كيفية تخزين التوت السحابي بشكل صحيح في المنزل ، طازجًا ومجمدًا ومحفوظًا
يحتوي التوت البري الشمالي على كمية هائلة من الفيتامينات التي يجب الحفاظ عليها بعد الحصاد. شكل الفاكهة يشبه التوت الأصفر ، ولكن الرائحة والطعم مختلفان تمامًا. كيف يتم تخزين التوت السحابي بشكل صحيح حتى لا يفقدوا خصائصه العلاجية ويحتفظون بجميع العناصر الغذائية والعناصر النزرة المتاحة لفترة طويلة؟ هذا السؤال يقلق العديد من خبراء الفيتامينات اللذيذة.
كيف ومقدار ما يمكنك الاحتفاظ به طازجًا
تعتمد مدة صلاحية التوت السحابي في المنزل بشكل مباشر على طريقة الحصاد المختارة. يحتفظ المنتج المجمد بصفاته لعدة سنوات ، لكن لم يعد من الممكن إعادة تجميده. سيبقى المربى المصنوع من التوت الطازج ، وفقًا للشروط اللازمة ، لمدة عامين تقريبًا. ستبقى الفواكه الطازجة التي يتم إرسالها إلى التخزين في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام ، بشرط أن يتم جمعها بشكل صحيح. لن تدوم حبة التوت المفرطة النضج أكثر من بضع ساعات.
الطرق الكلاسيكية لحصاد التوت
في موسم البرد ، تعتبر الفيتامينات ضرورية بشكل خاص للجسم ، لذلك يحاولون تحضير التوت السحابي لفصل الشتاء بأي طريقة متاحة.
تجميد
عندما يتم تجميد السحاب ، يتم الحفاظ على جميع الصفات المفيدة والذوق الأصلي فيه. قبل إرسال التوت إلى الفريزر ، يتم تنظيفه من السيقان والسبال. يمكن حصادها كاملة مع إضافة السكر أو طحنها إلى حالة طرية.
تجفيف
في حالة عدم وجود الوقت أو الرغبة في الحفاظ على ثمار السحاب ، يمكن ببساطة تجفيفها. يتم فحص التوت مسبقًا بحثًا عن تعفن ، ثم يتم وضعه في طبقة واحدة على ورقة من الورق أو الورق ويوضع في غرفة جافة ، محمية من أشعة الشمس المباشرة. يمكنك وضع الثمار في الفرن ، ولكن عليك التأكد من أن درجة الحرارة هناك لا تتجاوز +50 درجة مئوية ، وإلا سيبرز العصير ويخبز التوت السحابي فيه.
الحفاظ على
تعتبر Cloudberry مناسبة تمامًا لعمل أنواع مختلفة من المحميات ، بما في ذلك:
- مشروبات الفاكهة
- كومبوت.
- مربى؛
- الاستعدادات في العصير الخاص بهم.
تستمر تجارب الطهي حتى يومنا هذا ، لذلك يتم تنويع وتحسين وصفات الحفظ باستمرار.
غارقة السحاب
يفترض الإصدار الكلاسيكي من تحضير التوت السحابي المنقوع وجود المكونات التالية:
- ماء نظيف - 1 لتر ؛
- سكر محبب - 0.2 كجم ؛
- التوت السحابي - 1.5-2 كجم.
طريقة طهو:
- تُسكب الثمار في وعاء معقم ، ويُغلى الشراب من السكر والماء ويُبرد جيدًا.
- يُسكب السحاب بالشراب ويُغطى أولاً بقطعة قماش ، ثم بغطاء. يمكن استهلاك قطعة العمل في غضون 3 أشهر.
في عصيره الخاص
من سمات حصاد التوت السحابي في عصيرهم أنه لا يتم إضافة السكر إلى التوت. تُطحن الثمار في كتلة طرية متجانسة باستخدام مصفاة أو معالج طعام. قبل ذلك ، يتم غسلها جيدًا وتبييضها. توضع الهريس الجاهز في وعاء معقم ومغطى بأغطية. يمكن لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة إضافة القليل من العسل إلى المستحضر.
فواكه مسكرة
لحصاد التوت السحابي بدون غليان باستخدام هذه التقنية ، سوف تحتاج إلى:
- فواكه كلودبيري - 1000 جم ؛
- سكر محبب - 500 جم.
طريقة طهو:
- سلق التوت المغسول لمدة 3 دقائق ، ثم مرر من خلال غربال ، وأضف السكر واخلطه جيدًا.
- غطي المزيج بغطاء واتركيه لمدة 6 ساعات ، ثم ضعيه في برطمانات وغطيه بالغطاء.
كومبوت العصير والتوت
تحظى العصائر والكومبوت من ثمار فيتامين بشعبية خاصة. لتحضير مشروب صحي ، ستحتاج إلى:
- التوت السحابي - 1000 جم ؛
- سكر محبب - 150 جم.
طريقة طهو:
- سلق الفواكه ، تبرد وتمر عبر العصارة.
- إذا كنت ترغب في الحصول على عصير شفاف تمامًا ، فقم بترشيحه أيضًا من خلال القماش القطني.
- يُسكب السائل في قدر عميق ويُوضع على نار خفيفة.
- يُطهى ، ولا يغلي قليلاً ، ثم يُسكب السكر ويترك على الموقد لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم يُسكب في برطمانات معقمة ويُغلق.
إذا كنت تريد شيئًا غير عادي
غالبًا ما يرغب عشاق الغرابة في الاستمتاع بمهاراتهم في الطهي وطهي شيء غير معتاد من المنتجات الصحية. Cloudberry ليست استثناء بالنسبة لهم.
مربى
يتكون المربى اللذيذ والصحي من المكونات التالية:
- سكر محبب - 1000 جم ؛
- التوت السحابي - 1000 جم ؛
- ماء نظيف - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
- يجب فرز الثمار وغسلها وإضافة السكر إلى الماء وإشعال النار فيها.
- بمجرد أن يبدأ الشراب في الغليان ، قم برمي التوت البري المحضر فيه واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.
- للتخلص من البذور ، مرر المربى من خلال غربال ، ثم ضعه مرة أخرى على الموقد واتركه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
- صب المربى في البرطمانات وأغلقها.
مربى
لتحضير مربى لذيذة ستحتاج:
- التوت - 0.7 كجم ؛
- سكر محبب - 0.7 كجم ؛
- ماء نظيف - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
- افرز التوت السحابي واشطفه واغلي الشراب من الماء والسكر.
- ارميه في التوت واطبخي لمدة 15 دقيقة.
- رتب في حاويات جاهزة وأغلقها.
خمس دقائق من المربى
تحضر حلوى لذيذة وصحية من المكونات التالية:
- التوت - 1000 جم ؛
- سكر محبب - 1000 جم ؛
- ماء نظيف - 1.5 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
- يُسكب السكر في الماء ويُشعل النار ويُنتظر حتى يذوب تمامًا.
- رمي التوت في شراب مغلي واطبخي لمدة 5 دقائق.
- برد المربى ، ثم اغلي مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
- مرري الطعام الشهي من خلال غربال واغليه مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
- تصب في حاويات جاهزة وتغلق.
جيلي كلاودبيري
يمكنك صنع الهلام من المكونات التالية:
- التوت السحابي - 1500 جم ؛
- سكر محبب - 1000 جم.
طريقة طهو:
- افرز الثمار واشطفها ، ثم مررها عبر مصفاة لإزالة البذور والجلود.
- يُضاف السكر ويُسكب كل شيء في قدر ويُترك على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة مع التحريك المستمر.
- تصب في الجرار المعدة وتغلق.
كلاودبيري في عصيرها مع العسل
هذا الفراغ ليس رخيصًا ، لكنه يبرر تمامًا جميع التكاليف. شطف التوت ، صب طبقة واحدة منهم في الحاوية المحضرة واسكب 3 ملاعق كبيرة. ل. عسل.ضع الطبقة التالية في الأعلى ، وكرر كل شيء حتى تنفد الثمار. يجب أن تكون الطبقة النهائية من العسل. كورك بإحكام وإرساله إلى غرفة باردة.
مركز كلودبيري شراب
يتم تحضير هذا الشراب بشكل أساسي من الفاكهة الناضجة. يتم تمريرها من خلال منخل ويتم الحصول على عصير كثيف من لون العنبر الجميل. للحصول على لتر واحد من العصير ، ستحتاج إلى 500 جرام من السكر الحبيبي. امزج كل شيء جيدًا ، صب في حاويات وأغلقها بإحكام.
معجنات كلودبيري
يتم تحضير طبق خاص من المكونات التالية:
- هريس التوت - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 0.5 كجم.
طريقة طهو:
- تُسكب البطاطس المهروسة في قدر ويُمزج مع السكر ويُشعل النار ويُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 15 دقيقة.
- ضع المربى الناتج على ورقة خبز مبطنة بالرق.
- جفف الطبق في الفرن على +75 درجة مئوية مع فتح الباب.
- يمكنك استخدام مجفف كهربائي لهذه الأغراض.
- لف الباستيل واحفظه في رق.
ليكيور الفاكهة الحلوة
يمكنك تحضير مشروب فريد إذا كان لديك المكونات التالية:
- ثمار كلودبيري - 0.6 كجم ؛
- الفودكا - 1 لتر ؛
- سكر محبب - 0.5 كجم ؛
- ماء نظيف - 0.5 لتر.
طريقة طهو:
- اغسلي الثمار وفرزها ثم افرميها بالخلاط.
- يُسكب المهروس الناتج في جرة سعة ثلاثة لترات ، ويُضاف الفودكا ويُترك لمدة 10 أيام.
- بعد ذلك ، يُطهى شراب السكر ، ويُترك ليبرد ويُضاف إلى الصبغة الناتجة.
- اتركيه ينقع لمدة أسبوعين آخرين ، مع رج المحتويات من حين لآخر.
بعد انقضاء الوقت المحدد ، قم بتصفية المسكرات ، وصبها في زجاجات وإرسالها إلى الطابق السفلي.
