كيفية حصاد الزيتون بشكل صحيح والتوقيت والأدوات اللازمة
يحب الكثير من الناس تدليل أنفسهم بالزيتون ، لكن القليل منهم يعرفون كيفية حصاد الزيتون بشكل صحيح. كان الإغريق أول من استخدم الزيتون. ينتج زيت الزيتون ، يسمونه "الذهب السائل". تدريجيا ، انتشر المنتج في جميع أنحاء العالم ، ويستخدم بنشاط طازجًا ومخللًا ومعالجته إلى زيت
عند الحصاد
يتم حصادها من سبتمبر إلى ديسمبر ، اعتمادًا على منطقة النمو والتنوع. يبدأ الزيتون في الظهور في 4-5 سنوات من موسم النمو. يتم حصاد شجرة واحدة من 50-150 كجم من الحصاد ، وتعيش لما يقرب من 600 عام ، وتؤتي ثمارها من 50 إلى 150 عامًا. كل هذا يتوقف على الظروف الجوية والرعاية. الزيتون والزيتون توت من نفس الشجرة. إنه مجرد زيتون ، ناضج حتى النهاية ، لكن الأخضر ليس كذلك.
مجموعة من الزيتون الأخضر
يتم جمع النقط الخضراء في أواخر سبتمبر - أوائل أكتوبر. قم بإزالتها حتى يبدأ التوت في التغميق. اترك بعض الأشجار لاستخراج الزيتون أو قم بإزالتها جزئياً.
مجموعة من الزيتون الأسود
يتم حصاد الزيتون الأسود الناضج من أواخر نوفمبر إلى أوائل ديسمبر. في ظروف الطقس الجيد ، يتم إجراء المجموعة في فبراير. إذا كانت النقط ناضجة حتى النهاية ، ثم تلتصق بشكل ضعيف بالفروع ، فمن الأسهل بكثير إخراجها من البراعم بدلاً من جمعها بشكل فردي. بمجرد أن يبدأ التوت في التساقط ويغطي اللون الأسود الزيتون بالكامل ، يبدأ الحصاد.
أدوات المطلوبة
الأدوات التالية مطلوبة للجمع اليدوي للزيتون:
- صندوق بحبل حول العنق.
- درج؛
- نظارات واقية من الشمس والفواكه الطائرة.
لجمع الزيتون تحتاج:
- قماش لا يقل قطره عن 12 مترًا ؛
- مشط خاص
- سلم للفاكهة القمية.
لتجميع الآلة:
- يبلغ قطر القماش 12 مترًا ؛
- آلة بآلية طرق على البرميل أو مشط كهربائي ؛
- نظارات واقية للحماية من الفاكهة الطائرة.
كيف يتم حصاد الزيتون؟
يتم حصاد الزيتون الأخضر باليد والآلة. بالطريقة اليدوية ، يقوم العمال بحصاد المحاصيل في صناديق 25 كجم. تسلق الأشجار ، استخدم السلالم وحاول جمع أكبر قدر ممكن. بعد ذلك ، يتم وضع كل التوت في ناقل يقوم بفرزها حسب الحجم وتنظيفها من الأوراق والحطام. تتم معالجة الزيتون التالف والمضروب واستخدامه في صناعة الزيت. لكل 1 لتر من هذا الزيت ، يتم استخدام 11 كجم من الفاكهة.
طريقة الآلة غير مرحب بها من قبل جميع المزارعين. تقرع آلية الآلة على الخشب ، وتنهار النتوءات. عند السقوط ، تصبح الثمار التالفة أكبر.
تستخدم أيضًا "أمشاط" للفروع المتصلة بالمحرك. يديرون عملهم في وقت قصير. مثل هذا العمل يتطلب الكثير من الجهد فلا تستطيع المرأة القيام به.يتم تمشيطهم مع الأغصان الصغيرة والأوراق. قبل العمل ، تصطف لوحة قماشية تحت شجرة. بعد إسقاط النقط على الأرض ، يتم تنظيفها من الأغصان والأوراق ، ثم تعبأ في أكياس من القماش.
ينمو الزيتون على نفس الشجرة كالأشجار الخضراء. هم فقط أكثر نضجا. بعد حصاد المحصول الأخضر ، يتم وضع قماش بطول 12 مترًا تحت الشجرة. ثم يتوقع النضج الكامل للفاكهة. بعضها ينهار من تلقاء نفسه ، والباقي يتم جمعه باليد. يتم تمشيط تلك الثمار التي تنمو بشكل عالي بمشط خاص. بعد جمع الزيتون ونقله إلى ناقل فرز. هناك يتم توزيعها حسب الحجم وتنظيفها من الحطام والأوراق.
تخزين الحصاد
لا يمكن تخزين الزيتون في الهواء الطلق لفترة طويلة. المدة القصوى 3 أيام. سلال التخزين مبطنة بالورق. ثم يتم نقلهم ومحاولة إرسالها للمعالجة في أسرع وقت ممكن. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فسيتم تمديد فترة الصلاحية ، ويتم وضع المحصول في الثلاجة. سيحافظ هذا على الفاكهة لمدة 7 أيام.
باستخدام
بعد الحصاد يُباع الزيتون للمصانع. هناك يتم تحضير المخللات والأطعمة المعلبة ، والتي غالبًا ما تستخدم كإضافة إلى طبق أو وجبة خفيفة. يتم عصر زيت الزيتون من الفواكه التالفة والمخفوقة.
في البلدان التي تنتشر فيها أشجار الزيتون وتنمو في كل موقع ، من المعتاد استخدام هذا الزيت لجميع الأغراض: للقلي ، ولتتبيل السلطات ، ولتتبيل اللحوم.
الزيتون غني بالعناصر الدقيقة المفيدة ، ويحسن وظيفة الأمعاء ، ويحسن حالة الجلد. مجموعتهم شاقة للغاية ، في العديد من البلدان التي ينتشر فيها الإنتاج ، لا يزالون يلجئون إلى الجمع اليدوي. يُعتقد أن هذه الطريقة أكثر موثوقية وتسبب ضررًا أقل للزيتون.
