Как да изберем най-добрия сорт домат за мариноване и консервиране

Най-добрите сортове домати за консервиране и турширане трябва да бъдат избрани правилно. Опитните градинари отбелязват, че не всеки вид е подходящ за успешни туршии. Важна роля за качеството на полученото ястие играе количеството захари, месото на плодовете и неговият размер. В зависимост от вида на консервацията, дребноплодните или големи домати.

Критерии за подбор на кисели домати

Маринованите сортове домати се избират въз основа на редица критерии. В същото време добивът и параметрите на самия храст вече не играят значителна роля. По-голямо значение се отдава на параметрите на самите плодове.

1. Размери на плодовете. За мариноване и консервиране, доматените храсти трябва да дават плодове, които са еднакви по размер и форма. Колкото по-тясно съвпадат, толкова по-лесно е да се оформят консерви при запазване. Ако осоляването е цяло, тогава доматите не трябва да са големи. Предимството се дава на плодове с тегло около 100 грама. Черешката заслужава специално внимание.
2. Период на зреене. За осоляване, реколтата трябва да узрява в унисон, в големи партиди. Това дава възможност едновременно да се подготви голямо количество консерви.
3. Устойчивост на патогенна флора. Доматите трябва да са устойчиви на гниене и плесен. Това ще запази готовото ястие за дълго време.
4. Характеристики на плода. Най-доброто за консервиране са плодовете с тънка кожа. Улеснява маринатата да проникне в самия плод. Пулпът е за предпочитане месест с малко вода. Кутията за семена е малка.
5. Сахара. За консервиране се дава предпочитание на доматите с високо съдържание на въглехидрати. Колкото повече захари, толкова по-успешно е осоляването.

В допълнение към посочените критерии характеристиките на самото ястие влияят върху избора на сорт. Ако става въпрос за зеленчукова смес, тогава сортовете жълти или оранжеви домати ще изглеждат по-изгодни. Някои ястия използват само зелени или кафяви домати. Чери и други малки домати се консервират с цели плодове.

Домати, зрели домати

Маринованите домати от ранния период на зреене се използват за леко осолени ястия или за консервиране. Такива домати се характеризират с бързо узряване на реколтата. Първите плодове се отстраняват 3 месеца след покълването на разсада. Ултра-ранните и ранните домати са подходящи за употреба на открито. Те са се доказали добре в северните и западните райони на страната, където има нестабилен климат.

1. Чайка. Ултра ранен сорт с красиви закръглени плодове. Използването му в консервацията прави възможно постигането на класически вид осоляване. Доматите растат кръгли в среден размер. Пулпът е твърд, корите са в състояние на зрялост, наситено червен цвят.Високият вкус прави доматите универсални при употреба.
2. Fun. Подходящ за онези градинари, които обичат продълговати плодове. Първите плодове узряват 3 месеца след покълването на разсада. Храстите са със среден размер. В затворени оранжерии височината надвишава 1 метър, в открито - около 70 сантиметра. Забавлението се отличава с висока степен на плодов набор и изобилно плододаване. Зреещите домати са вкусни, ароматни. Плътната кора ви позволява да съхранявате реколтата, без да губите вкус за около 2-3 седмици.
3. Детска сладост. Доматите получават името си заради приятния си сладък вкус и твърда каша. Те се оказаха отлични в различни туршии и консерви. С изобилна реколта те са подходящи за сокове. Височината на средно разклонените храсти е не повече от 1 метър. Необходимо е умерено прищипване при напускане.

Погледни също

Защо доматите не поникват и растат бавно, какво да правя

Средно и къснозрели сортове

При избора на сортове домати за мариноване се обръща много внимание на хибридите от средния и късния период на зреене. Тези домати са по-подходящи за дългосрочно консервиране.

1. De Barao Red. Класически сорт домати за консервиране - De Barao Red. Той спечели популярност сред градинарите поради високия си добив и непретенциозна грижа. Идеален за отглеждане на парници. Отличава се с голямата височина на миглите, достига 2 метра. Когато узреят, доматите достигат тегло от 120 грама. Те имат продълговата форма. Плътната кора и месестата плът ги правят идеални за мариноване.
2. Адамова ябълка. Малките заоблени плодове с гладка кожа са чудесни за консервиране. Основното предимство на Адамовата ябълка е приятното узряване на домати върху сложни четки. Сортът принадлежи към категорията плодоносни. С правилната селскостопанска технология ви позволява да събирате до 5 килограма плодове от едно растение.
3. Аделин. Сорт от средния сезон, подходящ за употреба на закрито. В топлите райони е разрешено отглеждането на незащитени хребети. Плодовете растат продълговати и с малки размери. На зрялост те имат наситено червен цвят. Вкусът е ярък, домат. Пулпът е гъст, сладък. Основното предимство е висока степен на плодов яйчник дори при неблагоприятни условия и устойчивост на болести.
4. Акварел. Сорт, препоръчван за засаждане на незащитени хребети. Отличава се със своята непретенциозна грижа и малки размери. Максималната височина на растението е 50 сантиметра. Тя дава отлични плодове през всеки сезон. Плодовете растат малки, сочни, сладки. Когато узреят, те се използват активно за консервиране и за приготвяне на сокове. Семената имат добра кълняемост и устойчивост на болести.
5. Червен мустанг. Оригиналният сорт скарла. Чувства се по-добре в оранжерия или оранжерия. Плодовете растат доста едри, наподобяват чушки по форма. Поради високата доходност, е необходима жартиера до опора или монтаж на колички. Те спечелиха популярност за запазване поради необичайната си форма и яркия цвят.
6. Амулет. Оранжерийна степен. В южните райони той се чувства добре в открити легла. Периодът на зреене е 120 дни. Характеризира се като карпал, осоляване. Зрелите плодове приличат на сливи с яркочервена кожа. Средното тегло на доматите достига 100 грама. Доматите не са склонни към напукване по време на консервиране.
7. Солен деликатес. Този сорт е показал добри характеристики за добив в северните райони. Малкият размер на храста позволява да се засажда на открито. Деликатесът за мариноване не изисква прищипване. Недостатъците на сорта са малка доходност и склонност към късен блясък. Плодовете растат средно големи, имат удължена форма. Плътната кожа предпазва плода от напукване по време на консервирането.

Погледни също

Какви сортове домати са най-подходящи за района на Москва

Фантастични домати

Сортовете домати за мариноване не винаги се използват в класическия червен цвят. Жълти, оранжеви, зелени домати изглеждат оригинални в консервацията. Чери домати заслужават специално внимание. Те се използват активно за консервиране на цели плодове или приготвяне на зеленчукови салати. Кой сорт да изберете зависи от характеристиките на използваната марината и целта на консервирането.

1. Чудото на света. Когато избирате разнообразие от домати за оранжерии, трябва да обърнете внимание на Чудото на света. Той получи името си от необичайната си форма и ярък цвят на корите. Отвън плодовете приличат на лимони. Те имат характерна удължена сърцевидна форма и ярко жълт цвят. Високата плътност на пулпата и малкият им размер ги правят подходящи за консервиране. Високите добиви и устойчивост на болести се отличават от предимствата.
2. Де Барао Голд... Сортът е подвид на голяма група домати. Неговата отличителна черта е златисто жълтият цвят. Малкият размер на плода направи Де Барао един от най-популярните сортове за мариноване и консервиране. Доматите растат до 90 грама. Сортът има висок и приятелски добив. Около 12 килограма плодове се отстраняват от храста. Друго предимство на сорта е голямото разнообразие от подвидове. От оригинала, в допълнение към златото, градинарите препоръчват отглеждане на De Barao Black.
3. Златни пръсти. Плодовете от ранния период на зреене са продълговати и ярко жълто-оранжеви на цвят. Малкият размер и високият добив позволяват сортът да се използва при различни условия за опазване. Основното предимство на Златните пръсти е неговата плътна кора и плът. Благодарение на тях доматите запазват формата си по време на консервиране и осоляване.
4. Бананови крака. Най-добрият сорт жълти домати за кисели краставички са банановите крака. Има богата жълта кора и необичайно сладък вкус с цитрусови нотки. Отглеждането на домати не е трудно. Малкият храст не изисква прищипване или допълнителни грижи. Реколтата узрява заедно, плодовете се връзват на големи клъстери.

Новаците градинари често питат: "Моля, посъветвайте как да изберете сортове домати за осоляване." Експертите недвусмислено са съгласни, без значение какви сортове се използват, важно е да има поне 3-4 от тях. В този случай трябва да се комбинират домати от ранния и късния период на плододаване. Също така се препоръчва да засадите 1-2 жълти или оранжеви храсти. Спазвайки тези съвети, реколтата ще зарадва дълго време, а осоляването ще се окаже ярко и вкусно.