أفضل الوصفات حول كيفية تجميد القرنبيط بشكل صحيح في المنزل لفصل الشتاء
يحتاج جسم الإنسان باستمرار إلى الفيتامينات والمعادن. إذا لم تكن هناك مشاكل في الصيف مع هذا ، في الشتاء يتغير الوضع بشكل كبير. المخرج من هذا الوضع يكون بتجميد المنتجات المفيدة للجسم من أجل إضافتها إلى الطعام في الشتاء. أحد هذه المنتجات هو القرنبيط - منتج غذائي يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية. دعونا نتعرف على كيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء في المنزل ، ومعرفة كل الفروق الدقيقة في حفظه.
هل من الممكن تجميد القرنبيط لفصل الشتاء
تريد كل ربة منزل ترغب في تجهيز الإمدادات لفصل الشتاء معرفة كيفية القيام بذلك بأقصى فائدة ، وما هي أفضل الطرق لعدم استخدامها. بالحديث عن القرنبيط ، أود أن أنصحك بعدم تخزينه في القبو. سوف تفسد الخضروات بسرعة ولن تتمكن من تناولها طوال فصل الشتاء.
أفضل طريقة لحفظ القرنبيط هي تجميده في الفريزر. لن يضر هذا الخيار بالمنتج وسيحتفظ بجميع الخصائص المفيدة بالكامل. للقيام بذلك ، يجب أن تلتزم بالقواعد العامة ، ويمكنك أن تأكل الملفوف ليس فقط في الشتاء ، ولكن أيضًا في الربيع.
ميزات تجميد القرنبيط
يحتوي تجميد القرنبيط على الفروق الدقيقة الخاصة به ، والتي تعتمد أولاً وقبل كل شيء على الأطباق التي ستستخدمها فيها. فمثلا:
- يمكن تجميد الملفوف ، الذي ستستخدمه لاحقًا في صنع الحساء ، بالكامل.
- من الأفضل تقسيم المنتج المستخدم للقلي والطهي مسبقًا إلى أجزاء متطابقة وإرسالها إلى الفريزر بهذا الشكل.
ميزة أخرى ، والتي سيعتمد عليها النوع الآخر من المنتج ، هي التجميد الخام أو بعد المعالجة الحرارية:
- سيحتفظ الملفوف المسلوق بلونه الأصلي وملمسه جيدًا ، لكنه سيفقد بعض العناصر الغذائية.
- سيصبح الطعام النيء أقل كثافة وأغمق في اللون أثناء التجميد. ميزة هذه الطريقة هي أنه سيتم حفظ جميع العناصر الغذائية في الخضار بالكامل.
ملحوظة! المعيار هو تقطيع القرنبيط إلى أزهار فردية يبلغ قطرها 3 سم.
كيف تختار وتحضر بشكل صحيح
يجب على ربات البيوت اللواتي لم يقمن بزراعة المنتج بمفردهن ، ولكنهن اشترته من المتجر ، الانتباه إلى جودته ومظهره. يمكنك اختيار خضروات جيدة وفق القواعد التالية:
- يجب أن تكون الخضروات نظيفة ولا توجد علامات تعفن على سطحها.
- سيكون المنتج الجيد أبيض مع صبغات صفراء طفيفة.
- من الأفضل ترك الملفوف ، الذي لا تتجاور نوراته مع بعضها البعض ، على المنضدة واختيار نبات آخر أكثر كثافة.
- خذ المنتج بين يديك واشعر بوزنه. يشير الوزن الخفيف جدًا الذي لا يتناسب مع الحجم إلى استخدام مسرعات النمو في الزراعة. يجب ألا تتوقع الكثير من العصير من مثل هذه الخضار.
- يلتقي متنوعة القرنبيط، النورات منها خضراء. هذا أمر طبيعي ولا تخاف من مثل هذه الخضار.
اغمس الخضار المشتراة من متجر في ماء مملح لبضع دقائق. بهذه الطريقة تتخلص من الحشرات التي يمكن أن تختبئ على السيقان وبين النورات.
تحضير الثلاجة
متي تجميد الخضار انتبه إلى الفروق الدقيقة التالية التي ستتيح لك الحفاظ على المنتج لفترة طويلة دون فقدان خصائصه المفيدة:
- تأكد من وجود مساحة خالية كافية في المجمد الخاص بك. من المستحسن أن يكون هناك ما لا يقل عن 8 لترات من المساحة الحرة لكل كيلوغرامين من الخضار. لن تتضرر الخضروات المخزنة في مثل هذه الظروف ، مما سيؤثر إيجابًا على العمر الافتراضي وفوائده عند إزالة الجليد.
- يجب ألا تقل درجة الحرارة المحفوظة في الفريزر عن -19 ، وهذا سيسمح للملفوف بالاحتفاظ بخصائصه المفيدة من ستة أشهر إلى 9 أشهر ، اعتمادًا على جودة المنتج.
أفضل الطرق لتجميد القرنبيط
يمكن حصاد الخضروات لموسم الشتاء بعدة طرق مختلفة. الأكثر مثالية هي:
- طازجة مجمدة ، بدون سلق ؛
- تجميد منتج سبق أن اجتاز عملية التبييض.
للتخزين ، من الأفضل استخدام:
- اكياس بلاستيك؛
- حاويات بلاستيكية خاصة.
الطرق الأخرى غير مناسبة لتخزين القرنبيط على المدى الطويل ، ومن الأفضل الامتناع عن استخدامها.
تجميد سريع بدون السلق
من أجل تجميد الخضار الطازجة يجب:
- اغسل المنتج. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تتسرب الأوساخ والحطام الآخر إلى طعامك.
- إزالة الأوراق والمناطق المتضررة.
- اغمس الخضار في ماء مملح. وبالتالي ، سوف تتخلص من الحشرات التي يمكن أن تختبئ في النورات والأماكن الأخرى التي يصعب الوصول إليها.
- افصل النورات عن الجذع السميك إذا كنت ترغب في تجميدها قطعة قطعة.
- يجب تجفيف كل كتلة الخضار جيدًا قبل التعبئة. يُنصح باستخدام منشفة لهذا الغرض.
- قم بتعبئة المنتج في أجزاء في صناديق خاصة أو أكياس بلاستيكية.
تستخدم هذه الطريقة من أجل الحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات. إذا كنت لا تطارد فوائد المنتج ومن المهم بالنسبة لك ألا يغمق الكرنب أثناء عملية التجميد ، فقم بسلقه.
في أكياس أو براميل
تحضير الخضار نصف المعركة. بالإضافة إلى عملية التحضير ، يجب تعبئتها بشكل صحيح. أفضل طريقة للقيام بذلك هي تعبئة الكتلة في أكياس بلاستيكية أو براميل. إنها تحافظ على المنتج بشكل موثوق أثناء تجميده ، وتمنع تغلغل الروائح الكريهة والمواد الأخرى غير الضرورية. ينصح الخبراء بضخ الهواء من الأكياس. سيمنع ذلك تكوين الثلج الزائد في الحاوية والمجمد. البراميل في هذا الصدد أكثر تنوعًا ، وبعضها مجهز بالفعل بأغطية مفرغة.
الغليان في ماء مملح
يتم تحضير الكرنب المسلوق في ماء مملح على النحو التالي:
- يتم غسل رأس الملفوف بكمية كبيرة من الماء النظيف.
- تتم إزالة الأوراق والمناطق المتضررة.
- يتم تقطيع رأس الملفوف إلى أزهار منفصلة. هذا يسمح للمنتج أن تتم معالجته بشكل أكثر شمولاً.
- من الضروري غلي الخضار بمعدل 4 لترات من السائل لكل 0.5 كيلوغرام من المنتج.
- أثناء غليان الماء ، املأ وعاءًا آخر بالماء وأضف الثلج إليه. إذا لم يكن هناك ثلج ولا يمكن تحضيره في المستقبل القريب ، أرسل الحاوية إلى الثلاجة.
- يضاف الملح إلى السائل المغلي ويتم إرسال الخضار. اطبخهم لمدة 3-5 دقائق.
- بعد الغليان ، يتم إرسال الملفوف على الفور إلى الماء البارد. هذا سوف يحافظ على قوامه ولونه.
- بعد ذلك ، يجب تجفيفها وتعبئتها في أكياس.
كيف ومتى يتم تخزين المنتج المجمد
يمكنك تخزين القرنبيط:
- في الثلاجة. مدة الصلاحية لا تزيد عن شهر واحد.
- على الشرفة ، إذا كانت معزولة بدرجة كافية - لا تزيد عن شهر واحد.
- في القبو أو القبو ، يتم ضمان الحفظ لمدة ثلاثة أشهر.
- سيحتفظ الفريزر بالخضروات لمدة 9 أشهر. هناك أوقات كان من الممكن فيها تمديد هذه الفترة إلى سنة واحدة.
- يعتمد التخزين في مكان آخر على درجة الحرارة المحيطة والرطوبة التي يتم الحفاظ عليها.
قواعد فك التجميد
يمكنك تذويب الملفوف بالطرق التالية:
- قم بقياس الكمية المطلوبة وضعها في الثلاجة. هذا النهج سوف يحافظ على عصارة المنتج والحد الأقصى من الفيتامينات ؛
- قم بطهيها دون إزالة الجليد. هذا سوف يحافظ على الحد الأقصى من العناصر الغذائية.
ملحوظة! إذابة الخضار المجمدة في درجة حرارة الغرفة ، يفقد الكثير من الفيتامينات التي تتركها مع السائل.
إذابة الثلج عن طريق غمس الخضار في الماء ليس فكرة جيدة. سوف تفقد الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى. هذه النصائح مفيدة لأكثر من مجرد إزالة الجليد من الخضروات. بهذه الطريقة ، يمكنك تذويب التوت والأعشاب وحتى الفواكه.
