كيفية تجميد الفراولة بشكل صحيح في المنزل لفصل الشتاء
فراولة الحديقة ، أو الفراولة ، هي توت عطري محبوب من قبل البالغين والأطفال. هذه الفاكهة لها طعم لذيذ وتحتوي على الكثير من الفيتامينات والأحماض العضوية والمعادن. طريقة واحدة لعدم فقدانهم هي تجميدهم. هناك عدة طرق يمكنك من خلالها تجميد الفراولة لفصل الشتاء. نحن على يقين: أنك لم تسمع حتى عن بعضها.
المبادئ العامة لإعداد وتخزين التوت لفصل الشتاء
يتحمل التوت درجات الحرارة المنخفضة جيدًا ولا يفقد صفاته المفيدة بعد التجميد. يمكن تناول الفواكه المذابة بشكل أنيق أو استخدامها كمكون في المشروبات والحلويات والمخبوزات.
ستحتفظ فراولة الحديقة بصفاتها ومظهرها إذا تم حصادها بشكل صحيح.
نصائح:
- استخدم الفاكهة الطازجة المقطوفة حديثًا بدون علامات التسوس أو النضج المفرط.
- اجمع التوت لتجميده في الصباح الباكر قبل سقوط الندى.
- نظف قدر الإمكان جافًا ، دون شطفه بالماء.
- جفف الفراولة المبللة جيدًا قبل التجميد.
- رتب التوت في وعاء بحيث توجد فجوة بينها.
- تجنب درجات الحرارة القصوى أثناء التخزين بالتجميد.
- لا تعيد تجميد الفاكهة.
لا يُنصح بإبقاء الفراولة في الماء لفترة طويلة - فالفاكهة تمتص الرطوبة بسرعة ، والتي يصعب إزالتها. عادةً ما تكون نتيجة نقع الفراولة في الحديقة ملتصقة ، مثلج قطعة العمل.
جمع وتحضير الثمار للتجميد
يعتمد وقت قطف الفراولة على نوع التوت. غالبًا ما تكون هذه بداية شهر يونيو. تحديد النضج ليس بالأمر الصعب. يجب أن تكون الثمرة حمراء تمامًا ، بدون مساحات خضراء ، صلبة الملمس.
تحتاج إلى قطف التوت يوميًا.
لإطالة العمر الافتراضي للفراولة الطازجة ، تحتاج إلى إزالتها بساق ، حتى تظل الثمار جافة لفترة أطول ولا تتعفن.
من الأفضل وضع فراولة الحديقة في صناديق من الورق المقوى أو الخشب - تسمح بمرور الهواء.
تحضير التوت للتجميد:
- يتم فرز المحصول وإزالة السيقان والسبالات.
- قم بإزالة الرمل والأوساخ بفرشاة ناعمة واسعة حتى لا تتلف الفاكهة.
- إذا لزم الأمر ، اشطفها تحت الماء البارد الجاري.
- جفف على منشفة ورقية.
طرق تجميد الفراولة بالمنزل
يمكنك تجميد الثمار بأي طريقة مناسبة. عادة ما تعتمد تقنية التحضير على التطبيق الإضافي.
كليا
في أغلب الأحيان ، يتم تجميد فراولة الحديقة بالكامل. الطريقة الصحيحة للقيام بذلك هي التجميد الجاف:
- يتم تنظيف الثمار الناضجة من الأوراق والسيقان والرمل.
- اشطفها وجففها إذا لزم الأمر.
- ضعي الفراولة على صينية أو طبق كبير مغطى بكيس أو غلاف بلاستيكي.
- يُجمد ويُفتح في الفريزر.
بعد التجميد الكامل ، توضع الفراولة في كيس أو حاوية بلاستيكية.
أنصاف
يمكنك تجميد الفراولة المقطوعة إلى نصفين. مبدأ المعالجة هو نفسه عند حصاد التوت الكامل. توضع الأنصاف مع الجانب المقطوع لأعلى وتتجمد لمدة 2-3 ساعات. تعبأ الفاكهة المصلبة في أكياس أو حاويات.
هريس الفراولة
يستخدم التوت المفرط أو المجعد أو الكبير لتحضير هريس الفراولة:
- يتم غسل الثمار وتنظيفها من الحطام.
- طحن في الخلاط.
- يضاف السكر - 100-200 غرام لكل كيلوغرام من التوت.
- يتم توزيع الكتلة الناتجة في أكواب يمكن التخلص منها مجمدة.
يمكن استخدام هذا التوت كحلوى مستقلة. يمكنك إضافة العسل أو القرفة أو غيرها من الفواكه لتغيير المذاق. قم بإذابة الهريس قليلاً قبل الاستخدام.
مع حبيبات السكر
يمكنك تحضير التوت بالسكر المحبب دون سحقها إلى حالة كتلة طرية. توضع الفراولة من نفس الحجم في أوعية وتُرش بطبقة من السكر. طبقات بديلة حتى يتم ملء الحاوية بالكامل. يُرج بخفة ويُجمد.
مع شراب
التوت المجمد في شراب حلو سيكون حلوى لذيذة:
- ضعي التوت المقشر في وعاء في عدة طبقات.
- تحضير شراب السكر بنسبة 4: 1.
- يبرد السائل ويصب فوق التوت ، ويترك لمدة 20-30 دقيقة ، ويجمد.
العمر الافتراضي لهذه الفراغات أقل قليلاً ويبلغ 6 أشهر.
في الجليد
تستخدم الفراولة المجمدة في الجليد لتزيين وتبريد المشروبات أو الحلويات في نفس الوقت. في التجميل ، مثل هذه التوت جيدة للاستخدام بدلاً من منشط للوجه.
للطبخ ، يتم تقطيع الفراولة ووضعها في قوالب الثلج. صب الماء المغلي البارد ، أرسل إلى الفريزر.
فراولة كاملة في هريس الفراولة
يمكنك أيضًا إضافة التوت الكامل إلى هريس الفراولة. قبل التجميد ، تُغمس ثمار فراولة الحديقة في كتلة الفاكهة الحلوة وتُمزج بلطف.
يمكنك تجميد المنتج ليس فقط في أكواب ، ولكن أيضًا في أي قوالب مناسبة أو برطمانات صغيرة.
قواعد فك التجميد
قم بإذابة فراولة الحديقة ببطء ، وزد درجة الحرارة تدريجيًا. في البداية ، يتم وضع الحاوية الفارغة في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة. ثم يمكن سحب التوت واستمرار إذابته في درجة حرارة الغرفة.
تستغرق العملية عادة من ساعة إلى ساعتين.
لا ينصح بتسريع العملية باستخدام فرن الميكروويف أو الماء الساخن ، مثل هذا التوت سيفقد شكله وكتلة العناصر الغذائية بسرعة. لا تحتاج الفراولة إلى الذوبان إذا لم يكن مظهرها مهمًا للطهي.
العمر الافتراضي للفراولة المجمدة
العمر الافتراضي للقطعة المجمدة هو 6-9 أشهر عند درجة حرارة الغرفة من -18 إلى -25 درجة. الرطوبة في وحدة التبريد هي 90-95٪.
في درجات الحرارة المرتفعة ، يجب تناول الفراولة المجمدة في غضون أسبوع إلى أسبوعين.
أثناء التخزين ، من المهم تجنب الذوبان ، وإلا فإن الفراولة تنتج عصيرًا ، والذي ، عند إعادة تجميده ، يحول قطعة العمل إلى كتلة.
