Как правилно да съхраняваме пресни къпини, сушещи плодове и срок на годност
Този храст дава посеви през август или септември. Сладките тъмночервени плодове, направени от тях конфитюри и консерви, ще бъдат прекрасна украса за маса. Въпреки това, за да се възползвате максимално от тях, трябва да разберете как правилно да съхранявате пресни къпини.
Приготвяне на горски плодове
Тези плодове са свежи, нежни и сочни. Ето защо, когато работите с тях, трябва да се внимава специално: не е трудно да се повреди кожата, поради което сокът ще започне да тече.
Как да съхраняваме пресни къпини правилно
Когато поставяте за съхранение в хладилник, обърнете внимание на следното:
- Берилото не се измива поради факта, че лесно се поврежда.
- Когато се поставят в подходящ съд, пресните къпини се подреждат в един слой. Ако сложите повече от него, това може да повреди плода.
- Тъй като те съдържат влага, се препоръчва плодовете да се поставят върху салфетки, така че да абсорбират излишната течност.
Препоръчително е да поставите контейнери с къпини в частта на хладилника, където температурата не надвишава замръзването. В този случай срокът на годност на пресни плодове достига една седмица..
Ако искате срокът на годност да е по-дълъг, разбийте къпините със захар. Преди това първо трябва да се почисти от опашките. Това лечение удължава срока на годност до три седмици. В същото време вкусът и витамините, които се съдържат в него, ще останат през това време.
Замразяване на горски плодове
За да се осигури висококачествено съхранение, е необходимо предварително да се обработи къпината. Трябва да се има предвид, че тези плодове, като се берат неузрели, остават такива в бъдеще. Те са в състояние да узреят само като останат на клона. Затова при прибирането на реколтата обръщайте внимание само на напълно готови плодове.
Подготовката им за съхранение е следната:
- Необходимо е внимателно да се проучи материалът и да се премахнат клонки, мръсотия и насекоми, ако те бъдат намерени.
- Необходимо е внимателно да инспектирате плодовете. Тези, които са смачкани или повредени, няма да са подходящи за съхранение - те трябва да бъдат оставени настрана.
- Въпреки че има висок риск от повреда при измиване, все пак трябва да се направи. Препоръчва се да не използвате силен поток от чешмата, а много слаб или да изплакнете с душ.
- За да е влагата на чашата, трябва да поставите измитите плодове в гевгир и да изчакате известно време.
- Необходимо е внимателно да проучите и отрежете опашките от тях. Необходимо е да направите това много внимателно и да не позволявате на плодовете да се спукат.
- Приготвените плодове трябва да бъдат разположени на един слой върху салфетки и изчакайте, докато изсъхнат напълно.
Къпините могат да бъдат замразени. С този метод на съхранение е в състояние да запази вкуса и хранителните си вещества добре.
За замразяване могат да се прилагат два метода.
Когато извършвате бързо замразяване, ще трябва да направите следното:
- Пригответе голям контейнер (като чиния) и поставете къпините в един слой.
- В подготвената форма трябва да поставите плодовете във фризера. Температурата в него трябва да бъде възможно най-ниска.
- Трябва да изчакате час или час и половина. След това замразените къпини се изсипват в специално приготвени контейнери или подходящи пластмасови торбички.
- Под тази форма те се поставят обратно във фризера, където ще се съхраняват в бъдеще.
При извършване на такава обработка плодовете замръзват качествено, докато те няма да се слепят.
Когато дойде време за ядене на къпини, те се изваждат от фризера, размразяват се на стайна температура или с помощта на микровълновата фурна и се сервират.
Процедурата на размразяване може да бъде ускорена чрез изплакване на плодовете с гореща вода от душа.
При втория метод на замразяване плодовете се поставят незабавно в хладилника, като се прескача етапа на бързо предварително замразяване. Тази процедура се извършва по следния начин:
- Приготвен, както е описано по-горе, зрънцето се поставя в малки торбички. Важно е да се вземе предвид, че размерът трябва да бъде избран по такъв начин, че съдържанието да може да се яде при едно хранене.
- Пакетите се поставят в контейнери. В този случай нито първото, нито второто са затворени. След това се поставят в хладилника. Те трябва да бъдат поставени във фризера за един ден.
- Когато изтече определеното време за замразяване, ще е необходимо да се провери състоянието на горските плодове - да се провери дали са замръзнали добре.
- Сега торбите и контейнерите трябва да бъдат затворени, след това трябва да ги разклатите и да ги върнете обратно.
Във фризера времето за съхранение е една година. Този период не е ограничение, тъй като къпините в това състояние могат да се съхраняват известно време. В този случай обаче би било по-разумно да изпратите пресни плодове за съхранение.
Сушене на къпини
Изсушен според всички правила, зрънцето може да се съхранява за период от две години. За да запази своите вкусови и хранителни качества добре през това време, трябва да спазвате следните правила:
- Когато съхранявате, изберете напълно узрели къпини.
- Преди да извършите процедурата за сушене, е необходима предварителна подготовка на материала. Плодовете леко изсъхват, когато се държат на пряка слънчева светлина в продължение на два или три дни.
- Докато държите къпините на слънце, покрийте плодовете с марля. Това е важно, за да се предпази продуктът от мошки и други насекоми.
След това къпините се сушат.
Във фурната
Плодовете, предварително изсушени на слънце, трябва да се поставят върху листа за печене и да се поставят във фурната. Процесът на сушене ще отнеме четири или пет часа. След това плодовете се поставят в запечатан съд и се съхраняват на сухо и тъмно място.
Срокът на годност на обработените по този начин плодове е две години..
В електрическа сушилня
Предварително изсушените плодове трябва да бъдат подредени свободно върху шкафа за тел и поставени в електрическа сушилня. Те се съхраняват 12 часа. След края на процедурата те се изсипват в контейнери и се съхраняват на сухо и тъмно място.
Съхраняване на настъргани плодове със захар
Важна особеност на този метод е липсата на топлинна обработка. За този метод на готвене можете да вземете не само цели, но и повредени плодове.
Обработката се извършва по този начин:
- Къпините се измиват и се поставят върху салфетки, за да изсъхнат.
- След това се изсипва в дълбок съд и се добавя необходимото количество захар (обикновено това се прави в съотношение едно към едно).
- Получената смес трябва да се разбърка и да се разтрие с раздробяване.Някои хора кайма къпините със захар.
- Полученият състав се оставя на хладно място за 12 часа. През това време настърганата къпина ще се влива.
- Сега сместа се разбърква още веднъж и след това се поставя в буркани, където ще се съхранява допълнително. Съдовете са затворени с пластмасови или метални капаци.
Препоръчва се продуктът да се съхранява в хладилник или в мазето. Вкусовите и хранителни качества ще се запазят една година или малко по-дълго.
Сушени къпини
За готвене се нуждаете от:
- Вземете узрели плодове и ги сложете, поръсете със захар. За 1 кг къпини е достатъчно да вземете 450 гр. Оставете за един ден.
- Образува се много сок. Може да се източи в банки и да се спести.
- Пригответе захарен сироп: вземете 350 г захар за 200 г вода. Поставете къпините там и оставете да къкри на огъня за 10 минути, като не ги оставяте да заври.
- Охладеният сироп трябва да се изцеди.
- Сушенето се извършва във фурната с отворена врата. Извършва се три пъти в продължение на 20 минути, като се правят четиричасови почивки.
Сушените къпини се съхраняват в буркани, които трябва да бъдат в хладилник.
Периоди на съхранение
Пресните плодове могат да се съхраняват за не повече от седмица. Сушените къпини не губят свойствата си в продължение на четири месеца. Когато използвате замразяване или сушене, срокът на годност е най-малко една година.
