أفضل 7 وصفات بسيطة لصنع النبيذ من المربى في المنزل
يقوم الكثير من الناس بإعداد مشروبات كحولية منزلية الصنع من التوت والفواكه ، لكن النبيذ المصنوع من المربى أقل شيوعًا ، على الرغم من أنه يبدو ممتعًا جدًا في الذوق ، والذي يعتمد على المادة المستخدمة. تنتقل الرائحة أيضًا من المواد الخام ، لذلك يوصى بصنع النبيذ من نوع واحد من المربى ، وعدم خلط أنواع مختلفة من شأنها أن تقاطع بعضها البعض.
دقة صنع النبيذ من المربى
في المنزل ، عادة ما يتم صنع مشروب النبيذ من حامض أو قديم أو مغطى بطبقة من مربى شراب السكر المجمد. يمكنك بالطبع استخدام طعام شهي طازج تم تحضيره في العام الحالي أو العام الماضي ، لكن هذا ليس ضروريًا. هذه الحلوى مثالية لشرب الشاي ، كملء للفطائر والفطائر واللفائف.
صنع النبيذ بسيط جدًا. قبل وضع نقيع الشعير ، يتم خلط المادة الخام جيدًا بالماء. لا يتم إضافة السكر ، حيث يوجد ما يكفي منه بالفعل ، ولكن يتم أيضًا استخدام الزبيب والأرز والخميرة في عملية التخمير.
متطلبات المكون الرئيسي
يمكن صنع النبيذ من المربى والمربى. يمكنهم تناول أي فاكهة. الشرط الوحيد لمصدر المواد هو أنه يجب ألا يكون متعفنًا.
إذا توتر المنتج الحلو ، فلا بأس بذلك ، لأنه وفقًا للتكنولوجيا ، يمر مشروب النبيذ بمرحلة التخمير. لكن إذا ظهر العفن على سطح حلوى الفاكهة ، فمن الأفضل عدم استخدامه ، لأن الرائحة المتعفنة ستنتقل إلى المشروبات الكحولية ، على الرغم من إزالة العفن. كما أن لديها القدرة على تحلل النبيذ إلى ماء وثاني أكسيد الكربون.
كيفية صنع النبيذ من المربى في المنزل
للحصول على نبيذ جيد ، الشيء الرئيسي هو تحضير الحاوية بشكل صحيح للتخمير والنضج. أفضل خيار لهذا هو زجاجة زجاجية.
يعتبر وعاء المينا أو الخزان مناسبًا ، ولكن هذا مناسب للأحجام الكبيرة ، ولكن بالنسبة للمربى ، فإن الزجاجة أو الجرة بسعة ثلاثة لترات لا تزال أفضل.
يتم غسل الحاويات وجميع المعدات جيدًا وغمرها بالماء المغلي أو تعقيمها لتجنب دخول البكتيريا المسببة للأمراض إلى المشروب. قلب نقيع الشعير بملعقة خشبية أو ملعقة بمقبض طويل.
يُصنع النبيذ من أنواع مختلفة من المربى ، وقد تختلف تقنية التحضير قليلاً ، وكذلك الوقت المستغرق من بداية إنتاج المشروب إلى استلام المنتج النهائي. في أي حال ، يتم استخدام ختم الماء. يمكن أن يكون هذا غطاء من النايلون مع أنبوب مطاطي ، وقابس قطني ، وقفاز طبي ، والذي يستخدم غالبًا. البالون مناسب للرقبة الضيقة.
من مربى التوت
يتضح أن النبيذ المصنوع من مربى التوت يكون زاهيًا ولونه وردي داكن مع رائحة توت العليق الرقيقة.
مكونات:
- عبوة لتر من مربى توت أو مربى أو مربى سائب.
- لتر من الماء المغلي الدافئ.
- 5 ملاعق كبيرة من الزبيب الخفيف.
عملية الطهي:
- ضع جميع المنتجات في وعاء سعة ثلاثة لترات ، ولا تغسل الزبيب. غطي المحتويات الممزوجة جيدًا بالشاش ، ضعيها في مكان مظلم ودافئ لمدة أسبوع ونصف.
- بعد ذلك ، قم بإزالة اللب الطافي ، وقم بتصفية النقيع ، وصفيها في زجاجة نظيفة. ضع البرطمان مع القفاز على عنق الحاوية لمدة ستة أسابيع أخرى في نفس المكان. اثقب عدة أصابع من القفاز بإبرة.
- بينما يتخمر نقيع الشعير ، سيبقى القفاز منتفخًا مثل البالون. لحظة سقوطها ، سيتوقف التخمير.
- الآن يجب سكب المشروب بعناية في زجاجات دون الإخلال بالرواسب. يجب أن يكون ملء الحاوية كاملاً. أرسل المشروب إلى الطابق السفلي لعدة أشهر لبثه وكشف الطعم والرائحة.
مربى الفراولة
من المثير للدهشة أن النبيذ من مربى الفراولة المخمر كان ممتعًا جدًا للذوق. يختلف تحضيره قليلاً عن الوصفة السابقة.
المكونات المطلوبة:
- لتر من الفراولة المخمرة.
- نفس الكمية من الماء المغلي الدافئ.
- كوب ونصف من السكر + نصف أكواب أخرى.
- ملعقة حلوى من الزبيب غير المغسول.
يذوب المربى والجزء الأول من السكر في ماء دافئ ويضاف الزبيب ويخلط جيدا. لهذه الكمية من المكونات ، فإن زجاجة سعة ثلاثة لترات مناسبة. ارتدِ قفازًا طبيًا مطاطيًا فوقه ، واخترق إصبعين بإبرة.
تُحفظ الزجاجة في مكان دافئ ومظلم طوال فترة تخمير نقيع الشعير. سيستغرق هذا عدة أسابيع. خلال هذا الوقت ، سيتم ملء القفاز بثاني أكسيد الكربون المنطلق أثناء التخمير. عندما يفرغ القفاز ، يتوقف التخمير.
في المرحلة التالية ، يجب ترشيح نقيع الشعير من خلال ثلاث طبقات من الشاش ، إضافة الجزء الثاني من السكر ، والخلط ، والصب في زجاجات ، وإغلاق. خذها إلى مكان بارد لمدة ثلاثة أو أربعة أشهر.
بعد التوضيح والترسيب ، يتم تجفيف النبيذ بعناية وإغلاقه وتخزينه في الطابق السفلي.
تفاحة
يمكن صنع نبيذ رائع جاف أو شبه جاف من مواد خام التفاح.
مطلوب:
- 1.5 لتر من مربى التفاح
- 1.3 لتر من الماء النقي ؛
- كوب من الزبيب الخفيف.
لهذه الكمية من المواد الخام ، يلزم وجود زجاجة سعة خمسة لترات. اجمع بين جميع مكونات المشروب المستقبلي فيه ، واخلط جيدًا. يغطى بقطعة قماش مطوية بأربع طبقات ، يوضع في مكان دافئ ومظلم لمدة خمسة أيام. قلّب محتويات الزجاجة يوميًا بملعقة خشبية طويلة.
بعد ذلك ، اجمع اللب الذي ارتفع ، وصفي النقيع في زجاجة نظيفة ، وارتدِ قفازًا طبيًا بإصبع مثقوب. يوضع للتخمير في نفس المكان حتى ينتهي.
قم بإزالة مادة النبيذ الشفافة من الرواسب ، تذوقها ؛ إذا كانت حامضة جدًا ، يمكنك تحليتها حسب الرغبة. ثم احتفظ بالمشروب لبضعة أيام في مكان مظلم.
خذ النبيذ المنسكب والمختوم إلى القبو ولاحظ ظهور الرواسب ، والتي يجب إزالة المشروب منها من وقت لآخر. عندما يتوقف ترسب شوائب النبيذ ، يصبح النبيذ جاهزًا للشرب.
مشمش
يمكنك وضع النبيذ من مربى المشمش باستخدام نفس تقنية مربى التفاح. اتضح أن لونه كهرماني مع مسحة ذهبية.
وصفة بسيطة بدون خميرة
يمكن أن يعتمد النبيذ بدون خميرة على صنع مشروب من مربى التوت ، واستبدال القاعدة بأخرى. يتم الحصول على مشروب حلوى لذيذ جدًا من مربى الكرز المنقى ، الذي يتميز بلون ياقوتي مشرق.
مربى الكشمش مع الأرز
نبيذ الأرز أقوى من الزبيب ، وهو نوع من النبيذ الياباني.
المنتجات المطلوبة:
- 1.5 لتر من مربى الكشمش.
- 4.5 لترات من الماء
- 1.5 كوب أرز دائري.
تحتاج إلى البدء في صنع النبيذ عن طريق خلط المكونات. إذا كانت التوت كاملة ، فيجب تعجنها. يتم وضع الخليط الناتج في زجاجة تحت ختم ماء ، وإرساله إلى غرفة مظلمة لمدة شهر.
بعد ذلك ، يُسكب المشروب في مرطبانات سعة ثلاثة لترات تُترك مفتوحة ليوم واحد في نفس الغرفة. بعد هذا الوقت ، يمكن أخذ عينة. النبيذ له لون ياقوتي غامق وله طعم لاذع.
وصفة سريعة لمدة أسبوعين
وفقًا لمثل هذه الوصفة البسيطة ، يمكن تحضير النبيذ في غضون أسبوعين فقط ، وسيكون طعمه جيدًا ، برائحة الفواكه ، والأهم من ذلك - من المنتجات الطبيعية ، بدون أي كيمياء. عملية الطهي المتسارعة ترجع إلى استخدام الخميرة والأرز وكذلك المربى الحامض.
مكونات الطبخ:
- 1.5 لتر من المربى المخمر.
- 1.5 لتر من الماء المغلي الدافئ.
- 1.5 كوب أرز دائري.
- كيس صغير من الخميرة الجافة.
- ملعقة كبيرة سكر.
اخلطي الخميرة مع السكر وقليل من الماء في كوب. أثناء إجراء عملية التنشيط ، امزج المربى مع الأرز غير المغسول ، صب الماء ، واخلطه جيدًا. صب الخميرة في الخليط الناتج مع التحريك.
ضع قفازًا طبيًا مطاطيًا على عنق الزجاجة ، واثقب ثلاثة أصابع بإبرة. انقل الوعاء إلى غرفة مظلمة ودافئة لمدة 12 يومًا. يتم وضع النبيذ ، الذي أصبح شفافًا ، في الثلاجة لبضعة أيام.
صفي المشروب النهائي وتذوقه وحليه إذا لزم الأمر. صب في زجاجات ، أغلق ، خذ إلى الطابق السفلي.
في المذكرة! عند صنع النبيذ مع الخميرة ، لا يمكنك استخدام نوع واحد فقط من المربى ، ولكن يمكنك أيضًا خلط عدة أنواع من المستحضرات الحلوة.
قواعد تخزين المشروبات
يُنصح بتخزين أي مشروب كحولي في مكان بارد.
لهذا الغرض ، القبو أو القبو مناسب ، مع الإمدادات الصغيرة ستعمل الثلاجة أيضًا.
يُسكب المنتج النهائي في عبوات زجاجية: زجاجات ، برطمانات ، زجاجات بأحجام مختلفة. عند ملء الحاوية ، يحاولون صب المشروب تحت الغطاء نفسه أو بالكامل قدر الإمكان حتى لا يتبقى مجال لإطلاق ثاني أكسيد الكربون والمزيد من التخمر.
