ТОП 10 рецепти как да замразите доматите във фризера за зимата, цели и на парчета

Доматите не губят своята стойност през цялата година. Макар да се смятат за летен зеленчук, те също са в търсенето през зимата. През зимата вкусът не е толкова изразен, колкото през лятото, така че находчивите домакини правят доставки на домати от лятото до зимата. Замразяването е често срещан начин за събиране на домати. Всяка домакиня знае как да замрази доматите във фризера за зимата.

Възможно ли е да замразите доматите за зимата

Някои хора се чудят дали е възможно изобщо да замразите доматите, ако няма да загубят вкуса си. Доматите се оставят да бъдат замразени и дори е необходимо за това. Да, когато са замразени, някои хранителни вещества губят своята сила, но замразеният зеленчук е много по-здравословен за организма от консервираните домати.

Редовната консумация на домати допринася за положителни промени в човешкото тяло:

• работата на стомашно-чревния тракт се нормализира;
• кръвта се пречиства;
• работата на сърдечно-съдовата система е стабилизирана;
• подобрява се общото състояние на организма;
• повишава ефективността;
• функционирането на имунната система се подобрява;
• косата, ноктите, зъбите са укрепени;
• рискът от онкология е намален;
• метаболитните процеси се извършват правилно.

Замразяване на зеленчук за зимата винаги ще разнообрази ястието, правейки го по-вкусно и по-здравословно.

Характеристики на замръзване

Проучванията показват, че когато храната е замразена, тя губи до 30% от хранителните си вещества. Това се дължи на липсата на професионално оборудване за замразяване. Предприятията използват шоково замразяване на продуктите, което им позволява да запазят максимум хранителни вещества и витамини.

Повечето дори съвременните фризери не осигуряват бързо замразяване. Процесът на замразяване на храната е доста бавен, което се отразява на по-нататъшното съдържание на витамини и минерали в тях.

При размразяване продуктът губи първоначалната си форма и всички микроелементи оставят с вода.

За да се запазят по някакъв начин полезните свойства на зеленчука, трябва да се вземат предвид някои характеристики при замразяване:

1. Само пресни зеленчуци трябва да бъдат замразени. Идеалното време след доматите са донесени от градината до момента, в който са замразени, е 6 часа.
2. Доматите не трябва да бъдат гнили, набръчкани или повредени по друг начин.
3. Доматите трябва да бъдат добре измити под течаща вода.
4. Доматите трябва да бъдат замразени на малки партиди. Един контейнер трябва да съдържа една порция.
5. Съдът, в който доматите ще бъдат замразени, трябва да бъде херметичен, за да не прониква въздух.
6. Строго е забранено размразяването и повторното замразяване на продукта. За целта подпишете контейнера, в който ще се съхраняват замразените зеленчуци, за да може, ако е необходимо, да извадите желания продукт от фризера.

На рафтовете на магазините се продават специални торбички или контейнери за замразяване, осигуряващи херметичност и качество на съхранението.

Селекция и приготвяне на подходящи плодове

За да бъде замразяването с високо качество, трябва внимателно да изберете плодовете. Доматите трябва да са пресни, месести. Предпочитание трябва да се дава на домати със средна зрялост. Ако са презрели, те ще загубят плътността си, която е необходима за замразяване на плодовете.

Зелените домати също не са подходящи за замразяване, тъй като нямат изразени вкусови свойства, освен това могат да придадат на ястие горчив послевкус.

Преди да купите определен сорт домати, трябва да изберете начина, по който доматите ще бъдат замразени. Например сортът череши е подходящ за замразяване на цели плодове.

Висококачественото замразяване зависи и от внимателната подготовка на зеленчуците за него. Когато приготвяте домати, трябва да се спазват редица прости правила:

• изплакнете обилно плодовете от домати под прохладна вода;
• разпределете доматите върху хартиени кърпи, за да изсъхнат добре;
• изберете метод на замразяване.

Погледни също

ТОП 10 рецепти как да замразите гъбите за зимата у дома в хладилник, срок на годност

Когато поставяте домати във фризера, поставяйте ги върху други храни, за да не загубят формата си.

Подготовка на хладилника

Отделението за замразяване трябва да поддържа оптималната температура за замразяване на зеленчуци. Изисква се първо замразете зеленчуците, като ги разстилате върху залепващо фолио, след което разпределяте доматите в порционирани торбички за замразяване на зеленчуци и ги изпращате във фризера за дългосрочно съхранение.

Предварително подгответе мястото за замразяване на домати във фризера. Зеленчуците трябва да се поставят върху други храни, за да не загубят формата си.

Най-добрите начини за замразяване на домати у дома

За да не допуснете доматите да останат безформени и безвкусни при замразяване, трябва да се научите как да ги съхранявате правилно. Има много различни начини за замразяване на домати у дома:

1. Пълни плодове.
2. Филийки без кори.
3. Пица кръгове.
4. На парчета.
5. Под формата на замразено доматено пюре във форми.
6. Пълнени домати.
7. Замразете домата и черния пипер.
8. Под формата на доматен сок.

Всяка домакиня има свой собствен начин на замразяване. Важно е да изберете най-доброто за себе си, което ще ви помогне да разнообразите любимото си ястие.

Пълни плодове

Замразяването на цели плодове е съвсем просто. За този вариант на замразяване са подходящи сортовете домати Чери и Крем.

Достатъчно е да измиете зеленчуците под хладна вода, да ги разнесете върху хартиени кърпи, за да абсорбира влагата. Можете предварително да замразите доматите. След това сложете доматите в торбички, създадени специално за замразяване, и ги поставете във фризера за съхранение.

Филийки без кори

Червеният зеленчук също се замразява без кожата. Този метод се използва, защото след замразяване корите стават по-твърди, някои не го харесват.

За да замразите правилно белените домати, направете следното:

• измийте добре зеленчуците;
• премахнете стръковете от зеленчуци;
• потопете доматите във вряща вода за половин минута, след което ги изплакнете със студена вода;
• обелете доматите;
• нанесете зеленчуци върху филм, покривайки отгоре с целофан;
• предварително замразете зеленчуците във фризера за 24 часа;
• Опаковайте замразените домати на порции в торбички за замразяване, изпратете във фризера за допълнително замразяване.

В бъдеще замразените зеленчуци могат да се използват за приготвяне на първи ястия, салати. А също и за пълнеж.

Пица кръгове

Замразяването на домати на филийки е много полезно за приготвяне на пица, бързи сандвичи. За този вариант на замразяване е достатъчно да изплакнете добре доматите под хладка вода и да ги оставите да изсъхнат. След това подгответе филийките на тънки филийки, поставете върху залепващ филм във фризера. След предварително замразяване поставете кръговете в специални торбички за дългосрочно съхранение.

На парчета

За този метод на замразяване трябва да изберете месести домати с твърда кожа. Нарязването се извършва на кубчета или на тънки филийки. Ако желаете, можете да обелите доматите. Зеленчуците веднага се разпределят във фризерни торбички. Замразените резени домат се добавят директно в ястията, без да е необходимо предварително да се размразяват.

Доматено пюре, замразено във форми

За този метод на замразяване се използват сочни, дори леко презрели домати. Доматите се смилат в месомелачка или с пасатор. Готовото доматено пюре се разстила в консерви. Използваните форми са конвенционални силиконови форми за кекс или лед.

За да предотвратите изтичането на домата от формата, не изсипвайте пюрето до самия ръб. Доматеното пюре замръзва за 8-10 часа, след което се изважда от формите под формата на замразени парчета и се поставя в порционни торби.

Погледни също

ТОП 10 рецепти как да замразите броколи за зимата у дома с и без варене

Замразяване на пълнени домати

Плодовете на твърди сортове са подходящи за плънка. Пълненето на домати започва с изрязване на сърцевината на плода. За пълнене се използва всяко пълнене, по желание на домакинята. Тя може да бъде месо, гъби, зеленчуков пълнеж.

Пълнените домати се подреждат върху дъска, поставят се във фризера, предварително замразени. След това зеленчуците се прехвърлят в торбички и се поставят във фризера за допълнително замразяване.

Във фризера с черен пипер

Доматите и чушките ще бъдат много вкусно допълнение към храната. Те могат да бъдат пълнени и замразени заедно за страхотно готвене. С пипер се извършват всички същите действия, както с доматите. Тя трябва да бъде добре изплакната, изсушена, обелена и поставена във фризера. Тъй като чушките са с много по-твърда текстура от доматите, не е необходимо първо да ги замразявате.

Преди да замразите доматите с чушки, трябва да се предприемат редица стъпки:

1. Пригответе доматен сок.
2. Смелете черния пипер.
3. Комбинирайте черен пипер с доматен сок.
4. Изсипете във форми.
5. Поставете във фризера за съхранение.

Доматен сок

Повечето находчиви домакини веднага превръщат доматите в доматен сок и го замразяват. За целта цели домати се измиват добре под течаща вода, нарязват се на парчета и се нарязват с пасатор. Готовият сок се излива във форми и се поставя във фризера.

Доматеният сок отлично разнообразява всяко ястие. В течна форма доматите запазват витамините и полезните свойства много повече.

Колко и как се съхраняват замразените домати

Периодът на съхранение на зеленчуците зависи изцяло от мощността на фризера и поддържаната в него температура. Оптималната температура за дългосрочно съхранение на домати е 18 градуса под нулата. Тази температура ще позволи на замразените домати да издържат 10-12 месеца. Ако температурата е по-ниска, срокът на годност ще бъде намален до 4-6 месеца.

Доматите се съхраняват в специални торбички, където достъпът на въздух ще бъде ограничен.

Размразяване на замразени плодове

Принципът на размразяване на домати ще зависи от това кой метод е използван за замразяването им.Пълно замразените домати се размразяват при стайна температура. След като доматите се разтопят малко, можете да ги нарежете по удобен начин.

Ако доматите са за салата, не е необходимо да се размразяват. Достатъчно е да ги нарежете на тънки филийки и да добавите към салатата.

Ако искате да добавите обелени домати към ястието, те трябва да се поставят в съд с вряща вода за няколко секунди, след което се обелват лесно.

Червен зеленчук, замразен по други методи, се добавя към ястия само в замразена форма, предварително не се размразява.

Какво можете да готвите

Замразените плодове се използват за приготвяне на различни вкусни ястия. Точно като пресни домати, замразените зеленчуци могат да ви бъдат полезни за всяка храна. Замразени цели плодове се добавят към първи ястия, зеленчукови яхнии, салати и други.

От доматеното пюре се получава добра студена зеленчукова закуска, ако към нея добавите още хайвер от тиквички и патладжани. Също така доматеното пюре се използва като сос или вместо кетчуп.

Нарязаните домати са чудесни за пица, бъркани яйца, топли сандвичи и други закуски на базата на домати.

Така че, доматите са подходящи за консумация не само пресни, но и замразени. Важно е да изберете удобен начин за замразяване на домати за себе си и след това да ги използвате за най-различни любими ястия. Доматите трябва да се подготвят за процеса на замразяване, съхраняват се правилно, размразяват се и се готвят вкусно.

Доматът е зеленчук, който ще обогати организма с основни витамини и ще украси всяко ястие!