عمر البط للذبح وكيفية الذبح بشكل صحيح في المنزل

البط هي واحدة من الطيور الأكثر شعبية في المنزل. وهي تتميز بالبساطة والنمو السريع وزيادة الوزن. لحم البط له طعم خاص ومحتوى عالٍ من العناصر الدقيقة المفيدة. من أجل الحفاظ على الجودة التجارية للذبيحة واستساغة اللحوم ، من المهم تنفيذ إجراءات ذبح البط بشكل صحيح. تأكد من مراعاة الوقت المناسب واتباع التعليمات خطوة بخطوة.

متى يمكنك ذبح بطة؟

في المجموع ، تم تربية أكثر من عشرة سلالات من هذه الطيور. يتم تربية البط قبل ذبحه في كل من الساحات الخاصة والمزارع الكبيرة. من بين السلالات الأكثر شيوعًا بكين ، أو المسك ، أو الأبيض الهندي ، موسكو الأبيض. يستحق Mulard اهتمامًا خاصًا - أنواع هجينة من اللحوم.

يبدأ الذبح إذا كان عمر البطة 56 يومًا على الأقل. متوسط ​​الوقت الأمثل هو 60-75 يومًا. خلال هذا الوقت ، يكتسب الأفراد وزنًا كافيًا للذبح ، وينمو الجسم بطبقة صغيرة من الدهون الصحية. تذبح البطة الهندية عندما يصل وزنها إلى 2-2.5 كجم. يجب أن تزن جثة المولد 3 كجم ، ويجب أن تزن بطة بكين 2.5 كجم على الأقل.

في عمر 3 أشهر ، يتباطأ نمو الأفراد ، ويبدأ تغيير الريش - تساقط. الريش غير الناضج والشباب خشن ، يصبح قاسياً ، يظهر القنب أو النتوءات على جلد البط. يصبح من الصعب نتف الذبيحة نوعيًا بعد الذبح. يكتسب لحم البط المنزلي "مفرط النضج" مذاقًا غير سار ويصبح جافًا.

تحضير الدواجن

هذه هي المرحلة الأولى من المذبحة القادمة. يعتمد مذاق ونوع اللحم والخصائص التجارية لجثة البط على جودة الأعمال التحضيرية. يوصى ببدء التحضير في المساء لأن أنسب وقت للذبح يكون في الصباح.

تأكد من اتباع سلسلة من الإجراءات:

1. ضع البطة المختارة في قفص أو حقل منفصل.
2. يجب أن تحتوي الغرفة على قاع مضلع حتى لا تنقر البطة على الأرض وفضلاتها.
3. لا تطعم 10-14 ساعة قبل الذبح (تخطي التغذية المسائية).
4. اترك الماء ، وفر حرية الوصول.

إلق نظرة أيضا

طريقة سهلة لجعل المرأة الهندية تجلس على البيض ولماذا لا تريد ذلك

اترك الإضاءة الكهربائية طوال الليل قبل الذبح. هذا يثير ارتباك الجسم. يتم هضم بقايا الطعام بسرعة أكبر ويساعد الماء على تطهير الأمعاء والمعدة من البط بشكل أكثر فعالية. لتسريع العملية ، يُسمح بإعطاء محلول 2٪ من ملح جلوبر ليكون له تأثير ملين.

الأدوات والمواد المطلوبة

يتم طرح عدد من المتطلبات الصحية والصحية في مكان قطع البط. أهمها النظافة وتوافر إمدادات المياه لغسل جثث البط والأطباق والطاولات والأدوات. يجب أن تكون ملابس المطرقة قابلة للإزالة.

التحضير الأولي للمعدات إلزامي - الحرق أو التطهير.

المعدات والأدوات اللازمة للذبح:

1. جدار مع خطافات ثابتة لتعليق البطة.
2. تحديد المخروط.
3. مقلاة لتصريف الدم.
4. حوض نفايات أو دلو.
5. الساطور الحاد أو السكين.
6. فيلم السيلوفان.
7. حبل أو شريط لتأمين الأجنحة.
8. جدول التمزق.
9. غلي الماء لحروق جثث البط مباشرة بعد الذبح (حتى لا يكون القنب على الجلد).

كيف تذبح بطة؟

تم تطوير عدة طرق لقتل الطيور الداجنة. الشرط العام هو تصريف كل الدم من البطة المذبوحة. مع عدم كفاية الاستنزاف ، يحدث احمرار جزئي أو كامل للجلد. أيضا ، الدم المتبقي هو بيئة مواتية لظهور مسببات الأمراض. يختار المربي الطريقة المحددة لذبح البطة بناءً على التجربة الشخصية.

تشريح الشريان

يتم تعليق البطة رأسًا على عقب بواسطة كفوفها ، ويتم تثبيت الأجنحة بإحكام بحبل أو شريط. الخيار الثاني هو التثبيت الكامل للبطة في مخروط خاص. ثم يتم شد رقبة الطائر للخلف ويقطع الشريان بحركة حادة واحدة. في الوقت نفسه ، لا يتم وضع السكين بشكل عمودي على الرقبة ، ولكن مع إمالة طفيفة إلى الأمام. لا يمكنك وخز أكثر من 1-2 بطة في المرة الواحدة بهذه الطريقة ، لأن التحضير طويل جدًا.

باستخدام الفأس

هذه هي الطريقة التقليدية والشائعة لذبح الطيور في المنزل بسرعة وسهولة. لقتل بطة ، يتم وضعها على جانبها على جذع أو شوكة. يتم ضغط أحد الأجنحة على الكتلة ، ويمسك المزارع الآخر بنفسه. يتم قطع الرأس بضربة واحدة من الفأس ، في الدقائق 2-3 التالية تمسك البطة حتى تختفي تشنجات الموت تمامًا. يقطع الفأس أو الساطور القصبة الهوائية والأوعية الدموية تمامًا ، ويموت الطائر على الفور.

نصائح القطع

يمكن قطع البط وفقًا للخوارزمية المطورة. الخطوة الأولى هي قطع الرقبة بعناية ، وترك قطعة من الجلد لإخفاء الشق / الجرح. ثم اعمل بأرجل وأجنحة البطة. يتم قطع الكفوف على مسافة 2-4 سم من مفصل الكعب ، ويتم قطع الأجنحة عند المفصل الأول.

بعد ذلك ، يتم قطع البطن وإزالة جميع الحوصلة. يتم غسل المعدة والرئتين وتخزينهما بشكل منفصل. تأكد من قطع دهون البطن والغدة العصعصية (الدهنية) في الظهر. غالبًا ما تفسد هذه العناصر طعم لحم البط عند الطهي. تتم إزالة تضخم الغدة الدرقية والمريء من خلال شق في أسفل الرقبة. بعد ذلك ، يتم غسل البطة وتجفيفها جيدًا ، وتكون الذبيحة جاهزة للتخزين.

ذبح البط هو عملية مهمة يجب أن يكون كل مربي على دراية بها. يبدأ الذبح عندما يبلغ عمر الأفراد 60-70 يومًا. في هذا الوقت ، تكون لحومهم طرية وغذائية ، ولا توجد نمو دهني.

إذا تأخرت ، ستتدهور جودة الذبيحة: سيظهر القنب وصلابة اللحم. أشهر تقنيات ذبح البط هي قطع الرأس أو قطع الشريان.