كيفية قطف بطة بشكل صحيح في المنزل ، 7 طرق سريعة وسهلة
يعرف العديد من المزارعين والصيادين كيفية نتف البطة بسرعة ، لكن لا يعلم الجميع أنه ليس من السهل تنفيذ الإجراء نوعيًا. هناك مجموعة متنوعة من طرق التعامل مع الذبيحة ، ولكل منها خصائصها الخاصة. يمكنك اختيار كيفية النتف بناءً على توفر بعض الأدوات والموارد وتفضيلاتك الخاصة.
تحضير الذبيحة
بادئ ذي بدء ، عليك أن تفهم أن هناك معايير يجب أن تختار من خلالها فترة ذبح البط. تحتاج إلى التركيز على العمر. أفضل وقت للذبح هو 60-70 يوم. بحلول هذا الوقت ، تكون البط قد اكتملت ، لكن ريش الطيران لم يتشكل بالكامل بعد.
عندما تنمو إلى حجم معين ، فمن الملائم إزالتها. لكن لا يمكنك الانتظار أكثر من ذلك ، لأنه سيكون من الصعب نتفها. بالإضافة إلى ذلك ، سيبقى القنب على الجلد ، وسيؤدي ذلك إلى تفاقم مظهر وطعم اللحم.
إجراء السمط
من المهم أن تذبح بشكل صحيح. هذا هو الأساس للمعالجة السريعة والجودة اللاحقة. لا يحتاج الدواجن إلى التغذية قبل الذبح. تحرم البطة من الطعام لمدة 12 ساعة وتبقى منفصلة عن القطيع. يُقتل الطائر بضربة في الرأس ، ثم يُقطع الحلق بسكين حاد. يجب أن يفرغ الدم في غضون 10 دقائق ، وبعد ذلك تعتبر الذبيحة جاهزة لمزيد من العمل.
يوصى بوضع الذبيحة في غرفة باردة. المكان الذي لا تتجاوز فيه درجة الحرارة 5 درجات مئوية ، مثل الثلاجة أو القبو ، مناسب. سيسمح ذلك للدهون بالتصلب واكتساب نكهتها المميزة. بعد ذلك ، يمكن اقتلاع جثة الطائر ونزعها.
أدوات المطلوبة
لإجراء نزع الأحشاء ، يلزم استخدام الأدوات والعناصر التالية:
- الورق أو القماش أو الفيلم لتغطية الأرضيات الداخلية ؛
- أكياس ، وكذلك الصناديق ، لفرز الريش من مختلف الهياكل أثناء المعالجة ، بما في ذلك تحت الزغب ؛
- المياه الجارية؛
- الماء المغلي للطريقة الساخنة ؛
- مقلاة كبيرة
- سكين أو مقص أو ملاقط أو قواطع للأسلاك.
تتطلب بعض الطرق الشمع والحديد. بغض النظر عن طريقة النتف ، فأنت بحاجة إلى تحضير قطعة قماش نظيفة ووعاء من الماء.
طرق النتف
هذه هي الطريقة التي تبدو بها جثث البط بعد إزالة الريش
هناك طرق عديدة لنتف الجثث. ومع ذلك ، من المهم اختيار طريقة بسيطة وفعالة. تحتاج إلى العناية بسلامة الجلد ، وإلا فسيكون من الصعب معالجته.
جاف
تعتبر الطريقة الجافة هي الأسهل والأكثر تكلفة. لم يكن من أجل لا شيء أن الصيادين استخدموه منذ العصور القديمة ، نتف اللعبة التي لا تزال دافئة. تحتاج أولاً إلى تحضير المكان من خلال تغطية الأرضيات.يبدأ تنظيف الذبيحة بالريش الأكبر حجمًا ، ثم ينتقل تدريجياً إلى الريش الصغير. يجب أن يتم الإجراء في اتجاه نمو الريش.
يتم نتف العنق والصدر أخيرًا. يوجد أصغر وأنحف الريش هناك. بعد ذلك ، تحتاج إلى تطهير الجلد من الزغب. يتم ذلك بطريقتين - بالسكين والدقيق أو بالغناء الخفيف. أثناء الإجراء ، من الضروري التأكد من عدم تسرب الدهون تحت الجلد.
بعد السمط
التقطيع بعد السمط
يمكن استخدام طريقة السمط بعد ساعتين من الذبح. إحدى القواعد هي عدم استخدام الماء المغلي في السمط. غالبًا ما يكسر جلد الذبيحة ، وسيكون النتف الإضافي مستحيلًا. تحتاج إلى الاستعداد مسبقًا:
- قدر واسع
- ابريق الشاي؛
- سكين وملاقط
- أكياس للريش أو الوبر أو الصناديق.
ضع الذبيحة في وعاء بحجم مناسب. تسخين الماء في الغلاية إلى 80 درجة مئوية. لسكب البطة ، التي تسقط على الجلد ، لهذا ، يجب رفع الريش. نتيجة لذلك ، يجب تغطية الذبيحة بالكامل بالماء الساخن.
اتركي إندوكا لمدة 15-20 دقيقة ، ثم أخرجيها واقطعيها ، وحركي يدك عكس الريش. في هذه العملية ، تحتاج إلى التأكد من أن الجلد الرقيق لا ينكسر. يمكن حرق الزغب المتبقي.
مع كيس ومكواة
لقطف بطة بهذه الطريقة ، ستحتاج إلى وعاء من الماء الساخن بالإضافة إلى كيس ومكواة. خوارزمية المعالجة كما يلي:
- انقع كيس منسوج في ماء ساخن لمدة 10 دقائق ، ثم اعصره.
- ضع الجثة في كيس واربطها بإحكام.
- اغمرها في خزان ماء ساخن لمدة 10 دقائق.
- سخني المكواة على أعلى درجة حرارة ممكنة.
- اكوي الذبيحة من خلال كيس مبلل.
- أخرج البطة واقرص الريش في اتجاه النمو.
أثناء التنفيذ ، من المهم التأكد من أن الذبيحة تمت معالجتها حراريًا بالكامل بمكواة.
حارق
يمكنك حرق طائر بالموقد
يتم استخدام طريقة الفردة عندما يكون من المستحيل إزالة الريش بالكامل. في هذه الحالة ، تحتاج إلى تنظيف الذبيحة من الريش ، وحرق بقايا الريش. لهذا الغرض ، يكون الموقد الغازي أو الوقود الجاف أو أي مصدر آخر للنار مناسبًا. أثناء الغناء ، قم بمد اللحمة ، واستقامة الطيات لإزالة أفضل للريش. ليس من الضروري تقريب الذبيحة من النار - يجب أن يكون الريش والأسفل متفحمين قليلاً فقط. من المهم إجراء العلاج بسرعة حتى لا يحترق الجلد ولا تتسرب الدهون.
مع الشمع
يستخدم الصيادون هذا الخيار لإزالة الريش ، ولكنه مناسب أيضًا للمنزل. تحتاج إلى تخزين قطعة صغيرة من البارافين مسبقًا. أولاً ، تُزال الأجنحة ، ثم يُسحب الريش من الذيل. بعد ذلك ، يجب عليك تنظيف أكبر ريش في الجسم.
قم بإذابة الشمع في قدر. ضع البطة هناك. يجب أن يغلفها الشمع تمامًا. ثم انقله إلى وعاء به ماء بارد حتى يثبت الشمع على جلد الطائر. اسحب البطة للخارج واضغط عليها بيديك حتى يتكسر الشمع. قم بإزالة البارافين وبقايا الريش بعناية من الذبيحة. ميزة هذه الطريقة هي أنه لا يلزم المزيد من الغناء.
باستخدام فوهة
طريقة النتف الميكانيكية
بالإضافة إلى الطرق اليدوية ، هناك طرق ميكانيكية. يمكن استخدامها في المنزل باستخدام مجموعة متنوعة من الأدوات. في كثير من الأحيان ، يتم قطف الطائر بمثقاب ومرفقات بأصابع شائكة. ومع ذلك ، من الملاحظ أن جودة المعالجة تتأثر بشكل كبير لأن سرعة نتف آلة الريش عالية. لن تعمل إزالة الريش بدون جذوعها.
معسر في الميدان
يتم استخدام هذه الطريقة من قبل العديد من الصيادين الذين يحتاجون إلى تنفيذ الإجراء بسرعة وبشكل يدوي. لا يحتاج الريش إلى نتفه ، فهو يقطع بالجلد.يستغرق الحد الأدنى من الوقت. لكن البط المطبوخ لن يكون لديه القشرة المقرمشة التي يحبها عشاق اللعبة.
هل أنا بحاجة للحفاظ على زغب
يعتبر زغب البط الطبيعي ذا قيمة كبيرة ، لذلك من المهم الحفاظ عليه سليمًا. يتم استخدام الريش والزغب للسترات الواقية من الرصاص ، ويتم خياطة البطانيات منه ، ولكن في كثير من الأحيان يتم جمعها على الوسادة. يمكنك التخلص من الأوساخ والشحوم الموجودة على الريش بمسحوق الغسيل عن طريق نقعها في الماء.
يمكن حفظ القلم لاستخدامه لاحقًا
بعد 10 دقائق فقط ، يمكن غسل المنقار وتجفيفه بوضعه في كيس منسوج وتعليقه في منطقة جيدة التهوية. رج المحتويات بشكل دوري. تتمتع المواد عالية الجودة بعمر خدمة طويل ، ويمكن استخدامها حتى 10 سنوات.
