 4 كجم من شرائح الخيار بالخل (70٪)
لعمل شرائح من الخل بسرعة ، تحتاج إلى وضع الخضار في مرطبان بالتناوب مع التوابل المختلفة. ثم يُسكب الخل في الحاوية ويُسكب مع محلول ملحي ساخن إلى الأعلى. الجرة مغطاة بغطاء وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 8-10 ساعات.
مخلل بارد مع خردل جاف
من السهل جدًا تحضير مخلل الخضار بالخردل. تحتاج إلى تقطيع الخضار إلى شرائح ، وتغطيتها بمسحوق الخردل وتخلط. يمكنك أن تأكل الخضار في بضع ساعات.
كيف تخزن الفراغات بشكل صحيح؟
يتم استهلاك الخيار المملح قليلاً في غضون أيام قليلة بعد التحضير. بعد تعليبها مباشرة ، تحفظ الخضار في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
