12 وصفة لتحضير الكوسة من الكوسا لفصل الشتاء سوف تلعق أصابعك
Adjika من الكوسة لفصل الشتاء حسب وصفات "لعق أصابعك" سهلة التخزين. القاعدة تنمو في أي حديقة. ميزة الوصفات هي القدرة على استخدام الكوسة الناضجة ذات الجلد الكثيف. سيظل الطعم ممتازًا.
هذا التوابل شائع في القوقاز. يتم تحضيره في جورجيا وأرمينيا وأبخازيا. كل بلد له وصفات خاصة به. تُرجمت الكلمة من الأرمينية على أنها "مر".
المكونات الرئيسية: الفلفل (الحلو والحار) والثوم والطماطم. وهناك وصفات مختلفة الأساس. تقلل الكوسة من كمية المواد الغذائية الأساسية وتحافظ على النكهة التقليدية.
ملامح الطبق
في القوقاز ، لا تكتمل وليمة واحدة بدون توابل حارة ومرة. يسهل هضم اللحوم الثقيلة والدقيق. يؤكل مع الجبن ، الشاشليك ، اللافاش.
في مناطق أخرى ، للأطباق التقليدية خصائصها الخاصة. لكن الناس أحبوا المكمل غير العادي. يتم طهيها في كل مكان تقريبًا. يتم تعديل الطعم قليلاً: يصبح الطبق أقل حارة ومرًا.
يريد البستانيون صنع توابل من الخضروات المزروعة في الموقع. يفرح الثوم والجزر والبصل سكان الصيف بحصاد وفير. والفلفل له موسم نمو طويل. في الصيف البارد ، يكون الحصاد ضئيلًا.
الكوسة أقل تقلبًا. 5-6 شجيرات توفر وفرة من الفاكهة لعائلة مكونة من 4 أفراد. القرع له نكهة محايدة ويمكن أن يحل محل القاعدة جزئيًا.
الصعوبة الوحيدة: القرع خالي من الأحماض (مادة حافظة طبيعية). يجب إضافة المكونات لتصحيح النقص. يجب تعقيم الأطعمة المعلبة الجاهزة بعناية. سيسمح لك تحقيق هذه الشروط بالاستمتاع بالتوابل في أشهر الشتاء الباردة.
نقوم بإعداد المكونات اللازمة
نجاح التحضير هو الاختيار الصحيح لمكونات الطبق. كيفية المضي قدما:
- الكوسة الصغيرة والناضجة مناسبة للطهي. في الحالة الأولى ، تكون القاعدة أكثر ليونة.
- يجب غسل المواد الخام جيدًا. يجب التخلص من الخضار الفاسدة أو التالفة.
- يجب تقشير الكوسة المفرطة النضج وإزالة البذور. في الفواكه الصغيرة ، اقطع الساق.
- يُسمح للطماطم أن تأخذ نضجًا مفرطًا ومتجعدًا. الشرط الرئيسي هو الجلد كله.
- تأكد من تقشير بذور الفلفل.
- يجب غمر الفلفل الحار في الماء البارد لمدة ساعتين قبل الاستخدام. غيّر الماء كل ساعة.سيؤدي هذا الإجراء إلى التخلص من حدة المنتج المفرطة.
- تتم إزالة قشور الغطاء العلوي من الثوم. في رؤوس الشباب ، لا تزال مبتلة. يجب أيضًا تنظيفها.
- لطحن المكونات ، يفضل بعض البستانيين استخدام مفرمة اللحم بشبكة جيدة. والنتيجة هي كتلة حبيبات دقيقة. عند استخدام الخلاط ، يكتسب المعجون تناسقًا موحدًا.
- تشير معظم الوصفات إلى وزن المكونات المكررة. قم بوزن الوزن الإجمالي أولاً ، ثم اطرح وزن التنظيف.
من المهم مراعاة النسب المشار إليها: سيؤدي انتهاك النسبة إلى تلف الأطعمة المعلبة... سوف يضيع البستاني الوقت والطعام.
طرق صنع نبات الجرجير من الكوسة
يعرف البستانيون عددًا كبيرًا من الوصفات. يقومون بإعداد توابل مع إضافات غير قياسية ، وتكييف الطبق مع الخضار والفواكه المزروعة في الموقع. الطعم ممتاز.
الوصفة الكلاسيكية
هذا هو أبسط اختلاف في وصفة القوقاز الشعبية. حتى المحافظين المبتدئين سوف يصنعون الطبق. يقدم المنتج كطبق جانبي ، يمكن استخدامه كصلصة إسباجيتي ، إضافة إلى اللحوم واليخنات النباتية والأسماك ، فقط لتناولها مع الخبز.
ماذا تطبخ:
- 1 رأس ثوم
- يتم تناول المكونات الرئيسية بأقصى قدر: الطماطم والكوسة ، 1.5 كيلوغرام لكل منهما ؛
- فلفل حار (يفضل أن يكون أحمر) - قطعتان ؛
- جزر - 500 جرام ؛
- حلو سلطة البصل (يفضل أن يكون أبيض) - 500 جرام ؛
- فلفل أسود مطحون - ملعقة صغيرة.
- زيت مكرر - 1 كوب ؛
- سكر محبب - 6 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
- تسعة بالمائة من الخل - 100 مليلتر.
كيف تطبخ:
- طحن المواد الخام إلى الحجم المطلوب من الكسور ؛
- قم بمعالجة ثمار الحديقة بشكل منفصل ، وضعها في أطباق مختلفة ؛
- ضع الكتلة في مرجل ، مرجل (لا تضيف الثوم) ؛
- يقلب جيدا
- يوضع على نار متوسطة
- بعد بداية الغليان ، يُطهى لمدة 40 دقيقة (يجب ألا يكون هناك غليان قوي) ؛
- لمنع الاحتراق من وقت لآخر ، حرك التكوين ؛
- نضع الثوم والملح والسكر والزيت ونطهو عن طريق الغليان لمدة 10 دقائق ؛
- صب الخل واتركه ليغلي.
توابل لذيذة محضرة. يمكنك ضبط النسبة المالحة والحلوة حسب تقديرك الخاص. قم بإعداد أدوات التعبئة مسبقًا: الزجاجات والعلب. يُملأ الخليط المزال من النار على الفور ويُلف.
يحتاج Adjika إلى بسترة ذاتية طويلة. يجب قلب الحاوية مع التوابل مع تغطية الغطاء ولفه. يخزن في غرفة بعد التبريد.
مع اضافة التفاح
جاء هذا الاختلاف من مناطق غنية بالتفاح. لقد حل البستانيون مشكلة المعالجة عن طريق إنشاء وصفة أصلية. تضيف الفواكه الحامضة نكهة لذيذة إلى التوابل المرة. ماذا تستعد:
- التفاح الحامض (يفضل أنتونوف) - 1 كيلوغرام ؛
- طماطم - 500 جرام ؛
- ثوم - 3 رؤوس ؛
- كوسة - 5 كيلوغرامات ؛
- جزر - 1 كيلوغرام ؛
- فلفل حار - 150 جرام ؛
- فلفل حلو - 1 كيلوغرام ؛
- الخل تسعة في المئة - كوب.
- ملح - 4-6 ملاعق كبيرة بدون شريحة ؛
- سكر - 180-200 جرام ؛
- البهارات - 1 ملعقة صغيرة.
- زيت مكرر - 500 مليلتر ؛
- البقدونس والشبت والكزبرة والكرفس - حسب الرغبة وحسب الرغبة.
كيفية المضي قدما:
- طحن المكونات إلى الهيكل المطلوب ؛
- ضع في مرجل (بدون ثوم) ؛
- إشعال النار
- يُطهى بعد الغليان لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة ؛
- يضاف الثوم والملح والسكر والزيت والفلفل المطحون والأعشاب.
- طهي لمدة 10 دقائق
- أضف الخل
- يُغلى المزيج ويُرفع عن النار.
قم على الفور بربط البرغي بإحكام في الحاويات المعقمة مسبقًا ، ثم اقلبها رأسًا على عقب ولفها بإحكام. عندما تبرد المحتويات ، انقل الحاوية إلى مكان محمي من الضوء ، حيث يتم الحفاظ على درجة حرارة الغرفة.
نكهة حامضة رائعة تكمل أطباق اللحوم والأسماك. في بعض الأحيان يستخدمه البستانيون كصلصة للبيتزا والبرغر.
ادجيكا مع معجون الطماطم والفلفل الحلو
لا تنمو الطماطم دائمًا بالكمية المناسبة في الحديقة. بالكاد يوجد ما يكفي من الطماطم للطعام. وهناك فائض من الكوسة.بالنسبة للتوابل الحارة ، استخدم معجون الطماطم. يمكنك شرائه من أي متجر.
ماذا تحتاج:
- معجون الطماطم - علبة واحدة ، بحجم 350-400 جرام ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- كوسة - 3 كيلوغرامات ؛
- فلفل حلو - 1 كيلوغرام ؛
- فلفل مرير - 3-4 قطع ؛
- ثوم - رأسان
- بصل - 300 جرام ؛
- سكر - 200 جرام
- ملح - 4 ملاعق كبيرة بدون شريحة ؛
- زيت مكرر - 1 كوب ؛
- تسعة بالمائة خل - 1 كوب
خطوات الطبخ:
- طحن المكونات
- معجون الطماطم المخفف بالماء ويقلب (غير مسموح بوجود كتل) ؛
- ضعي الخضار (بدون الثوم) في مرجل ، صب معجون الطماطم ؛
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة ؛
- يضاف الثوم والملح والسكر والزيت والفلفل المطحون ويطهى لمدة 10 دقائق ؛
- يُضاف الخل ويُغلى ويُرفع عن النار.
ضع التوابل في أوعية معقمة مسبقًا ، وقم بتوصيلها بإحكام ، ثم ضعها رأسًا على عقب ولفها جيدًا. بعد التبريد ، تقف البهارات بشكل مثالي في زاوية مظلمة من الغرفة.
في بعض الأحيان يستخدم البستانيون الفراغات كوجبة خفيفة باردة. يتم تقديم Adjika في بداية وجبة دسمة لتحسين الهضم.
مع عصير طماطم
يفضل بعض البستانيين إضافة عصير الطماطم إلى نبات الكوسة. تسمح لك سنة حصاد الطماطم بإعداد توابل بمكوناتك الخاصة. الطماطم المفرطة النضج والمكسرة مع قشرة كاملة مناسبة للعصير. ماذا تحتاج:
- كوسة كبيرة ناضجة - 5 كيلوغرامات ؛
- أي زيت نباتي مكرر - 500 مل ؛
- فلفل مرير (حار) (يفضل أن يكون أحمر) - 3 قرون ؛
- طماطم ناضجة تمامًا للعصير - 1.5 كجم ؛
- جزر - 1 كيلوغرام ؛
- ثوم - 3 رؤوس كبيرة ؛
- سكر - 200 جرام
- ملح - 4 ملاعق كبيرة مع شريحة ؛
- خل تسعة في المئة - نصف كوب.
كيف تطبخ:
- قشر الطماطم واضغط على العصير ؛
- قشر الخضار ، مقطعة إلى قطع وتقطيع ؛
- ضع المواد الخام المحضرة (بدون الثوم) في مرجل ؛
- قياس 500 مل من عصير الطماطم ، صب الخليط ؛
- تحريك الكتلة جيدًا باستخدام ملعقة خشبية ؛
- قم بتشغيل أصغر تسخين للموقد ؛
- عند الحد الأدنى من التسخين ، قم بغلي المنتج شبه النهائي ، يجب طهي الكتلة لمدة نصف ساعة ، مع التقليب المستمر (يجب ألا يغلي السائل كثيرًا) ؛
- نضع الثوم والسكر والملح ويغلي لمدة 10 دقائق (مع التحريك مرة أخرى) ؛
- يُضاف الخل ويُغلى ويُرفع عن النار.
ضعها على الفور في برطمانات معقمة ، ولفها ، ولفها. بعد التبريد ، يتم تخزين الأطعمة المعلبة اللذيذة على الأرض في المنزل.
حار بالفلفل الحار والاعشاب
هذا طبق لمحبي الطعام اللذيذ. التوابل متعددة الألوان بالمعنى الكامل للكلمة تحرق السماء. سوف يكمل تماما قائمة اللحوم.
على عكس جميع طرق عمل توابل الكوسة الأخرى ، تحتوي هذه الوصفة على كمية كبيرة من الفلفل الذي يسبب الإحساس بالحرقان.
ما عليك أن تأخذه:
- كوسة ناضجة تمامًا - 2.5 كجم ؛
- فلفل أحمر حار - 200 جرام ؛
- فلفل حلو متعدد الألوان (للجمال) - 500 جرام ؛
- جزر - 500 جرام ؛
- بصل حار - 500 جرام ؛
- أي زيت نباتي مكرر - 1 كوب ؛
- ملح - بمقدار 2 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - بكمية 4 ملاعق كبيرة ؛
- حفنة من الخضر الصغيرة: الكزبرة والبقدونس والشبت.
- الخل تسعة في المئة - 2/3 كوب.
كيفية المضي قدما:
- اغسل الأعشاب جيدًا ، ثم جفف بمنشفة واقطعها إلى قطع صغيرة ؛
- يجب تقشير ثمار الحديقة ، ثم تقطيعها جيدًا ، على سبيل المثال ، باستخدام الخلاط ، ووضعها في غلاية من الحديد الزهر أو النحاس ؛
- يُسكب الزيت بكثرة ويقلب جيدًا ، ولكن ليس بمعدن ، ولكن بملعقة خشبية ؛
- احتفظ بالكتلة الناتجة على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة ، وحركها بانتظام أثناء الطهي ؛
- ثم في الحاوية ، رمي السكر والملح وأعشاب الحديقة حسب الرغبة ، واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى ، مع الاستمرار في التقليب ؛
- أضف الخل في أجزاء ، وحركه مرة أخرى وانتظر أخيرًا حتى تغلي الكتلة ؛
- أوقف التدفئة.
بعد طهي المنتج ، يجب وضعه على الفور في عبوات زجاجية ، والتي يجب تعقيمها مسبقًا. بعد الإغلاق ، توضع العلب رأسًا على عقب وتُلف بإحكام من جميع الجوانب. عندما يبرد التوابل ، توضع حاويات التخزين في غرفة بنظام درجة حرارة معتدلة.
حصاد التفاح والجزر لفصل الشتاء
يحتوي هذا النوع من الأطعمة المعلبة على جزر. يُستكمل الكوسة الطازجة بمزيج من الحلو والحامض: التفاح والجزر. الخضار الجذرية الحلوة تجعل الحصاد ممتعًا وطعمًا. يحول التفاح الحامض طبق الكوسة العادي إلى طعام شهي فريد من نوعه. يؤكل الأطفال بفارغ الصبر مثل هذا الجير.
ماذا تستعد:
- 5 كيلوغرامات من الكوسة الناضجة بالكامل (صغيرة للتوابل طرية جدًا) ؛
- 12-15 قرونًا من الفلفل الحار متعدد الألوان (للجمال) ؛
- رأسان من الثوم (يمكنك أخذ تصفيفة الشعر Rocambol) ؛
- 200 غرام من البصل الأبيض ؛
- 500 مل من أي زيت نباتي مكرر ؛
- 200 غرام من السكر
- 100 غرام من الملح
- 1 كيلوغرام من الجزر المحلى
- 1 كيلوغرام من التفاح الحامض (أنتونوف) ؛
- كوب من الخل تسعة بالمائة.
ليس من الصعب صنع توابل الكوسة الحلوة والحامضة بالجزر والتفاح:
- تقطيع الخضار إلى الحجم المطلوب وتوضع في مرجل ؛
- يقلب جيدًا باستخدام ملعقة خشبية ؛
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة (تحتاج إلى التحريك باستمرار) ؛
- يُضاف الزيت والملح والسكر ويُطهى مع التحريك الشديد لمدة 30 دقيقة ؛
- يُسكب الخل في أجزاء ويُغلى المزيج للمرة الأخيرة ويُرفع عن النار.
الاستغناء عن أفيكا على الفور. يجب عمل الإشارة المرجعية في عبوات معقمة. بعد الختم ، يجب قلب الحاويات ولفها. يتم تخزين المنتجات في درجة حرارة الغرفة.
ادجيكا الاسكواش بدون تعقيم
في الواقع ، هناك تقنية معروفة هنا بدلاً من التعقيم المعتاد: البسترة الذاتية. بعد تعبئة مادة الكوسة في علب جاهزة ، يتم تغليف الأطعمة المعلبة وتبرد ببطء في هذا الشكل. تموت المستعمرات البكتيرية تحت تأثير الخل ودرجات الحرارة المرتفعة لفترات طويلة.
تكوين المكونات المطلوبة:
- كوسة ناضجة تمامًا - 5 كيلوغرامات ؛
- فلفل حار متعدد الألوان (للجمال) - 5-6 قرون ؛
- جزر - 1 كيلوغرام ؛
- الطماطم الحمراء الناضجة (للحمض) - 1 كيلوغرام ؛
- ملح - بكمية 100 جرام ؛
- سكر - بكمية 200 مائة جرام ؛
- فلفل حلو متعدد الألوان (للجمال) - 1 كيلوغرام ؛
- تفاح (حامض أو حلو - كل نفس) - 1 كيلوغرام ؛
- أي زيت نباتي مكرر - 500 مل ؛
- الخل تسعة في المئة - 2/3 كوب.
كيفية المضي قدما:
- ضع الخضار المقطعة (باستثناء الطماطم) في مرجل ؛
- يقلب جيدًا باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة ؛
- التحريك باستمرار ، يُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ؛
- ضعي الطماطم واطهيها لمدة 35 دقيقة (تحتاج إلى التحريك باستمرار) ؛
- يضاف الزبدة والملح والسكر ويطهى لمدة 10 دقائق (مع التحريك مرة أخرى) ؛
- يُضاف الخل على شكل أجزاء ، ويُغلى المزيج لآخر مرة ويُرفع عن النار.
نجاح هذه الوصفة لارجيكا من الكوسة - تنفيذ دقيق ومتسق للتوصيات.
تحضير الطعام المعلب لحزمه ، والفلين ، والختام. البسترة الذاتية ستهتم بالباقي. بعد التبريد ، يحفظ في مكان بارد: في القبو أو في الثلاجة.
"خمس دقائق"
لتحضير هذا الجرجير من الكوسة ، فأنت بحاجة إلى قدر ضغط. تعتبر القدر الحديثة آمنة تمامًا إذا تم اتباع قواعد التشغيل. هذه طريقة سهلة للحفظ بسرعة.
ماذا تستعد:
- كوسة ناضجة تمامًا - 2 كيلوغرام ؛
- فلفل حار متعدد الألوان (للجمال) - بحجم 5 قرون ؛
- فلفل حلو متعدد الألوان (للجمال) - بمبلغ 300 مائة جرام ؛
- الثوم (يمكنك استخدام تصفيفة الشعر Rocambol) - بكمية رأس واحد ؛
- طماطم حمراء ناضجة - بكمية 1 كيلوغرام ؛
- سكر - بكمية 200 جرام ؛
- ملح - 70 جرامًا ؛
- أي زيت نباتي مكرر (ومزيل الرائحة بشكل أفضل) - 200 مل ؛
- تسعة بالمائة خل - 2/3 كوب.
كيف تطبخ بشكل صحيح:
- يقطع جميع الخضار ويوضع في وعاء كبير (سيفي حوض أو غلاية) ؛
- أضف جميع المكونات الأخرى على الفور (باستثناء الخل) ؛
- تحريك بملعقة خشبية.
- صب في وعاء قدر الضغط إلى الحجم الأقصى المحدد ؛
- حدد أحد الأوضاع: "الخبز" ، "الطبخ" ، "الخضار" واضبط الوقت - 5 دقائق ؛
- بعد نهاية العملية ، يُسكب الخل ويُحرّك.
قم بتعبئة المنتجات النهائية في علب نظيفة ، وقم بتبريدها وتخزينها في الثلاجة.
قد لا يحتفظ وعاء قدر الضغط بالمزيج كله دفعة واحدة: يوصى بوضع المواد الخام على عدة مراحل... يضاف الخل بالتناسب.
كوسة - مايونيز
ينتج عن هذا المزيج غير المتوقع طعامًا معلبًا رائعًا. لكن مثل هذا الجير ليس مناسبًا للأشخاص الذين يشاهدون الشكل: فقد تبين أنه دهني للغاية وعالي السعرات الحرارية.
ماذا تحتاج:
- كوسة ناضجة تمامًا - 1 كيلوغرام ؛
- متعدد الألوان (للجمال) الفلفل الحار - بكمية 3 قرون ؛
- علبة متوسطة من المايونيز - حوالي 200 جرام ؛
- فلفل حلو متعدد الألوان (للجمال) - بمبلغ 500 مائة جرام ؛
- الثوم (يمكنك أن تأخذ الأزرق) - بكمية رأس واحد ؛
- سكر - بكمية 2 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - بكمية ملعقة كبيرة ؛
- طماطم حمراء ناضجة - بمبلغ 500 مائة جرام ؛
- سلطة بيضاء (ليست حارّة جدًا) بصل - 200 جرام ؛
- أي زيت نباتي مكرر (ومزيل الرائحة بشكل أفضل) - 1/4 كوب ؛
- تسعة بالمائة خل - 1/4 كوب.
كيف تطبخ الجديكا من الكوسة والمايونيز:
- باستخدام مطحنة اللحم أو الخلاط ، قم بطحن جميع الخضروات إلى الحجم المطلوب من الأجزاء ووضعها في مرجل (باستثناء الثوم) ؛
- تخلط جيدا مع ملعقة خشبية.
- على نار خفيفة ومع التحريك المستمر ، يُطهى لمدة 30 دقيقة ؛
- يُضاف الزيت والملح والفلفل ويُغلى لمدة 20 دقيقة أخرى (مع التحريك مرة أخرى باستمرار) ؛
- يضاف المايونيز أولاً ويقلب حتى يصبح ناعمًا ؛
- اسكب الخل ببطء وفي نفس الوقت قلّب محتويات الأطباق جيدًا ؛
- مع التحريك المستمر ، يُغلى المزيج للمرة الأخيرة ويُرفع عن النار.
في المايونيز عالي الجودة غير مرئي: عند تناول الطعام ، تشعر فقط بمذاقه... قم بتعبئة التوابل المحضرة في مرطبانات معقمة وختم ولفها. بعد التبريد ، يحفظ في الثلاجة أو القبو.
مع طماطم
Adjika من الكوسة مع الطماطم إضافة لطيفة إلى قائمة اللحوم. يمكن تعديل الحدة حسب تقديرك. يوصى باستخدام توابل مرّة قليلاً كطبق جانبي.
ماذا تحتاج:
- كوسة ناضجة تمامًا - 2.5 كجم ؛
- ثوم (يفضل أن يكون أزرق أو روكامبول) - رأس واحد ؛
- تسعة في المائة من الخل - 1/2 كوب ؛
- فلفل حار متعدد الألوان (للجمال) - بحجم 100 جرام ؛
- طماطم حمراء ناضجة قوية - بحجم 500 مائة جرام ؛
- أي زيت نباتي مكرر - بكمية 100 مل ؛
- فلفل حلو متعدد الألوان (للجمال) - 200 جرام ؛
- ملعقتان عاديتان من السكر.
- ملعقة كبيرة من الملح.
كيف تطبخ:
- طحن ثمار الحديقة وصب الكتلة الناتجة في غلاية من الحديد الزهر أو النحاس ؛
- تحريك المنتج الناتج بملعقة خشبية حتى يتحول إلى مادة واحدة ؛
- يقلب ويطهى باستمرار على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة ؛
- صب الكمية المطلوبة من السكر والملح حسب الرغبة ، وأضف الزيت أيضًا ، ثم اطهيه عند درجة حرارة لا تقل عن 10 دقائق في حالة الغليان ، مع تحريك الكتلة باستمرار ؛
- أضف الخل في أجزاء ، مع التحريك المستمر ، انتظر حتى تبدأ الكتلة في الغليان مرة أخرى ، ثم أخرج الغلاية من الموقد.
قم بتعبئة التوابل الساخنة في عبوات تم تعقيمها في البداية (يتم ملء الجرة حتى الرقبة) ، ثم قم بإغلاقها ولفها بإحكام من جميع الجوانب. بعد التبريد ، قم بالتخزين في غرفة بدرجة حرارة الغرفة العادية.
مع كوسة
الكوسة من أقارب الاسكواش. يحتوي هذا المحصول على لب أكثر عصيرًا وعطاءًا ومائيًا. ميزة الخضار أنها تحتفظ بقوامها الرقيق حتى عندما تنضج أكثر من اللازم. يمكن عمل Adjika مع الكوسة بنفس طريقة تحضير الكوسة. ما المكونات المطلوبة:
- كوسة ناضجة أو صغيرة - 5 كيلوغرامات ؛
- الثوم الإسباني روكامبول أو الثوم الآخر الذي لا يحتوي على نفاذة قوية - رأس واحد ؛
- عباد الشمس أو أي زيت آخر ، ولكن بالضرورة زيت نباتي مكرر - بقيمة 500 مليلتر ؛
- 3 قرون من الفلفل الحار متعدد الألوان (للجمال) ؛
- معجون طماطم سميك - بمبلغ 500 مائة جرام ؛
- ملح - 2 ملاعق كبيرة ؛
- سكر - 4 ملاعق كبيرة ؛
- تسعة بالمائة خل - نصف كوب.
تحضير التوابل:
- يجب تنظيف جميع فواكه وأعشاب الحدائق ، ثم طحنها بمساعدة مساعدي المطبخ المفضلين لديك ، مثل الخلاط أو مطحنة اللحم ؛
- تحريك الكتلة الناتجة باستخدام ملعقة خشبية إلى تناسق واحد ؛
- ضع في غلاية كبيرة من الحديد الزهر أو النحاس ؛
- يقلب باستمرار على نار خفيفة ، ويطهى لمدة 10 دقائق ؛
- ضع معجون الطماطم في مرجل دون تخفيفه بالسائل ، وكذلك السكر والزبدة والملح حسب الرغبة ، ثم اطهيه على نار خفيفة في وعاء مغلق لمدة 40 دقيقة ، مع الاستمرار في التقليب من وقت لآخر ؛
- في أجزاء مع التحريك بانتظام ، يُضاف الخل ، ثم يُغلى الكتلة ، وبعد ذلك يمكنك إخراج الحاوية من الموقد.
سيخرج التوابل النهائية طرية ولذيذة. يجب تعبئتها ساخنة ومعقمة ووضعها في أي غرفة ذات درجة حرارة باردة.
طريقة الطبخ في طباخ متعدد
العديد من البستانيين لديهم مساعد مطبخ - طباخ متعدد. مع استخدامه سوف يتحول لإعداد أي توابل عطرية من الكوسة.
مزايا هذا الجهاز هي:
- تسخين موحد من 3 جوانب ؛
- طلاء غير لاصق
- القدرة على إضافة المكونات أثناء الطهي ؛
- ضبط المؤقت للوقت المطلوب.
من المهم عدم تجاوز الحجم الأقصى المحدد للوعاء: فإن طهي الكوسا الجيري في قدر بطيء سوف يمنحك المتعة.
كيفية تخزين الايجيكا بشكل صحيح
تتضمن معظم الوصفات التعقيم أو البسترة الذاتية. يمكن تخزين هذا التوابل في غرفة عادية: على رف أو في زاوية مظلمة.
لكن في بعض الأحيان تضاف المكونات التي تغير الظروف. ثم يجب تخزين الجديكا في قبو أو ثلاجة. من المهم أن تتذكر: يجب حفظ جرة مفتوحة في الثلاجة لمدة 1-2 أيام.
