Описание и характеристики на сорта, отглеждане и грижи на сорта Sangiovese

Дълбоко синьо, почти антрацитно черно, Sangiovese се счита за сорт грозде с произход от началото на времето. Името му звучи като "божествена кръв". Плодовете правят отлично вино, популярно е както у дома, в Италия, така и в други страни - САЩ, Латинска Америка, Западна Европа. Напитката върви добре с класическите италиански тестени изделия.

История за произхода

Има воал на мистерия около произхода на сорта. Няма достоверна информация, но съществуват няколко хипотези. Например, е установено, че видът е свързан с тосканското Ciliegiolo и Calabrese di Montenuovo. Виното от Сангиовезе се споменава в литературата, те са знаели и знаели как да го приготвят отдавна, по времето на Рим, а може би и по-рано - при етруските.

Сортове сортове

Сортове или други имена на сортове са:

• Brunello;
• Nielluccio.

Под първото име той е „известен“ в Тоскана, под второто - в Корсика. Погледът служи като основа за световно известните напитки Кианти и Брунело де Монталчино. До средата на 19-ти век за сухи червени кианти се използва само Sangiovese, по-късно рецептата е променена чрез намаляване на съотношението на основния компонент до 70%, добавяйки Canaiolo и Malvasia.

Региони за отглеждане

Сортът се отглежда в родината си, под щедрото слънце на Средиземноморието, както и в други страни. 75% от общия обем Sangiovese е добит в региона на Тоскана, около 10% в северната част на страната. Гроздето расте в САЩ (Калифорния), Аржентина, Мексико и Австралия.

В случая говорим за нови места за отглеждане, в Италия все още расте „истинската“ Сангиовезе, от която се приготвя едноименното вино и смеси за световно известни напитки.

В допълнение към оригиналния сорт има своите колеги. Два от тях се открояват:

1. Голям или дебел Sangiovese Grosso.
2. Малкото Сангиовезе Пиколо.

Първият е априори, считан за по-висококачествен и по-вкусен; от него се правят вина Brunello di Montalcino и Nobile di Montepulciano. Други имена, под които се обозначават тези сортове грозде, са Sangiovese Forte, Inganna Cane (голям), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca и Primutico (малък).

Външни характеристики на вида

Когато описват сорта, те определено се съсредоточават върху цвета и формата на горските плодове - те са наситено тъмносини, почти въглища черни, сянка, сладки, с приятна киселинност. Има вариации между синьо и лилаво. Формата на плодовете е правилна, кръгла, те са „натъпкани“ в гроздове със среден размер, с характерни птеригоидни клонки.

Четка с изразена склонност към конус, по-рядко леко цилиндрична. Листата с 3 (5) венчелистчета, често врязани, светлозелени, с изпъкнали вени и заоблена ямка в основата.

Буш и издънки

Гроздето е енергично, макар и малко капризно. Храстът е със среден ръст, пасинките се развиват слабо по стъблото. Размерът, цветът на горския плод и времето на зреене варират от сорт до сорт. Като цяло се счита за късен сорт, растящ добре на калцирани почви, със задоволителна устойчивост на болести и студен климат.

Погледни също

Описание и история на селекцията на совиньон грозде, методи на засаждане и правила на грижа

Листа и плодове

Листът на Sangiovese е с обичайната "гроздова" форма, само силно врязан. В мястото на закрепване на рязането има образци с 3 и 5 дяла със заоблена прорез. Плодовете са сферични (по-рядко продълговати), цветни - от розови до тъмносини и лилави. Вкусът е плодов, понякога леко кисел, умерено сладък. Ценителите намират в него ягодови или черешови тонове.

Как и кога да засадим лоза

У дома, в Италия, е обичайно да се засажда и отглежда грозде при определени условия - на около 250-350 метра надморска височина, на слънчево, добре осветено място. Най-благоприятната почва е калцинирана, не глинеста и не суха (песъчлива). Ентусиастите се опитват да отглеждат Sangiovese на юг на Русия, в Украйна и дори в района на Москва.

Тъй като сортът е класифициран като късен (според други източници - средно късен), има голяма вероятност за успешно завършване на опита. В Италия, с мекия си климат, сортът вече цъфти в средата на април, така че би било разумно да го засадите в началото на пролетта, след като се установи топло време.

Разсадът на Sangiovese не е толкова лесен за намиране - ентусиастите се занимават с отглеждането на сорта в ОНД, но е напълно възможно да намерите материал за вашето лозе. Топлината има пагубно влияние върху храста, чувствителна е към температурни промени и състав на почвата. Затова трябва да изберете място за кацане, като вземете предвид тези предпочитания на южния гост.

Какво е необходимо за отглеждане

За да отглеждате Sangiovese в Русия, ще ви трябват знания, опит и търпение: южните сортове са капризни, причудливи, не започват да дават плод веднага, чувствителни са към светлина и грижи. Особено внимание се обръща на избора на мястото за кацане: южни, без засенчени хълмове или свободни пространства, почвата не е нито песъчлива, нито глинеста по състав, с добър дренаж.

Sangiovese обича алкална почва, което означава, че може да бъде оплодена с доломит или креда преди засаждането. Разсадът е избран здрав, без признаци на болести и вредители. След засаждането почвата се полива и мулчира.

Редовно поливане

Майсторите по гроздова наука твърдят, че поливането на сорта се извършва не повече от 2 пъти годишно. Но това правило действа в естествените условия на Апенинския полуостров. Когато се отглежда извън Италия, Sangiovese ще изисква различни грижи - някъде повече вода, някъде по-малко. Ако организирате капково напояване, когато течността и торовете постъпват директно към корена, тогава проблемът ще бъде решен сам.

Инфекция и лечение на насекоми

Sangiovese е устойчив на основните патогени на градинските заболявания като мана, сива плесен и брашнеста мана. Превенцията няма да навреди, затова опитните производители извършват профилактика, като третират храстите с химикали, които инхибират хлорозата, рубеолата и бактериозата.

Цялото грозде, отглеждано в Южна Европа, страда от брашнеста мана.Това трябва да се вземе предвид при отглеждането на сорта и появата на първите признаци на болестта по мустаците, зеленините, издънките или съцветия. Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 се използват по-често от други. Комплексната обработка с химикали, в комбинация с торене с торове, особено азотни и фосфатни торове, дават добър ефект. Мрежите се използват за защита от летящи насекоми (оси) и птици с охота ядат плодове.

Погледни също

Инструкции за употреба на фунгицида Falcon за грозде и продължителността

Оформяне и прищипване

При формиране на храст се използват подрязване, отстраняване на нежизнеспособни издънки, четки. Прищипването се използва за ускоряване на зреенето на горските плодове, за тласкане на лозата към това. Изпълнява се просто - върхът на зелената издънка се отрязва, след което всички сокове отиват за развитието на гроздовете.

жартиера

Всички сортове грозде се нуждаят от жартиера, в противен случай под тежестта на зреещите плодове леторастите и дори самата лоза ще се счупят. За да направите това, веднага след засаждането, в близост до храста се изкопават пергола, стелаж с няколко напречни щанги или, в случай на масово засаждане, се изтеглят редове тел.

Сезонно торене

Горната дресинг се прилага в началото на пролетта (веднага щом се затопли), преди цъфтежа, преди узряването на плодовете и преди подготовката за зимата. Няма универсален съвет относно избора на вида тор: гроздето се нуждае от калий, фосфор и азот, както и от микроелементи, без тях то не може да расте нормално. Трябва да действате според ситуацията. Понякога органичната материя (оборски тор) е за предпочитане пред готовите минерални смеси.

В допълнение към подхранването с корени се използва листна - пръскане с воден разтвор на целия храст.

Методи за размножаване

Това са разсад и резници - това, което можете да получите. Тъй като сортът не е много често срещан, няма нужда да избирате. И тогава те действат пропорционално на ситуацията: те се опитват да създадат оптимални условия за бъдещия храст, да им осигурят полезни вещества и да ги предпазят от вредители и болести.

Когато млада лоза започне да дава плодове

Тук мненията се различават. Някои източници твърдят, че е безполезно да чакаме реколтата преди 4-5 години от Sangiovese. Всичко зависи от условията на отглеждането му: в топла, на плодородна почва, разполагайки с необходимия запас от минерали, зрънцето ще се върже и ще узрее по-бързо. Освен това естествените условия за отглеждане на сорта "оранжерия" са меки зими, дълги слънчеви дни, постоянна влажност. Трябва да се опитате да му осигурите нещо подобно в Централна Русия.

Узряване и прибиране на реколтата

Гроздето принадлежи към късните, в крайни случаи - среднозрели сортове. Това означава, че зрънцето ще се сочи 125-135 дни след поставянето на пъпката. Почти невъзможно е да ускорите процеса, освен ако не отглеждате Sangiovese в оранжерия и не използвате горната превръзка.

В реална ситуация този период може да бъде още по-дълъг, тъй като южният сорт е адаптиран към определена комбинация от влажност, светлина и температура на въздуха.

Къде се използват плодовете от този сорт

Sangiovese служи като суровина за едноименното сухо червено вино, което е много популярно в Италия и света, както и за множество смеси. Най-известният Кианти, който носи основата на букета на сорта - сладък, леко кисел, с плодов или леко „опушен“ нюанс, вкус на винено зрънце, истинската кръв на Юпитер.