متى تجمع وكيفية تخزين البحر النبق في المنزل بشكل صحيح
منذ فترة طويلة تستخدم جميع أجزاء هذه الشجرة الفريدة في الطب الشعبي ، وخاصة التوت الذي يعتبر متعدد الفيتامينات. أنها تحتوي على كمية كبيرة من العناصر النزرة ، الضرورية للبشر ، عوامل مضادة للجراثيم من أصل نباتي ، زيوت ، أحماض. كيف يتم تخزين النبق البحري بشكل صحيح حتى لا يفقد كل خصائصه السحرية؟
جمع التوت وتحضيره للتخزين
من السمات المهمة لثمار البحر النبق أنها تبدأ في التدهور في غضون ساعتين بعد الحصاد. والسبب في ذلك هو الإفراز المكثف لهرمون الإيثيلين النباتي.
توقيت حصاد الثمار
يتم حصاد البحر النبق في الخريف. اختر لهذا الطقس الجاف المشمس. يتم دمج الإجراء مع المعالجة المتوازية للفواكه ، والتي يجب تنفيذها في غضون ساعتين فقط. لا يعتمد الوقت المحدد لحصاد الثمار على الصنف فحسب ، بل يعتمد أيضًا على كيفية التخطيط لاستخدام الحصاد بشكل أكبر. يعتبر الوقت الأمثل لقطف التوت هو نهاية أغسطس - منتصف سبتمبر ، ولكن يمكن أن يختلف حسب المنطقة.
كيفية تحديد مدى نضج البحر النبق
لتحضير الكومبوت والجيلي والمعلبات أو لأكل النبق البحري الطازج ، يتم حصاده في وقت يصبح فيه التوت أصفر غنيًا ، ولكن ليس برتقاليًا ساطعًا بعد. خلال هذه الفترة ، يكون الجلد عليها كثيفًا ، ولا يزال هناك القليل من العصير ، لذا فمن المناسب الحصاد. تعتبر ثمار البرتقال الزاهية مفرطة النضج ويتم تحضير الزيت والعصير منها فقط. تحتوي الثمار ذات اللون الفاتح على معظم الفيتامينات والعناصر الغذائية.
كيف وماذا لحصاد
حصاد توت البحر النبق ليس عملية سهلة ، لأن البستانيين يحاولون باستمرار تسهيل ذلك من خلال ابتكار طرق وأجهزة جديدة. تشمل الأدوات الشائعة ما يلي:
- الكوبرا.
- مكشطة؛
- قفازات خاصة
- مقلاع بسلسلة من خيط الصيد.
أما بالنسبة لطرق حصاد الثمار ، فإن الأكثر شيوعًا بين البستانيين هي:
- كتيب؛
- مقص أو ملاقط
- عصر العصير مباشرة من الفروع ؛
- قطع أغصان الفاكهة بالمقصات ؛
- استخدام مجموعة متنوعة من الاختراعات والأجهزة.
طرق ومدة تخزين التوت
تم تطوير العديد من الطرق التي تسمح لك بالحفاظ على توت البحر النبق في المنزل دون أن تفقد خصائصها المفيدة.
صحيح ، هناك قواعد تخزين معينة يجب اتباعها عند اختيار خيار واحد أو آخر لإعداد منتج فيتامين لفصل الشتاء.
النبق البحر الطازج
للحفاظ على نبق البحر طازجًا لفترة أطول ، من الأفضل جمعه مباشرة على الفرع. لا يتم إتلاف فيتامين سي الموجود في التوت ، لذلك يمكن تخزين المحصول المحصود لمدة 30 يومًا تقريبًا ، بشرط ألا تزيد درجة حرارة الهواء في المخزن عن +3 يمكن إرسال الفاكهة على الأغصان إلى حجرة تخزين الفاكهة في الثلاجة.
تجميد
في الفريزر ، لا يفقد النبق البحري صفاته القيمة على مدار العام. قبل إرسال التوت إلى الغرفة ، من الضروري تنظيفها من الحطام وفرزها وشطفها برفق في وعاء من الماء البارد. انشر الفاكهة النظيفة على منديل ، واتركها تجف جيدًا. قم بتغطية اللوح بفيلم التشبث ، وانثر نبق البحر عليه في طبقة واحدة وأرسله إلى الفريزر لمدة يوم. ثم انقله إلى حاوية الطعام وأعده إلى الحجرة. لا ينبغي بأي حال من الأحوال إعادة تجميد الثمار.
تجفيف
إذا لم تكن هناك شروط لتجميد أو تخزين التوت الطازج ، فيمكن ببساطة تجفيفه. صحيح أن هذا يتطلب بعض الجهد. يجب فرز الثمار وغسلها وتركها تجف. بعد ذلك ، قم بتخفيف 1 ملعقة صغيرة في لتر من الماء. الصودا والحرارة لدرجة الغليان تقريبا. لبضع ثوان ، قم برمي نبق البحر في هذا السائل واشطفه على الفور بالماء ، واتركه يجف وينتشر على صفائح الخبز المغطاة مسبقًا بالورق. في الطقس المشمس والحار ، سيكون التوت جاهزًا في غضون شهر تقريبًا.
الحفاظ على
يمكن الحفاظ على نبق البحر بطرق مختلفة. أسهل طريقة هي سكب الثمار بعد فرزها وسكبها في عبوات زجاجية مع شراب ساخن ، وإغلاق الغطاء ، وتركها تبرد وإرسالها إلى التخزين في غرفة باردة. يمكنك أيضًا ترتيب التوت في البرطمانات دون إضافة القليل منه إلى الحافة. ضع الحاوية في الماء الساخن على الكتفين واحتفظ بها هناك حتى يترك النبق البحر العصير ويجلس. بعد حوالي 20 دقيقة. يتم إخراج العلب وإغلاقه بإحكام وإرساله إلى التخزين.
فاكهة السكر
لتحلية نبق البحر بالحلاوة ، ستحتاج إلى تناول نفس الكمية من الفاكهة والسكر الحبيبي (يمكنك إضافة المزيد من السكر). تُفرز الثمار وتُغسل في وعاء به ماء بارد وتوضع على منشفة وتُترك لتجف. بعد ذلك ، يخلط التوت بعناية مع السكر (جزء) ويوضع في الجرار ويملأها بثلاثة أرباع. يملأ الحجم المتبقي بالسكر المحبب ، ويغطى بغطاء ويرسل إلى الثلاجة.
غارقة البحر النبق
النبق البحري المنقوع مصنوع من التوت الطازج. للقيام بذلك ، يتم وضعها في عبوات زجاجية ، مع سكب الماء المغلي المبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، وإغلاقها بإحكام وإرسالها إلى الثلاجة أو إلى الطابق السفلي.
عصير البحر النبق
لتحضير مشروب فيتامين ، يتم فرز نبق البحر ، ويمرر عبر عصارة. يُرفع العصير إلى مكان بارد ، وتُسكب الفضلات بالماء بحيث تغطيها قليلًا ، وتُترك لتنقع لمدة ساعة. بعد ذلك ، يتم عصر الكعكة ، ويتم سكب المحلول في العصير المبرد ، وبعد ذلك يتم ترشيح كل شيء من خلال القماش القطني وتسخينه حتى 75 ج- يصب مشروب نقي في عبوات زجاجية مبستر عند 80 C ، قم بوضع الفلين ووضعها في الطابق السفلي.
صنع المربى
لعمل مربى جميل ولذيذ سوف تحتاج:
- ثمار البحر النبق الناضجة - 1000 جم ؛
- سكر محبب - 1500 جم ؛
- ماء - 0.5 لتر.
يتم فرز التوت وغسله وتركه حتى يجف. يمكنك سلقهم لمدة 3 دقائق للتخلص من المرارة. يخلط الماء مع السكر ويغلى شراب كثيف ، وبعد ذلك يتم ترشيحه وسكب نبق البحر. تُترك الثمار المصبوبة لتنقع لمدة 4 ساعات ، وبعد ذلك يُسكب الشراب في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى لمدة 15 دقيقة ، ثم يُسكب التوت ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. عندما يصبح المربى جاهزًا ، سيصبح شفافًا تقريبًا وسيصبح السائل سميكًا. لا ينبغي أن ينتشر شراب الكراميل عند ملامسته للصحن. تُسكب الحلوى في مرطبانات وتُعلّب.
