Какво съдържа патладжан: химичен състав и хранителна стойност
Летните жители, които отглеждат култури на своите парцели, знаят за ползите от този зеленчук. А тези, които тепърва ще ги засаждат в градината, но малко са чували за елементите, съставляващи патладжана, се губят в съмнения. Подробно описание ще ви помогне да решите дали да растете.
Хранителната стойност
Тези, които се интересуват от този въпрос, ще се интересуват да знаят, че 100 г патладжан съдържа:
- 24 ккал;
- 91 г вода;
- 4,2 g въглехидрати;
- 2,5 g диетични фибри;
- 1,2 g протеин;
- 0,1 g мазнини;
- 0,5 g пепел;
- 0,9 г нишесте;
- 0,2 g органични киселини;
- 0,2 g монозахариди.
Наличието на малко количество мазнини прави продукта незаменим за диетичното хранене. А съдържанието на въглехидрати го поставя наравно с месото и рибата. Тоест, оказва се, че като яде патладжани, човек попълва доставката на протеини, мазнини и въглехидрати, но не напълнява. Тъй като тези вещества са от растителен произход.
Химическият състав на патладжана
Плодът на културата е не по-малко богат в това отношение. Много хора знаят за полезните му свойства. Но не всеки харесва този специфичен зеленчук. Неговият химичен състав включва набор от микроелементи, витамини, макронутриенти и други вещества.
100 г патладжан съдържа следния витаминен състав:
- 18,5 mcg фолат или витамин B9;
- 3 mcg тиамин, витамин B1;
- 5 mg витамин С;
- 0,1 mg витамин Е;
- 0,2 mg пиридоксин, витамин B6;
- 0.8 mg еквивалент ниацин или витамин РР;
- 0,02 mg бета-каротин;
- 0,005 mg рибофлавин, витамин B2.
В допълнение към тези вещества, зеленчукът съдържа микро и макро елементи:
- 135 mcg мед;
- 14 μg алуминий, флуор, кобалт, бор и молибден;
- 0,2 μg йод;
- 0,21 mcg манган;
- 0,29 mg цинк;
- 0,4 mg желязо;
- 238 mg калий;
- 47 mg хлор;
- 34 mg фосфор;
- 15 mg калций;
- 15 mg сяра;
- 6 mg натрий.
Частите от плода съдържат различно количество хранителни вещества, ако се консумират всички заедно, човек ще получи пълен набор от витамини.
Кожи от патладжан съдържат:
- мед;
- цинк;
- сяра;
- серин;
- молибден;
- лизин;
- захароза;
- тиамин;
- рибофлавин;
- цистеин;
- ниацин;
- хранителни влакна;
- аспарагинова киселина и други вещества.
Не е необходимо обелката да се яде отделно, заедно с пулпата и семената, тя ще даде още повече ползи.
Полезни свойства на патладжан
На Изток плодовете на тази култура се считали за "зеленчуци на дълголетието". Сега учените са доказали положителния ефект от яденето на патладжан.
Какви свойства има продуктът:
- подобряване на сърдечно-съдовата дейност;
- нормализиране на солевия баланс;
- благоприятен ефект върху функционирането на черния дроб, бъбреците, стомашно-чревния тракт;
- облекчаване на запек;
- nasunin предотвратява увреждането на мембранните клетки, нормализира нивото на желязо в кръвта;
- предотвратяване на развитието на рак;
- понижаване на холестерола в кръвта;
- отстраняване на излишната течност от тялото;
- нормализиране на налягането;
- намаляване на задух;
- подобряване на метаболизма;
- помага на тези, които се отказват от тютюнопушенето.
Предназначена за употреба с:
- атеросклероза;
- затлъстяване;
- подагра;
- метаболитни нарушения и други заболявания.
Трудно е да се надценят ползите от яденето на патладжан. Те не са забранени за употреба при захарен диабет. Благоприятният ефект за човешкото тяло е безценен. Но не забравяйте, че не всеки може да го използва.
Какво е важно да знаете за готвенето на патладжан
Има много начини за приготвяне на този зеленчук. Те използват културата в следните вариации:
- пара;
- пържени;
- задушава;
- консерви;
- направете пресен сок.
Трябва да използвате сока от този зеленчук с повишено внимание. Той е в състояние да навреди на тялото, в частност на стомашно-чревния тракт. Следователно използването му е възможно строго под наблюдението на лекар.
Особеността на културата е, че патладжаните са много сходни на вкус с гъбите. Домакините често ги готвят заедно.
Има сортове култури, които имат горчиви плодове. Това е неразделна част от ароматния профил. Има начини да се отървете от тази функция. За това е достатъчно:
- Отстранете кожата предварително, преди да започнете приготвянето на ястието или приготвянето.
- Варените плодове се потапят за кратко в студена вода. След това изцедете добре течността.
- Ако добавите моркови или картофи към ястието по време на готвене, те ще отнемат горчивината от патладжана.
- Нарежете пресни зеленчуци, поръсете със сол и оставете да престои известно време, след това изцедете течността, която се появи, и изплакнете детайла с вода.
- Накиснете във вода за 2-4 часа.
- Нарежете бланширането за 1-2 минути.
За всеки метод на готвене се избират леко неузрели плодове, те имат по-малко горчивина, по-вкусни са и не са опасни за здравето.
За замразяване зеленчукът се нарязва произволно, с помощта на хартиена салфетка се събира излишната течност и се поставя във фризера. В тази форма плодовете могат да се съхраняват 5-6 месеца без загуба на вкус и полезни свойства.
Не размразявайте преди употреба. Това ще помогне за запазването на хранителните вещества.
Изсушете патладжаните на добре проветриво място, но не на пряка слънчева светлина. Има и друг вариант, как да изсушите зеленчук, за това той се поставя във фурна или специална сушилня за плодове.
Пилингът се препоръчва за диетична употреба. При пържене зеленчукът силно абсорбира мазнините. Следователно задушаването или печенето ще бъде по-полезно.
Плодовете на културата се комбинират с почти всички зеленчуци, както и с гъби, месо и ядки.
Противопоказания за патладжан
Яденето на този продукт в храната е полезно и вредно. Особеността на плодовете на културата е, че телешкото говеждо месо се натрупва в големи количества в тях, което може да отрови човек. Съдържанието му е особено високо в презрелите плодове, които абсолютно не могат да се използват за храна.
Хората с индивидуална непоносимост към продукта могат да страдат от алергична реакция.
Патладжанът е противопоказан:
- Деца под 3 години.
- Хората, страдащи от заболявания на стомаха и червата.
- Хората, страдащи от недостиг на желязо. Зеленчукът активно извежда желязото от тялото.
- Хората, които имат бъбречно заболяване. Тъй като кристализацията на оксалова киселина се случва в бъбреците.
Трябва да се внимава да се консумира този зеленчук, ако се забележи поне една от тези точки.
Съставът на патладжана е разнообразен, а ползите от него са неоспорими. Хранейки се плодовете всеки ден, хората се отърват от много заболявания.
