Què conté l’albergínia: composició química i valor nutritiu

Els residents d’estiu que cultiven les seves parcel·les coneixen els avantatges d’aquest llegum. I els que acaben de plantar-los al jardí, però poc han sentit a parlar dels elements que formen l'albergínia, es perden de dubtes. Una descripció detallada us ajudarà a decidir si podeu créixer.

El valor nutritiu

Els que estiguin interessats en aquesta pregunta estaran interessats en saber que 100 g d'albergínia conté:

• 24 kcal;
• 91 g d’aigua;
• 4,2 g d’hidrats de carboni;
• 2,5 g de fibra dietètica;
• 1,2 g de proteïna;
• 0,1 g de greix;
• 0,5 g de cendra;
• 0,9 g de midó;
• 0,2 g d’àcids orgànics;
• 0,2 g mono-disacàrids.

La presència d'una petita quantitat de greix fa que el producte sigui indispensable per a la nutrició dietètica. I el contingut en hidrats de carboni l’aparella a la vegada amb la carn i el peix. És a dir, resulta que menjant albergínies, una persona torna a subministrar proteïnes, greixos i hidrats de carboni, però no s’engreixa. Ja que aquestes substàncies són d’origen vegetal.

La composició química de l’albergínia

El fruit de la cultura no és menys ric en aquest sentit. Moltes persones coneixen les seves propietats beneficioses. Però no a tothom li agrada aquesta verdura específica. La seva composició química inclou un conjunt de microelements, vitamines, macronutrients i altres substàncies.

100 g d'albergínia conté la composició vitamínica següent:

• 18,5 mcg de folat o vitamina B₉;
• 3 mcg de tiamina, vitamina B₁;
• 5 mg de vitamina C;
• 0,1 mg de vitamina E;
• 0,2 mg de piridoxina, vitamina B₆;
• 0,8 mg de niacina equivalent o vitamina PP;
• 0,02 mg de beta-carotè;
• 0,005 mg de riboflavina, vitamina B₂.

A més d’aquestes substàncies, la verdura conté elements micro i macro:

• 135 mcg de coure;
• 14 μg d'alumini, fluor, cobalt, bor i molibdè;
• 0,2 μg de iode;
• 0,21 mcg de manganès;
• 0,29 mg de zinc;
• 0,4 mg de ferro;
• 238 mg de potassi;
• 47 mg de clor;
• 34 mg de fòsfor;
• 15 mg de calci;
• 15 mg de sofre;
• 6 mg de sodi.

Les parts de la fruita contenen una quantitat diferent de nutrients, si es consumeixen tots junts, una persona rebrà una gamma completa de vitamines.

Fes un cop d'ull també

Descripció i característiques de l’albergínia Bibo, cultiu i cura

Les pells d’albergínies contenen:

1. coure;
2. zinc;
3. sofre;
4. serina;
5. molibdè;
6. lisina;
7. sacarosa;
8. tiamina;
9. riboflavina;
10. cisteïna;
11. niacina;
12. fibra alimentària;
13. àcid aspartic i altres substàncies.

No cal menjar la pell per separat, juntament amb la polpa i les llavors, aportarà encara més avantatges.

Propietats útils de l’albergínia

A l'Orient, els fruits d'aquesta cultura eren considerats "vegetals de longevitat". Ara els científics han demostrat l'efecte positiu de menjar albergínies.

Quines propietats té el producte:

• millorar l’activitat cardiovascular;
• normalització de l’equilibri de sal;
• efecte beneficiós sobre el funcionament del fetge, els ronyons, el tracte gastrointestinal;
• alleujament del restrenyiment;
• la nasunina prevé danys a les cèl·lules de la membrana, normalitza el nivell de ferro a la sang;
• prevenció del desenvolupament del càncer;
• disminució del colesterol en sang;
• eliminació de l’excés de líquid del cos;
• normalització de la pressió;
• reducció de la respiració;
• millorar el metabolisme;
• ajudant els que deixen de fumar.

Indicat per utilitzar amb:

• aterosclerosi;
• obesitat;
• gota;
• trastorns metabòlics i altres malalties.

És difícil sobreestimar els avantatges de menjar albergínia. No estan prohibits per utilitzar-los en diabetis mellitus. L’efecte beneficiós per al cos humà és inestimable. Però no oblideu que no tothom pot utilitzar-lo.

Què és important saber sobre la cuina de l’albergínia

Hi ha moltes maneres de preparar aquesta verdura. Utilitzen la cultura en les següents variacions:

• al vapor;
• fregit;
• guisat;
• conserva;
• fer suc fresc.

Heu d’utilitzar amb precaució el suc d’aquesta verdura. És capaç de danyar el cos, en particular el tracte gastrointestinal. Per tant, el seu ús és possible estrictament sota la supervisió d’un metge.

La peculiaritat de la cultura és que les albergínies són molt similars a gust amb els bolets. Les mestresses de casa sovint les cuinen juntes.

Hi ha varietats de conreus que tenen fruits amargs. Aquest és una part integral del perfil de sabor. Hi ha maneres de desfer-se d’aquesta funció. Per això n’hi ha prou:

• Retireu la pell amb antelació abans de començar la preparació del plat o la preparació.
• Les fruites cuites se submergeixen breument en aigua freda. A continuació, tireu bé el líquid.
• Si afegiu pastanagues o patates al plat durant la cocció, es traurà l’amargor de l’albergínia.
• Talleu les verdures fresques, salpebreu i deixeu-ho reposar una estona, després traieu el líquid que apareix i esbandiu la peça amb aigua.
• Remullar-ho amb aigua durant 2-4 hores.
• Picat en blanc durant 1-2 minuts.

Fes un cop d'ull també

Les millors varietats d’albergínies per a hivernacles i terrenys oberts a la regió de Leningrad amb una descripció

Per a qualsevol mètode de cocció, s’escullen fruites lleugerament madures, tenen menys amargor, són més saboroses i no són perilloses per a la salut.

Per a la congelació, la verdura es talla arbitràriament, amb l’ajut d’un tovalló de paper, recolliu l’excés de líquid i poseu-lo al congelador. D’aquesta forma, les fruites es poden conservar durant 5-6 mesos sense pèrdua de gust i propietats útils.

No descongelar abans de l’ús. Això ajudarà a preservar els nutrients.

Assecar les albergínies en una zona ben ventilada, però no a la llum directa del sol. Hi ha una altra opció, com assecar una verdura, per això es col·loca en un forn o un assecador de fruites especials.

Es recomana pelar pel seu ús dietètic. En fregir, la verdura absorbeix fortament el greix. Per tant, el vapor o la cocció seran més útils.

Els fruits de la cultura es combinen amb gairebé totes les verdures, a més de bolets, carn i fruits secs.

Contraindicacions per a l’albergínia

Menjar aquest producte en aliments és beneficiós i perjudicial. La peculiaritat dels fruits de la cultura és que la vedella cornada s’acumula en gran quantitat en ells, cosa que pot enverinar una persona. El seu contingut és especialment elevat en fruites madures, que no es poden utilitzar en aliments.

Les persones amb intolerància individual al producte poden patir una reacció al·lèrgica.

L’albergínia està contraindicada:

• Menors de 3 anys.
• Persones que pateixen malalties de l'estómac i els intestins.
• Persones amb deficiència de ferro. La verdura elimina activament el ferro del cos.
• Persones que tenen una malaltia renal. Ja que la cristal·lització de l’àcid oxàlic es produeix als ronyons.

Si s’ha de notar un d’aquests punts, cal tenir cura de consumir aquesta verdura.

La composició de l’albergínia és diversa, i els seus beneficis són innegables. Al menjar les fruites cada dia, la gent es desfà de moltes dolències.