Как можете да запазите розмарин свеж у дома за зимата

Розмаринът е универсална подправка, използвана за кулинарни и лечебни цели. Клонките, цветята и листата на растението се използват за готвене на месо, риба, морски дарове, зеленчуци. Зелените се характеризират с иглолистна миризма и умерено остър вкус. Етеричните масла, които се съдържат в розмарина, правят възможно използването му за лекарствени цели, като се правят отвара и чай. Тъй като зелените не могат да се запазят свежи за дълго време, помислете как да запазите розмарина без да губите хранителните си вещества.

Как да избера добър розмарин?

Повечето домакини отглеждат растение на перваза на прозореца. В този случай зелените се берат преди цъфтежа, тъй като именно през този период той съдържа максималното количество хранителни вещества. За съхранение се избират най-сочните издънки, дълги до 20 см.

Съцветията се използват за чайове и тинктури. След събирането им те трябва незабавно да бъдат изпратени да изсъхнат, в противен случай те ще изсъхнат и ще загубят аромата си с полезни свойства.

Когато купувате прясна подправка, важно е да обърнете внимание на външния й вид. Листата трябва да са леко синкави, а листата трябва да се прилепват добре към клоните. Ако листата са изсъхнали и имат черни или жълтеникави петна, не трябва да ги купувате.

Когато купувате сушени подправки, на първо място се обръща внимание на срока на годност. Изминава не повече от 6 месеца от датата на опаковане.

Най-добре е да закупите розмарин, който се пакетира през лятото.

Подправката не трябва да съдържа допълнителни съставки:

• сол;
• пипер;
• консерванти и други добавки.

Как да запазим розмарина свеж за зимата?

Пресната подправка може да се съхранява в хладилник и на стайни условия. Препоръчва се миенето на подправката непосредствено преди употреба.

За съхранение в хладилника билките се увиват в пергаментова хартия, а опаковката с тревата се навлажнява със спрей бутилка, докато хартията се насити напълно с вода. След това подправката се поставя в найлонов плик и се съхранява в хладилника.

Погледни също

Засаждане и грижи за розмарин на открито

Вторият метод включва съхраняване на зелените в контейнер с вода. Използвайте нож, за да отрежете краищата на тревата, поставете китката в съд със студена вода, отгоре покрийте с найлонов плик. С помощта на хартиена кърпа листата се изтриват редовно от събраната влага. Водата се сменя с прясна вода на всеки няколко дни.

Забележка! Оптималните условия за съхранение на розмарин са температура не по-висока от 5 градуса и висока влажност. За да запазите подправката възможно най-дълго, редовно се проверява за опетнени листа и клонки.

Изсушаване на растението

За дългосрочно съхранение и използване на зелени през зимата те се сушат.Това се прави по няколко начина, всеки от които има своите предимства.

В ефир

Най-добре е растението да се изсуши на добре проветриво и тъмно място. Можете да поставите подправката под тенти отвън.

Важно е да не оставяте слънчевите лъчи да удрят розмарина, в противен случай цветът и повечето хранителни вещества няма да се запазят.

Първоначално зелените се подреждат, като се изхвърлят развалените листа. След това избраният розмарин се поставя върху дебела хартия или плат и се обръща ежедневно. Можете да го изсушите с отделни листа или на малки гроздове. Във втория случай те са окачени от зеленина на тавана.

След 1,5-2 седмици сушене розмаринът ще е готов за употреба.

В сушилнята за зеленчуци и плодове

Много градинари закупуват специални електрически сушилни за бързо изсушаване на зеленина. За да направите това, клоните на растението се нарязват на малки парчета, около 5 см всяко и след това се подреждат върху решетките.

Температурата на сушене не трябва да надвишава 40 градуса, в противен случай растението ще загуби по-голямата част от хранителните вещества.

Съцветията се сушат по подобен начин, но 2 пъти по-бързо.

Във фурната

Тъй като е трудно да се контролира температурата на отопление във фурната, не е лесно да изсушите правилно розмарина по този начин. Но при липса на специална сушилня, фурната се използва за тези цели, като се определя минималното отопление в нея.

Вратата на фурната се оставя малко открехната, а листът за печене с розмарин се поставя върху горния рафт. Зелените се сушат за около 4 часа.

Други начини за прибиране на розмарин

Горните методи за съхранение на зелените далеч не са единствените. Любителите на розмарин постоянно измислят нови начини за прибиране и споделят своите рецепти с други.

Погледни също

Отглеждане на розмарин в района на Ленинград в открито поле и в саксия

Замразени в масло

Този метод използва зехтин и контейнери за лед. Първо изплакнете стръковете розмарин, след което нарежете на малки парченца. Подредете ги във форми, оставяйки малко място във всяка клетка. След като всички клетки се напълнят със зеленина, те се заливат със зехтин и се поставят във фризера. В тази форма зелените могат да се съхраняват през цялата зима. Извадете кубчета според нуждите.

Много домакини замразяват подправката без зехтин. Клонките се сгъват в пластмасови контейнери и се отстраняват, когато е необходимо.

Поставяне

Този метод на съхранение отдавна е обичан от гурманите. Единственото е, че тя включва добавяне на допълнителни съставки.

1. Сложете 200 г розмарин в купа за блендер.
2. Добавете лимонова кора.
3. Няколко скилидки чесън.
4. Джинджифил и други съставки или билки, в зависимост от вкуса.
5. Всичко това се изсипва в чаша зехтин и се натрошава.

Готовата смес се поставя в стъклени буркани и се съхранява във фризера. Използвайте пастата за подправяне на различни ястия, като добавите 1-2 ч.л.

Вакуум

В условията на домашна подготовка често се използват специални вакуумни машини. Това е най-удобният начин за съхранение на зелените. За целта е достатъчно да опаковате клоните на растението в малки вакуумни торбички и да ги поставите в хладилника. Много домакини предпочитат да смесват и съхраняват розмарин с други билки. В хладилника евакуираните зелени се съхраняват до 2 месеца. За по-дълго съхранение торбичките се поставят във фризера.

Има още един интересен начин да получите аромат и аромат на розмарин в готови ястия. Няколко стръка зеленина се потапят в бутилка слънчогледово масло или оцет. След 1,5-2 седмици течностите ще придобият характерен пикантен аромат.

Така розмаринът може да се събира за зимата по различни начини. Всеки може да избере най-подходящия за себе си. Основното е да се придържате към всички препоръки. Замразеният розмарин не трябва да се замразява повторно. Следователно, те получават подправката строго в порциите, които са необходими за готвене.